6. При большой оптической плотности раствора 25 мл вытяжки переносят в мерную колбу вместимостью 50 мл и доводят бензином до метки. Затем колориметрируют. Результаты определения каротина в этом случае удваивают.

Обработка результатов.

Содержание каротина (Х, мг/кг) рассчитывают по формуле:

,

где а - эквивалентное количество рабочего раствора, найденное

по графику, мл;

0,00416 - коэффициент перевода 1 мл рабочего раствора

K₂Cr₂O₇ в эквивалентное количество мг каротина;

Н - навеска корма, г;

1000 - коэффициент пересчета на 1 кг корма.

Задание 1.6 Освоить метод определения сырой золы в корме (ГОСТ 26226-84).

Остаток, полученный после сжигания корма в муфельной печи, называется сырой золой. В этом остатке корма кроме минеральных солей могут содержаться механические примеси (песок, глина, несгораемые частицы угля), а также соли угольной кислоты и другие случайные неорганические примеси.

Сжигание корма следует вести вначале при возможно низкой температуре, что способствует более полному сгоранию органического вещества корма. В противном случае легкоплавкие соли обволакивают неозоленное вещество и препятствуют его полному сгоранию.

Приборы.

1. Весы технические

2. Весы аналитические (погрешность не более 0,0002 г)

3. Муфельная печь

Посуда, оборудование.

1. Тигли фарфоровые

2. Шпатели

3. Тигельные щипцы

4. Эксикатор

Методика выполнения задания.

1. Фарфоровые тигли, предварительно пронумерованные раствором хлорного железа (FeCl₃ · 6Н₂О; 0,5 % водный раствор), прокаливают в муфеле при температуре 450-600°С в течение 1 часа и взвешивают сначала на технических, а затем на аналитических весах. Результаты взвешиваний записывают в таблицу.

2. Во взвешенный тигель насыпают шпателем 1,5-2 г воздушно-сухого корма. Для обеспечения проникновения воздуха в нижние слои навеску необходимо укладывать рыхло, а объем ее не должен превышать половины объема тигля. Тигель с кормом взвешивают сначала на технических, а затем на аналитических весах. Результаты взвешиваний записывают в таблицу.

3. Тигель с навеской корма помещают в холодный муфель и, не закрывая полностью дверцу, нагревают до появления дыма, а затем муфельную печь отключают до полного прекращения выделения дыма. При таком режиме озоления температура в муфеле не поднимается выше 250°С, а постепенное нагревание обеспечивает спокойное, без потерь, сжигание навески корма. После полного прекращения выделения дыма озоление ведут при температуре 450-600°С.

Продолжительность сжигания зависит от химического состава корма и колеблется от 3-х до 6-и часов. Отсутствие частичек угля и светло-серый цвет указывают на полное озоление навески корма.

4. По окончании озоления тигли охлаждают в муфеле в течение часа, а затем 30-40 минут в эксикаторе и взвешивают. Сырая зола используют в дальнейшем для определения кальция и фосфора в корме.

Обработка результатов.

1. Навеску воздушно-сухого корма (г), взятую для анализа, определяют по разности массы тигля с кормом и массой пустого тигля.

2. Массу сырой золы в навеске (г) определяют по разности между массой тигля с золой и массой пустого тигля.

3. Содержание сырой золы в воздушно-сухом корме вычисляют, учитывая десятые доли процента по формуле:

,

где З_ВС - содержание сырой золы в воздушно-сухом корме, %

а - масса сырой золы, г

Н - масса навески воздушно-сухого корма, г

100 - коэффициент для пересчета в проценты.

4. Содержание сырой золы в натуральном корме и в абсолютно сухом веществе рассчитайте, пользуясь коэффициентами.

Сущность методов определения при зоотехническом анализе корма содержания основных питательных веществ

Метод определения гигроскопической и общей влажности в корме (ГОСТ 23637-79). Приведенный в воздушно-сухое состояние корм содержит некоторое количество влаги, называемой гигроскопической. Определяют ее высушиванием навески корма в сушильном шкафу при температуре 100-105°С до постоянной массы.

Метод определения сырого жира в корме (ГОСТ 13496.15-85). Метод основан на способности сырого жира растворяться в органических растворителях (бензине, бензоле, эфире и др.), при этом из анализируемого вещества корма извлекаются помимо жира фосфатиды, свободные жирные кислоты, эфирные масла, дубильные вещества, пигменты и жирорастворимые витамины. Все эти вещества, извлекаемые из корма при обработке органическими растворителями, называются сырым жиром.

