Курсовая работа (т): Технология возделывания картофеля

Технология возделывания картофеля

Задание к курсовой работе

Культура - картофель

Введение

Картофель по сравнению другими культурными растениями является новой для России и мира культурой. Изначальная родина картофеля это предгорья южноамериканских гор Анд. Территория современных Перу, Колумбии и Боливии, бывшая когда-то единой империей под предводительством инков. Первыми картофель стали возделывать именно индейские племена в 8-9 тысячелетии назад. Картофель был завезён сначала в западную Европу испанскими завоевателями Южной Америки, конкестодорами вместе с другими, в тот момент неизвестными, культурными растениями и награбленными богатствами. Именно с эпохи великих географических открытий начинается победное шествие картофеля по миру, непрекращающиеся и по сей день. Картофель является ценной сельскохозяйственной культурой для питания человека. Его относят к овощным культурам, и как и другие овощи его потребляют как без предварительной доработки (свежий картофель), так и для глубокой переработки (на чипсы, сушёный картофель, картофельные хлопья). Но помимо продовольственного значения картофель является и технической культурой, его используют в качестве сырья для производства крахмала и спирта. Картофель - один из основных продуктов питания для человека. В мире он занимает пятое место среди источников энергии после пшеницы, риса, кукурузы и ячменя. В 100 г свежей массы картофеля содержится в среднем около 70 ккал. Пищевая ценность картофеля обусловлена содержанием крахмала, протеина, витаминов и минералов.

Ввиду наибольшего содержания в сухом веществе картофеля углеводов, что видно из таблицы 1, он является быстроусвоимым энергетическим сырьём для организма. Несмотря на низкое содержание белковой составляющей в картофеле, её ценность является значительной. По переваримости и полноценности белок картофеля превосходит все растительные белки, и уступает лишь белкам животного происхождения. Ещё одним из важнейших потребительских качеств картофеля является его алергенная инертность. Достоверно подтверждённых случаев появления аллергии у людей после приёма картофеля нет.

Содержание питательных веществ, витаминов и минералов в 100 г свежего картофеля

Посевные площади, занятые под выращивание картофеля в России в течение последних 8 лет находятся на относительно стабильных отметках и составляют 2,1 - 2,2 млн га. Для сравнения, в середине 90-х гг. они достигали 3,4-3,5 млн га. Сокращение площадей по отношению к 1990-м годам было обусловлено как некоторым снижением душевого потребления картофеля, так и значительным ростом урожайности данной сельскохозяйственной культуры.

Снижение потребления произошло в условиях некоторого увеличения покупательной способности населения. Россияне в 2000-х гг. стали потреблять больше относительно дорогих продуктов питания, ранее мало доступных для большей части населения.

Урожайность в течение последних пяти лет в среднем по России составляет свыше 130 ц/га убранной площади (исключением стал неурожайный 2010 год). В 1990-2002 гг. средние показатели не превышали 118 ц/га.

Лидирующие позиции по производству картофеля в России занимают Центральный и Приволжский федеральные округа, на долю которых пришлось 31,5% и 26,1% от общих валовых сборов по стране в 2012 году. Также относительно высока доля Сибирского федерального округа - 15,2%. На Урале было произведено 7,1%, в Южном федеральном округе - 5,8%, в Северо-Кавказском - 4,8%, в Дальневосточном - 4,5% от общероссийских объемов.

