Зміст
Вступ
Розділ 1. Історія застосування бальзамів
.1 Застосування бальзамів у різні часи
.2 Еволюція та різновиди бальзамів
.3 Сучасні бальзами
Розділ 2. Різновиди та асортимент бальзамів рослинного походження
.1 Бальзами дерев і чагарників
.2 Бальзами-смоли із ефіроолійних рослин
.3 Бальзами-камеді
.4 Бальзами із викопних рослин
.5 Бальзами-екстракти
Розділ 3. Технологія приготування бальзамів
.1 Правила збору та заготівлі лікарських рослин
.2 Правила сушки лікарських рослин
.3 Правила зберігання лікарських рослин
.4 Приготування бальзамів
Розділ 4. Рецепти та особливості приготування окремих бальзамів
.1 Болезаспокійливі препарати
.2 Вітамінні препарати
.3 Жовчогінні препарати
.4 Кровоспинні препарати
.5 Сечогінні препарати
.6 Відхаркувальні препарати
.7 Потогінні препарати
.8 Препарати, що використовуються при пухлинних захворюваннях
.9 Препарати, що використовуються при порушенні травлення
.10 Протиблювотні препарати
.11 Препарати, що використовуються при серцево-судинних захворюваннях
.12 Проносні препарати
Висновки
Список використаної літератури
Вступ
Зрослий в останні кілька десятиліть інтерес до препаратів з лікарських рослин пов'язаний з тим, що їх застосування дозволяє уникнути багатьох побічних ефектів, властивих антибіотикам та інших синтетичним лікам. Але, на жаль, в народі існує думка, що фітотерапія абсолютно нешкідлива і може використовуватися без обмежень і контролю з боку лікарів.
А тим часом серед лікарських рослин, навіть досить широко застосовуваних, існує чимало отруйних, цілющі властивості яких обумовлені саме їх токсичністю.
Корисна або шкідлива дія таких трав визначається дозуванням виготовлених з них препаратів.
Саме тому, починаючи лікування настоянками, бальзамами і мазями, виготовленими з лікарських трав, слід пам'ятати, що кожна рослина має як основні показання, так і протипоказання. Перш ніж приймати рослинні препарати, хворому слід порадитися зі своїм лікарем, а також отримати рекомендації у фахівця з народної медицини.
Грамотно скласти збір трав може лише лікар-фітотерапевт, який враховує етіологію, патогенез і симптоми основного захворювання та супутніх хвороб, а також загальний стан організму хворого і деякі інші фактори.
Розділ 1. Історія застосування бальзамів
.1 Застосування бальзамів у різні часи
Бальзами прийшли в сучасний світ з глибокої давнини. Незважаючи на те, що готуються вони на основі алкогольних напоїв, бальзами є лікувальними препаратами. Не можна точно сказати, яка країна або хто саме першим їх винайшов. Але, найімовірніше, батьківщиною цих лікувальних напоїв стала одна зі східних країн.
Є відомості, що бальзами з'явилися на рубежі IV-III-го тисячоліть до нашої ери. Джерела згадують про появу подібних напоїв на території Китаю. Це не дивно, адже китайці здавна займалися медициною і прославили себе на цьому терені. Про бальзами, крім Китаю, знали також в Стародавній Греції і Стародавньому Римі. Тут теж простежується своя закономірність, адже ці країни протягом майже всієї своєї історії вели війни, а отже, місцеві лікарі відшукували різні лікарські засоби для лікування ран воїнів, поки не відкрили для себе бальзами.
Вважається, що певні лікарські рослини допомагають при лікуванні тих чи інших захворювань. Для того щоб приготувати напій, що містить речовини, що дозволяють позбутися відразу від кількох хвороб, в настоянки стали додавати кілька видів трав одночасно. Настої виходили густі по консистенції і більш різноманітними за смаковими якостями. Так поступово з'явилися бальзами.
Коли ж європейці стали вести активну торгівлю з східними країнами, стався справжній пряний бум. Починаючи з XII століття люди почали експериментувати з прянощами, додаючи їх в бальзами.
Особливо серйозно почали займатися приготуванням бальзамів жителі П'ємонту. Це й не дивно, адже передгір'я Альп здавна славляться різноманітністю цілющих трав'яних рослин. Жителі П'ємонту активно використовували східні спеції і ароматичні добавки, які дозволили удосконалити смак бальзамів. Люди стали широко застосовувати в приготуванні бальзамів коріандр, полин, деревій, ірис, ромашку, різні спеції, а також цитрусові.
Купець Алессіо, який відомий тим, що привозив до Баварії вино, приготоване з полину, а саме «Вермут», крім виноробства займався і створенням і бальзамів. Він зумів винайти лікувальний бальзам, який полюбився мешканцям Італії та Баварії, до складу якого увійшли ромашка, звіробій, квіти лимона, деревій, кориця, гвоздика і ряд інших спецій. Вважалося, що цей бальзам володів дивовижними цілющими властивостями і допомагав від ряду хвороб.