Определение сырого протеина (общего азота) методом Кьельдаля (ГОСТ 13496.4-84). Метод основан на окислении органического вещества исследуемого корма концентрированной серной кислотой при нагревании. Серная кислота при подогревании разрушает углеводы и жиры до углекислого газа и воды, которые улетучиваются. Белки корма гидролизуются до аминокислот, при дальнейшем распаде под действием серной кислоты образуется аммиак (NH₃).

Метод определения сырой клетчатки в корме (ГОСТ 13496.2-84). Метод определения сырой клетчатки основан на удалении из навески корма при помощи кислотного и щелочного гидролизов легкорастворимых питательных веществ (углеводов, белков, амидов, жира и липоидных веществ, частично лигнина, гемицеллюлозы, пектиновых и других веществ). Остатки жира, воска и частично углеводов удаляют, промывая осадок корма спиртом и эфиром. Осадок, полученный в результате гидролиза и после воздействия растворителей, в своем составе содержащий целлюлозу и нерастворимые сопутствующие вещества (лигнин, гемицеллюлозу, пентозаны), называют сырой клетчаткой.

Метод расчета содержания безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) в корме. БЭВ принято считать все питательные вещества, за исключением воды, сырой золы, сырого протеина, сырого жира и сырой клетчатки. Следовательно, к БЭВ относятся сахара (легко растворимые в воде при обычной температуре), пектиновые вещества (легко растворимые в горячей воде), крахмал, пентозаны и гемицеллюлоза (легкорастворимая в слабых кислотах и щелочах).

Содержание БЭВ в корме устанавливают путем вычитания из 100% корма процента воды, сырой золы, сырого протеина, сырого жира и сырой клетчатки:

БЭВ, % = 100 - % воды - % сырой золы - % сырого протеина - % сырого жира - % сырой клетчатки.

Метод определения содержания кальция в корме (ГОСТ 26570-90). Метод заключается в образовании в щелочной среде малодиссоциирующего комплексного соединения катионов кальция с трилоном Б (динатриевой солью этилендиамин-N,N,N,N-тетрауксусной кислоты) и определении эквивалентной точки при титровании с использованием металлиндикаторов.

Метод определения содержания фосфора в корме (ГОСТ 26654-97). Метод основан на образовании в кислой среде фосфорно-ванадо-молибдатного комплекса желтого цвета.

По результатам зоотехнического анализа составляют сводную таблицу питательности исследованного корма, данные которой используются для определения валового содержания питательных веществ в корме и последующей работы с данными (определения переваримых питательных веществ и оценка энергетической питательности корма в кормовых единицах и МДж обменной энергии).

Задание 1.7 Укажите название веществ получаемых при зоотехническом анализе кормов в примерах.

Методика выполнения задания.

На основании схемы зоотехнического анализа корма (задание 1.2) определите названия веществ, получаемых в приведенных примерах.

Контрольные вопросы

1. Что понимается под кормлением, кормом, питательностью корма?

2. Методы оценки питательности корма и основные группы веществ, определяемые при химическом анализе корма.

3. Что общего в химическом составе растения и тела животного и в чем различия?

4. Понятие о «сырых» питательных веществах: протеине, клетчатке, жире, БЭВ, золе и их состав. Значение в питании животных.

5. Почему питательные вещества, определяемые химическим методом, называются «сырыми»?

6. Какие группы «сырых» питательных веществ являются источниками углеводов для животных, их роль в питании?

7. Какие элементы относятся к макроэлементам и какова их роль в питании животных?

8. Какие микроэлементы являются жизненно необходимыми и их роль?

9. Значение жиров корма в питании животных.

10. Какие питательные вещества определяются в группе азотсодержащих веществ?

Тема 2. Оценка питательности кормов и рационов по переваримым питательным веществам

Питательные вещества корма, чтобы усвоиться организмом животного, войти в состав его тканей, должны пройти процесс подготовки, переваривания в желудочно-кишечном тракте и перейти в состояние, в котором они могут быть использованы животным.

Переваримостью называют ряд гидролитических расщеплений составных частей корма (белков, жиров, углеводов) под влиянием ферментов пищеварительных соков и микроорганизмов. В результате вещества, входящие в состав корма, распадаются на аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли. Все они растворимы в воде, а потому легко всасываются в пищеварительном тракте и поступают в кровь и лимфу.

