Ежедневная уборка номеров производится в такой последовательности как:
проветривают помещения в течение 20--30 мин зимой через фрамугу, форточку, летом через открытые окна;
моют посуду; чистую посуду накрывают чистым полотенцем до конца уборки;
убирают постель с обязательным перевертыванием перинки (на-матрацника), встряхиванием простыни и пододеяльника, взбиванием подушки (перинка или наматрацник и подушка должны быть в чехле, шерстяное одеяло в пододеяльнике).
удаляют пыль с мебели (протирание внутри шкафов, тумбочек, столов, телевизора, радиоприемника, телефона и т.д.);
удаляют пыль пылесосом из ковров, напольного покрытия, полов.
Генеральная уборка производится один раз в 7 дней. Во время генеральной уборки протирают от пыли стены, прочищают вентиляционные решетки, пылесосом чистят драпировки, матрацы, перинки, протирают стекла окон и дверей.
2.4 Соблюдение санитарно-гигиенических требований в AZIMUT Отеле
В отеле имеются следующие группы помещений и служб: жилая, приемно-вестибюльная, предприятие питания, культурно-досуговая, физкультурно-оздоровительная, бытового обслуживания, деловой деятельности, администрации и служб эксплуатации, помещений обслуживания, встроенно-пристроенных предприятий и учреждений.
В отеле есть холодное и горячее водоснабжение и канализация в соответствии с требованиями СНиП 2.04.01--85 «Внутренний водопровод и канализация зданий». Системы горячего водоснабжения обеспечивают бесперебойную подачу горячей воды, расчетной температуры, во все предусмотренные проектом санитарные приборы, установленные в соответствующих помещениях. Температура воды, подается в системы горячего водоснабжения, и принимается в зависимости от способа присоединения к системам теплоснабжения: при закрытом способе (через водоподогреватель) в пределах 50--55 °С; при открытом способе (непосредственный водозабор от сети) -- в пределах 60--65 °С.
Температура воды поддерживается с помощью установленного автоматического терморегулятора. Температура воды, подаваемой в системы горячего водоснабжения, независимо от способа присоединения не превышает 75 °С.
Во всех помещениях AZIMUT отеля кондиционеры. Система кондиционирования воздуха должна поддерживает необходимые параметры воздуха в помещениях, объем приточного воздуха в отеле +3%, по температуре +3°С, а относительная влажность воздуха составляет +5%, (при этом разрешается отступление от нормы допускается по объему приточного воздуха +10 %, по температуре +2°С, по относительной влажности +5 %).
Расчетная температура воздуха в помещениях отеля равна 23°С, что соответствует нормам (от 20°С до 26°С).
Относительная влажность воздуха составляет 47 %, как и должно быть по норме (в гостиницах с кондиционированием в пределах 45--50 %; без кондиционирования 30-65 %).
В отеле автономное отопление, что соответствует ГОСТу и ПиН. А в служебных помещениях стоят устройства воздушного отопления.
Размещение, тип, внешний вид, температура поверхности нагревательных приборов должны соответствуют категории гостиницы 3* и характеру интерьера.
Система канализации в отеле обеспечивает бесперебойное отведение сточных вод от всех санитарно-технических приборов и приемников сточных вод в наружную канализационную сеть. Для предотвращения образования засоров один раз в год - летом, производят профилактическую очистку канализационных трубопроводов.
Все помещения отеля защищены от ионизирующего и высокочастотного излучения, в том числе от внутренних источников (медицинского, кухонного, технического оборудования и др.).
Электрические сети в здании отеля, выполняются в соответствии с требованиями ПУЭ-86 и ВСН 59-88. Категорийность приемников электроэнергии принимают в соответствии с указаниями ВСН 59-88.
Компьютерные сети и системы противопожарной защиты, охранной сигнализации, средств и систем связи оборудованы агрегатами бесперебойного питания.
В помещениях отеля применяют систему 380/220. В с глухо заземлённой нулевой точкой трансформаторов и с пятипроводной электрической схемой, а во всех питающих сетях есть резерв мощности 15--30 %, в коммуникационных блоках -- такой же резерв контактных групп.
Так же в отеле проводятся такие взаимосвязанные виды уборки номеров, как ежедневная текущая, промежуточная (по необходимости) и генеральная.
