***
Показанием к микробиологическому исследованию на обнаружение протея в мясных продуктах является наличие:// +Гнилостного запаха//
При микробиологическом исследовании мясных продуктов на присутствие протея определяют по методу:// +Шукевича
При микробиологическом исследовании мяса и мясных продуктов на клостридии посев производят на питательные среды:/ +Среду Китта-Тароцци//
***
При санитарно-микробиологическом исследовании мясных продуктов подлежат определению показатели качества://
Общее количество микробов, БГКГ//
Клостридии перфрингенс//
Сальмонеллы, протеи//
Коагулазаположительные стафилококки//
+Все показатели правильны
***
Отбор проб колбасных изделий для санитарно-микробиологических исследований производят: +Из каждой партии//
Для санитарно-микробиологического исследования отбор проб мяса и мясных продуктов производят не менее:// +200 грамм//
Когда осуществляется лабораторный контроль пищевых продуктов?// +В ходе проведения противоэпидемических мероприятий//
Фактором передачи каких заболеваний является молоко и молочные продукты?// +Бруцеллез, туберкулез//
Размножение какой бактерии в яйцах и молочных продуктах вызывает пищевое отравление?// +Сальмонелла//
Каким термином именуют вкус, цвет, консистенция и запах пищевых молочных продуктов?// +Органолептические свойства//
На чем основывается метод определения промышленной стерильности молока?/ +На способности микробов, выдержавших стерилизацию, развиваться в молоке//
Перед микробиологическим исследованием консервных банок со сгущенных молоком их выдерживают в термостате при 37°С. Время экспозиции выдержки:// +6 суток//
О чем свидетельствует вздувшаяся крышка на банке со сгущенным молоком?/ +О микробном газообразовании//
На какие питательные среды засеваются пробы молока и молочных продуктов для определения БГКП?// +среда Кесслера//
Какой признак указывает на отсутствие в посевах молока и молочных продуктов БГКП?// +Отсутствие газообразования//
Какой признак указывает на присутствие в посевах молока и молочных продуктов БГКП?// +Наличие газообразования//
В каком объеме засевается навеска молока и молочного продукта на плотные селективные среды?// +1 см3//
Питательная среда для обнаружения Staphуlococcus aureus в пробе молока и молочного продукта:// +ЖСА//
Какое соотношение между количеством высеваемого продукта, его эквивалентным разведением и питательной средой?// +1:10//
Какие показатели оцениваются при внешнем просмотре выросших колоний на питательном агаре?// +Плотность, цвет, консистенция//
Какой микробиологический метод исследования используется для определения количественного состава бактерий в молоке и молочных продуктах?// +метод Коха//
Время экспозиции питательных сред с посевом из пробы молока и молочной продукции в термостате?// +48-72 часа
При микробиологическом исследовании мороженого пробирки с посевами выдерживают при 37°С в термостате. Время экспозиции исследования?// +48 часов//
О чем свидетельствует положительная реакция плазмокоагуляции на ЖСА в посевах молочных продуктов?// +О наличии коагулаза положительных стафилококков//
По какому показателю предусматривается оценка гигиенического контроля молока и молочных продуктов?// +По величине общей микробной обсемененности//
Укажите основной показатель качества молочного продукта:// +Наличие патогенных бактерий//
В посевах пробы молочной продукции на плотных питательных средах количество выросших колоний не должно превышать:// +300 колоний//
На какие питательные среды засевают пробу для определения наличия сальмонелл в молоке и молочных продуктах?// +Селенитовый бульон//
Каким стерильным инструментом отбирают пробы молока для микробиологического исследования?// +Половник
Укажите бактерии, в норме не встречающиеся в составе молочных продуктов:// +Сальмонелла брюшного тифа//
В какой период времени контролируется эффективность пастеризации молока и сливок вне зависимости от качества готового продукта?// +1 раз в декаду//
В какой период времени контролируется общая микробная обсемененность в питьевом молоке?// +1 раз в неделю//
Общее количество бактерий в 1см3 молока, отобранного после пастеризации?// +Не более 103 колоний//
Каким методом исследуют поступающее на переработку сырое молоко и сливки?//+По редуктазной пробе//
К какому семейству относятся молочнокислые палочки?// +Lactobacillus
Какой признак указывает на присутствие в посевах молока БГКП?// +Наличие газообразования//
Что не относится к определению микрофлоры пастеризованного молока:// +ОМЧ//
К заболеваниям, которые не могут передаваться через молоко:// +сыпной тиф//
***
Исследование молока предусматривает://
