В связи с этим можно даже обозначить потенциальную гастрономическую практику питания, исключающую использование продуктов, где хотя бы один из компонентов является ГМО.
Можно заключить, что современное состояние гастрономической культуры, с одной стороны обозначенной глобализацией, а с другой - новейшими достижениями науки, становится базой определенной нормы гастрономического поведения и определяет новые формы телесности. Так, императив стройного тела на сегодняшний день в конфликте со многими существующими гастрономическими практиками, а с другой стороны - обусловливают появление стратегий, подразумевающих диетологическую составляющую.
Следует заключить также, что практика потребления пищи как в форме фастфуда, так и на фоне существования ГМО, регистрирует новые способы не только гастрономических коммуникаций, но и взаимодействия человека и власти, нового гендерного порядка и т.д. [16-18].
Таким образом, потребность общества в приспособлении к современности и дальнейшему выживанию в рамках реализующихся практик Алексеева, А. Н. Влияние генетически модифицированных продуктов на здоровье человека / А.Н. Алексеева, А.П. Елохин // Евразийский Союз ученых. - 2016. - № 5-1 (26). - С. 133-137. Бурдье, П. Структура, габитус, практика // Журнал социологии и социальной антропологии. - 1998. - Т. 1. - №2. - С. 44-59. Генетически модифицированные организмы как современный аспект генной инженерии, значение для чело-вечества / Н.М. Колычев, Е.М. Крыжановская, Р.А. Талшипов, В.В. Семченко // Динамика систем, механизмов и машин. - 2014. - № 6. - С. 84-87. Дильтей, В. Собрание сочинений в 6 томах. Т. 1. Введение в науки о духе / Под ред. А.В. Михайлова и Н.С. Плотникова; Пер. с нем. под ред. B.C. Малахова. - М.: Дом интеллектуальной книги, 2000. - 762 с. Ершов, Д. О. Формы проявления социальных потребностей и способы их оценки // Вестник Поволжского ин-ститута управления. - 2014. - № 4 (43). - С. 93-99. Зобнина, Л. С., Прошко, Л. А., Машанов, А. И. Генетически модифицированные источники пищи // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. - 2009. - № 9 (36). - С. 151-154. Королева, А. Н. Генетически-модифицированные организмы: вред или польза // Территория инноваций. - 2018. - № 12 (28). - С. 33-40. Марченко, Т. А. Потребность как социальное явление. - М., 1990. - 340 с. Рабочая книга социолога / отв. ред. Г.В. Осипов. - М., 2008. - 612 с. (существующих стратегий питания, скорректированных на современные достижения и глобализацию) является, по мнению автора, социальной потребностью общества в потреблении и развитии. Меняющиеся нормы телесности, наполнение тела кулинарной культуры, инициация новых гастрономических практик - это далеко не полный перечень современных форм социальных потребностей общества, выраженных посредством гастрономической культуры.
Выводы
Гастрономию, или гастрономическую культуру, можно рассматривать как потребность людей в социальной идентификации, а также в качестве культурного динамического капитала, который обусловливает поведение людей и, накапливаясь, передается следующему поколению, воспринимающему таким же образом гастрономическую культуру как социальную потребность.
Кроме того, гастрономическая культура может удовлетворяться в различных формах, которые зависят от социального наполнения в обществе, отражая сущностные, культурно-принад- лежностные его характеристики.
Современное состояние гастрономической культуры, выраженное, на взгляд автора, двумя характеристиками - глобализацией и техноло- гизацией (замена традиционного на техногенное и рационализированное), формирует, во- первых, новое коллективное сознание и память, что, безусловно, будет влиять в дальнейшем на развитие общества, а, во-вторых, является предпосылкой трансформации существующих практик питания, основанных на потребностях человека, и ответвлением новых стратегий.
Литература
гастрономия социальный потребность
Сохань, И. В. Женщина и гастрономический код культуры // Женщина в российском обществе. - 2010. - № 4 (57). - С. 50-60.
Сохань, И. В. Как исследовать гастрономическое? К вопросу о дефинициях и подходах // Вестник Томского государственного университета. Культурология и искусствоведение. - 2013. - № 1 (9). - С. 99-109.
Сохань, И. В. Трансформации современной гастрономической культуры и тоталитет фастфуда // Экономическая социология. - 2013. - Т. 14. - № 5. - С. 171-178.
Шагиева, Л. А. Сущность и структура социального потенциала общества // Вестник Башкирского университета. - 2015. - Т. 20. - № 4. - С. 1391-1394.
Широкалова, Г. С. Вера как регулятор отношения к гм-продуктам // Государство, общество, церковь в истории России ХХ-XXI веков. Материалы XV Международной научной конференции: в 2-х частях. Издательство: Ивановский государственный университет (Иваново). - 2016. - С. 663-670.
Kennedy, G., Nantel, G., Shetty, P. Globalization of food systems in developing countries: a synthesis of country case studies // Globalization of food systems in developing countries: impact on food security and nutrition. - Rome, 2004. - № 83. - Pp. 1-26.
Mendez, M., Popkin, B. Globalization, urbanization and nutritional change in the developing world // Globalization of food systems in developing countries: impact on food security and nutrition. - Rome, 2004. - № 83. - Pp. 55-80.
