Вкус и запах киселей должны соответствовать вкусу и запаху тех плодов и ягод, название которых присвоено данному виду киселя; посторонних запахов и привкусов не должно быть.
Определение показателей внешнего вида и консистенции производится в киселях до кулинарной обработки (в сухом состоянии).
Оборудование для расфасовки и упаковки продукции
1. Фасовочно-упаковочная машина DXDGF-150 применяется для расфасовки, упаковки и дозировки сыпучих продуктов. Оборудование оснащено специальным шнековым дозатором, который позволяет расфасовывать пылящие и трудно сыпучие продукты.
Машина оснащена фотометкой, термопринтером даты, устройством «европросечки» и надреза пакетов, перфорацией между пакетами, электронным блоком управления и счетчиком пакетов.
Производительность оборудования - 30-50 упаковок за минуту.
Характеристики
|
Категория |
Упаковочное оборудование, Фасовочно-упаковочные машины |
|
|
Тип продукции |
Сыпучие продукты |
|
|
Назначение |
Фасовка и упаковка |
|
|
Масса, кг |
170 |
|
|
Размеры, мм |
650 Ч 750 Ч 1558 |
|
|
Мощность, кВт |
1,7 |
|
|
Производительность |
40-60 |
|
|
Принцип работы |
Электродвигатель |
2. Весовые, шнековые дозаторы для мелкодисперных, трудносыпучих продуктов и материалов. Дозаторы применяются для фасовки с высокой степенью точности сыпучих, пылящих продуктов. Фасовка происходит в готовую таззру (коробки, пакеты).Оператор на пульте управления задаёт желаемую дозу продукта, на дисплее высвечивается текущее значение веса.
Характеристики:
|
Категория |
Упаковочное оборудование, Фасовочно-упаковочные машины |
|
|
Тип продукции |
Сыпучие продукты |
|
|
Назначение |
Фасовка и упаковка |
|
|
Масса, кг |
210 |
|
|
Размеры, мм |
670х790х1750 |
|
|
Мощность, кВт |
1 |
|
|
Производительность, уп/мин |
40-60 |
|
|
Принцип работы |
Электродвигатель |
3. Автомат упаковочный для сыпучих продуктов DXDK 60 II стик
Оборудование предназначено для автоматической фасовки и упаковки различных сыпучих, не пылящих продуктов.
Характеристики:
|
Категория |
Упаковочное оборудование, Фасовочно-упаковочные машины |
|
|
Тип продукции |
Сыпучие продукты |
|
|
Назначение |
Фасовка и упаковка |
|
|
Масса, кг |
215 |
|
|
Размеры, мм |
2000*600*800 |
|
|
Мощность, кВт |
2 |
|
|
Производительность, уп/мин |
4 - 10 |
|
|
Принцип работы |
Электродвигатель |
4. Линия фасовки сыпучих продуктов в брикеты, ЛФБ-НОТИС
Оборудования для фасовки и вакуумной упаковки сыпучих продуктов, таких как сухое молоко, молотый кофе, мука, специи, какао порошок, сухой кисель и т.п., с получением пакета типа «брикет»
Для фасовки и упаковки сухих сыпучих продуктов используют пакет типа «брикет», с вакуумной или газомодифицированной средой. Прочная плотная пленка обеспечивает надежную защиту продукта от посторонних запахов, влаги, пыли и насекомых.
Брикеты, сформированные из пленки, имеют небольшой вес, при этом отличаются прочностью. Вакуумированные пакеты долгое время сохраняют герметичность, обеспечивая необходимые условия хранения для пищевых продуктов.
Линия представляет собой устройство, в котором происходит перемещение пакетов с помощью транспортера с одной стадии формирования на последующую.
Пакеты с продуктом после вертикального упаковочного автомата поступают в специальную ячейку (стакан) ЛФБ-НОТИС-01.
Затем, последовательно проходят следующие стадии формирования пакета: виброуплотнение продукта в пакете, формирование верха пакета, термофиксация сформированного верха пакета, отрезка и удаление излишка пленки, сгибание верха пакета и фиксация уложенного шва:
Выход линии ЛФБ-НОТИС-01-ЭТ стыкуется и синхронизируется с устройством формирования пачек брикетов групповой упаковки.
Технические характеристики:
Размеры брикета (с продуктом), при использовании сменных комплектов стаканов ширина А - 80-110 мм глубина В - 40-80 мм высота С - 110-200 мм
Производительность (пак / мин) - не менее 50
Электропитание - 380В, 50Гц
Установленная мощность- не более 4,5 кВт
Потребление воздуха - 500 нл/мин, 6 Бар
Габаритные размеры ЛФБ-НОТИС-01-ЭТ (ширина х глубина х высота)2700x850x750
Линия включает:
Машина дозировочно-упаковочная МДУ-НОТИС-01М-Д-3 (3-х ручьевая) кисель расфасовка сухой вакуумированный
Автоматический ленточный загрузчик «АЛЗ-01-НОТИС»
Линия формирования пакета типа «брикет» ЛФБ-НОТИС-01-ЭТ
Заключение
В ходе данной работы была рассмотрена учебная литература по производству сухих киселей; произведена работа с ГОСТами; изучены требования к сырью и готовой продукции; рассмотрено технологическое оборудование, применяемое для упаковки готовой продукции.
Источники информации
1. Консервированию и технологиям переработки - http://konservirovanie.su/books/item/f00/s00/z0000000/st019.shtml
4. Компания «Магикон» - http://www.7874260.ru/
5. Компания «Таурас» -http://tauras43.ru/fasovka-i-upakovka-trudnosypuchih-p
ГОСТы:
· ГОСТ 18488-2000 «Концентраты пищевые сладких блюд. Общие технические условия»;
· ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия»;
· ГОСТ Р 53876-2010 «Крахмал картофельный. Технические условия»;
· ГОСТ 18078-72 «Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия (с Изменениями N 1-4)»;
· ГОСТ 490-79 «Кислота молочная пищевая. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)»;
· ГОСТ 908-79 «Кислота лимонная пищевая. Технические условия»;
· ГОСТ Р 52481-2010 «Красители пищевые»;
· ГОСТ 1341-97 «Пергамент растительный. Технические условия»;
· ГОСТ 1760-2014 «Подпергамент. Технические условия»;
· ГОСТ 7730-89 «Пленка целлюлозная. Технические условия»;
· ГОСТ 9569-2006 «Бумага парафинированная. Технические условия».