Статья: Исследование доступности продовольственных товаров для жителей крупного города (на примере г. Курска)

Возвращаясь к рисунку 1, можно заметить, что крупные торговые предприятия максимально плотно возводятся вблизи высотных жилых районов, что характерно и для города в целом. Поэтому со снижением остроты проблемы территориальной доступности продовольственных товаров для населения возрос интерес к не менее важным аспектам обслуживающей составляющей - ценовой и качественной доступности.

Обследование всех крупных торговые объектов и половины малых, проведенное в конце 2014 г., позволило выявить следующие тенденции:

– в крупных торговых объектах городского уровня обслуживания имеется в наличии полный перечень ассортиментных позиций, заявленных в потребительской корзине;

– в целом по магазинам было замечено недостаточное количество ассортиментных позиций в группах «Хлебобулочные изделия и крупы», «Овощи», «Мясопродукты», «Рыбопродукты». Их отсутствие в магазинах-конкурентах, соответственно, повышает привлекательность магазина для посещения покупателями, однако при этом цены на некоторые ассортиментные позиции значительно ниже средних по городу;

– по большинству из названных позиций, в крупных форматах, цены находятся в соответствии или ниже заявленных по городу, что отражается в обобщенных результатах, выведенных по ассортиментным группам (таблица 2);

– некоторые товарные группы представлены в завышенных ценовых рамках, преимущественно из-за высокой минимальной стоимости какой-либо одной ассортиментной позиции, входящей в ассортиментную группу.

Исходя из вышеизложенного, можно сделать выводы, что жителю квартала, стремящемуся минимизировать затраты на покупку продуктов питания, придётся посетить несколько торговых точек, причем в более выгодном положении находится основная масса жителей квартала высотной застройки, поскольку около 78 % проживает вблизи супермаркета «Европа-26» (рис. 1). В свою очередь следует заметить, что такое выгодное положение на рынке должно накладывать на торговое предприятие дополнительные обязательства по улучшению качества обслуживания.

Таблица 2 Обобщенные результаты обследования ценовой доступности продуктов, пользующихся высоким спросом в районе по отношению к уровню цен в среднем по г. Курску, %

Согласно приведенным в таблице 2 результатам обследования и проведенным эмпирическим путем дополнительным изысканиям, был составлен ценовой рейтинг торговых точек по каждой ассортиментной позиции, по результатам которого был выведен средний балл и рейтинг каждого торгового предприятия в целом (табл. 3).

Первые три позиции в рамках ценовой доступности среди рассматриваемых предприятий заняли магазины «Точка», «Европа» и «Магнит» - торговое предприятие относящиеся к федеральной торговой сети ЗАО Тандер. Все три предприятия связаны корпоративной сетью и культурой организационных отношений, за исключением «Точки», входящей в молодую и развивающуюся сеть минимаркетов. Супермаркет «Билла», расположенный в торговом центре Триумф, оказался на последнем месте по рассматриваемому показателю, хотя находится в зоне «шаговой доступности» для 30 % жителей района.

Таблица 3 Рейтинги торговых предприятий с минимальной ценой на основные группы продовольственных товаров

Данные рейтинга показывают, что имеет место противоречие между позиционированием большинства торговых предприятий как «территории низких цен» и фактическим уровнем ценовой доступности.

Например, Торговая сеть «Дешевый», магазин которой располагается в зоне обследования, своим названием привлекает покупателей как торговая точка с низкими ценами на уровне психологического восприятия, хотя в фактическом рейтинге большинство отваров ниже среднего ценового уровня. Торговые сети «Магнит» и «Европа» привлекают своими акциями и товарной политикой [4], выставляя периодически часть товаров по ценам ниже средних по городу, что позиционирует их у потребителей как доступные по цене и популярные, в чем, несомненно, заслуга маркетологов сети [5]. Тем не менее фактическое обследование показало, что на некоторые социально значимые товары (сахар, масло, овощи) цены были на уровне среднерыночных и выше. Выводы о привлекательности и восприятии некоторых торговых сетей, а также колхозных рынков города позволили подытожить исследования потенциальных потребителей о лояльности к ним с позиций насыщенности ассортимента и предлагаемых цен.

Результаты исследования потребителей в рамках позиционирования торговых объектов относительно друг друга в координатах восприятия цен (они имеют тенденцию к росту и развитию ассортимента, при этом середина оси ОХ отмечается как наличие полного перечня товаров частого спроса) представлены на рисунке 2.

Участникам эксперимента (студенты заочной формы обучения в возрасте от 18 до 50 лет, работающие в подгруппах по 5-10 человек, всего принимало участие 215 человек) было предложено расположить торговые предприятия города относительно друг друга, учитывая оба критерия. Естественно, каждая группа показала свою картину, но в общем виде она отражает пространственное распределение, при этом респондентами были высказаны некоторые соображения, которые могут пояснить сложившуюся картину:

– для малых магазинов (М.М.) единогласие по поводу низких цен было чаще для фирменных магазинов, склонных к формированию ассортимента в рамках определенной группы «Кондитерские изделия», «Мясо-колбасы» и пр., чем малых магазинов в целом, также наблюдались и заявления о том, что в таких магазинах цены завышены;

Рисунок 2 Brand mapping торговых предприятий (выборочные позиции) Условные обозначения: М.М. - малые магазины, К.Р. - колхозные рынки

– колхозные рынки, по мнению респондентов, были и остаются торговыми площадями с наименьшими ценами, но менее доступными в территориальном плане, что неудобно для доставки продуктов, при этом отмечается их качественная составляющая, описываемая эпитетами «свежее», «сочное», «полноценное», «разнообразное», «более вкусное».

