Отчет по практике: Формирование конкурентных преимуществ ООО 'Гранд Отель'

Формирование конкурентных преимуществ ООО 'Гранд Отель'

Содержание

Введение

Раздел 1. Комплексный анализ деятельности предприятия

1.1 Общая характеристика предприятия

1.2 Анализ объема и ассортимента оказываемых услуг

.3 Анализ производительности труда и заработной платы

.4 Анализ наличия, движения и эффективности использования основных производственных фондов

.5 Анализ наличия и эффективности использования оборотных средств

.6 Анализ себестоимости и затрат на производство

.7 Анализ прибыли

.8 Анализ рентабельности

.9 Анализ основных показателей финансово-экономической деятельности предприятия

Раздел 2. Анализ рынка услуг в сфере гостеприимства

.1 Туриндустрия в Российской Федерации

.2 Анализ туриндустрии Санкт-Петербурга

Раздел 3. Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента компании как возможного направления дипломного проекта

Заключение

Список литературы

Введение

Сроки прохождения производственной практики: с 02 февраля 2015 по 15 февраля 2015 года включительно.

Актуальность выбранной для рассмотрения темы обусловлена все более ожесточающейся конкурентной борьбой среди предприятий малого бизнеса, осуществляющих свою деятельность в сфере гостеприимства. Залогом получения постоянных положительных финансовых показателей от деятельности организации, является правильно выбранная стратегическая тактика и быстрая адаптация к изменениям во внешней среде. Высокая конкурентоспособность предприятию может быть обеспечена только при том условии, что управление ею осуществляет квалифицированный менеджер, способный организовать налаженный механизм взаимодействия, как в самой структуре фирмы, так и в способах ее взаимодействия с внешней средой.

Целью для написания отчета по производственной практике является рассмотрение предприятия с точки зрения как макроэкономики, так и микроэкономики.

Необходимо выполнить для достижения поставленной цели следующие задачи:

рассмотрение организации как хозяйствующего субъекта;

анализ ассортимента предоставляемых услуг и их объем;

анализ производительности труда и заработной платы;

анализ эффективности использования основных производственных фондов;

анализ наличия и эффективности использования оборотных средств;

анализ себестоимости и затрат на производство;

анализ прибыли;

анализ рентабельности;

анализ основных показателей финансово-экономической деятельности организации;

анализ путей увеличения прибыли;

Предметом исследования является индустрия гостеприимства.

Объектом выступает Общество с ограниченной ответственностью «Гранд отель».

Раздел 1. Комплексный анализ деятельности предприятия

.1 Общая характеристика предприятия

Организация оказывает услуги по приему и размещению. Полное название предприятия - Общество с ограниченной ответственностью «Гранд Отель». Располагается по адресу г. Санкт-Петербург, шоссе Революции дом 112 корпус 3. Организационно-правовая форма - общество с ограниченной ответственностью. Особенностью такого общества является то, что его участники несут субсидиарную ответственность по обязательствам общества в одинаковом для всех кратном размере к стоимости их вкладов. Отель располагается в парковой зоне, в отдалении от центра города, что является положительным фактором для гостей, желающих проживать в «зеленой» и тихой зоне. Двухэтажное здание с прилегающей территорией находится в собственности организации. На территории организована бесплатная парковка для гостей. В отеле 25 различных по категории номеров и два Vip-номера с двумя спальнями, а также джакузи, сауной и комнатой отдыха, оборудованной бильярдным столом.

В штате организации числится 11 человек: генеральный директор, бухгалтер, ремонтник, горничные - в количестве четырех человек, и четыре администратора.

Свою деятельность фирма начала в 2012 году. В здании сделан капитальный ремонт с заменой центральной системы отопления на автономную. Установлены металлопластиковые стеклопакеты, напольное покрытие - керамогранитная плитка и ковролин. Все внутренние помещения оборудованы пожарной сигнализацией, на этажах размещены планы эвакуации.

В отеле каждый может разместиться в номере той категории, которая соответствует его предпочтениям или бюджету. Прейскурант цен на проживания отображен в Таблице 1. Все категории номеров различной комфортности оборудованы санузлом и кондиционером.

Таблица 1 - Прейскурант цен на проживание в гостинице «Гранд Отель»

.2 Анализ объема и ассортимента оказываемых услуг

ассортимент производительность оборотный заработный

Анализ продаж, как и анализ любой другой деятельности можно проводить по разным замерам кому как удобно. Один из таких и самых основных это показатели на основе «статистик».

