Органические кислоты (яблочная, янтарная, лимонная, никотиновая, винная, салициловая и др.) совместно с пектиновыми веществами используют в качестве дополнительного средства для лечения ахилических гастритов, холециститов, кишечных дисбактериозов с выраженными гнилостными процессами в кишечнике. Плоды и сок возбуждают аппетит и улучшают пищеварение.
Простые и полифенольные соединения, а также фитонциды, эфирное масло и подобные летучие соединения активны по отношению к микроскопическим грибам, золотистому стафилококку, возбудителям дизентерии и дифтерии, вирусам гриппа.
Полифенольный комплекс входит в состав веществ, обладающих Р-витаминной активностью, которая проявляется в способности более полно усваивать организмом аскорбиновую кислоту, укреплять стенки кровеносных сосудов, влиять на процессы кроветворения, желчеотделительную функцию печени и оказывает нормализирующее действие на уровень кровяного давления при гипертонической болезни.
Наличие спектра химических элементов Fe, Al, Cu, Mn, Ni, V и др. позволяет ягоды и сок использовать для лечения авитаминозов и повышения иммунитета, а также как потогонное и мочегонное средство, для улучшения аппетита, при малокровии, болезнях почек, язве желудка, гастритах с пониженной кислотностью.
По содержанию аскорбиновой кислоты (витамин С) смородина уступает лишь шиповнику, а по актинидам в 4-5 раз превосходит землянику и цитрусовые, в 15-20 раз - яблоко, сливу и вишню, в 8 раз - крыжовник и малину, в 30-50 раз - грушу, абрикос и виноград. В 100 г плодов смородины содержится около 5-6 г суточных доз аскорбиновой кислоты для взрослого человека.
Черная смородина почти не содержит ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту, поэтому она хорошо сохраняется и в замороженных ягодах. В плодах много витамина Е (токоферола). По его количеству смородина превосходит почти все плодово-ягодные культуры, уступая лишь облепихе, шиповнику и черноплодке.
Яблоня (яблоня сибирская, яблоня Палласова, яблоня домашняя)
В медицинской практике используют листья, плоды и яблочный сок.
Основные ценные вещества яблок и сока - сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза), клетчатка, пектиновые вещества, белки, амино-и органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая, хлорагеновая и бензойная), дубильные вещества, флавоноиды, лейкоантоцианы, катехины, каротин, витамины группы В, РР и Р, А, Е, К, аскорбиновая кислота, фитонциды, эфирное масло, жиры и др. Минеральные вещества представлены неорганическими и органическими соединениями Na, K, Ca, Mn, Mo, Co, Mg, Zn, Ni, Fe, I и др.
Сок и свежие яблоки обладают детоксицирующим, бактерицидным, гипотензивным, антисклеротическим, вяжущим, слабительным, мочегонным, желчегонным, потогонным, отхаркивающим, ранозаживляющим действием. Содержащиеся пектины адсорбируют холестерин и ядовитые вещества, обеззараживают их и выводят из организма. Находящиеся в большом количестве соединения калия с дубильными веществами, в частности с танином, задерживают образование в организме мочевой кислоты, помогают больным подагрой и мочекаменной болезнью, с хроническим ревматизмом, при ожирении и атеросклерозе.
Вещества яблок задерживают старение организма, препятствуют развитию ацидоза - накоплению в крови и тканевых жидкостях кислых продуктов обмена веществ, образующихся при распаде стареющих клеток. Употребление яблок, богатых витамином Р, оказывает благотворительное влияние на здоровье людей, страдающих артериальной гипертонией.
Пектины яблок и сока обеспечивают детоксицирующий эффект, нейтрализуя и выводя из организма токсические вещества, холестерин, соли тяжелых металлов. Пектины сохраняются при длительном хранении яблок. Калий, имеющийся в яблоках в достаточном количестве, нормализует деятельность сердечной мышцы. Наличие хлорогеновой кислоты дает основание считать яблоки и сок профилактическим средством против камнеобразования.
Р-витаминная активность зависит от сорта яблок. Если поcле откусывания мякоть остается белой, значит витамина Р в нем мало, а если же буреет и еще отличается терпким вкусом, значить оно богато данным витамином.
Сладкие сорта яблок рекомендуются при гиперацидных гастритах, язвенной болезни желудка, дискинезии желчных путей с повышенной желудочной секрецией.
Кислые яблоки, содержащие большое количество кислот, рекомендуются при гипацидных гастритах, спастических колитах, дискинезии желчных путей с пониженной желудочной секрецией, при анемии.
Яблоки и сок дают хорошие результаты при лечении острых и хронических энтероколитов, запорах и диабете. Фитонциды яблок активны по отношению к возбудителям дизентерии, протея, вирусов гриппа и эффективны при кишечных инфекциях. Продукты переработки яблок помогают от опухолей, ран, используются при ушибах и гематомах, при укусах насекомых и змей.
Рекомендуется употреблять яблоки после перенесенного инфаркта, при атеросклерозе, ожирении и гипертонии, заболеваниях желчного пузыря и почек по 0,5 стакана сока за 15-30 минут до еды.
Природа заботливо подарила нам сотни растений, способных защищать здоровье человека и исцелить его от любой болезни.
Суровый климат многим фруктово-ягодным культурам не помеха.
Продукт из своего региона всегда полезней. Давно известно - самый полезный продукт тот, что вырос не далее 500 км от нашего дома. Экзотические фрукты, плоды и ягоды доносят вкус, но не доносят витамины и другие биологически активные вещества, столь необходимые для нас, жителей Сибири. И здесь слово за местными садоводческими хозяйствами, где интенсивный сад способен дать до 500 центнеров плодово-ягодной продукции с гектара.
Список использованной литературы
1. Асеева Т.А. Пищевые растения в тибетской медицине / Т.А. Асеева, Ц.А. Найдакова. - 3-е изд., испр. и доп. - Новосибирск : Наука. Сиб. отд-е, 1991. - 129 с.
2. Попов А.И. Пищевые и лекарственные, технические и декоративные растения на грядках Кузбасса / А.И. Попов, Ю.Н. Дементьев // Инновации - приоритетный путь развития АПК: сб. материалов VIII Междунар. науч.-практ. конф. 19-22 окт. 2009г. - Кемерово : ИИО КемГСХИ, 2009. - С. 121-123.
3. Попов А.И. Геоэкология натуральных соков из растений: достижения и перспективы / А.И. Попов, Ю.Н. Дементьев, С.Н. Кравченко // Тенденции с.-х. производства в современной России : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф. 19-22 окт. 2010г. - Кемерово : Кузбас. Выставочная комп. Экспо-Сибирь, 2010. - С. 195-198.
4. Полисахариды растений для лекарственной и пищевой промышленности // Современные проблемы экологии и природопользования: теоретические и практические аспекты / Д.Н. Шпанько, А.И. Попов, В.А. Черно [и др.] // Материалы Междунар. науч.-практ. конф. 19 ноября 2009г. - Кемерово : КемГТУ ; КемРО РЭЛ, 2009. - С. 164-183.
5. Попов А.И. Изучение влияния антропогенных факторов на элементный состав ресурсов лекарственных растений Кемеровской области и республики Тыва : дис. ... д-ра фарм. наук : 15.00.02. - М., 1995. - 945 с.