Российский рынок картофеля характеризуется большим числом игроков, низким уровнем товарности конечной продукции. В 1990-м году на долю промышленного производства картофеля приходилась одна треть всего производства - две трети производили хозяйства населения. К 2000-му году структура производства претерпела существенные изменения, в товарном секторе (сельскохозяйственные организации и фермерские хозяйства) производилось всего 8,8% от общероссийских показателей. Остальной объем приходился на нетоварный и мелкотоварный сектор - личные подворья населения. Эта тенденция была характерна не только для картофеля, но и для всего российского сельского хозяйства в целом. Российский аграрный бизнес не был приспособлен к функционированию в рыночных условиях, крупные хозяйства разорялись под воздействием влияния зарубежных поставок, отсутствия государственной поддержки и неэффективной системы управления. С 2000 года наметилась тенденция к укрупнению хозяйств, росту доли товарной продукции на рынке. В 2005 году доля сельхозорганизаций и фермерских хозяйств в общем объеме производства возросла до 11,2%, в 2010 году - до 16,0%, в 2012 году - до 21,1%.

Эта динамика продлится и в долгосрочной перспективе. В течение следующих десяти лет доля промышленного производства превысит 50% от общего объема валовых сборов картофеля. Укрупнение производства является характерной тенденцией для всех развивающихся сельскохозяйственных рынков. Это позволяет выпускать более конкурентоспособную продукцию, снижать себестоимость, используя хороший семенной материал, передовые технологии обработки земель, систем орошения, повышать стоимость конечного товара, предоставляя клиентам и партнерам правильно упакованный продукт в соответствии с текущими рыночными потребностями. Малым хозяйствам большинство передовых технологий ведения бизнеса экономически недоступно. Доля нетоварного производства будет снижаться еще и ввиду таких тенденций как старение сельского населения, отток молодежи в города.

В современных условиях производства имеется огромное количество сортов картофеля как отечественной, так и зарубежной селекции. Отличающихся по большому количеству биологических, технологических и потребительских свойств и качеств. Наиболее развитой подотраслью картофелеводства на данный момент является производство свежего потребительского картофеля. Особое внимание уделяется внешнему виду клубней, текстуре и цвету мякоти, вкусу.

Выбор набора используемых сортов должен осуществляться исходя из требований рынка, специализации картофелеводства, производительности и количества техники для возделывания. Для наиболее полноценного и рационального использования материальной и технической базы с/х. предприятий необходимо иметь сорта картофеля из разных групп спелости. Однако как показывает практика для нашей зоны не подходят сорта позднеспелой группы спелости.

Наиболее распространенные сорта картофеля, используемые в Нижегородской области:

Ред Скарлет - старый сорт голландской селекции оригинатор HZPS-Sadokas. Краснокожурный сорт раннего срока созревания. Отличается высокой товарностью. Устойчив к механическим повреждениям. Устойчив к мокрым гнилям при хранении. Используется как в качестве раннего картофеля, так и на долгосрочное хранение. Недостатком сорта является быстрое вырождение. После 2-й репродукции теряет до 70% процентов урожайности по сравнению с ЭС и РС-1.

Розара - краснокожурный сорт немецкой селекции. Ранее популярный сорт, в настоящее время теряющий свои позиции. Раннеспелый сорт. Цвет мякоти жёлтый. Вкусовые качества отличные. Залегание глазков неглубокое. Кожура гладкая. Огромным минусом сорта является то, что при выращивании на тяжёлых, по мех. составу, почвах происходит деформация клубней. Клубни приобретают грушевидную форму и при механической уборки сильно повреждается, что вызывает потери при хранении.

Невский - сорт отечественной селекции. Наиболее отзывчивый на полив сорт. Белокожурный сорт с белой мякотью. Вкусовые качества хорошие. Недостаток сорта значительное сокращение урожайности при недостатке влаги.

Удача - отечественный сорт. Скороспелый. Белокожурный. Урожайный. Минус сорта вкусовые качества и потемнение после варки.

Наиболее перспективные сорта (имхо):

Белларза - сорт картофеля немецкой селекции. Раннеспелый сорт. Краснокожурный. Отличные вкусовые качества. Устойчив к механическим повреждениям. По результатам госиспытаний дал наибольшую урожайность. Высокая товарность в этом сорте сочетается с урожайностью и технологичностью.

