Материал: Особенности функционирования малых гостиничных предприятий

На данный момент создание малого гостиничного бизнеса для инвесторов является выгодной альтернативой строительству крупного гостиничного комплекса. Важную роль при инвестировании средств в гостиничный бизнес играет выбор региона, так как стоимость земельных участков и недвижимости по территории всей Российской Федерации сильно разнится. При выборе места для создания и строительства малого гостиничного предприятия играет и выбор потенциальных сегментов потребителей услуг гостиницы (зависимость от близости к туристским объектам показа, к объектам делового туризма, близость к природным объектам, транспортное обеспечение, и т.д.). При адекватном выборе месторасположения отеля срок окупаемости отеля составит от 5 до 10 лет (однако существует ряд примеров с окупаемостью малого отеля сроком в 3 года). Многие инвесторы при выборе предприятия для инвестирования опасаются высокой конкуренции, однако стоит помнить, что конкуренция является необходимым фактором развития экономики региона и государства, а также общеэкономической ситуации в отрасли (также стоит отметить, что ситуация конкуренции наиболее остро стоит в крупных российских городах - Санкт-Петербурге и Москве, однако с каждым годом в этих городах увеличивается число малых отелей) .

Однако все малые предприятия на территории Российской Федерации имеют ряд характерных особенностей, аналогичных зарубежным:

-       индивидуализированный подход. Для каждого клиента в отеле создается особая, "домашняя", атмосфера. Помимо этого широко используется при оформлении интерьера и экстерьера отеля национальный колорит народов Российской Федерации. В регионах, периферии, в провинции чаще всего владельцы малого гостиничного бизнеса прибегают к оформлению экстерьера и интерьера помещений и здания в национальном стиле. Например, малые гостиницы населенных пунктов, находящихся на туристском маршруте "Золотое Кольцо" предпочитают оформление в стиле "русского дома" - здание, оформленное либо в виде деревянного сруба с элементами народного зодчества, либо в виде русской усадьбы XIX века. Малые гостиничные предприятия г. Санкт-Петербурга и Ленинградской области предпочитают оформление зданий и помещений в стилистике городских зданий исторического центра города, в стилях барокко, модерн. В провинциальных городах, административных центрах, помимо оформления в национальном стиле также популярно оформление в стилистике народов мира - Италии, Испании, Греции, Франции, Японии;

-       использование гибкой ценовой политики, возможность быстрого изменения ценовой стратегии. Малые отели в России также ориентированы на привлекательные для потребителей цены. Кроме того, стоимость приобретения услуг малого отеля аналогична стоимости приобретения услуги у отеля среднего размера или у отеля с большим объемом номерного фонда. В зависимости от экономических событий руководство малого отеля может в сжатые сроки изменить структуру цен на услуги, что на данный момент является важным показателем ведения деятельности малого предприятия;

-       услуги большинства малых отелей при оценке качества оказываемых услуг по классификации средств размещения могли бы соответствовать гостиницам уровня 2* - 3*, однако в силу отсутствия аналогичной системы для малых отелей, проводить классификацию невозможно. Уровень оказываемых услуг может быть достаточно высоким, однако в малом отеле, в силу небольшой площади, невозможно создание возможностей оказания ряда дополнительных услуг, необходимых для прохождение классификации и подтверждения уровня;

-       чаще всего малые гостиничные предприятия рассчитаны на достаточно широкий круг потребителей с различным уровнем дохода - от низкого до высокого, однако чаще всего услугами малых гостиничных предприятий пользуются клиенты со средним уровнем дохода;

-       в силу наличия у малых гостиничных предприятий широкого круга клиентов, следует говорить и о высокой степени нагрузки такого предприятия. Зачастую вне зависимости от региона, сезонности, экономических явлений, малые отели и малые гостиницы работают круглогодично.