бактериоскопическое исследование кисломолочных продуктов//
определение общего микробного числа//
коли-титры//
содержание специфической флоры//
+ все перечисленные показатели
***
О неудовлетворительном состоянии кисло-молочных продуктов свидетельствует присутствие:// +молочной плесени//
В 1 мл пастеризованного молока не допускается содержания:// +кишечной палочки//
При бактериальных отравлениях из пищевых продуктов могут быть выделены все перечисленные микроорганизмы, кроме:// +шигелл//
К методам исследования, применяемым в лабораторной диагностике пищевых токсикоинфекций не относится:// +кожно-аллергический//
К пищевым токсикоинфекциям относятся:// +микотоксикозы//
Пищевые токсикоинфекции характеризуются:// +коротким инкубационным периодом//
Присутствие токсина в патологическом материале определяют:// +биологической пробой на мышах//
Самый сильный яд вырабатывают:// +палочки ботулизма//
При диагностике каких пищевых токсикоинфекций ставят биологическую пробу:// +ботулизм//
К питательным средам используемым для диагностики токсикоинфекции относится все нижеперечисленное, кроме:// +среда Ру//
Биологическая проба с целью диагностики пищевых отравлений проводится при заболеваниях, вызванных:/ +клостридиями перфрингенс//
Для определения стафилококкового энтеротоксина применяют:// +преципитацию в агаре//
К пищевым микотоксикозам относят все названное, кроме:// +кандидоза//
Лабораторная диагностика афлатоксикоза:// +биопроба на куриных эмбрионах
К санитарно-гигиеническим исследованиям пищеблока относится все перечисленное, кроме:// +посева на менингококковое носительство
Подготовка к бакисследованию газосодержащих напитков предусматривает:// +смену пробки на ватную, выдерживание в термостате 1 час при температуре 430С//
В стационар поступили 12 учащихся ГПТУ с диагнозом пищевая токсикоинфекция. Какой материал не берется на исследование:// +СМЖ//
Для определения токсинообразования плесневых грибов не используется:// +метод мембранных фильтров//
Возбудителями пищевых отравлений является все ниже перечисленные, кроме:// +Streptococcus pyogenes//
При лабораторной диагностике пищевых бактериальных отравлений для посева не используется:// +среда Левенштейн-Йенсена//
Ученые ― основоположники физиологического периода развития микробиологии: б) Л. Пастер, Р. Кох;
Ученые ― основоположники иммунологии:
Варианты ответа:
а) И.И. Мечников, П. Эрлих;
Первооткрывателем микробов является: в) А. ван Левенгук;
Метод предохранительных прививок против оспы первым разработал: б) Э. Дженнер
Открытие возбудителя туберкулеза принадлежит: а) Р. Коху;
Фагоцитарная теория иммунитета принадлежит: в) И.И. Мечникову;
Открытие сущности брожения, методов изготовления вакцин и способов профилактики куриной холеры, сибирской язвы и бешенства связано с именем ученого: г) Л. Пастера;
Задачи бактериоскопического метода исследования: б) изучить морфологию микроорганизмов с помощью микроскопа;
Разрешающая способность светового микроскопа с иммерсионной системой равна: б) 0,2 мкм;
Разрешающая способность светового микроскопа ― это: Варианты ответа:
а) способность давать раздельное изображение двух близко располо-
женных точек
Микроскопический метод изучает следующие свойства бактерий: а) морфологические;
Оптическая часть светового микроскопа включает все, кроме: г) тубуса;
Увеличение светового микроскопа равно: а) произведению увеличения объектива на увеличение окуляра;
Для изучения подвижности бактерий в препарате «висячая капля» используется следующий тип микроскопии: в) темнопольная;
Для изучения ультраструктуры бактерий и вирусов используют следующий тип микроскопии: б) электронная;
Нативные неокрашенные препараты готовят для следующего типа микроскопии: б) для фазово-контрастной
Для определения подвижности бактерий в живом состоянии готовят следующий препарат: б) препарат «раздавленная капля»;
К простому методу окраски относится: а) окраска водным фуксином;
Время экспозиции при окраске метиленовым синим составляет: а) 3–5 минут;
Время экспозиции при окраске водным фуксином составляет: б) 1–2 минуты;
Тинкториальные свойства бактерий ― это: в) способность воспринимать красители;
Основной таксономической единицей в микробиологии является: г) вид;
Выберите правильный порядок расположения таксономических категорий в порядке от наиболее крупной к наиболее мелкой: г) царство, порядок, класс, семейство, род, вид;
Размеры бактерий измеряются в следующих единицах: б) микрометрах (мкм);
К извитым формам бактерий относятся: а) вибрионы, спириллы;
К диплококкам относятся: а) менингококки, гонококки;
К патогенным спирохетам относятся все, кроме: д) Bartonella quintana.
