Рассмотрим подраздел «Пищевые блюда» в идеографическом словаре русского языка О. С. Баранова [2, c. 332-339]. В разделе «Пища» выделяются группы: Пища. Еда. Снедь. Съестное. Прост. жратва, шамовка. Разносолы, закуска крошево, кушанье; питьё, напиток; харчи, харч; пищевые продукты (натуральные); съедобный, съестной; питьевой (вода), столовый (соль). Характеристика пищи: жирный (пища), свежий (овощи), костистый (рыба). Качество пищи: вкусная еда, лакомый (кусок) яство, лакомиться; невкусная еда, невкусный, варево, бурда, неаппетитный, безвкусный, пресный, травянистый (изнач.) трава, брандахлыст, в рот не возьмёшь. Отдельно выделены подгруппы: 1) растительные продукты: овощные культуры, ягоды; крупы, мука, сухофрукты, специи, пряности, сладости, растительное масло; 2) животные продукты: цельномолочные, кисломолочные, мясные и рыбные продукты, жиры.
Далее автор выделяет категории: продукты, обработка пищевых продуктов, консервы, кушанье, приготовление пищи. Далее перечисляются горячие блюда, холодные блюда, мясные. Сдоба. Хлеб. Сухие печёные изделия. Кондитерские изделия. Каждый раздел словаря включает ещё несколько десятков наименований. В особую группу выделены глаголы варить, жарить, печь. Таким образом, в словаре О. С. Баранова дана достаточно полная характеристика языковых средств выражения содержания понятия пища, которые не только учтены, но и организованы в многоуровневую структуру [Там же].
Комплексным (полевым) анализом тематической группы «пища» в русском и немецком языках занимался Ю. А. Воробьёв. Выделение лексических единиц, входящих в данную группу, производилось на основе экспликации в их семантике тематического маркера «принадлежность к пище». Лексические единицы, обозначающие продукты, были разбиты им на 18 подгрупп: 1. 1. хлебобулочные изделия, 1. 2. яйцо, 1. 3. ягоды, 1. 4. рыба, 1. 5. мясо, 1. 6. овощи, 1. 7. специи, 1. 8. мёд, 1. 9. маргарин, 1. 10. молочные продукты, 1. 11. фрукты, 1. 12. растительное масло, 1. 13. грибы, 1. 14. (сахаристые) кондитерские изделия, 1. 15. домашняя птица, 1. 16. орехи, 2. 1. алкогольные напитки, 2. 2. алкогольные смеси, 2. 3. безалкогольные напитки [6, c. 82]. С одной стороны, такое разграничение было проведено с бытовой точки зрения, с другой стороны, был необходим определённый уровень универсальности, обусловленный общеевропейскими традициями питания. Ниже этого предела (уровня) присутствуют культурно-специфичные единицы языка.
Обратимся к рассмотрению семантического поля «food». В словаре «Collins Synonyms and Antonyms» представлены следующие синонимы: Aliment, board, bread, commons, fare, meat, nutriment, nutrition, provisions, rations, substance, sustenance, viands, victuals; feed, fodder, forage, provender [13, р. 141]. В данном словаре приводится небольшое количество синонимов - 14 названий продуктов питания, используемых человеком в пищу, 4 слова для обозначения пищи животных.
Cловарь «Merriam-Webster's Thesaurus» фиксирует 18 синонимов, включая сленговые, устаревшие, диалектные и шутливые варианты синонимов существительного food - bread, chow, comestibles, eats, edibles, feed, foodstuff, grub, meat, muckamuck, nurture, provender, provisions, scoff, tuck, viands, victuals, vivres [16].
Тезаурус «The New Roget's Thesaurus» приводит следующие синонимы слова food: eating, mastication, rumination; gastronomy, carnivorousness, vegetarianism, gluttony; meat, nourishment, nutriment, sustenance, nurture, subsistence, provender, corn, feed, fodder, provision, ration, board; commissariat, provisions; prey, forage, pasture, pasturage; fare, cheer; diet, dietary; regimen; staff of life, bread [15].
Следует отметить, что синонимический ряд многозначного существительного food как ядерного компонента концепта продукты питания весьма разнообразен. Таким образом, основу семантического поля продукты питания составляют синонимические ряды, отражающие различные оттенки значения.
Обратимся к источникам, которые описывают структуру семантического поля «food» в английском языке. Так, например, Англо-русский тематический словарь предлагает в теме Food / Meals следующие подтемы:
Bakery Goods; Confectionary and Pastry; Groceries; Dairy Products; Meat; Smoked Meat and Sausage; Fish and Caviar; Vegetables (Greengroceries); Fruit (Фрукт; Spirits; Wine. Beer. Soft Drinks; Meals [1, c. 377-386].