Ежедневная уборка жилых номеров производится в определенной последовательности:
проветривают помещения в течение 20--30 мин, зимой через форточку, летом через открытые окна;
моют посуду; чистую посуду накрывают чистым полотенцем до конца уборки;
производится уборка постели с обязательным перевертыванием перинки (наматрацника), встряхиванием простыни и пододеяльника, взбиванием подушки (перинка или наматрацник и подушка должны быть в чехле, шерстяное одеяло в пододеяльнике). Заправка постели производится следующим образом: простыню расстилают так, чтобы один ее край (к внутренней стороне кровати) был подвернут под перинку (наматрацник), а другой, внешний, доходил до царги кровати; расправляют подушку и одеяло с пододеяльником (закрывая подушку); в заключение все накрывают покрывалом;
удаляют пыль с мебели (протирание внутри шкафов, тумбочек, столов, телевизора, радиоприемника, телефона и т.д.);
удаляют пыль пылесосом из ковров, напольного покрытия, полов.
В душевых на пол кабины выкладывают резиновые коврики. При уборке душевых соблюдают следующий порядок:
протирают зеркала;
удаляют пыль с банкеток, вешалок для одежды;
моют настенные мыльницы, резиновые коврики;
протирают кафельные стены;
удаляет мусор из педальных ведер.
Генеральная уборка производится один раз в 7 дней. Во время генеральной уборки протирают от пыли стены, прочищают вентиляционные решетки, пылесосом чистят драпировки, матрацы, перинки, протирают стекла окон и дверей.
Не реже одного раза в месяц моют двери, батареи, протирают картины, потолочные и настольные светильники.
Каждые два месяца протирают поверхности стен, меняют шторы, протирают карнизы.
По мере необходимости натирают паркетные полы, моют окна.
Во избежание появления в отеле насекомых и грызунов администрация заключила постоянный договор с дезинфекционной службой на проведение профилактической обработки всех помещений отеля.
В данной гостинице в предприятии питания соблюдаются следующие нормы: приготовление блюд производятся строго по технологии. Все работники предприятия питания соблюдают должностные инструкции и все санитарно-гигиенические требования. Помещение предприятия питания в данном отеле отвечает всем нормам.
Исходя из всего вышеперечисленного, можно сделать вывод:
AZIMUT отель соблюдает и соответствует всем требованиям санитарно-гигиенических норм и правил к предприятиям гостиниц.
2.5 Предложения по совершенствованию санитарно-гигиенических требований к содержанию помещений гостиничного предприятия AZIMUT отель
Современная уборка - от мытья окон до полировки напольных покрытий - требует наличия определенной квалификации, поэтому все служащие отеля, непосредственно задействованные в уборке помещений, должны разбираться в химикатах и отлично владеть моющей техникой. Различные панели и покрытия, которые нуждаются в мойке, полировке или очистке, необходимо обрабатывать только соответствующими средствами, чтобы внешний вид материала сохранял свои характеристики. Технологии восстановления, а также мойки и полировки внутренних и внешних поверхностей, постоянно усовершенствуются, появляются новые разработки, охватывающие все существующие виды материалов.
Одним из самых современных методов клининга сегодня является метод предварительной подготовки, широко распространенный в Европе. Эта безведерная уборка помещений обладает такими преимуществами как: высокая экономичность, эргономичность и гигиеничность. Последнее свойство сделало его очень популярным в клининге больниц и клиник.
В России понимание того, насколько эффективна и выгодна данная технология уборки без ведра в настоящий момент только начинает появляться. По большей части при уборке до сих пор используется метод "ведро и вода".
В чем же недостатки традиционного метода клининга?
* Персонал тратит много времени и усилий на вспомогательные технологические операции (смена воды, отжим мопов, перемещение инвентаря и т.п.).
* Следствием этого становится низкая производительность труда, усталость и текучка кадров.
* Для этого метода характерен высокий расход химических средств, т.к. в ведре обычно разводится 7-10 литров готового раствора (это достаточно много), а убрать удается не более 150 м2.
* Одной насадкой уборщик работает в течение всей смены, из-за чего возникает опасность перекрестного загрязнения поверхностей, и существенно сокращается срок службы самой насадки.
Все это - лишний рост затрат на расходные материалы.
Метод предварительной подготовки, как прогрессивная технология уборки помещений без ведра, во многом лишен указанных недостатков, и в этой статье мы постараемся подробно рассказать о преимуществах этой технологии уборки на примере системы СВЕП Хай-Спид (SWEP High Speed) от Vileda Professional.
Немного истории. Технология безведерной уборки методом предварительной подготовки была изобретена в 1983 году в небольшом финском городе Salo компанией, которая занималась производством уборочного инвентаря. Сотрудники компании долго размышляли над тем, как повысить скорость уборки и не потерять в качестве. Результатом таких исканий явилась новая технология уборки - метод предварительной подготовки, уборка без ведра. Как известно, Финляндия одна из самых чистых стран Европы. Не удивительно, что именно там родилась новая, не похожая на все, технология уборки.