Свою лепту в розробку технології приготування бальзамів внесли ченці. У різних країнах, як у Західній Європі, так і в східних державах, ченці були відомі як хороші лікарі і володіли відмінними знаннями в галузі медицини (особливо служителі східних храмів).
Ченці лікували і воїнів, і прихожан. Виготовлені в стінах монастирів бальзами повертали людям життєві сили і здоров'я. Перш ніж приготувати черговий бальзам, ченці здійснювали над ним особливі обряди, оскільки вважали, що завдяки подібним діям цілюще зілля набувало благословення згори. Пряні добавки покращували смак бальзамів (монахи широко використовували бруньки гвоздики, полин, мускатний горіх, а також липовий і квітковий мед).
Мешканці навколишніх сіл нерідко намагалися приготувати бальзами, подібні тим, що готували ченці, але належного успіху такого роду діяльність не мала. Тому мешканці монастирів утвердилися в думці, що приготовані ними зілля - від Бога, і не розголошували рецепти бальзамів і таємниць лікування.
Слід віддати належне ченцям. Настоянки так і могли б залишитися самим пересічним спиртним напоєм, якби ченці не сприяли перетворенню їх в бальзами. Багато знаменитих медиків використовували в своїй практиці рецепти, які з великим трудом можна було добути в монастирях. Саме завдяки діяльності ченців і вкоренилася традиція використання бальзамів як випробуваних лікувальних засобів.
З найдавніших часів бальзами використовуються і в нашій країні. В їх розповсюдженні по величезній території Росії не останню роль зіграли цінні властивості лікарських рослин, на основі яких виготовляють бальзами. Причому цілющі трави доступні практично всім жителям Росії, оскільки у великій кількості ростуть на території нашої батьківщини. Досвід їх застосування давно використовується в народній медицині, а рецепти приготування бальзамів передаються з покоління в покоління.
Особливе місце в ряду творців бальзамів слід відвести знахарям, які передавали таємниці приготування цілющого зілля тільки своїм послідовникам. Знахарі використовували при приготуванні бальзамів не всі рослини цілком, а тільки окремі їх частини, які вважалися цілющими і містили певні діючі речовини (наприклад, квіти, стебла або листя трав).
Сьогодні інтерес до бальзамам не тільки не згас, а з кожним роком зростає. Багато професорів медицини звертають увагу на старовинні рецепти приготування бальзамів, а також винаходять все нові. Одним з найвідоміших бальзамів є «Біттнер», що з'явився в XIX столітті. У його букет входить велика кількість лікувальних препаратів.
В даний час в аптеках є великий вибір бальзамів. Продаються і збори лікарських рослин, з яких самостійно можна приготувати бальзам.
1.2 Еволюція та різновиди бальзамів
У наш час спостерігається запозичення традицій одних країн іншими, завдяки чому ми можемо спробувати бальзами іноземного походження, про які раніше не мали уявлення.
Бальзами прийнято вважати міцними алкогольними напоями, тобто такими, у складі яких міститься етиловий спирт (алкоголь). Крім бальзамів, в ряд алкогольних напоїв можна поставити також спирт, горілку, лікеро-горілчані вироби, виноградні і плодово-ягідні вина, коньяк, різні настоянки. Всі вони різняться між собою вмістом спирту, цукру і деякими особливостями виробництва.
Спирт використовується в основному для приготування міцних алкогольних напоїв, зокрема бальзамів. Його виробляють з харчової сировини (картоплі, кукурудзи, жита, ячменю, проса, буряка і т.д.).
Як відомо, бальзами бувають не тільки домашнього приготування. Сучасна промисловість випускає величезну кількість напоїв цього типу. Їх прийнято відносити до групи лікеро-горілчаних.
Для збільшення в'язкості бальзамів використовують крохмальну патоку, а для підфарбовування - цукровий колір та природні та нешкідливі штучні барвники.
Особливу підгрупу гірких міцних настоянок складають: Ризький чорний бальзам, Російський бальзам, бальзам Москва та інші.
Вони відрізняються підвищеною міцністю (45%) і складним складом. Наприклад, Ризький чорний бальзам виробляють з настою цілого ряду трав, малинового і чорничного морсу, бальзамного перуанського масла, коньяку та ін.
Для приготування настою бальзаму використовують іноді більш до 15 і більше видів рослинної сировини.
Бальзами використовуються в основному як ароматизатори для всіляких коктейлів (1-2 мл на порцію) або в якості основи тонізуючих напоїв, розбавлених, наприклад, содовою водою або нарзаном в 5-10-кратному співвідношенні.
Бальзами збуджують апетит, надають тонізуючу дію на організм. Вміст спирту в них коливається від 30 до 60%.
Спиртові настої пряних і лікарських трав, коріння, плодів, ефірних масел, на основі яких готуються бальзами, надають їм сильний, приємний і гармонійний аромат.
Наприклад, до складу Ризького чорного бальзаму крім згаданих вище інгредієнтів входять спиртові настої з полину, м'яти, імбиру, валеріани, квітів липи, мускату.
