Проведем анализ эффективности использования фонда заработной платы. Для
этого рассмотрим динамику основных экономических показателей предприятия.
Таблица Основные экономические показатели деятельности ресторана «Галактика»
|
№ п/п |
Показатель |
Год |
Темп роста, % |
|
|
|
|
2012 |
2013 |
|
|
1. |
Валовой товарооборот, тыс. руб. в действующих ценах |
11800 |
12500 |
115,6 |
|
2. |
Среднесписочная численность персонала, чел. |
48 |
48 |
- |
|
3. |
Фонд оплаты труда работников, тыс. руб. |
6703 |
7000 |
104,4 |
|
4. |
Среднемесячная заработная плата 1 работника, тыс. руб. |
18500 |
19064 |
103,0 |
|
5. |
Выработка на 1 работника в год, тыс. руб. |
245,8 |
260,4 |
105,9 |
Рассчитаем коэффициент опережения темпов роста производительности труда и
средней заработной платы (Ко):
Ко = ТРпт/ТРзп
где ТРпт - темп роста производительности труда (в сопоставимых ценах), %; ТРзп - темп роста средней заработной платы (в сопоставимых ценах), %.
Если темп роста производительности труда на предприятии в отчетном году составил 105,9%, а темп роста средней заработной платы - 103,0%, тогда коэффициент опережения выразится величиной
Ко = 105,9/103,0 = 1,03.
На предприятии выдерживается соотношение между динамиками анализируемых показателей: производительность труда превышает темп роста средней заработной платы. Это означает, что предприятие работает достаточно эффективно.
При этом, руководству предприятия следует обратить внимание на то, что прирост ФОТ и среднемесячной заработной платы в 2013 году по сравнению с предыдущим годом не существенный (на 4,4 и 3 процента соответственно).
Целесообразно провести следующие мероприятия:
повысить заработную плату поварам, кухонным и другим производственным работникам, занятым в неблагоприятных условиях.
выделить средства на покупку современного оборудования для кухни, бара, а
также на покупку посуды и обновление интерьера кафе.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Из вышеописанного можно сделать следующие выводы. Процесс формирования фонда заработной платы на предприятии общественного питания является важным и обязательным к изучению вопросом.
Основным направлением совершенствования всей системы организации заработной платы является обеспечение прямой зависимости оплаты труда от конечных результатов хозяйственной деятельности коллектива.
В решении этой задачи важную роль играет правильный выбор и рациональное применение форм и систем заработной платы. Формы и системы заработной платы работников предопределяют способ оценки меры труда и измерение труда для его оплаты, пропорции изменения заработной платы в зависимости от тех или иных количественных и качественных результатов труда.
Рассматривая показатели и изучая характеристики ресторана «Галактика», можно увидеть, что на заработную плату влияют такие факторы как товарооборот и производительность труда, а также численность предприятия и изменение средней заработной платы.
Предложено провести мероприятия, направленные на модернизацию
оборудования, используемого в ресторане.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания: учебник. - М.: Дашков и К0 , 2011. - 276с.
. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учебник. -Минск: Новое знание, 2009.- 512с.
. Калашников А.Ю. Кафе, бары, рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: Изд. «Проспект», 2006.
. Метелев С.Е., Калинина Н.М., Елкин С.Е., Чижик В.П. Экономика предприятия (торговли и общественного питания): учебник - Омск: Издатель Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2011. - 474 с.