Как можно заметить, сеть «Магнит» у курян ассоциируется с позицией приемлемой цены и достаточного ассортимента, что соотносится с результатами комплексного исследования, проведенного ранее.

Касаясь позиции торговой сети «Европа», предлагающей максимально расширенный ассортимент в г. Курске, многие заявляли, что относительно других крупных торговых сетей тут низкие цены лишь на ряд товаров частого спроса. Однако совокупное предложение образует более высокий ценовой фон за счет насыщения более дорогими товарами в ассортиментных группах. Например, в группе «Масло» наряду с подсолнечным маслом различных производителей присутствует оливковое, кедровое, анисовое и т.д., а наряду с традиционной «Солью», цена 10 руб. за 1 кг., «соль морская» и «соль с добавками», цены которых в разы выше, что в совокупности влияет на восприятие и формирует позицию относительно высоких цен.

Выводы

В процессе ценового исследования фиксировались цены на некоторые товары-детекторы, не входящие в «продовольственную корзину», такие как «Киндер-сюрприз», результатом стал диапазон в 51 % между минимальными и максимальными показателями.

С позиций коммерческой выгоды поведение руководителей магазинов продовольственных товаров понятно: предприятие стремится не только ее получить, но и соблюсти баланс цен относительно конкурентов, чтобы не потерять покупателей.

Литература

1. Андреева, Е.С. Регулирование организации и территориального развития сети предприятий услуг розничной торговли крупного города: дис. …канд. экон. наук: 08.00.05. - М., 2013.- 180 с.

2. Андреева, Е.С. Результаты применения пространственно-весового зонирования в целях оптимизации городской торговой сети с учетом факторов, влияющих на размещение торговых предприятий // Ученые записки РГСУ. - 2011. - № 6. - 438 с.

3. Бушуева, И.В. Региональный потребительский комплекс: теоретические и прикладные аспекты: монография. - М.: ГОУ ВПО «МГУС», 2007 - 202 с.

4. Вапнярская, О.И., Поворина, Е.В. Подходы к обеспечению доступности услуг в регионе // Сервис в России и за рубежом. - 2010. - №1 (16).

5. Европа борется за низкие цены: официальный сайт торговой сети «Европа». [Электронный ресурс]: URL: http://europa-ts.ru/news/torgovaya-set-evropa-boretsya-za-nizkie-ceny.html (дата обращения: 29.01.2015).

6. Зырянов, А.В. Размещение торговых предприятий: учебное пособие. - М.: Экономистъ, 2006. - 250 с.

7. Комплексное обслуживание: теория и практика: монография / Н.А. Платонова, А.А, Федулин, И.В. Бушуева и др. - М., 2011.

8. Некрасова, Л.В, Андреева, Е.С. Тенденции и проблемы организации и размещения предприятий розничной торговли продовольственными товарами крупного города // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. - 2014. - № 19. - С. 40-45.

9. Продовольственная корзина г. Курска: ФГБУ «Специализированный центр учета в АПК».

References

1. Andreeva, E.S. Regulirovanie organizacii i territorial'nogo razvitija seti predprijatij uslug roznichnoj torgovli krupnogo goroda [Regulation of organization and territorial development of the network of enterprises of retail services of a large city]. Dissertatsiia kandidata ekonomicheskikh nauk [Candidate of Economics' thesis] 08.00.05. Moscow, 2013. 180 p.

2. Andreeva, E.S. Rezul'taty primenenija prostranstvenno-vesovogo zonirovanija v celjah optimizacii gorodskoj torgovoj seti s uchetom faktorov, vlijajushhih na razmeshhenie torgovyh predprijatij [The results of the application of space-weight zoning taking into account factors affecting on the placement of commercial enterprises for optimizing urban distribution network,]. Uchenye zapiski RGSU [Scientific notes RSSU]. 2011. №6. 438 p.

3. Bushueva, I.V. Regional'nyj potrebitel'skij kompleks: teoreticheskie i prikladnye aspekty: monografija [Regional consumer complex: theoretical and practical aspects: Monograph]. Moscow: GOU VPO «MGUS», 2007. 202 p.

4. Vapnjarskaja, O.I., Povorina, E.V. Podhody k obespecheniju dostupnosti uslug v regione [Approaches to ensure the availability of services in the region]. Servis v Rossii i za rubezhom [Services in Russia and Abroad]. 2010. №1(16).

5. Evropa boretsja za nizkie ceny: oficial'nyj sajt torgovoj seti «Evropa» [Europe struggles for low prices: the official website of the trade network "Europe"].

6. Zyrjanov, A.V. Razmeshhenie torgovyh predprijatij: uchebnoe posobie [Placement of commercial enterprises: study guide]. Moscow: Ekonomist, 2006. 250 p.

7. Kompleksnoe obsluzhivanie: teorija i praktika: monografija [Complex services: theory and practice: Monograph]. N.A. Platonova, A.A, Fedulin, I.V. Bushueva and so on. Moscow, 2011.

8. Nekrasova, L.V, Andreeva, E.S. Tendencii i problemy organizacii i razmeshhenija predprijatij roznichnoj torgovli prodovol'stvennymi tovarami krupnogo goroda. Nacional'nye interesy: prioritety i bezopasnost' [Trends and problems of the organization and placement of retail food trade of big city].]. 2014. №19. P. 40-45.

9. Prodovol'stvennaja korzina g. Kurska: FGBU «Specializirovannyj centr ucheta v APK» [The food basket of Kursk: FGBI "Specialized center accounting in agriculture"].