Гала - немецкий сорт. Тысокотоварный с превосходными потребительскими качествами. Вкус отличный. Цвет кожуры жёлтый. Цвет мякоти жёлтый.

.       
Биологические особенности роста и развития культуры

Картофель по своему ботаническому происхождению относится к культурам умеренно прохладного климата со средними годовыми температурами между 6 и 10 С°. Родиной картофеля являются предгорья Анд. Это и обуславливает биологические особенности культуры. Умеренность оптимальных для роста и развития температур +17-22° сочетается с повреждением ботвы при -1°. Ввиду того что полезная часть растения (клубень) образуется в почве, культура требует рыхлой, проницаемой для воздуха структуры.

. Требование картофеля к условиям жизни

2. Технология возделывания картофеля

картофель посадка удобрение

2.1 Предшественники

Севооборот является одной из важнейших элементов технологии возделывания. За счёт севооборота решаются проблемы распространения сорняков, вредителей и болезней, накопления питательных веществ и влаги. Картофель культура с слаборазвитой корневой системой. При этом для получения высоких урожаев растение потребляет большое количество питательных веществ. Наиболее распространёнными предшественниками для картофеля являются зерновые культуры. Особенно хорошими они являются, если под них вносили навоз. Но из-за сокращения поголовья КРС применение навоза при современных условиях не всегда возможно. Поэтому в современных условиях наиболее лучшими предшественниками для картофеля являются культуры обогащающие почву органическим веществом. Сидеральные культуры являются источником пополнения органического вещества почвы. Наиболее предпочтительными для сидерации картофеля являются культуры из семейства бобовых и капустных. Особенно следует отметить положительное действие алкалоидных сортов люпина и сортов горчицы белой богатых эруконовой кислотой. Эти культуры оказывают обеззараживающее действие на почву, приводящее к снижению поражения картофеля бактериальными заболеваниями. Помимо действия на болезни при использовании люпина и горчицы происходит сокращение численности проволочника и других почвенно-обитаемых вредителей, в т.ч. нематод. Особенно перспективным является сочетание в одном паровом поле поочерёдный посев люпина и горчицы белой, так как происходит накапливание большего количества органического вещества и азот в меньшей степени подвержен вымыванию из корнеобитаемого слоя.

2.2 Система обработки почвы

Картофель требователен к качеству обработки почвы. Особенно остро он реагирует на её уплотнение и переувлажнение. Главной целью обработки почвы является создание благоприятного водно- воздушного режима. Помимо этого обработкой почвы решается задачи уничтожения сорняков, сдерживания заболеваний, заделки удобрений.

Обработка почвы должна обеспечить:

рыхлую мелкокомковатую структуру, устранение уплотнений в пахотном слое и плужной подошвы

равномерное распределение в пахотном слое пожнивных остатков предшественника

побуждение сорняков к прорастанию и уничтожение

сохранение почвенной влаги, поглощения и задерживания осенней и паводковой влаги

. Обработка почвы

Культура Картофель Предшественник Яровой рапс

.3 Мелиорация земель

Реакция почвенного раствора одна из определяющих статей плодородия земель. Она влияет на видовой состав почвенной биоты и физико-химические свойства. Наиболее благоприятной для большинства культурных растений является нейтральная реакция почвенного раствора рН 6-7. При данных условиях скорость протекания микробиологических процессов находится на максимуме, интенсивна протекает азотофиксация и нитрификация. Наиболее доступным становится почвенный фосфор и фосфор из удобрений. Однако в отличие от остальных культур картофель менее требователен к реакции почвенного раствора. Картофель может произрастать при рН 4.5-7.5. Более того щелочная реакция почвенного раствора стимулирует к размножению актиномицетов, вызывающих развитие видов парши, ухудшающих как товарный вид клубней так и вкусовые качества. Внесение известковых мелиорантов под картофель приводит к ещё большему распространению заболевания. Внесение доломитовой муки вызывает переход доступных форм фосфора в недоступные.