У зверя с рогами кожу на голове разрезают от горла через ухо до рога и далее через глаз до уголка рта. Затем по деснам обрезают губы и перерезают хрящи носа. С головы и ног кожу снимают в первую очередь. У лося, изюбря и других крупных оленей кожу на груди и брюхе отделяют с помощью ножа. Когда края шкуры достигают ширины 10-15 см, один охотник захватывает их руками, оттягивает от туши и крепко удерживает в таком положении, другой доской (длина 1-2 м, ширина до 10 см, толщина 1 см) или жердью, обтесанной с противоположных сторон, рывками с силой надавливает между оттянутой кожей и тушей зверя и легко отделяет таким способом шкуру без порезов и прирезей мяса. У косули, сайгака и других подобных животных шкуру стягивают усилием рук, надавливая на оттянутую кожу кулаком или ладонью.
Сразу после снятия шкуры удаляют внутренности: ножом перерезают хрящевые сочленения ребер с грудиной, вскрывают грудную полость, разрезают по средней линии брюшные мышцы, оттягивая их кверху и стараясь не прободать рубец и кишечник животного. После вскрытия брюшной полости обрезают по краю диафрагму, продольно разрезают мышцы шеи с горлом и освобождают пищевод с трахеей, которые перерезают у подбородка и, оттягивая их к задней части туловища, вынимают вместе с ними и легкие с сердцем, диафрагму с печенью, рубец и брыжейку с кишечником и внутренними органами до заднепроходного отверстия, которое удаляют вместе с прямой кишкой.
При разделке туши отделяют голову и ноги по локтевому и скакательному суставам, затем отрезают передние ноги вместе с лопатками. Задние ноги отделяют, разрезав мышцы, сухожилия и связки вокруг тазобедренного сустава. Отчленяют горло с шеей, перерезая связки между позвонками. Таким же образом отделяют «седло» и заднюю часть туши от грудной клетки. Все работы по разделке туши любого зверя выполняют обычным охотничьим ножом среднего размера.
Для транспортировки мяса вьюком грудную клетку разрубают продольно по средней линии хребта на две равные части. Через прорези у основания вторых ребер их связывают ремнем. Остальные части туши связывают попарно. В передних ногах прорезают отверстия под сухожилиями плечевого сустава, задних - под сухожилиями коленного сустава. Шею связывают с задней частью, а седло с грудиной.
Во время перевозки мяса в теплое время года и на стоянках его необходимо оберегать от мясных мух. Хорошо предохраняет мясо от мух дым костра. В безморозное время года мясо диких животных можно сохранить в течение недели, погрузив его в холодную воду ручья (в яму), сверху тщательно укрыв и замаскировав ветками хвойных деревьев и валежником. В районах вечной мерзлоты выкапывают яму, выкладывают ее хвойными ветками и, уложив в нее мясо или потрошеную дичь, сверху накрывают хвойными ветками, корьем, берестой и валежником.
Доставленное на базу мясо охлаждают, по возможности замораживают. При хранении в теплое время года мясо засаливают. Для этого все части туши разрубают на продолговатые куски до 2-3 кг, кости разрубают или удаляют, а мясо обваливают в соли и посыпают разрезы и разрубы у костей. На 100 кг мяса расходуют 6-7 кг соли. Посоленное мясо плотно укладывают в чистый бочонок. Каждый слой мяса посыпают солью, на верхний слой кладут деревянный кружок с гнетом.
Шкуры животных - ценное кожевенное сырье. Шкуры крупных животных обезжиривают на колоде (косо поставленном гладком бревне) на косе или большом ноже, прочно укрепленном в вертикальном положении. Консервируют шкуру поваренной солью среднего помола: всю поверхность шкуры со стороны мездры посыпают ровным слоем соли, затем складывают конвертом - заворачивают внутрь голову, ноги, полы и огузок, с тем чтобы образовавшийся рассол не стекал по сторонам, а хорошо пропитал бы среднюю часть шкуры и ее окрайки. В таком виде шкуру оставляют на неделю для пролежки. Хранить шкуру лучше в прохладном помещении, закрытом от мух. Если соли нет, шкуру сушат, подвешивая ее мездрой наружу.
Птицы, добытые в теплые весенние и осенние дни, в первые же сутки начинают портиться. Разложение начинается с кишечника или с места ранения, поэтому через разрез брюшка удаляют все внутренности, а стенки брюшной и ротовой полостей присыпают горчичным порошком или солью, смазывают уксусом или заполняют полости веточками можжевельника, пихты, ели, полынью.
