Введение
Овощи - важнейший, диетический компонент рациона питания человека. Среди всех видов овощных культур наряду с другими огромное значение представляют морковь, свекла столовая, лук репчатый, огурцы, томат и др.
Столовая свекла - одна из широко распространенных и ценных овощных культур. Перспективными планами развития овощеводства предусматривается увеличение ее производства в объеме, полностью удовлетворяющем потребности населения, а также пищевой промышленности [14].
Свекла является источником необходимых человеческому организму углеводов, органических кислот, минеральных солей, витаминов и биологически активных веществ. Она богата витаминами В1, В2, В6, С, фолиевой кислотой, каротиноидами, аминокислотами (лизин, валин, аргинин, гистидин и др.), солями железа, калия, марганца, кальция, йода, клетчаткой и содействует процессу кроветворения, лечению гипертонии, улучшает жировой обмен.
Сорта столовой свеклы очень разнообразны: имеются позднеспелые засухоустойчивые и скороспелые холодостойкие. Широкому распространению и популярности этой культуры способствует то, что ее круглый год можно использовать в свежем виде. Потребление свеклы начинают ранней весной в виде свежих листьев и черешков, выращиваемых в теплицах и парниках, летом молодые корнеплоды и свежая зелень поступают из открытого грунта, а осенью и зимой товарные корнеплоды население получает из хранилищ [27].
Столовая свекла занимает 60-70 тыс. га посевов, или около 6% всей посевной площади овощных культур. Средняя урожайность около 200 ц, в передовых хозяйствах достигает 600-800 ц с 1 га. В условиях нашей республики при правильной агротехнике можно получать ежегодно до 350-400 ц столовой свеклы с гектара. Производство на душу населения возросло с 101 до 205 кг. Основные площади овощных культур в Беларуси сосредоточены в Минской, Гомельской и Брестской областях.
Широкое распространение столовой свеклы объясняется, с одной стороны, сравнительно небольшой требовательностью к условиям выращивания, а с другой - ее питательными и вкусовыми качествами и разнообразными способами использования [4].
По современным представлениям диетологов около 2/3 употребляемых в пищу человеком продуктов должны составлять овощи. Нарушение гармоничного питания чревато различными заболеваниями. Особое значение имеют овощи для детского питания. В свете сказанного особо важно не только удовлетворение потребности населения в количестве овощей, но и производство экологически безопасной овощной продукции.
Для получения стабильно высоких урожаев, максимально приближенных к потенциально возможным, на современном этапе развития сельскохозяйственного производства практически нельзя обойтись без применения средств химизации. Защита растений - одно из звеньев технологии возделывания растений, имеющих особое место в повышении продуктивности и производстве экологически безопасной продукции. Мировые потери от вредных видов составляют около 34,9% от потенциально возможного урожая. Из них вредители уничтожают 13,8, болезни - 11,6, сорняки - 9,5% [16].
При планировании и проведении мероприятий по защите столовой свеклы от вредителей, болезней, сорняков необходимо принимать меры для сохранения богатства и разнообразия полезной фауны. Стратегия защиты свеклы должна основываться на высокой агротехнике, максимальном использовании природных факторов агроценозов, стимулировании защитных механизмов растений, их сопротивляемости и компенсаторных возможностей, активизации энтомофагов, опылителей и других полезных организмов природных популяций, расширение применения биологического метода и т.д.
В защите столовой свеклы от вредителей основное внимание должно быть уделено профилактическим мероприятиям, направленным на предупреждение возможности размножения вредителей и нанесения ими ущерба урожаю. Учитывая повышенную опасность для окружающей среды многих химических средств, к ним прибегают только в крайних случаях, на участках, где, несмотря на принятые меры, вредители появились в большом количестве и могут привести к ощутимым потерям урожая или полному его уничтожению, а никакие другие приемы не могут защитить урожай.