Показатели, которые используются при расчетах:

Анализ динамики продаж: объем продаж продукции, услуг как в натуральном, так и в стоимостном выражении в динамике (в разрезе периодов времени - год, месяц, неделя, день), темп роста, темп прироста, сравнение с прошлым периодом, доход и прибыль, прочее[5, с.98].

Анализ структуры продаж: объем, доля продаж продукции, услуг как в натуральном, так и в стоимостном выражении в разрезе отдельных групп и категорий продукции/услуг, в разрезе клиентов, по отдельным торговым точкам, прочее.

Направление и акцентирование последующих шагов в анализе продаж сводится к детализации внутренних и внешних причин, которые вызвали негативные или позитивные тенденции в продажах, выявленные на основе данных, полученных в ходе первоначального этапа. После этого разрабатываются мероприятия по их устранению (если негативные тенденции) или по усилению эффективности (если положительные тенденции). Объем продаж ООО «Гранд Отель» за 2013-2014 годы представлен в Таблице 2.

Таблица 2. Анализ объема продаж

По всем показателям деятельности предприятия наблюдается рост объемов продаж. Это может быть обусловлено постоянно увеличивающимся спросом на размещение и удачно выбранной маркетинговой стратегией.

.3 Анализ производительности труда и заработной платы

Главная задача любой структуры управления - наиболее оптимальное распределение задач и функций управления, прав и ответственности за их выполнение между членами организации.

Под структурой управления организацией понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их функционирование и развитие, как единого целого[8, с.215].

В ООО «Гранд Отель» - линейная организационная структура, характерная для предприятий малого бизнеса (рис.1).

Рисунок 1. Линейная организационная структура

Линейная организационная структура - это самая простая иерархическая <#"874971.files/image002.gif">

Рисунок 2. Рейтинг туристской привлекательности Федеральных округов Российской Федерации

При составлении этого рейтинга использовались 228 показателей, которые были объединены в пять групп, а именно:

. Уровень развитости туриндустрии (на дату проводимого исследования);

. Исторический и культурный потенциал;

. Природные туристские ресурсы и уровень их доступности;

. Социально-экономическое развитие Федерального округа и входящих в его состав субъектов Федерации;

. Эффективность работы (динамика показателей) правительственных органов субъектов Федерации (входящих в Федеральный округ), отвечающих за развитие туризма[15].

Большая часть оборота страны (65 %) приходится на Москву. Это легко объясняется:

. Москва - столица, одна из крупнейших в мире. Поэтому здесь расположены представительства многих крупнейших международных организаций и компаний.

. Москва - город европейских стандартов, что отражается и на развитой инфраструктуре. В Москве развивается усиленно гостиничный фонд, предприятия питания, места для проведения различных мероприятий и т.д. Так в рейтинг 33 самых крупных выставочных центра мира по площади брутто - более 100 000 кв. м,- входят выставочные центры "ВВЦ" и "Красная Пресня".

. Москва - культурная столица мира. В ней сконцентрировано большое количество достопримечательностей и историко-культурных ценностей.

2.2 Анализ туриндустрия Санкт-Петербурга

Санкт-Петербург представляет собой особый туристский центр, который может выступать в роли туристского региона. Применение этого термина оправдано в связи с тем, что в регион может быть включен не только сам город, но и его ближайшие пригороды, которые составляют единое целое и обладают своим уникальным туристическим лицом.

Санкт-Петербург по численности населения сегодня занимает четвертое место в Европе и располагает довольно разветвленной инфраструктурой туриндустрии. Несмотря на то, что этот город, по европейским меркам, довольно молодой - его история насчитывает чуть более 300 лет, он имеет богатую историю, которая привлекает отечественных и зарубежных туристов. Бывшая столица Российской Империи и сегодня частично выполняет столичные функции, что вызывает дополнительный интерес. Наличие огромного количества достопримечательностей, связанных с событиями нашей истории, а также с жизнью огромного количества выдающихся людей, привлекает сюда все новых туристов[17].