Палочковидными бактериями являются все, кроме: д) стрептококков.
К шаровидным бактериям относятся все, кроме: д) коккобактерий.
В виде «виноградных гроздей» располагаются: в) стафилококки;
Объектами изучения микробиологии, не относящимися к прокариотным микроорганизмам, являются: г) вирусы;
К анилиновым красителям относятся все, кроме: в) раствора Люголя;
Люминесцентная микроскопия основана на: а) способности некоторых веществ излучать свет при воздействии коротковолнового излучения
Обязательной процедурой перед окраской мазка является: б) фиксация мазка;
Стрептококки ― это: б) кокки, в результате деления которых образуются различной длины
цепочки;
Бактерии, деление клеток которых происходит в двух взаимноперпендикулярных плоскостях с образованием пакетов из 8, 16, 32 числа особей называются: б) сарцины;
К облигатным органоидам прокариотной клетки относятся все, кроме: в) плазмид;
К спорообразующим бактериям относят: б) бациллы, клостридии;
Факультативной является следующая структура бактериальной клетки: б) жгутики;
Для клеточной стенки грамотрицательных бактерий не характерен следующий компонент: г) тейхоевые кислоты;
Признаки антигенной чужеродности несут следующие структуры бактерий: Варианты ответа: а) жгутики;
б) капсула;
в) клеточная стенка;
г) рибосомы;
д) все ответы верны.
Укажите локализацию наследственной информации в бактериальной клетке: б) нуклеоид;
ЛПС выполняет следующую функцию: а) О-антигена;
Нуклеоиду бактерий свойственны следующие особенности: б) представляет собой двунитевую и замкнутую в кольцо ДНК;
Наследственная информация бактерий кроме нуклеоида локализована в: б) плазмидах;
К грамположительным относятся следующие микроорганизмы: г) стрептококки.
К грамотрицательным относятся следующие микроорганизмы: в) менингококки;
Отличительные признаки грамотрицательных бактерий: г) окрашиваются по Граму в розовый цвет;
Клеточной стенки не имеют: б) микоплазмы;
Полисахаридный компонент пептидогликана построен из а) чередующихся остатков N-ацетилглюкозамина и N-ацетилмурамовой
кислоты;
Локализация липополисахарида в бактериальной клетке: г) в наружной мембране грамотрицательных бактерий;
В состав клеточной стенки грамположительных бактерий входят: б) многослойный пептидогликан, тейхоевые и липотейхоевые кислоты;
В состав клеточной стенки грамотрицательных бактерий входит: б) однослойный пептидогликан, наружная мембрана с липополисахаридом;
Указать правильную последовательность использования реактивов при окраске по Граму: в) генцианвиолет, раствор Люголя, этиловый спирт, вода, раствор
водного фуксина;
К факультативным органоидам прокариотной клетки относятся:
Варианты ответа: а) жгутики;
б) споры;
в) плазмиды;
г) капсулы;
д) все ответы верны.
Капсула по Бурри-Гинсу окрашивается: д) не окрашивается.
Спорообразующие бактерии по Цилю-Нильсену окрашиваются следующим образом: а) спора красная, палочка синяя;
Функция рибосом: а) синтез белка;
Обнаружение зерен волютина является диагностическим признаком для: а) дифтерийной палочки;
Бактерии, полностью утратившие клеточную стенку под влиянием какого-либо фактора (лизоцима, пенициллина и др.), но способные восстанавливать исходную форму, называются: а) протопласты;
Для обнаружения капсул у бактерий в чистой культуре используют окраску: г) по Бурри-Гинсу;
Капсула ― дифференциальный признак: д) клебсиелл, пневмококков.
Для обнаружения спор у бактерий используют: г) окраску по Цилю-Нильсену;
Для изучения подвижности микроорганизмов используют следующий метод исследования: б) микроскопия в темном поле;
Отсутствие клеточной стенки генетически детерминировано у следующих микроорганизмов: г) микоплазм;
Для L-форм бактерий характерно нарушение синтеза: б) клеточной стенки;
Для L-форм бактерий характерно все, кроме: а) вызывают острые инфекции;
Назовите функцию фимбрий (пилей) у бактерий: б) прикрепление к субстрату;
Органоиды движения у бактерий: в) жгутики;
Структура, необходимая для длительного сохранения микробной клетки вне организма: Варианты ответа:
в) эндоспора;
Фактор патогенности бактерий: в) капсула;
Микроорганизмы, которые размножаются при помощи спор: в) грибы;
Подвижные микроорганизмы: б) эшерихии;
Возможные варианты расположения спор у бактерий:
Варианты ответа: а) терминальное;
б) субтерминальное;
в) центральное;
г) автономное;
д) все ответы верны.