Хорошо предохраняет пернатую дичь от порчи в течение недели введение шприцем насыщенного раствора поваренной соли в мышцы ног, груди, плеч, шеи, спины и гузки: гусю - 200, крупной утке - 100, чирку - 40 мл. Для сохранения дичи более длительное время птиц ощипывают, потрошат и хорошо натирают солью снаружи и внутри, расходуя при этом до 100 г соли на 1 кг массы птицы.
При мокром посоле дичи ощипанные и потрошеные тушки натирают солью, укладывают в бочку и заливают насыщенным раствором соли. Через неделю тушки можно коптить. Иногда тушки птиц разделяют на части, хорошо прожаривают, горячими помещают в банку и заливают кипящим жиром. Застывший жир сверху обильно посыпают солью.
В морозное время года тушкам птиц придают товарный вид (расправляют и приглаживают перья, ноги вытягивают вдоль хвоста, голову подвертывают под крыло) и в таком виде замораживают.
20.8 ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ТРОФЕЕВ
В последнее время в России бурное развитие получает трофейная охота. Вместе со шкурами охотничьими трофеями являются рога и клыки.
Рога животных отнимают от черепа вместе с лобной костью по линии через середину глаза и ушного отверстия. Рога козлов, баранов и других полорогих копытных животных вываривают в течение 30 мин в чистой воде, погрузив в нее лобную кость и рога до половины длины. После варки рога скручивают, снимают их с костных выростов, прочищают внутри песком и проволокой с намотанной на конце паклей, хорошо промывают водой и насыщенным раствором медного купороса. Соединительную ткань соскабливают снаружи лобной кости и костных выростов (оснований), внутри стамеской разрушают лобные пазухи и костные перегородки и как можно глубже расчищают роговые полости, несколько раз прополаскивая водой и насыщенным раствором медного купороса.
Рога косули, оленя и других плотнорогих животных погружают в воду до нижнего венчика (коронки) и вываривают только черепные кости. Затем их очищают от прирезей кожи и мяса и отбеливают перекисью водорода (прикладывают примочки). Готовые рога прикрепляют винтами к полированной доске в виде щита или к плоскому торцевому врезу, отпиленному от толстого бревна.
Клыки кабана извлекают из хорошо вываренных челюстей. Можно осторожно продольно разрубить челюстную кость, не нарушая скрытого в ней основания клыка, и вынуть клыки без предварительного вываривания. Очищенные клыки симметрично, концами друг к другу, укладывают на дощечку с орнаментом и прикрепляют их бронзовыми скобками. Чтобы клыки не трескались и не крошились, рекомендуется покрыть их бесцветным лаком.
ГЛАВА 21. ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ НА ОХОТЕ. ОХОТНИЧЬЯ ЭТИКА
Охотничье оружие относится к техническим средствам повышенной опасности. Большинство несчастных случаев, связанных с охотой, происходит из-за нарушения простейших правил обращения с оружием и боеприпасами. Безопасная эксплуатация охотничьего оружия непосредственно связана с выполнением правил безопасности на охоте, а также с соблюдением норм охотничьей этики.
21.1 ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ НА ОХОТЕ
Основные причины, влекущие за собой несчастные случаи на охоте, могут быть сведены к следующим: неумелое или небрежное обращение с охотничьим оружием; использование неисправных, имеющих конструктивные недостатки ружей и некачественные патроны; нарушение правил хранения, транспортировки, ношения ружей и боеприпасов; недисциплинированность, употребление алкоголя на охоте; нарушение требований безопасного поведения на охоте; незнание повадок зверей и реакции раненых животных на преследование человеком.
Правила обращения с охотничьим оружием. К несчастным случаям могут привести добивание зверя прикладом или стволом ружья; случайное или по небрежности задевание за спицу курка, спусковой крючок; шалость с заряженным ружьем (наведение его на человека и т.п.); перевозка неразряженного ружья; засорение стволов мокрым снегом или землей: использование пули большего диаметра по сравнению с диаметром канала ствола; чрезмерные заряды пороха; воспламенение капсюлей при заколачивании тугих патронов в патронник и т.д. В связи с этим необходимо помнить, что, заряжая ружье, следует обязательно просмотреть стволы (как и после выстрела). Не рекомендуется стрелять патронами неизвестного снаряжения. Недопустимо стрелять залпом. После осечки нельзя сразу же открывать ружье, так как возможен затяжной выстрел.
Удалять застрявшие в патроннике патроны надо с помощью ручного экстрактора или специального извлекателя. При выбивании стреляного патрона следует использовать шомпол или очищенный от коры прут, свободно проходящий в ствол. При необходимости иметь заряженное оружие на таборе спустить его с боевого взвода или поставить на предохранитель. Скрадывая птицу или зверя, безопаснее держать в руках ружье, поставленное на предохранитель. После падения ружье обязательно осматривают.