Суть метода уборки помещения без ведра. Начинаем с подготовки мопов. Делается это двумя способами: вручную и/или в стиральной машине. Подготовка вручную: мопы складываются пополам ворсом внутрь и помещаются в специальный контейнер. После этого готовится необходимое количество моющего раствора (ок 220-250 мл на один моп), который равномерно распределяется по поверхности всех насадок. Для удобства проведения этой операции можно использовать перфорированный контейнер. Через 5-10 минут мопы готовы к работе. Подготовка в стиральной машине: в отсек для кондиционера наливается концентрат моющего средства. Влажность мопов регулируется скоростью отжима. После окончания стирки, мопы готовы к работе. Оговоримся, что не все мопы и салфетки подходят для предварительной подготовки. В финале все расходные материалы укладываются в контейнеры на комплексную тележку и по мере загрязнения меняются. В конце цикла уборки мопы и салфетки стираются. Эта технология уборки без ведра была усовершенствована - для удобства и повышения качества клининга и производительности труда системой Хай-Спид предусмотрены дополнительные"умные инструменты":
* для уборки перил создан специальный ручной моп Дуо;
* для уборки пыли в труднодоступных местах (на шкафах, плафонах, за радиаторами отопления и т.п.) используется набор ДуоДастер;
* для удаления сильных загрязнений с пола во время влажной уборки можно использоватьмаленький пад (абразив), который крепится на держатель.
Основой всей системы служит комплексная уборочная тележка, выполненная из высококачественного пластика или нержавеющей стали. Тележки оснащены специальными мешками для грязных мопов и салфеток, фиксаторами ручек и другими полезными приспособлениями.
Преимущества, которые дает уборка помещений без ведра системой СВЕ Хай Спид:
* Повышение производительности, забота о персонале.
* В процессе клининга персоналу не надо тратить время на выполаскивание, отжим, смену воды и другие вспомогательные операции, что позволяет существенно повысить производительность труда и серьезно снизить физическую нагрузку.
Практика, подтвержденная научными исследованиями , показывает, что производительность труда вырастает на 40%. Помимо всего, держатели и мопы безведерной системы СВЕП Хай Спид очень легкие - моп МикроТек, например, весит всего 160 грамм. Малый вес компонентов в частности и очень высокая эргономика системы в целом позволяютснизить мускульное напряжение в плечах более чем на 30%, в спине более чем на 20%.
* Гигиеничность.
Выдающееся достоинство, которое дает эта технология уборки и СВЕП Хай-Спид - высокий уровень гигиены. Достигается он за счет физических свойств микроволокна, из которого изготавливается большинство насадок (подробно о свойствах микроволокна). Высокая гигиеничность обусловлена и тем, что после уборки небольшой площади моп сразу же отправляется в стирку. Уровень гигиены и соблюдение системы цветовой кодировки позволяет успешно использовать этот метод в здравоохранении (опыт применения метода в клиниках).
* Сокращение затрат на моющие средства и расходные материалы.
Мопы СВЕП Хай Спид выдерживают до 1000 стирок - а это не менее года службы. Благодаря столь долгому сроку использования закупать расходные материалы можно гораздо реже. А возможность четкого контроля над расходом химических средств позволяетснизить затраты на них более чем на 40%.
* Сокращение затрат на персонал.
Вышеперечисленное сильно отличает СВЕП Хай-Спид от технологий, используемых сегодня клининговыми компаниями. Для того, чтобы еще раз подтвердить насколько хороша бузведерная уборка помещений, рассмотрим примерную структуру затрат любой клининговой компании. Большая часть выручки от работ на любом объекте уходит на оплату труда персонала и налоги на фонд оплаты труда (ФОТ). В России эта цифра составляет в среднем 50%, на западе она может доходить до 85% в зависимости от сложности работ, но в среднем составляет 75%. Остальные расходы делятся между инвентарем (ок. 7,5%), химией (ок. 15%), административными и другими расходами. Из приведенных цифр видно, что, только оптимизировав расходы на персонал, можно изменить общую структуру издержек в клининге. Как этого добиться? Очень просто - к вашим услугам прогрессивная технология уборки помещений без ведра и современная система СВЕП Хай Спид от Vileda Professional!. Как было сказано выше, используя ее, мы полностью отказываемся от ведер с водой, отжимов и тому подобных приспособлений. На этом этапе у многих возникает резонный вопрос: как убираться? Ответ крайне прост - необходимо много мопов. Тогда где же экономия? Ведь для уборки, например, 1000м2 нужно минимум 25 мопов (в среднем один моп убирает 40м2). Экономия достигается за счет долгого срока службы мопов и существенного увеличения производительности труда.