В этом словаре состав семантического поля представлен достаточно подробно (12 доминант), что значительно расширяет наше представление о значении слова food. Каждая доминанта возглавляет классы поля. Не обоснованно выделены, на наш взгляд, 2 класса поля Spirits и Wine, Beer, Soft Drinks, которые можно было вполне объединить в одном классе под общим названием Drinks. Также можно было бы объединить кондитерские и хлебобулочные изделия в один класс.
В словаре «The New Roget's Thesaurus» кроме синонимов и производных от слова food указаны и другие части речи (глаголы, прилагательные) и смежные понятия. Наполняемость этого тезауруса больше, чем у предыдущего: eatables, victuals, edibles, grub, meat, bread, viands, delicacy, dainty, creature comforts, ambrosia, good cheer, good living [15, р. 83-84].
Т. А. Комова представляет семантическое поле концепта продукты питания в английском языке следующим образом: meal, drink, eat, hungry, cook, thirsty, tastey, fat, thin [8, c. 47].
Основной акцент в классификации, предложенной Т. А. Комовой, можно назвать антропоцентрическим, т.е. отправная точка рассмотрения - человек и его состояния, ощущения: сытый / голодный, толстый / худой. Далее автор в семантическое поле «пища» включает деривационный ряд, в котором описываются особенности кормления животных, что значительно расширяет наши представления о поле продукты питания [Там же, c. 48-52]: forage, forage crop, forage fodder, forage grass, fodder.
Вполне целесообразно, с нашей точки зрения, включить в семантическое поле «food» следующие микрополя: diet, dish, food additive, food aid, food bank, food labeling, food poisoning, food processor, food stamp, food staff, specialty etc. Проанализировав словари различных типов для выявления содержания концептов «продукты питания» и «food», мы не можем признать рассматриваемые концепты тождественными. В русскоязычных словарях представлено меньше значений существительного пища (около 20), чем в английских (более 40 синонимов).
В результате рассмотрения указанных источников, выявления языковых синонимических средств с общим значением было отмечено, что отобранные лексические единицы имеют отношение к различным сферам жизнедеятельности, с одной стороны, человека, с другой стороны, животных.
Языковая концептуализация как совокупность приемов семантического представления плана содержания лексических единиц, очевидно, различна в разных культурах [3, c. 238], специфика способа семантического представления для описания концепта может явиться основой его рассмотрения как лингвокультурологической категории.
Список литературы
1. Англо-русский тематический словарь. Харьков: Издательский центр «Единорог», 1995. 511 с.
2. Баранов О. С. Идеографический словарь русского языка. М., 1997. 820 с.
3. Вежбицкая А. Семантические универсалии и описание языков. М.: «Языки русской культуры», 1999. 780 с.
4. Венедиктова Л. Н. К вопросу о содержании понятия “концепт” // Мир человека и мир языка: коллективная монография / отв. ред. М. В. Пименова. Кемерово: ИПК “Графика”, 2003. С. 24-32.
5. Воробьев В. В. Лингвокультурология: Теория и методы. М.: Изд-во Рос. ун-та дружбы народов, 1997. 331 с.
6. Воробьёв Ю. А. Лексика немецкого языка в культурологическом аспекте (опыт лексикологического описания на материале тематической группы «Пища»): дисс. ... канд. филол. наук. М., 1994. 270 с.
7. Даль В. Толковый словарь живого великорусского языка: в 4-х т. М.: Рус. яз., 2000. Т. 1. 699 с.; Т. 2. 779 с.; Т. 3. 555 с.; Т. 4. 638 с.
8. Комова Т. А. Концепты языка в контексте истории и культуры: курс лекций. М.: МаксПресс, 2003. 120 с.
9. Маслова В. А. Лингвокультурология. М.: Издат. центр «Академия», 2001. 208 с.
10. Маслоу А. Мотивация и личность. СПб.: Питер, 2008. 352 с.
11. Соломоник А. Семиотика и лингвистика. М.: Молодая гвардия, 1995. 352 с.
12. Тематический словарь русского языка / отв. ред. Л. Г. Саяхова. 2000.
13. Collins G. Synonyms & Antonyms // Ed. by J. B. Foreman. London - Glasgow, 1974. 448 p.
14. Collins Paperback Thesaurus. Glasgow: Harper Collins Publishers, 1996. 710 p.
15. The New Roget's Thesaurus. N. Y.: Published by G. P. Putnam's Sons, 1976. 496 p.
16. www.britannica.com (дата обращения: 12.04.13).