В данных условиях возникает необходимость в
использовании новых приемов и средств, применение которых должно быть не только
высокоэффективным, но и в то же время являться экологически безопасным [10].
1. Обзор литературы
.1 Народно-хозяйственное значение столовой
свеклы и ее биологические особенности
Столовая свекла (Beta vulgaris) - двулетнее растение из семейства марвых (Chenopodiaceae). В первый год образует листовую розетку и корнеплод, на второй год высаженный корнеплод развивает цветоносный стебель, цветет и плодоносит.
Форма корнеплода у столовой свеклы бывает круглой, плоско-округлой и конической в зависимости от сорта и от того, какие органы растения принимают участие в образовании корнеплода.
Если корнеплод образуется за счет нарастания надсемядольного и подсемядольного колен, получаются круглые или плоско-округлые корнеплоды (типа Бордо, Египетской плоской и др.). Если образование корнеплода происходит за счет нарастания корня, образуются конические корнеплоды (типа Эрфуртской).
Эти особенности имеют важное значение при выращивании корнеплодов. Установлено, что сорта, у которых корнеплоды образуются за счет надсемядольного и подсемядольного колен, лучше переносят пересадку и могут хорошо развиваться на почвах с неглубоким пахотным слоем, чем сорта с длинными корнеплодами. Листья у свеклы широкие, треугольной формы с заостренными концами, неопушенные, в большинстве случаев с волнистыми краями. Верхние листья имеют ланцетную форму. Окраска бывает светло-зеленой или темно-зеленой с красными или фиолетовыми прожилками в зависимости от сорта и условий выращивания. На второй год у высаженного корнеплода свеклы образуется цветоносный стебель 1,0-1,5 м высоты. Стебель неопушенный, ребристый и разветвленный с густо расположенными на нем цветками, собранными в длинные колосовидные соцветия.
Цветки обоеполые, мелкие, зеленоватые, сросшиеся по 3-4 штуки. Цветок состоит из пяти лепестков, пяти тычинок и нижней завязи, сросшейся с околоцветником.
Соплодия, называемые в практике семенами, образуются в результате срастания 3-4 завязей. Каждое соплодие содержит 3-5 семян. При созревании соплодия легко осыпаются, поэтому сбор семян должен быть своевременным. В первую очередь созревают нижние соплодия.
Семена сохраняют всхожесть в течение четырех и более лет. От прорастания семян до формирования корнеплодов проходит 70-80 дней, до технической спелости 100-120 дней [27, 16].
Столовая свекла - сравнительно холодостойкое растение. Семена ее начинают прорастать при температуре 50С, появление всходов при этом затягивается до 3 недель, при 100С всходы появляются через 10 дней, при 150С - через 6-7 дней, 20-250С через 4-5 дней. Всходы свеклы плохо переносят весенние заморозки. При температуре 4-50С листья всходов повреждаются.
Отношение свеклы к теплу в разные периоды роста различно. В период от появления всходов до начала образования корнеплода растениям свеклы необходима температура 15-180С. При образовании двух-трех пар настоящих листьев свекла становится более стойкой к пониженным температурам, но длительное воздействие пониженных температур на растения свеклы дает большое количество «цветухи».
В период образования корнеплода оптимальной температурой является 20-250C тепла. Первые короткие осенние утренники свекла переносит безболезненно, однако дальнейшее снижение температуры губительно сказывается на растениях, особенно предназначенных для маточников. Наиболее уязвимыми являются сорта, у которых большая часть корнеплода формируется на поверхности почвы [11].
Столовая свекла предъявляет повышенные требования к влажности почвы в период прорастания семян и укоренения всходов, а затем при развитии листовой поверхности в июне-июле. Недостаток влаги особенно вреден при высокой температуре и низкой относительной влажности воздуха. Избыток влаги, близость грунтовых вод также вредно сказываются на росте свеклы. В условиях избыточной влаги наблюдаются заболевания корнеплодов и резкое снижение урожая.