Ruel, M., Garrett, J. Features of urban food and nutrition security and considerations for successful urban programming // Globalization of food systems in developing countries: impact on food security and nutrition. - Rome, 2004. - № 83. - Pp. 27-54.
Schmidhuber, J. The growing global obesity problem: some policy options to address it // Globalization of food systems in developing countries: impact on food security and nutrition. - Rome, 2004. - № 83. - Pp. 81-98.
Geneticheski modifitsirovannyye organizmy kak sovremennyy aspekt gennoy inzhenerii, znacheniye dlya chelove- chestva (Genetically modified organisms as a modern aspect of genetic engineering, significance for humanity) / N.M. Kolychev, E.M. Kryzhanovskaya, R.A. Talshipov, V.V. Semchenko // Dinamika sistem, mekhanizmov i mashin. - 2014. - № 6. - S. 84-87. (In Russ.).
Dil'tey, V. Sobraniye sochineniy v 6 tomakh. T. 1. Vvedeniye v nauki o dukhe (Collected works in 6 volumes. V. 1. Introduction to the sciences of the spirit) / Pod red. A.V. Mikhaylova i N.S. Plotnikova; Per. s nem. pod red. B.C. Malakhova. - M.: Dom intellektual'noy knigi, 2000. - 762 s. (In Russ.).
Ershov, D. O. Formy proyavleniya sotsial'nykh potrebnostey i sposoby ikh otsenki (Forms of manifestation of social needs and methods of their assessment) // Vestnik Povolzhskogo instituta upravleniya. - 2014. - № 4 (43). - S. 93-99. (In Russ.).
Zobnina, L. S., Proshko, L. A., Mashanov, A. I. Geneticheski modifitsirovannyye istochniki pishchi (Genetically modified food sources) // Vestnik Krasnoyarskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2009. - № 9 (36). - S. 151-154. (In Russ.).
Koroleva, A. N. Geneticheski-modifitsirovannyye organizmy: vred ili pol'za (Genetically modified organisms: harm or benefit) // Territoriya innovatsiy. - 2018. - № 12 (28). - S. 33-40. (In Russ.).
Marchenko, T. A. Potrebnost' kak sotsial'noye yavleniye (Need as a social phenomenon). - M., 1990. - 340 s. (In Russ.).
Rabochaya kniga sotsiologa (Working book of a sociologist) / otv. red. G.V. Osipov. - M., 2008. - 612 s. (In Russ.).
Sokhan' I.V. Zhenshchina i gastronomicheskiy kod kul'tury (Woman and the gastronomic code of culture) // Zhenshchina v rossiyskom obshchestve. - 2010. - № 4 (57). - S. 50-60. (In Russ.).
Sokhan', I. V. Kak issledovat' gastronomicheskoye? K voprosu o definitsiyakh i podkhodakh (How to explore the gastronomic? On the issue of definitions and approaches) // Vestnik Tomskogo gosudarstvennogo universiteta. Kul'turol- ogiya i iskusstvovedeniye. - 2013. - № 1 (9). - S. 99-109. (In Russ.).
Sokhan', I. V. Transformatsii sovremennoy gastronomicheskoy kul'tury i totalitet fastfuda (Transformations of modern gastronomic culture and fast food totality) // Ekonomicheskaya sotsiologiya. - 2013. - T. 14. - № 5. - S. 171-178. (In Russ.).
Shagiyeva, L. A. Sushchnost' i struktura sotsial'nogo potentsiala obshchestva (The essence and structure of the social potential of society) // Vestnik Bashkirskogo universiteta. - 2015. - T. 20. - № 4. - S. 1391-1394. (In Russ.).
Shirokalova, G. S. Vera kak regulyator otnosheniya k gm-produktam (Religion as a regulator of attitudes towards GM products) // Gosudarstvo, obshchestvo, tserkov' v istorii Rossii KhKh-XXI vekov. Materialy XV Mezhdunarodnoy nauch- noy konferentsii: v 2-kh chastyakh. Izdatel'stvo: Ivanovskiy gosudarstvennyy universitet (Ivanovo). - 2016. - S. 663-670. (In Russ.).
Kennedy, G., Nantel, G., Shetty, P. Globalization of food systems in developing countries: a synthesis of country case studies // Globalization of food systems in developing countries: impact on food security and nutrition. - Rome, 2004. - № 83. - Pp. 1-26. (In Eng.).
Mendez, M., Popkin, B. Globalization, urbanization and nutritional change in the developing world // Globalization of food systems in developing countries: impact on food security and nutrition. - Rome, 2004. - № 83. - Pp. 55-80. (In Eng.).
Ruel, M., Garrett, J. Features of urban food and nutrition security and considerations for successful urban programming // Globalization of food systems in developing countries: impact on food security and nutrition. - Rome, 2004. - № 83. - Pp. 27-54. (In Eng.).
Schmidhuber, J. The growing global obesity problem: some policy options to address it // Globalization of food systems in developing countries: impact on food security and nutrition. - Rome, 2004. - № 83. - Pp. 81-98. (In Eng.).