6
15.Организационная структура гостиничного предприятия.
16. Правовые основы гостиничного дела.
17.Управление качеством на предприятиях индустрии гостеприимства.
18. Основные функции службы приема и размещения отеля.
19.Организация питания в гостиницах.
20.Технология и организация обслуживания номерного фонда.
21.Современные требования к персоналу в гостиничном предприятии.
22.Зарубежный и отечественный опыт гостиничной деятельности.
23.Система классификации гостиниц и других средств размещения.
24.Организация службы маркетинга и продаж.
3.1.Требования к оформлению контрольных работ
Работа оформляется на машинописной бумаге формата А 4 (с одной стороны Листа) либо в рукописном (обязательно читаемом), либо машинописном варианте (14 размер, не более 1, 5 интервал между строк).
Работа должна содержать:
1.Введение (не более 2 стр.), где раскрывается поставленная проблема, ее значимость, пути решения.
2.Оглавление – с перечислением пунктов изложения работы.
3.Основные раскрываемые положения сути работы (не более 10-12
страниц).
4.Заключение – выводы и рекомендации (не более 1-2страниц).
5.Список использованной литературы (обязательно).
6.Приложение – если есть материал.
Разрешается использование иллюстраций в компьютерном варианте. Работа должна состоять из:
1.Титульного листа (приложение 1).
2. Оглавления – с перечислением пунктов изложения работы.
7
3.Введение (не более 1 стр.), где раскрывается поставленная проблема, актуальность, пути решения.
4.Основной части, в которой раскрывается содержание работы (не более
15-18 стр).
5.Заключения, содержащего выводы и рекомендации (не более 1 стр.).
6.Списка использованной литературы (обязательно).
Общий объем работы не более 20 стр.
Примерный план раскрытия темы (на примере – «Организация службы маркетинга и продаж»):
Введение (значимость службы маркетинга и продаж в системе обеспечения жизнедеятельности гостиницы, задачи маркетинговой службы).
1.Структура службы маркетинга и продаж (Состав, структура, персонал, функции, подчиненность, взаимосвязь с другими службами)
2.Каналы сбыта гостиничных услуг
3.Реклама и продвижение гостиничных услуг (последовательность проведения рекламной деятельности, характеристики рекламной компании, принципы рекламно-информационной стратегии)
Заключение (в гостиницах рекомендуется ….).
При определении с темой, в соответствии с представленным списком,
студенту рекомендуется выбирать знакомую ему тему по профилю его работы (в гостинице, ресторане).
При раскрытии других тем и возникновении затруднений с написанием плана обращаться к преподавателю в процессе чтения лекции, проведения консультаций, но не в последний день сдачи контрольной работы.
Приветствуется в написании работы ссылки на настоящие инструкции гостиниц (используемые в приложении), в которых работают студенты, но без упоминания их выходных данных, чтобы не было проблем со службой безопасности и администрацией конкретных гостиниц.
Студенты не имеют право разрабатывать вдвоем одну тему.
8
Литературу для раскрытия тем можно найти: 1.Литература из библиотеки МГИИТ:
1.Сенин В.С. Организация международного туризма.- М.:Финансы и статистика, 2003.
2.Черных Н.Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов // Советский спорт.- М., 2002.
3.Уокер Джон. Введение в гостеприимство.- М.:ЮНИТИ, 1999.
4.Нестерук М.М., Путилина С.Н. Искусство гостеприимства, МАТГР,
2001.
5.Федовцев В.Г. Культура сервиса. Учебное пособие, - М.: Академия русских предпринимателей, 2000.
2.В государственной библиотеке им. В.И. Ленина (метро Боровицкая, библиотека им. Ленина).
3.В библиотеках других Вузов.
4.В журналах – Гостеприимство, Отель, Гостиницы и рестораны. Контрольная работа должна быть представлена в соответствии с
графиком сдачи контрольных работ на факультет ЗАОЧНОГО ОБУЧЕНИЯ. Работа оценивается по качеству оформления, раскрытия темы, количеству
использованных источников литературы и сделанных ссылок, практических данных с производства, стиля изложения, сделанных выводов.
Оценка по контрольной работе будет принята во внимание при сдаче экзамена.
Преподаватели по данному курсу:
Ст. преподаватель Пыхтина Мария Евгеньевна (данные кафедры - ком.105, тел. 454-31-54).
4. Перечень вопросов для подготовки к зачету, критерии оценки
1.Дайте определение «индустрии гостеприимства», какова ее роль в российской экономике.
2.Определите место гостиничной индустрии в структуре туризма.
9
3.Назовите специфические особенности гостиничных услуг.
4.Какие системы классификаций средств размещения существуют в мире.
5.Перечислите критерии, которые учитываются при классификации средств размещения.
6.Мировые гостиничные цепи.
7.Перечислите основные документы, регламентирующие гостиничную деятельность в России.
8.Службы франт-офис в гостинице.
9.Службы бэк-офис в гостинице.
10.Категории номеров принятые в международной практике.
11.Функциональная структура управления гостиницей.
12.Основы управления качеством в гостинице.
13.Перечислите основные службы гостиницы.
14.Типы средств размещения
15.Классификация средств размещения по вместимости номерного фонда
16.Классификация средств размещения по целевому рынку,
17.Классификация средств размещения по уровню комфорта
18.Этнокультурные особенности гостеприимства.
19.Нормативные документы РФ по классификации средств размещения и услуг средств размещения.
20.Маркетинговая служба гостиничного предприятия.
21.Рынок гостиничных услуг и его сегменты.
22.Структура и функции инженерно-технической службы в гостинице.
23.Принципы функционирования финансовой службы в гостинице.
24.Правила функционирования отдела кадров в гостинице.
Знания студентов оцениваются по следующим критериям:
“зачтено” - если студент глубоко, полно, правильно и в логической последовательности ответил на поставленный вопрос, показал в хо де ответа теоретические знания по вопросу билета, соответствующие требованиям Государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования, проявил творческий подход и самостоятельность суждений по данному вопросу, подкрепил ответ примерами из практической деятельности;
10
- если ответ в целом отвечает критериям, но студент допустил отдельные неточности, не показал достаточной глубины знаний, что вызвало необходимость задавать ему дополнительные вопросы; - если студент показал знания основного учебного материала, но затруднился
подтвердить теоретические положения конкретными примерами и не обосновал их, затруднялся в обобщениях и выводах.
6. Перечень рекомендуемой литературы
Основная:
1.Закон РФ № №132 - Ф3 от 24 ноября 1996 г. (в ред. Федеральных законов от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 05.02.2007 N 12-ФЗ, от 30.12.2008 N 309-ФЗ) «Об основах туристической деятельности в РФ».
2.Приказ Министерство спорта, туризма и молодежной политики РФ от 25 января 2011 г. N 35 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи».
3.Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес: учеб. пособие для вузов/Ю.Ф. Волков.-2-е изд. - Ростов н/Д: Феникс, 2009.-637 с.- (Высшее образование). ГРИФ УМО.
4.Воскресенский, В.Ю. Международный туризм. Инновационные стратегии развития. учеб. пособие для вузов/В.Ю. Воскресенский. - М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2007.-159с. Учебно-методический центр. Учебнометодический центр.
5.Сенин В.С., А.В. Денисенко Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 144с.
6.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. – М.: Альфа – М; ИНФРА – И, 2006.