Семенники свеклы нуждаются в повышенной влажности почвы в период отрастания листьев. Недостаток влаги в это время приводит к появлению «упрямцев» (т. е. растений, которые поздно зацветают или не зацветают вовсе). Потребность семенных растений во влаге не уменьшается с начала цветения и к массовому цветению достигает максимума. Созревание же семян проходит быстрее при относительно пониженной влажности почвы и воздуха [14].
Свекла относится к растениям длинного дня. Длинный день ускоряет наступление цветения и плодоношения. Если в начальный период роста длинный день сочетается с пониженными температурами (ниже 80С), то на маточных посевах свеклы появляется большое количество «цветухи». При сочетании же короткого светового дня с повышенными температурами (свыше 150С) у семенников наблюдается большое количество «упрямцев».
При сильном затенении урожай свеклы снижается на 30-35%.
Свекла является самой требовательной к почвенному плодородию по сравнению с другими корнеплодными растениями. Для возделывания ее наиболее пригодны глубокие, рыхлые, богатые органическим веществом суглинистые или супесчаные почвы.
Высокие урожаи она дает на окультуренных торфяниках. Для выращивания свеклы непригодны кислые подзолистые почвы. Оптимальной кислотностью для этой культуры является рН 6,0-7,0, при рН 5,0 урожай снижается, а растения сильно повреждаются болезнями. Особенно поражаются молодые всходы (корнеед), замедляется рост растений и наблюдается повышенная пигментация антоцианом [11].
Столовая свекла широко используется в питании в течение круглого года: весной потребляют в пищу молодые листья и черешки, летом - молодые корнеплоды и листья (пучковый товар, получаемый при прорывке посевов, или на специальных участках), осенью и зимой - корнеплоды. Ее используют для приготовления винегретов, салатов, гарниров, борщей, маринадов и многих других блюд. Винегрет из нее питателен и полезен; борщ зимой, а летом холодный свекольник - прекрасные первые блюда. В пищевой промышленности пигментные вещества столовой свеклы служат для безвредного окрашивания продуктов.
С древних времен употребляли свеклу при цинге. В ботве столовой свеклы содержание витамина С выше, чем в корнеплодах, и достигает 50 мг/г. Как народное средство используют свеклу при малокровии.
Клетчатка и органические кислоты свеклы усиливают перистальтику кишечника. В свекле имеется органическое вещество бетаин, которое способствует расщеплению и усвоению белков и участвует в образовании холина, который повышает жизнедеятельность клеток печени и улучшает ее работу.
По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди всех овощей. Сок сырой свеклы улучшает обмен веществ и укрепляет организм. Недаром косметологи советуют регулярно принимать его для сохранения свежести лица.
Корнеплоды консервируют, маринуют и сушат. Установлено также большое медицинское значение свеклы: имеющиеся в ней бетанин, холил и бетаин способствуют снижению кровяного давления, улучшению жирового обмена, предупреждению атеросклероза, тормозят рост злокачественных опухолей. Свекла улучшает также работу пищеварительного тракта, стимулируя его деятельность [16].
По питательной ценности корнеплоды столовой свеклы превосходят большинство других видов овощей. Содержание сухих веществ в них достигает 18-20%, сахара - 8-12%, белка 1,3-1,4%, липидов - около 0,1%, клетчатки - 0,7-0,9%. Сахара представлены главным образом сахарозой, моносахаров мало. Обнаружены также арабиноза, мальтоза, раффиноза, в небольших количествах имеются декстрин, крахмал и гемицеллюлоза.
Корнеплоды богаты органическими кислотами
(яблочная, винная, молочная, лимонная, оксилимонная) и различными солями. По
содержанию фосфора и калия столовая свекла занимает одно из первых мест среди
овощей. В состав золы также входят кальций, магний, железо, алюминий, сера,
хлор, кремний. Имеется в корнеплодах свеклы бор, барий, олово, свинец, бром,
йод, кобальт, никель, серебро и другие элементы. Очень важно, что зола свеклы
обладает щелочным характером. Листья содержат в 3-3,5 раза золы больше, чем
корнеплоды [14].