Переваримыми называют такие питательные вещества, которые в результате процессов расщепления при пищеварении поступают в кровь и лимфу.

Переваримые питательные вещества корма определяются по разности между питательными веществами, принятыми с кормом («сырыми» питательными веществами корма), и питательными веществами, выделенными с калом («сырые» питательные вещества кала). Для определения переваримости питательных веществ корма проводят опыты на животных.

Задание 2.1 Вычислить коэффициент переваримости питательных веществ рациона по данным, полученным в опыте по изучению переваримости.

Методика выполнения задания.

Исходные данные: количество кормов, потребленное животным за сутки, количество выделенного за этот период кала и химический состав корма и кала, %.

1. Рассчитать общее количество каждого в отдельности питательного вещества корма, принятого животным с рационом (произведение данных по количеству съеденного корма и химического состава корма) и записать в графу рабочей тетради «Всего принято, г».

2. Рассчитать количество каждого в отдельности питательного вещества, выделенного с калом (произведение данных по количеству выделенного кала и химического состава кала) и записать в графу «Выделено с калом, г».

3. По разности между питательными веществами в съеденном корме и в выделенном кале определить содержание переваренных питательных веществ. Результат внести в графу «Переварено, г».

4. Рассчитать коэффициенты переваримости (КП).

Коэффициент переваримости - это отношение переваренной части питательных веществ к поступившим с кормом в организм, выраженное в процентах. Его рассчитывают по формуле:

Например, корова получила в рационе 1600 г сырого протеина, с калом выделено 400 г этого вещества:

КП _{протеина} = 100 = 75 %

Если известен химический состав корма и коэффициенты переваримости питательных веществ в нем, то можно рассчитать содержание переваримых питательных веществ в корме.

Задания 2.2 Рассчитать сумму переваримых питательных веществ (СППВ) в кормах и рационах.

Для оценки переваримости всех питательных веществ корма или рациона используют показатель - сумма переваримых питательных веществ (СППВ).

Методика выполнения задания.

Сумма переваримых питательных веществ (СППВ) включает переваримые протеин, жир, клетчатку, безазотистые экстрактивные вещества в корме или рационе и рассчитывается по формуле:

СППВ = пП + пЖ 2,25 + пК + пБЭВ,

где пП - переваримый протеин корма или рациона, г;

пЖ - переваримый жир корма или рациона, г;

2,25 - коэффициент приравнивания жира по энергетической ценности к другим питательным веществам;

пК - переваримая клетчатка корма или рациона, г;

пБЭВ - переваримые БЭВ корма или рациона, г.

При определении СППВ кормов учитывают, что энергетическая ценность переваримого жира в 2,25 раза больше, чем у других питательных веществ. Так, 1 г переваримого протеина и углеводов (клетчатки и БЭВ) выделяет при окислении примерно 17,4 кДж энергии, а 1 г переваримого жира - 39,1 кДж.

Для расчета СППВ в рационах используйте данные из задания 2.1

Задание 2.3 Вычислить протеиновое отношение (ПО) в кормах и рационах.

Переваривание питательных веществ кормов различными видами животных во многом определяется уровнем и доступностью протеина. Поэтому для контроля рациона рекомендуется определять протеиновое отношение (ПО).

Протеиновое отношение (ПО) характеризует соотношение между переваримыми безазотистыми и азотсодержащими веществами корма или рациона. Это особенно важно установить для рациона в целом. Протеиновое отношение может быть «узким», «средним» и «широким».

Для взрослого крупного рогатого скота ПО называют узким, если на 1 часть переваримого протеина приходится меньше 6 частей суммы переваримых безазотистых веществ (ПО < 6:1); средним - на 1 часть переваримого протеина приходится 6-8 частей суммы переваримых безазотистых веществ (ПО = 6 - 8:1) и широким - 1 часть переваримого протеина - больше 8 частей суммы переваримых безазотистых веществ (ПО > 8:1 - широкое).

Для разных возрастных групп животных оптимальным является неодинаковое протеиновое отношение.

Методика выполнения задания.

Для расчета протеинового отношения используйте данные задания 2.1.

Протеиновое отношение (ПО) определяют по формуле:

ПО = ,

где пП - переваримый протеин корма или рациона, г;

пЖ - переваримый жир корма или рациона, г;

2,25 - коэффициент приравнивания жира по энергетической ценности к другим питательным веществам;

пК - переваримая клетчатка корма или рациона, г;

пБЭВ - переваримые БЭВ корма или рациона, г.