Материал: Введение в специальность (60
1
Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы
«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича)
Кронштад тский б-р, д. 43А, Москва, Россия, 125499, тел.: (495) 454-92-92, 454-74-58; факс: (495)454-31-66 E-mail:box@mgiit.ru, http://www.mgiit.ru
КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА
«ВВЕДЕНИЕ В СПЕЦИАЛЬНОСТЬ»
Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения
по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело
Москва 2012
2
Методические указания составлены на основании ФГОС ВПО, рабочего учебного плана и учебной программы МГИИТ на кафедре «Гостиничное дело»
(наименование кафедры)
факультета «Туризм и гостеприимство»
(наименование факультета, к которому относится кафедра-составитель)
Составители учебно-методических материалов
Ковалева Н.И. |
|
к.п.н., доцент |
(фамилия, имя отчество) |
(должность, ученое звание, степень) |
|
Пыхтина М.Е. |
|
ст.преподаватель |
3
1. Общие положения
Цель – дать представление об индустрии гостеприимства; ознакомить с основными понятиями гостиничного бизнеса; способствовать получению студентами знаний по основным тенденциями развития индустрии гостеприимства; рассмотреть проблемы, стоящие перед индустрией гостеприимства в XXI веке.
Задача курса - обеспечить студентов теоретическими знаниями; сформировать знания в области туристского и гостиничного бизнеса; во взаимодействии с другими дисциплинами обеспечить подготовку студентов по избранной специальности.
Курс «Введение в специальность» читается студентам на 1 курсе и является основанием для изучения последующих дисциплин.
В процессе изучения курса студент должен освоить следующие понятия: гостиничная индустрия, средства проживания, управление гостиницей.
Врезультате изучения дисциплины студент должен знать:
-цели, задачи индустрии гостеприимства;
-содержание законодательных и нормативно-правовых актов, регламентирующих туристскую деятельность;
-типы средств размещения;
-основы системы классификаций средств размещения;
-специфику гостиничных услуг;
-виды размещения;
-структура управления гостиницей;
-основные службы гостиницы;
-основы управления качеством в гостинице.
4
2. Организационно-учебные нормы
2.1.Тематический план учебной дисциплины «Введение в
специальность» для заочного обучения |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
№ п/п |
Темы дисциплины |
Общее кол- |
Лекции |
Семинары |
|
|
|
во часов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. |
Цели и задачи индустрии |
1 |
1 |
|
|
|
гостеприимства. |
|
|
|
|
2. |
Основы системы |
1 |
1 |
|
|
|
классификаций средств |
|
|
|
|
|
размещения |
|
|
|
|
3. |
Структура управления |
1 |
1 |
|
|
|
гостиницей |
|
|
|
|
4. |
Нормативно-правовые акты в |
1 |
1 |
|
|
|
сфере индустрии |
|
|
|
|
|
гостеприимства |
|
|
|
|
|
ВСЕГО: |
4 |
4 |
|
|
|
Контроль: 1 контрольная |
|
|
|
|
|
работа, зачет |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2.2. Программа учебной дисциплины с методическими указаниями по каждой теме
Тема 1. Цели и задачи индустрии гостеприимства
Цели и задачи индустрии гостеприимства. Происхождение термина гостеприимства. Место гостиничной индустрии в инфраструктуре индустрии гостеприимства. Факторы, влияющие на развитие индустрии гостеприимства.
Тема 2. Основы системы классификаций средств размещения
Специфика гостиничных услуг. Типы предприятий размещения. Классификация средств размещения (по вместимости номерного фонда, по целевому рынку, по уровню комфорта) .Управление качеством гостиничных услуг.
Тема 3. Структура управления гостиницей
5
Типы организационных структур управления в индустрии гостеприимства. Основные службы гостиницы. Отличия служб, относящихся к административной зоне «переднего плана», от служб административной зоны «заднего плана»
Тема 4. Нормативно-правовые акты в сфере индустрии
гостеприимства
Федеральные законы «Об основах туристской деятельности в Российской
Федерации», «О защите прав потребителей», «О сертификации продукции и услуг».
3. Задания для контрольных работ:
1.Современное состояние и тенденции развития индустрии
гостеприимства. |
|
2.Основы взаимоотношений внутри коллектива |
современной |
гостиницы.
3. Потребители гостиничного продукта, потребности и ключевые ценности современного потребителя.
4. Гостиничный продукт, включающий основные, дополнительные и сопутствующие гостиничные услуги.
5.Техника и оборудование, обеспечивающие технологические процессы гостиничной деятельности.
6.Проектирование инновационного гостиничного продукта.
7.Типы организационных структур управления в индустрии гостеприимства.
8.Основы управления качеством в гостинице.
9.Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице.
10.Формирование профессиональной культуры работников гостиницы.
11.Стандарты гостиничного обслуживания.
12.Структура службы управления персоналом.
13.Адаптация инновационных технологий к деятельности гостиниц.
14.Система документации в гостиничном предприятии.