Укажите кислотоустойчивые бактерии: б) микобактерии;
Указать правильную последовательность использования реактивов при окраске по Цилю-Нильсену: а) фуксин Циля, серная кислота, метиленовый синий;
Функция эндоспор у бактерий: б) выживание в неблагоприятных условиях;
Эндоспоры бактерий: Варианты ответа:
г) образуются в неблагоприятных условиях внешней среды;
Указать структуру, компонентом которой является дипиколиновая кислота: Варианты ответа: а) эндоспора;
Образование спор, диаметр которых больше диаметра клеток, характерно, как правило, для: в) клостридий;
Образование спор, диаметр которых не превышает диаметра клеток, характерно, как правило, для: б) бацилл;
При культивировании на искусственных питательных средах образуют капсулу следующие бактерии: г) клебсиеллы;
Функция капсулы бактерий: б) антифагоцитарная;
Капсула у бактерий может состоять из: в) полипептидов;
Атрихи ― это: а) бактерии без жгутиков;
Характеристика лофотрихов: в) жгутики располагаются в виде пучков на одном из концов клетки;
Амфитрихи ― это: б) бактерии с двумя полярно расположенными жгутиками или имею-
щие по пучку жгутиков на противоположных концах клетки
Микоплазмы размножаются:
Варианты ответа:
а) путем бинарного поперечного деления;
б) фрагментацией крупных тел;
в) фрагментацией нитей;
г) почкованием;
д) все ответы верны.
Спирохеты осуществляют следующие виды движений:
Варианты ответа: а) вращательные;
б) сгибательные;
в) поступательные;
г) винтообразные;
д) все ответы верны.
В живом виде спирохеты исследуют с помощью: д) темнопольной микроскопии.
Для боррелий характерны: а) 3-8 крупных завитков;
Признак, характерный для микоплазм: а) не имеют клеточной стенки;
Признак, характерный для хламидий: б) имеют непрокариотный цикл репродукции;
Метод выявления хламидий: а) окраска по Романовскому-Гимзе;
Вне клеток хозяина хламидии существуют в виде: б) элементарных телец
Указать свойство, которое не характерно для риккетсий: в) растут на простых питательных средах;
Окраску риккетсий, хламидий, спирохет по РомановскогоГимзе проводят с использованием следующих красителей: г) метиленовый синий, азур, эозин;
К ветвящимся формам относятся следующие микроорганизмы: а) актиномицеты;
Актиномикотическая друза окрашивается: в) центр в сине-фиолетовый цвет, периферия в красный цвет;
Какие прокариоты являются облигатными внутриклеточными паразитами и не имеют ферментов синтеза НАД и гликолиза? б) риккетсии;
Какие прокариоты являются облигатными внутриклеточными паразитами и не могут самостоятельно синтезировать АТФ, получая энергию только из клетки-хозяина? в) хламидии;
Какие прокариоты образуют друзы в пораженном организме? в) актиномицеты;
Для изучения подвижности спирохет используют следующие методы исследования: б) микроскопия в темном поле;
К облигатным внутриклеточным паразитам относятся: а) хламидии, риккетсии;
Морфологические особенности, характерные для высших грибов: б) имеют септированный мицелий;
Питательная среда для культивирования грибов: в) среда Сабуро;
Какие микроорганизмы не имеют клеточной структуры? б) вирусы;
На рост бактерий влияет следующий фактор:
Варианты ответа:
а) давление кислорода;
б) наличие ростовых факторов;
в) парциальное давление двуокиси углерода;
г) температура;
д) все ответы верны.
Размножение бактерий происходит: б) поперечным делением;
Адекватность результатов бактериологического исследования обеспечивают следующие правила взятия материала:
Варианты ответа:
а) материал забирают из очагов поражения и прилежащих тканей;
б) материал забирают в стерильную лабораторную посуду или транс-
портные питательные среды;
в) материал следует забирать до начала антимикробной терапии;
г) материал следует немедленно направлять в лабораторию;
д) все ответы верны.
Цель I этапа бактериологического метода: а) получение изолированных колоний;
Для выделения чистой культуры и ее идентификации используют: а) бактериологический метод;
Цель пересева изолированных колоний на скошенный агар: в) накопление чистой культуры;
Культуральные свойства бактерий: г) скорость и характер роста культур на питательных средах;
Прототрофы ― это: б) микроорганизмы, способные синтезировать все необходимые им