По имеющимся оценкам, Санкт-Петербург насчитывает более 5 000 различных памятников, которые, в соответствии с российским законодательством, делятся на памятники федерального, местного значения и частные. К наиболее известным и популярным относят Эрмитаж, Петропавловскую крепость, Казанский, Смольный и Исаакиевский соборы, Летний сад и многие другие памятники истории и архитектуры. Сокровищами города являются и грандиозные по своему величию дворцово-парковые ансамбли Петродворца, Пушкина, Павловска [103, c. 729]. В городе работает огромное количество музеев, выставок, театров мирового уровня, что не может не привлекать сюда туристов, не только из нашей страны, но и из-за рубежа.

Вторым элементом туриндустрии, не менее важным, чем наличие культурных объектов и мест проживания туристов, является возможность проведения досуга и развлечений. Именно поэтому следует обратить внимание на реальные и потенциальные возможности, которые представляет зрелищно-развлекательная и досуговая составляющая туриндустрии Санкт-Петербурга. В целом она представляет собой сложный комплекс, обладающий совокупностью подсистемных элементов. В литературе по данной проблеме, как правило, выделяются зрелищно-развлекательные и культурно-познавательные элементы[16].

Завершая анализ функционирования туриндустрии в Санкт-Петербурге, укажем на положительную динамику ее работы за последние три года по всем основным применяемым показателям (Таблица 10).

Таблица 10. Показатели работы туриндустрии Санкт-Петербурга

Из сведений, представленных в таблице, видно, что российских туристов наш город привлекает больше, чем иностранных[16].

Можно сделать вывод, что один из российских мегаполисов - Санкт-Петербург - представляет собой особый туристский центр, который может выступать в роли туристского региона. Результаты анализа наиболее важных элементов туриндустрии Санкт-Петербурга свидетельствуют о наличии множества факторов, способствующих ее развитию, а также - об имеющихся проблемах. Их решение должно способствовать улучшению бренда города, росту его привлекательности для российских и зарубежных туристов, а также повышению конкурентоспособности Санкт-Петербурга, как мирового туристского центра[15].

Раздел 3. Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента компании как возможного направления дипломного проекта

За время прохождения производственной практики в ООО «Гранд Отель» была проанализирована деятельность организации как хозяйствующего субъекта и проведен анализ исследуемой отрасли гостеприимства в Санкт-Петербурге.

Данный вид предпринимательской деятельности достаточно привлекателен в связи с тем, что спрос на услуги по размещению постоянно растет, не взирая даже на нестабильную политическую и экономическую составляющие в стране и мире. В то же время все более ожесточающаяся конкуренция заставляет менеджеров гостиниц находить пути повышения конкурентоспособности предприятия.

Данная проблематика, с которой сталкиваются все организации индустрии гостеприимства, особенно предприятия малого бизнеса, и обусловливает интерес к выбранной теме, т.к. только конкурентоспособное предприятие способно обеспечить стабильный доход для собственника.

Заключение

В период прохождения практики в гостинице «Гранд Отель» мне удалось более близко и детально познакомится и узнать принципы работы гостиничного хозяйства, выполнить программу практики в полном объёме, и ознакомиться с функционированием всех служб гостиницы. С ответственностью выполняла возложенные на меня обязательства и с интересом подходила к работе всех служб функционирующих в данной организации. Участвовала в общественной жизни предприятия. Гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения [8, 130c.]. Находясь на предприятии ООО «Гранд Отель» я:

ознакомилась с работой гостиницы в целом и его различными отделами в частности (служба питания, служба рецепции, служба горничных);

изучила инструкции, положения и правила регламентирующие деятельность предприятия;

ознакомилась с организационно-управленческой структурой предприятия;

За последний год повысился уровень сервиса, путем внедрения дополнительных услуг и поднятия квалификации персонала.

Успех компании зависит от очень многих факторов: от людей, которые работают в компании, от грамотного управления, от условий, которые формирует окружающая среда (рынок, спрос, конкуренция, законы, система налогообложения, экономические показатели: курсы валют, ставки кредитования, величина инфляции и т.д. и т.п.), от удачи или случая, а зачастую даже от принадлежности или не принадлежности государству.

Огромным опытом для меня послужили конфликтные ситуации с гостями, которые происходили за время практики, в результате которых мною была освоена типология «сложных гостей» и методы разрешения конфликтов.

Во время прохождения практики мною были освоены основные методы работы в коллективе.

Список литературы

1.  Арзуманян Э. А. Гостиничный и ресторанный сервис : учеб. пособие / Э. А.Арзуманян ; М-во образования Рос. Федерации, Сарат. гос. соц.-экон. ун-т. - Саратов : СГСЭУ,2010. - 103с.