Как отмечалось выше, тенденции распространения и развития малого гостиничного предпринимательства на территории Российской Федерации, в связи с разным уровнем общеэкономического развития, неоднородно проявлены. Наиболее распространены малые отели и гостиницы в популярных у туристов городах и туристских центрах - Санкт-Петербург, Москва, Сочи, города и населенные пункты Черноморского побережья, Калининград, побережье озера Байкал.

Однако, малые отели, помимо очевидных туристских центров и дестинаций, распространены и в таких городах как Ростов-на-Дону, Екатеринбург и Краснодар, в силу того, что данные города являются административными центрами, а также в них расположены объекты крупного и среднего бизнеса, вышеперечисленные города являются центрами деловой активности регионов.

Необходимо отметить, что в силу востребованности, создание в таких регионах малого бизнеса вообще и малого гостиничного бизнеса в частности достаточно проблематично в силу высокого уровня конкуренции, высокой стоимости земельных участков, недвижимости, и проведения строительных, геодезических работ.

В силу вышеуказанного фактора многие отечественные предприниматели предпочитают не приобретать земельный участок и осуществлять строительство, а выкупать имеющиеся здание и проводить работы по его реконструкции. Стоимость таких работ будет меньше, а также сроки приведения здания к готовности для осуществления деятельности по оказанию гостиничных услуг будет меньше.

Помимо этого, в последнее десятилетие законодательные органы ряда населенных пунктов и городов издали нормативные документы, согласно которым, строительство в исторических центрах строго контролируется государственными органами. Для предпринимателя, принявшего решение о создании малого гостиничного бизнеса, единственным решением является выкуп части здания или строения полностью, с его последующей реконструкцией.

Важным фактором развития малого гостиничного бизнеса в Российской Федерации является достаточно скорая окупаемость, однако владельцу малого гостиничного бизнеса не стоит завышать уровень цен за оказываемые услуги так как конкуренция высока, и потребитель может предпочесть другое заведение аналогичной отрасли. Одной из последних тенденций в гостиничном бизнесе является появление ассоциаций малых гостиниц. Одной из первых и наиболее известной является Ассоциация малых отелей Санкт-Петербурга, участие в которой позволяет малым отелям совершать ряд необходимых закупок по розничной цене, а также получать ряд скидок на услуги предприятий по клинингу, рекламе, и т.д. Основными аспектами развития на территории Российской Федерации малого гостиничного бизнеса являются быстрая окупаемость первоначальных вложений в бизнес, достаточно низкий порог первоначальных инвестиций, стабильность спроса, небольшое количество персонала и ограниченное число служб. Зачастую малый отель является семейным предприятием, в связи с чем существует ряд положительных и отрицательных особенностей. Во-первых, члены семьи заинтересованы в развитии предприятия, в получении прибыли, а также в постепенной окупаемости всего бизнеса. Во-вторых, один работник, соответственно, один член семьи, может выполнять ряд работ, взаимосвязанных друг с другом. В-третьих, чаще всего владельцы малого гостиничного бизнеса проживают в непосредственной близости от отеля, и при необходимости, могут приступить к выполнению работ в кратчайшие сроки (Миненкова В.В. Основы гостиничного бизнеса: Учебно-методический комплекс. 51 с.).

1.5 Правовые основы индустрии туризма в Российской Федерации и иностранных государствах

Индустрия гостеприимства как вид деятельности представляет собой процесс оказания услуг и организацию размещения, проживания в специализированных предприятиях. Экспертами UNWTO была разработана и принята "Стандартная классификация средств размещения", согласно которой все средства размещения подразделяются на две категории - индивидуальные средства размещения и гостиницы и аналогичные средства размещения, в том числе специализированные заведения, коллективные заведения. Коллективным средством размещения считается, согласно международному документу, объект, предоставляющий туристам размещение в помещении, однако общее количество номеров в таком заведении превышает минимум, установленный в каждом государстве самостоятельно. Все помещения, используемые для размещения гостей должны находиться в подчинении руководства предприятия, а также должны быть разделены по группам и категориям в соответствии с оказываемыми услугами и существующим оборудованием.