Требования, предъявляемые к состоянию охотничьего ружья и качеству боеприпасов. Основное внимание должно быть обращено на состояние спускового и предохранительного механизмов. Недопустимы спуски с очень малым усилием нажатия; стрельба патронами, длина гильз которых превышает длину патронника; стрельба из ружья с тонкими шустованными или имеющими глубокие раковины стволами: рассверленным патронником. На ружье должен быть надежный предохранитель спуска курка, одновременно запирающий как шептала, так и спусковые крючки. В шейке ложи древесные волокна должны иметь продольное направление или даже естественный изгиб; это придает ей необходимую прочность. Антабки, прикрепляющиеся к прикладу винтом, менее надежны, так как расшатываемый погоном винт необходимо постоянно подворачивать, что вызывает ослабление соединения и ружье может свалиться при ношении на плече. Острый и длинный боек может пробить ударную стенку капсюля, и прорвавшиеся пороховые газы повредят лобовой щиток стволовой коробки.
Нельзя применять раздутые гильзы, которые плохо вставляются в патронник и также плохо вынимаются из него. Применяемые при этом усилия могут привести к повреждению механизма затвора, что в свою очередь может стать причиной случайного выстрела в момент закрывания ружья. Гильзы и заряженные патроны надо прокалибровать. В гильзах не должно быть трещин, бумажные гильзы не следует снаряжать 2-3 раза. Порох должен соответствовать стандарту. Хранить его следует в сухом месте, но вдали от нагревательных приборов, в том числе и батарей центрального отопления. Сроки хранения пороха и заряженных патронов также должны соответствовать срокам, указанным на упаковке или в паспорте. Бездымный порох, хранящийся сверх установленного срока, особенно опасен. Капсюль с недостаточно мощным воспламенителем может стать причиной затяжного выстрела, что также весьма опасно, так как выстрел может произойти после открывания затвора ружья. Нельзя пользоваться патроном с выступающим из дна гильзы капсюлем. Диаметр пули должен быть меньше диаметра ствола в дульном сужении не менее чем на 0,5 мм, а высота ведущих поясков и ребер на корпусе пули не должна превышать 1,5-1,9 мм над телом пули.
Ружья надо периодически осматривать и проверять.
Меры безопасности при снаряжении патронов. Снаряжая патроны, запрещается зажигать спички, курить, пользоваться приборами с открытым пламенем. Надо постоянно контролировать количество засыпаемого в патрон пороха, соответствующее рекомендациям или произведенным расчетам. Досылать пороховые пыжи сильным нажатием или ударами нельзя: чрезмерно спрессованный порох при выстреле может взорваться. Весь процесс снаряжения патронов следует производить только специальными приборами. Запрещается заряжать или перезаряжать патроны у костра. Перед извлечением капсюля из гильз от патронов с осечками последние не выше металлической части помещаются в воду на 10-15 мин. При сушке одежды надо убирать патроны из карманов.
Правила безопасного хранения, транспортировки, ношения ружей и боеприпасов. Условия хранения должны обеспечивать доступ к ружью только владельцу. Хранить ружье следует в специальном сейфе в разобранном виде, в чехлах или футляре. Нельзя бросать ружье на охоте без присмотра, а также передавать его другим лицам. При сборах на охоте, подходе к человеку, переходах через населенные пункты ружье обязательно разряжают. При транспортировке, переездах на большие расстояния ружье лучше оберегается в прочных футлярах; в мягком футляре ружье лучше держать в руках. Нельзя носить на погонном ремне ружье с взведенными курками или снятое с предохранителя. Ружье обычно носят вверх стволами. Носить ружье стволами вниз следует только при проливном дожде и сильном снегопаде.
Не рекомендуется, передвигаясь группой, держать ружье на локтевом сгибе левой руки. Удобно и безопасно носить ружье, положив его стволами на правое плечо цевьем вверх, дулами назад под углом 45-60о, держа ружье за шейку ложи. На скользкой дороге, при спусках на крутосклонах, перелезании через препятствия ружье обязательно надо разрядить. При переправах ружье надо надежно вешать на погонном ремне накрест через правое на левое плечо. Садясь в лодку, ружье надо класть стволами от себя, но даже разряженное, оно не должно быть направлено на людей. При длительном плавании его лучше привязать; брать ружье с лодки за стволы также запрещается. На привале и в помещении ружья лучше вешать за погон на надежной опоре: оставлять ружье прислоненным или лежащим на земле опасно прежде всего для самого ружья. Ружья и боеприпасы должны быть удалены от костра на расстояние не ближе 3-5 м; при этом стволы направляются в сторону от костра. Снаряженные патроны необходимо хранить в сухом помещении. Резкие колебания температуры нарушают химическую стойкость пороха.