Отчет по практике: Анализ финансово-экономической деятельности кафе

Достигнутый в результате ускорения оборачиваемости эффект выражается в первую очередь в увеличении выручки от реализации без дополнительного привлечения финансовых ресурсов. Кроме того, за счет ускорения оборачиваемости капитала происходит увеличение суммы прибыли, так как обычно к исходной денежной форме он возвращается с приращением. Если реализации продукции является убыточной, то ускорение оборачиваемости средств ведет к ухудшению финансовых результатов. Из сказанного следует, что нужно стремиться не только к ускорению движения капитала на всех стадиях кругооборота, но и к максимальной его отдаче, которая выражается в увеличении суммы прибыли на один рубль капитала. Это достигается рациональным и экономным использованием всех ресурсов, недопущением их перерасходов, потерь на всех стадиях кругооборота. В результате капитал вернется к своему исходному состоянию в большей сумме, то есть с прибылью.

Анализ эффективности использования капитала характеризуется его доходностью (рентабельностью)- отношением сумма прибыли к стоимости имущества.

3.4.1 Анализ рентабельности кафе

Расчет коэффициентов рентабельности кафе приводится в таблице 6.

Таблица 6. Коэффициенты рентабельности

Как показывают данные таблицы в 2004 году все коэффициенты рентабельности имеют тенденцию к снижению. Так, коэффициент рентабельности продаж в 2004 году снизился по сравнению с 2003 годом на 0,04 и его значение составило 0,48. Это говорит о том, что в 2004 году на каждый рубль выручки от реализации приходится 48 копеек прибыли от продаж.

Рентабельность основной деятельности кафе показывает, сколько оно имеет прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции. Как показывают данные в 2003 году значение этого коэффициента составляло 1,4, а в 2004 году - 1,19.

Коэффициент рентабельности всего капитала показывает, сколько предприятие имеет прибыли от вложенного в дело капитала. В 2003 году значение этого коэффициента составляло 0,22, в 2004 году - 0,19.

Коэффициент рентабельности основных средств и внеоборотрных активов показывает, сколько прибыли приходится на каждый рубль, вложенный в основные средства и прочие внеоборотные активы. Значения этого коэффициента составили: в 2003 году - 0,37, в 2004 - 0,19.

Коэффициент рентабельности собственного капитала показывает сколько чистой прибыли приходится в расчете на каждый вложенный рубль собственного капитала. Как показывает расчет значения этого коэффициента в 2003 году составили 0,26, в 2004 - 0,2.

Снижение всех показателей рентабельности связано с тем, что в 2004 году предприятие приобрело новое оборудования для замены морально устаревшего, а также за счет того, что в анализируемом периоде предприятие не меняло цены на продукцию, в то время как затраты на продукты за этот период возросли в среднем на 15%.

3.4.2 Анализ оборачиваемости капитала

Поскольку оборачиваемость капитала тесно связана с его рентабельностью, в процессе анализа необходимо более детально изучить показатели оборачиваемости капитала и установить, на каких стадиях кругооборота капитала прошло замедление или ускорение движения средств.

Выделяется оборачиваемость всего совокупного капитала кафе, а также оборачиваемость основного капитала, и оборачиваемость оборотного капитала.

Анализ оборачиваемости капитала приведен в таблице 7.

Таблица 7. Анализ продолжительности оборота капитала

Как показывают расчеты, приведенные в таблице, по сравнению с 2003 годом в анализируемом периоде оборачиваемость совокупного капитала увеличилась на 147,8 дня, а оборачиваемость оборотного капитала - увеличилась на 15,2 дня. Это говорит о том, что в целом капитал в 2004 году использовался неэффективно, а использование оборотного капитала несколько ускорился.

Экономический эффект ускорения оборачиваемости капитала выражается в относительном высвобождении средств из оборота, а также увеличения суммы выручки и суммы прибыли.

