Метод построения пространства восприятия и кластерный анализ используются для удовлетворения определенных рыночных потребностей в краткосрочном периоде. Применяется эти методы в условиях, когда отель видит ниши или пытается их найти в условиях трудного положения.
Метод, основанный на жизненном цикле товара, матрица БКГ, матрица «продукция - рыночная определенность», аналитическая матрица эффективности используются в ситуации, когда компания уверенно чувствует себя на рынке и кризисные явления ее не коснулись.
В такой период наступает время для стратегического планирования и анализа, поэтому следует применять определенные методы оценки ассортиментной политики, чтобы обеспечить задел перед конкурентами, которые озабочены решением краткосрочных задач. Данные методы требуют определенной подготовки аналитика, но не требуют применения математического аппарата, что упрощает их использование.
Матрица «привлекательность отрасли / позиция в конкуренции», метод «привлекательность рынка - позиция товара» помогают обеспечить сбыт продукции в условиях конкурентного давления, т.к. выбирают наиболее прочно стоящие ассортиментные группы в условиях конкурентного давления. Применение данных методов также несложно и не требует сбора информации или специальных программных средств.
Операционный анализ, метод, основанный на рентабельности продукции, метод, основанный на прибыли, матрица Маркон помогают получить прибыль в краткосрочном периоде.
При наличии достаточно высокой неопределенности на рынке, отсутствии информации или, наоборот, «информационном хаосе» предприятиям стоит применять метод экспертных оценок. Как правило, в кризисных условиях данный метод - практически единственно верное решение.
Методы на основе моделирования денежных потоков или оборачиваемости ассортиментных групп позволяют повысить краткосрочную платежеспособность, только изменяя структуру ассортимента. Методы достаточно сложны, но их использование при правильных расчетах может принести ощутимые результаты (см. рисунок 1).
При отсутствии цели можно применять математические и статистические методы, чтобы проверить, апробировать те или иные ситуации. Методы требуют определенной подготовки аналитиков, но могут принести пользу в виде определения направления перспективного развития. При использовании того или иного метода важно учесть, что ни один не учитывает всех факторов, ни один метод не способствует выполнению всех целей и задач.
В то же время методы оценки ассортиментной политики позволяют выбрать наиболее предпочтительное изменение спектра услуг, качественную оценку ассортимента для достижения той или иной цели.
Как показывают опросы клиентов гостиниц города Москвы, спектр их внимания при выборе средств размещения все более смещается в сторону сравнительного анализа спектра сопутствующих и дополнительных услуг (рисунок 2).
Рисунок 2 - Анализ элементов профиля конкурентных преимуществ гостиницы, балл
На основе ассортиментной стратегии вырабатываются решения, принимаемые в рамках всех направлений деятельности, с которыми она находится в диалектической взаимосвязи.
Следует заниматься мониторингом поля конкуренции, акцентируя внимание на ценах на основные, сопутствующие и дополнительные виды услуг, широту и глубину ассортимента.
Главная цель формирования ассортимента услуг - наиболее полно удовлетворить покупательский спрос клиентов различных категорий. Клиенты предъявляют требования к пребыванию в гостинице, желая аутентичного местного колорита, незабываемой атмосферы, высокого уровня комфорта, но одновременно желая и инноваций, и неизменности основополагающих вещей.
Литература
1. Безрутченко Ю.В. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме. - М.: Дашков и К, 2012. - 164 с.
2. Макушева О.Н. Вопросы трансформации управления персоналом в системе кадрового менеджмента // Актуальные вопросы экономики, управления и права: сб. научных трудов (ежегодник). - 2014. - № 56. - С. 70-76.
3. Менеджмент гостеприимства: учеб. пособие / Е.Н. Кнышова, Ю.М. Белозерова. - М.: Инфра-М, 2014. - 512 с.
4. Щелчкова, Е.С. Предложения по обеспечению конкурентных преимуществ гостиничных предприятий за счет управления ассортиментом предоставляемых услуг // Российское предпринимательство. - 2007. - № 7. - С. 167-172.
5. Предпочтения туристов в 2013 году: анализы и прогнозы // PRОНOTEL: портал про гостиничный бизнес.