Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Хабаровская государственная академия экономики и права»
Кафедра технологии продуктов общественного питания
Основы строительства и инженерное оборудование зданий
Методические указания по выполнению курсового проекта
для студентов III курса специальности
260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения
Хабаровск 2010
ББК Н Х 12
Основы строительства и инженерное оборудование зданий :
методические указания по выполнению курсового проекта для студентов
III курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения / сост. П. Я. Григорьев, К. А.Колосова, Н. Ю.
Потапчук. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2010. — 116 с.
Рецензенты:
С. А. Кудрявцев, д-р техн.наук, профессор О. Ю. Еренков, д-р техн. наук, профессор
Утверждено издательско-библиотечным советом академии в качестве методических указаний для студентов
© Хабаровская государственная академия экономики и права, 2010
2
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .…………………………………………………………………………………..……………... 4
1.Содержание и объём курсового проекта ……………...……………………………. 5
1.1.Содержание пояснительной записки …..……………………..…………. 5
1.2.Графическая часть курсового проекта ….………………………………... 8
2.Задание для выполнения курсового проекта ………………………………..……. 9
3.Расчётная часть курсового проекта ………………………..…………………………… 11
3.1.Природно-климатические характеристики района строительства………………………………………………………………………….. 11
3.2.Требования, предъявляемые к зданию ………………………………… 12
3.3. Обоснование выбора конструктивных элементов здания……. 26 3.4. Инженерное оборудование здания ………..…………………………… 44 3.5. Технико-экономические показатели планировочного решения
здания……………………………………………………………………………………….. 48 4. Техническая деталь дипломного проекта по разделу «Инженерное
оборудование предприятия общественного питания» …………………….. 50
4.1.Водоснабжение и водоотведение предприятия ….……………. 50
4.2.Отопление здания ……………………………………………………………….. 63
4.3.Вентиляция и кондиционирование воздуха ……..………………… 71
4.4.Система электроснабжения …………..…………………………………….. 74
4.5.Связь, сигнализация, автоматизация оборудования ..………… 76
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ………………….…………………………………………... 78
ПРИЛОЖЕНИЯ …………………………………………………………………………………………… 80
3
ВВЕДЕНИЕ
Общественное питание как отрасль народного хозяйства – это совокупность предприятий, которые объединены по характеру перерабатываемого ими сырья и выпускаемой продукции, а также организацией производства и формой обслуживания населения.
Сегодня общественное питание является одной из самых динамично развивающихся отраслей. А в связи с изменением образа жизни общества изменились и роль общественного питания в жизни населения, и
требования, предъявляемые к уровню и качеству предприятий общепита.
Внедрение новых форм обслуживания, современной, передовой технологии производства и рациональных приёмов размещения и проектирования, даёт возможность развития предприятий общественного питания в соответствии с требованиями и запросами современного общества.
С появлением современных материалов и методов строительства, с
возросшими требованиями не только к функциональности, но и к эстетичному виду зданий и помещений вопрос о проектировании зданий в настоящее время является весьма актуальным. Всё чаще в строительстве используются новые, современные материалы и, соответственно, способы возведения зданий.
Целью данного курсового проекта является разработка проекта предприятия общественного питания и размещение его на выбранной территории в городе с учётом условий городской застройки, санитарных норм и требований безопасности.
4
1.Содержание и объём курсового проекта
Всостав курсового проекта по основам строительства и инженерному оборудованию зданий входят:
–расчётно-пояснительная записка с необходимыми расчётами, схемами размещения оборудования, функциональными схемами помещений;
–архитектурно-строительные чертежи торгового здания (план, разрез,
фасад, генплан участка).
Ниже приведены содержание курсового проекта, порядок оформления технической документации.
1.1.Содержание пояснительной записки
Пояснительная записка объёмом 20 — 25 страниц формата А4 должна содержать обоснования всех решений, применяемых в проекте:
1.Программа проектирования (задание на курсовой проект,
выдаваемое руководителем, где отображены название темы и исходные данные, и перечень требований строительных норм и правил (СНиПов) на проектируемое здание).
2.Составление перечня помещений для организации технологического процесса с эскизными вариантами композиций (планировочного решения), согласно СНиП «Общественные здания и предприятия общественного питания», институт общественных зданий Минстроя России. М. : Стройиздат, 1992. Допустимо использовать в учебных целях СНиП II.-Л.8.-71.
5