СОДЕРЖАНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ В СЕТ И МАГАЗИНОВ
1.1 Понятие ассортимента и его характеристики
1.2 Принципы формирования и управления товарным ассортиментом.
2. АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА КОФЕ И КОФЕЙНЫХ НАПИТКОВ В УНИВЕРСАМЕ ПЯТЕРОЧКА
2.2. Анализ ассортимента кофе и кофейных напитков
2.3 Анализ показателей ассортимента кофе и кофейных напитков
3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА КОФЕ И КОФЕЙНЫХ НАПИТКОВ
· Анализировать целесообразность заказ больших партий товаров в новых поставщиков;
· Анализ рисков и условия их избежать;
· Расширить границы рынка
· Расширить товарный ассортимент
· Обновлять ассортимент новыми товарами
· Чаще использовать выставки для показа новых товаров, чтобы заинтересовать потребителя.
- Использовать маркетинговый подход, который позволяет определить ассортимент товара как товар-микс, то есть совокупность всех ассортиментных групп товаров и товарных единиц, предлагаются покупателям конкретным предприятием (продавцом). Такой подход существенно отличается от определений, существующих которые определяют ассортимент просто как набор товаров, который существует независимо от маркетинговой среды и других составляющих комплекса маркетинга.
Формируя ассортиментную политику заведения, мерчандайзер, таким образом, презентует определенные товары покупателям, он должен постоянно следить за оборотом каждой товарной категории, исследовать ее доходность и уровень спроса на рынке, осуществлять эффективное управление запасами.
Реализация вышеуказанных направлений позволит предприятию улучшить свое положение на рынке и в полной мере удовлетворить потребности населения в белье. Внедрение специализированной структуры управления товарным ассортиментом приведет к сокращению затрат времени между принятием решений и доведения их до непосредственных исполнителей. Для отрасли в целом внедрение данных мероприятий приведет к повышению конкурентоспособности предприятий и в результате выход на новые рынки.
Можно рекомендовать внесение следующих мероприятий.
1. Сделать акцент на использование эксклюзивных упаковок. Эксклюзивная упаковка позволяет избегать прямой конкуренции и дает эффект уникальности предложений. Целесообразно использовать по организации праздничных программ;
2. Разработать программу «Новые товары – каждые три дня», при которой режим смены ассортимента будет происходить два раза в неделю.;
3. Запустить программу «Товар одной цены» (в трех модификациях «Все за 50 рублей», «Все за 99,9 рублей», «Все за 499,9 рублей» с ежемесячной сменой ассортимента;
4.дисконтная карта должна быть многофункциональной, например с календарем;
5. карты желательно фиксировать и записывать координаты будущего постоянного покупателя, для того, чтобы, например, в конце года можно было разыграть с постоянными покупателями беспроигрышную лотерею.
Для реализации данных мероприятий необходимо пересмотреть технологию заказов, логистики и рекламных коммуникаций. Поскольку только телевидение и радио являются наиболее эффективным в плане размещения рекламы СМИ, то рациональным было бы вложение основных денежных средств именно в эти два вида рекламы, и на основе этого разработать бюджет рекламной компании.
Таким образом, цели оптимизации ассортимента в современных условиях выходят за рамки вопросов производства и реализации продукции, определяют необходимость применения комплексного подхода к управлению, что означает на практике формирования портфеля инноваций, инвестиций, производства, продукции, рынков сбыта и тому подобное.
Следовательно, исходя из результатов основных экономических показателей деятельности магазина «Пятерочка» можно сделать вывод, что исследуемое торговое предприятие является прибыльным предприятием розничной торговли. На протяжении 2017-2018 годах результаты хозяйственной деятельности значительно выросли по сравнению с 2016 годом, в частности уровень рентабельности магазина в 2018 году составляет 9,45%, что на 3,87% выше, чем в 2016 году.
Ассортимент кофе, реализуемого в торговом предприятии ООО «Агроторг» магазин «Пятёрочка» представлен различными видами и разновидностями. В ассортименте имеется кофе натуральное в зернах, молотое и растворимое. Ассортимент кофе представлен всеми типами кофейного дерева: робуста, арабика и либерика. Кофе в магазинах «Пятерочка» представлено в различных упаковках и разное по весу. В магазине «Пятерочка» наибольшую часть в структуре ассортимента занимает кофе арабика – 40%, робуста – 35%, либерика – 25%. Наибольшую часть в структуре ассортимента занимает кофе растворимый – 45%, молотый жареный – 20%, жареный в зернах -18%, зеленый в зернах – 10% и наименьшую часть занимает жареный молотый с добавлением цикория. Наибольшую часть в структуре ассортимента занимает кофе упакованный в фольгированные пакеты– 60%, в картонной упаковке чай представлен 25%, жестяная банка -10%, стеклянная банка -5%. магазине ««Пятерочка» наибольшую часть в структуре ассортимента занимает кофе массой 100 г-50%
Для анализа ассортимента кофе в магазине ««Пятерочка» рассчитаем следующие показатели: широту ассортимента, полноту, новизну и устойчивость. Анализируя полученные результаты, можно отметить, что наиболее широко представлен кофе робуста, Кш - 81,7%,Кш арабики – 71,4%, а либерики – 75 %. Кофе в магазине представлено достаточно полно так как коэффициент полноты составил 74,8%. Ассортимент кофе достаточно устойчивый так как имеет коэффициент устойчивости 45,9%. Однако ассортимент кофе не достаточно обнавляется так как коэффициент обнавления составил всего 1%. Ассортимент кофе в магазине ««Пятерочка» удовлетворяется спрос потребителей, исходя из рассчитанного коэффициента рациональности, на 55%, т.е. ассортимент близок к оптимальному, достаточно широк и разнообразен.
Можно рекомендовать внесение следующих мероприятий:
1. Сделать акцент на использование эксклюзивных упаковок. Эксклюзивная упаковка позволяет избегать прямой конкуренции и дает эффект уникальности предложений. Целесообразно использовать по организации праздничных программ;
2. Разработать программу «Новые товары – каждые три дня», при которой режим смены ассортимента будет происходить два раза в неделю.;
3. Запустить программу «Товар одной цены» (в трех модификациях «Все за 50 рублей», «Все за 99,9 рублей», «Все за 499,9 рублей» с ежемесячной сменой ассортимента;
4. Дисконтная карта должна быть многофункциональной, например, с календарем;
5. Карты желательно фиксировать и записывать координаты будущего постоянного покупателя, для того, чтобы, например, в конце года можно было разыграть с постоянными покупателями беспроигрышную лотерею.
6. Проводить дегустацию новых видов кофе.
7. Проводить анкетирование потребителей с целью выявления потребительских предпочтений кофе и формирование оптимальной структуры ассортимента кофе.