Гостиницей именуется предприятие, состоящее из помещений для размещения туристов и гостей (номеров), общее число таких помещений превышает установленный в каждом государстве необходимый минимум; гостиницей управляет администрация; на предприятии гостям предлагается ряд услуг; гостиничные предприятия классифицированы и разделены на категории, в соответствии с ассортиментом оказываемых услуг; гостиницы могут находиться в независимом управлении, а также входить в гостиничные объединения (цепи). Аналогичные заведения представлены пансионатами, туристскими общежитиями, меблированными комнатами, и иными средствами размещения, предоставляющими услуги размещения. Специализированные предприятия также оказывают услуги по размещению туристов, а также предлагают, в зависимости от специализации предприятия, ряд других услуг - проведение конференций и семинаров, или специализированное лечение. К прочим коллективным средствам размещения относятся средства размещения, предоставляющие ограниченный ассортимент гостиничных услуг - уборка помещений является заботой туриста или гостя, такие предприятия могут быть представлены комплексами домов, бунгало, домами на колесах.

К группе "Гостиницы и аналогичные предприятия" в документе отнесены гостиницы, мотели, клубы, гостиницы квартирного типа, пляжные, придорожные гостиницы, пансионаты, меблированные комнаты, а также туристские общежития. Группа "Специализированные предприятия" представлена санаториями, лагерями отдыха, труда, размещением в средствах транспорта (поезда, водные судна), конгресс-центрах. К группе "Прочие коллективные средства размещения" отнесены, как указывалось выше, бунгало, комплексы домов, специализированные площадки для установки палаток и автоприцепов (кемпинги) и т.д.

Индивидуальные средства размещения подразумевают владение собственным жилищем - квартиры, особняки усадьбы, виллы, а также аренду помещений - комнаты или объекты недвижимости, арендуемые у частных лиц или агентств, также к индивидуальным средствам размещения относится размещение у родственников или близких.

В каждом государстве процесс определения принадлежности к средствам размещения определен законодательством, также как и виды средства размещения. Для обозначения категории гостиничного предприятия в каждом государстве существуют различные системы классификации, основанные на присвоении каждой категории гостиниц, классу, определенного символа (системы звезд, корон, буквенные классификации). Существовали попытки разработки единых требований к процессу классификации, единой системы для всех государств, однако на данный момент не существует единой системы классификации, применимой в каждой стране. В связи с этим в 1989 году Секретариатом UNWTO были разработаны Рекомендации по межрегиональной гармонизации критериев гостиничной классификации. В документе указаны требования к зданию, помещениям, номерам, оборудованию, мебели, водоснабжению, электроснабжению, отоплению, указаны нормы санитарии, безопасности, а также представлены требования к качеству гостиничных услуг и квалификации и профессиональности персонала.

Нормативно-правовое регулирование отношений между туристом и гостиничным предприятием основано на положениях из Конституции Российской Федерации, согласно которой на территории России гарантируется единое экономическое пространство, а также свободное перемещение товаров и услуг, а также в Конституции указаны права и свободы человека и гражданина, важные для туристской отрасли и индустрии гостеприимства - право на свободное передвижение, право на выбор местопребывания и жительства, а также право на отдых.

В Гражданском Кодексе Российской Федерации услуги были отделены в самостоятельный объект, а в главе 39 ГК РФ указаны принципы и основы регулирования договорных отношений по по оказанию услуг "Возмездное оказание услуг" (Гражданский Кодекс Российской Федерации (ГК РФ). Часть II. (принят Государственной Думой 22 декабря 1995 г., введен в действие 1 марта 1996 г.).

Одним из важных источников правового регулирования существования гостиничных предприятий является Федеральный Закон от 24 ноября 1996 года №132-ФЗ "Об основах туристской деятельности в РФ". В законе указано несколько целей государственного регулирования туристской деятельности, однако отношения в сфере гостиничного бизнеса являются также важными, одна из целей государственного регулирования - развитие сектора гостиничной отрасли, услуги по размещению туристов являются важной составляющей туристского продукта.