.2 Вредоносность сорняков в агрофитоценозах
столовой свеклы
Применение новых способов обработки почвы и посева, расширение площади орошаемых земель, использование новых, высокоэффективных удобрений, внедрение в производство новых сортов и гибридов, отвечающих современным требованиям сельскохозяйственного производства, к сожалению, очень часто не дает эффекта из-за засоренности полей сорными растениями.
В настоящее время современной науке известно почти 30 тыс. видов сорных растений [18], из них выделено 206 видов как наиболее опасных [20], среди которых 57% составляют однолетние и 43% - многолетние сорняки. Численность сорных растений от общего количества на территории бывшего СССР различная - при общей флоре в 21200 видов, к сорным растениям, наносящим вред культурным, отнесли 1330 видов (5-6%). Для России данный показатель составляет 1100 флористических видов [25], для Украины 738 видов (21%), для Нечерноземной зоны европейской части СССР - 499 видов (28% от общего числа растений) [19]. В Центральной Европе это число составляет около 700 видов, а в Германии - около 320 [30].
В Республике Беларусь встречается свыше 300 видов сорных растений, из них: 144 однолетние и 96 видов - многолетние. Из данного многообразия 35-40 видов являются наиболее распространенными и злостными [20, 25, 30].
Сорные растения существенно снижают урожайность сельскохозяйственных культур. Это происходит за счет снижения температуры почвы, потребления большего количества воды, элементов минерального питания, создания очагов для развития болезней и дополнительного питания вредителей.
При сильном засорении только марью белой (158 шт./м2) уже через месяц после сева культуры этот вид образует 336 ц сырой массы и выносит азота 104, фосфора - 78, калия - 124 кг/га [28].
Злостный корнеотпрысковый сорняк бодяк полевой при наличии 10 шт/м2 усваивает из почвы азота - 140, фосфора - 30, калия - 120 кг/га [7, 24], тогда как картофель при урожае 200 ц/га - соответственно 80, 40 и 120 кг/га, озимая пшеница при урожае 30 ц/га - 80, 25 и 55 кг/га [30].
При выращивании льна-долгунца выносится из почвы азота - 78, фосфора - 30, калия - 69 кг/га в то время как пырей ползучий - соответственно 45,6; 31,5 кг; мать-и-мачеха - 74; 27,2 и 234,8 кг; осот полевой (желтый) - 67; 28,8 и 158,8 кг/га [20, 28].
Сорные растения ухудшают качество сельскохозяйственной продукции. Затраты труда на борьбу с сорняками составляют примерно 30% от общих затрат в земледелии. В итоге на полях с сильным засорением ежегодно не добиралось не менее 40 тыс.т растительного белка, что составляет 40 тыс. ц кормовых единиц сбалансированного корма (100 г протеина на 1 корм. ед.). Такое количество обеспечивает годовую потребность в высококачественном корме не менее 35 тыс. коров с суточным надоем 20 кг [12, 3].
Некоторые сорные растения (подмаренник цепкий, вьюнок полевой) способствуют в значительной мере полеганию высокостебельных культур, выращиваемых человеком.
Очень высокая засоренность сельскохозяйственных угодий ощутимо сдерживает проведение ряда агротехнических мероприятий, направленных на повышение эффективности земледелия. Очень много времени и труда уходит, как правило, на обработку сильно засоренных пыреем земель, когда приходится применять целый ряд орудий для извлечения корневищ пырея. Недостаточное удаление корневищ мешает севу, забивая сошники сеялок. Сложно убирать хлебные злаки, сильно засоренные грубыми стеблями бодяка, полыни и других сорных трав, или переплетенные вьюнком, подмаренником цепким, что приводит к поломке машин.