Таким образом, подводя итоги проделанной работы, можно сказать о том, что в 2004 году чистая прибыль кафе составила 2062603 руб., что на 25873 руб. ниже, чем в 2003 году. Рентабельность основной деятельности кафе составила 19%. Оборачиваемость совокупного капитала в анализируемом периоде составила 687,5 дней, что на 147, 8 больше, чем в предыдущем периоде. Это говорит о снижении эффективности использования капитала организации. Замедление оборачиваемости капитала связано с увеличением в балансе кафе суммы основных средств, а также увеличением группы запасов.

4. Предложения по улучшению финансового состояния ООО "Zin"

Проведенный анализ ООО "Zin" показал, что на конец 2004 года кафе находилось в достаточно устойчивом финансовом положении, но имело недостаточную ликвидность активов. Несмотря на снижение прибыли в 2004 году, у кафе наблюдаются положительные тенденции развития:

1) Рост валюты баланса, то есть увеличение суммы активов на 44,64%

2) Снижение себестоимости продукции на 0,71%

3) Улучшились показатели оборачиваемости оборотных средств.

Наблюдаются также и отрицательные тенденции:

1) Рост кредиторской задолженности на 26%

2) Увеличение периода оборачиваемости активов

3) Снижение показателей рентабельности

Основными "слабыми" местами в финансовом положения кафе являются:

- низкая рентабельность продаж (или высокий уровень расходов),

- неудовлетворительный показатель абсолютной ликвидности активов.

Основная цель работы любого предприятия - получение прибыли от осуществляемой деятельности. Основные направлениями по максимизации прибыли ООО "Zin" должны быть направлены на выполнение следующих мероприятий:

Необходимо регулярно проводить инвентаризации состояния имущества с целью выявления активов "низкого" качества, и уточнять реальную величину стоимости имущества. Эта мера способствует сокращению оттока денежных средств, направленных на уплату налога на имущество и средств необходимых для хранения труднореализуемых активов, изношенного оборудования, но также позволяет руководству правильно оценивать стоимость активов;

Необходимо рассчитывать оптимальные размеры запасов товарно-материальных ценностей для того, чтобы не допускать затоваривания складов невостребованными запасами, а, следовательно, и увеличения налога на прибыль;

Увеличение стоимости основных фондов ведет к снижению их фондоотдачи, что негативно влияет на выручку и прибыль, поэтому необходимо следить за состоянием основных фондов и рациональным их использованием;

Необходимо всегда следить за состоянием расчетов с покупателями и заказчиками для того, чтобы не допускать перехода просроченных задолженностей в разряд сомнительных долгов, что ведет к длительному выведению средств из оборота.

Список литературы

1. Васильев Ю.С., Глухов В.В., Федоров М.П., Федотов А.В. Экономика и организация управления вузом. СПб.: Издательство "Лань", 1999. - 448 с.

2. Гиляровская Л.Т. Экономический анализ: Учебник для вузов / - 2-е изд., доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - 615с

3. Горфинкель В.Я., Купряков Е.М. Экономика кафе. - М.:Юнити, 1996. - 368 с.

4. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика кафе. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 208 с.

5. Ковалев В.В. Финансовый анализ. М.: "Финансы и статистика", 2002 г.

6. Менеджмент/Под ред. Максимцова М.М., Игнатьевой А.В. - М.:Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. - 343 с.

7. Румянцева З.П. и др. Менеджмент организации. - М.: ИНФРА-М, 1997. - 432 с.

8. Усов В.В Организация производства и обслуживания на кафех общественного питания. - М: ПрофОбрИздат, 2002 - 416 с.

9. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности кафе. Минск: ООО "Новое знание", 2004 г.

10. Фатхутдинов Р.А. Разработка управленческого решения. - М.: ЗАО "Бизнес-школа "Интел-Синтез", 1998.

11. Чернов В.А. Экономический анализ. Под ред. проф. М.И. Баканова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 686с.

12. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С., Негашев Е.В.. Методика финансового анализа. М.: Инфра-М, 2002 г.

13. Экономика кафе/Под ред. Аврашина Л.Я. и др. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. - 742 с.

14. Экономика кафе/Под ред. Волкова О.И. - М.:ИНФРА-М, 1998. - 416 с.

Приложение 1

Приложение 2