Таджицький бальзам Шифо (слово «Таджицький» входить у назву цього бальзаму, також як і «Ризький» у чорному ризькому бальзамі) готується з використанням настою обліпихової олії, соків шипшини і чорноплідної горобини. Настій 22 лікарських трав і ароматичних рослин, у тому числі соснових бруньок, петрушки, входять до складу Білоруського бальзаму.
Серед бальзамів, що випускаються харчовою промисловістю на території СНД, широко відомі наступні: Бальзам Арашан, Білоруський бальзам, Ризький чорний бальзам, Казахський бальзам, бальзам Москва, Уссурійський бальзам, Російський бальзам, Таджицький бальзам Шифо.
Напої подібного типу випускаються також і за кордоном, де вони зазвичай називаються біттерсамі. Серед бальзамів зарубіжного виробництва особливо популярні Ангостура біттерс, Пейшо біттерс (по імені аптекаря-винахідника), Орандж біттерс та ін.
Існує думка, що бальзами потрібно вживати в тому вигляді, в якому вони продаються. Однак це зовсім не обов'язково. Оскільки бальзами представляють собою досить концентровані препарати, то їх можна додавати в чай або каву, розводити водою, готувати різні цілющі напої (не кажучи вже про вживання їх в їжу).
Зараз в аптеках представлений великий асортимент різних бальзамів. Іноді дуже складно зробити правильний вибір - від асортименту напоїв просто очі розбігаються. Перш ніж знайдеш те, що дійсно підходить і допомагає краще всього, перепробуєш не один препарат. Але перепробувати - не значить пити всі бальзами поспіль.
Так як до складу бальзамів входять різні трави, то по лікувальних властивостях цих рослин можна визначити, який вплив чинять напої. Необхідно уважно прочитати їх склад, знати властивості та з безлічі бальзамів вибрати те, що вам потрібно.
Більшість настоянок включають в свій склад один або декілька видів трав, і зрозуміти їх призначення не представляє особливої складності. А ось що стосується бальзамів, то тут справа вже складніша, оскільки вони приготовані на основі спиртових настоїв пряних і лікарських трав, коріння, плодів, які, в свою чергу, можуть складатися з декількох цілющих рослин одночасно.
.3 Сучасні бальзами
Бальзам «Біттнер»: Зараз кожен громадянин, завдяки рекламі, знає про бальзам «Біттнер». Реклама дуже розхвалює нам цей бальзам, а що він представляє з себе насправді? Бальзам «Біттнер» насправді здатний на багато що. Його основний і головний вплив на людський організм виявляється в тому, що він сприяє підвищенню імунітету і загальної захисної функції організму, надає лікувальну дію при загостренні хронічних захворювань. Ці властивості дозволяють застосовувати бальзам під час простудних захворювань різного характеру. Його рекомендують пити також з метою відновлення функцій всього організму після перенесених важких захворювань. Бальзам можна вживати і як профілактичний засіб, що зміцнює імунітет і підвищує опірність організму всім хворобам. Його можна використовувати і в якості добавок при водних процедурах. Дуже корисна лікувальна ванна з додаванням бальзаму (1 мл бальзаму на 1 л води). Ванна надає розслабляючу і тонізуючу дію, а також знімає шкірні запалення. Якщо такі ванни приймати регулярно протягом тривалого часу, то можливо вилікувати деякі шкірні захворювання.
Найпоширенішими сучасними бальзамами вважаються наступні:
«Першопрестольній бальзам» - має загальнозміцнювальну дію на організм, підвищує його захисні функції і опірність інфекційним хворобам.
«Алтайський бальзам» - застосовується для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту: виразковій хворобі, гастриту, підвищеної або зниженій кислотності шлунка. На відміну від інших бальзамів (адже всі вони приготовані на спирту і є алкогольними напоями середньої міцності) до складу цього бальзаму входять лікувальні трави, які роблять його ефективним засобом при шлункових кольках, запаленнях і розладах.
«Кедровий бальзам», «Ялицевий бальзам» - в основному застосовуються для полоскання порожнини рота. Надають терпку, протизапальну дію.
«Ризький чорний бальзам», містить безліч лікувальних трав (полин, м'ята, валеріана, липа та ін.) і надає комплексну дію на людський організм. Цей бальзам рекомендується застосовувати при захворюваннях простудного характеру, а також при нервових розладах, безсонні.
Таджицький бальзам «Шифо» виготовлений з натуральних соків шипшини, чорної горобини, містить масло обліпихи і інші корисні рослинні компоненти. Бальзам «Шифо», як і багато інших бальзами, надає зміцнюючу дію на організм, допомагає відновити сили організму після перенесених важких захворювань, у тому числі операцій (але тоді обов'язково слід проконсультуватися з лікарем), підвищує імунітет і захисні функції організму.
«Білоруський бальзам» вважається зміцнюючим і відновлюючим сили засобом. Трава петрушки, що входить до складу цього бальзаму, сприяє поліпшенню травлення, зниженню рівня кислотності.
Розділ 2. Різновиди та асортимент бальзамів рослинного походження
.1 Бальзами дерев і чагарників