Материал: 4294831828

ГОСТ 21922-76

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т

ЧЕРЕШНЯ СВЕЖАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

2010

строительные организации

Настоящий стандарт распространяется на свежую черешню культурных сортов (Cerasus avium Moench), заготовляемую (закупаемую), отгружаемую (поставляемую) и реализуемую для потребле­ ния в свежем виде и для промышленной переработки.

1.КЛАССИФИКАЦИЯ

1.1.Свежую черешню подразделяют на две помологические группы: I и II. Перечень сортов черешни I помологической группы указан в приложении 1.

При реализации черешни в торговой сети ее принадлежность к помологической группе не

учитывается.

1.2.Свежую черешню в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй.

1.3.В зависимости от способа уборки черешня может быть с плодоножкой или без нее.

2.ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1.Плоды каждого товарного сорта должны быть одного помологического сорта, вполне развившимися, целыми, свежими, чистыми, здоровыми, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса и соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1 и 2.

©Издательство стандартов, 1976

©СТАНДАРТИНФОРМ, 2010

Пр и м е ч а н и я :

1.Плоды с излишней внешней влажностью — плоды, мокрые от дождя, росы, поливки или вытекания собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

2.Перезревшие плоды — плоды размягченные, с разжиженной, вытекающей при нарушении кожицы мякотью.

3.Зеленые плоды — плоды, которые не могут после съема даже в самых оптимальных условиях приоб­ рести свойственные плодам данного сорта внешний вид, консистенцию на вкус мякоти.

2.2.Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать в надлежащих условиях транспортирование, а в местах назначения имели внешний вид и вкус, соответствующие потребительской зрелости.

2.3.Черешня, убранная без плодоножки, за исключением сортов, имеющих сухой отрыв плодов от плодоножки, используется для промышленной переработки в зоне заготовительной деятельности перерабатывающих предприятий или для немедленной реализации.

Перечень сортов черешни, имеющих сухой отрыв плодов от плодоножки, указан в приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2.4.Содержание токсичных элементов и пестицидов в черешне не должно превышать допус­ тимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.*

(Измененная редакция, Изм. № 4 ).

3.ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1.Приемку черешни производят партиями. Партией считают любое количество черешни, но не более одной транспортной единицы, одного помологического и товарного сорта, упакованное в однородную тару и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной Госагропромом СССР.

При наличии в одном вагоне, авторефрижераторе нескольких партий допускается их оформлять одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п. 4.4.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

3.2.Для проверки качества плодов, упаковки, маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку:

от партии до 100 упаковок — не мене трех упаковочных единиц; от партии свыше 100 упаковок — дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок

по одной упаковочной единице.

Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 4 ).

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.

С.3 ГОСТ 21922-76

3.3.Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 5 % плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют объединенную пробу.

3.4.Внешний вид, зрелость плодов, повреждения и зараженность вредителями внутри плода определяют органолептически.

Для установления зараженности вредителями внутри плода разрывают (разрезают) не менее 10 % плодов, взятых из разных мест общей пробы. При необходимости разрывают (разрезают) все плоды в объединенной пробе.

3.5.Размер плодов черешни определяют измерением.

3.6.Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.

3.7.Результаты проверки распространяют на всю партию. Отобранную выборку присоединяют

кисследуемой партии.

3.8.Качество черешни в поврежденных упаковках проверяют отдельно и результаты распро­

страняют только на эти упаковки.

3.9.При наличии в партии черешни, убранной с плодоножкой, плодов без плодоножки сверх установленных в табл. 2 норм, партию черешни принимают как партию, убранную без плодоножки.

3.10.При приемке партии допускается:

в п а р т и и ч е р е ш н и п е р в о г о с о р т а :

не более 10 % плодов, относящихся по размеру ко второму сорту. Если в партии первого сорта количество плодов с дефектами превышает нормы, установленные в табл. 2, и допуск по размеру, всю партию переводят во второй сорт;

в п а р т и и ч е р е ш н и в т о р о г о с о р т а :

не более 10 % плодов, менее установленного для второго сорта размера.

Если в партии второго сорта количество плодов с дефектами превышает нормы, установленные

втабл. 2, и допуск по размеру, всю партию считают не соответствующей требованиям стандарта.

3.11.Партия черешни, по качеству не соответствующая требованиям второго сорта, отгрузке не подлежит.

Партия черешни при поступлении в места назначения по качеству ниже второго сорта считается

не соответствующей требованиям стандарта и к реализации в торговой сети не допускается.

3.12.В местах заготовки загнившие и раздавленные плоды не допускаются.

3.13.При межреспубликанских, межобластных перевозках наличие в местах назначения в партии первого сорта до 3 % загнивших и раздавленных плодов, а в партии второго сорта до 7 % загнивших и раздавленных плодов не служит основанием для перевода партии в низший сорт. При этом плоды, соответствующие требованиям стандарта, принимаются за 100 %, загнившие и раздав­ ленные плоды учитываются отдельно.

Вреализацию загнившие и раздавленные плоды не допускаются.

3.14.Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, пестицидов — методами, утвержденными Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

4.УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

4.1.Черешня должна быть упакована в ящики по ГОСТ 10131 и ГОСТ 20463.

По соглашению сторон допускается упаковывание в другие виды тары, однородные по размеру, обеспечивающие сохранность качества плодов при транспортировании.

Тара для упаковывания должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха.

4.2.В каждую упаковочную единицу укладывают плоды одного помологического и товарного сорта. Укладка плодов черешни должна быть плотной, в уровень с краями тары, с небольшим повышением к центру.

4.3.На каждую упаковочную единицу должна быть наклеена этикетка для первого сорта — с красной, для второго сорта — с зеленой окантовкой с указанием:

наименования отправителя; наименования продукта; помологического сорта; товарного сорта; даты упаковывания; номера партии;

обозначения настоящего стандарта.

Внутрь каждого ящика должен быть вложен талон с указанием номера укладчика.

(Измененная редакция, Изм. № 2).