Курсовая работа (т): Планирование и экономическая оценка эффективности цепей поставок кондитерских изделий

В данном случае будет сложно рассчитать KPI ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань», так как оно использует индекс привлекательности, сравнивая цены по основным категориям между другими комбинатами.

Рассмотрим стандартные показатели на примере поставщика - кондитерский цех «Карнавал». Цех начал свою работу в 2000 году. Первоначально штат предприятия состоял из четырех человек. В то время выпускался только один вид торта, под названием «Медовый». В 2001 году они увеличили свой ассортимент. Поставщиками для ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» «Карнавал» стал в 2005 году. В это же самое время запустилось производство пирожных «Эклер», «Картошка», «Орешек», «Ленинградское» и «Корзиночка». Для того чтобы оценить эффективность цепи поставок предлагается взять во внимание следующие показатели на примере данных пирожных:

. Уровень сквозного логистического сервиса цепи поставок, %.

Уровень сквозного логистического сервиса - это удовлетворенность клиента ценой, качеством и количеством.

Пример расчета:

o   По количеству единиц: ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» заказал пять видов пирожных:

1.       «Эклер» - 600 шт.

2.       «Картошка» - 750 шт.

.        «Орешек»- 470 шт.

.        «Ленинградское» - 350 шт.

.        «Корзиночка» - 580 шт.

Фактически ему привезли первого - 500 шт., второго - 630 шт., третьего - 470 шт., четвертого - 325 шт., пятого - 490 шт. Тогда:

Уровень сервиса = (3.1)

Следовательно уровень сервиса упал на 12%.

o   По доле упущенного товарооборота:

ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» заказал пирожных на 245 000 рублей, а ему привезли только на 112 000 рублей. Уровень сервиса будет равен 63%, при этом упущенный товарооборот составит 38%.

Соответственно ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» теряет 133 000 руб.

o   По количеству заказов, выполненных полностью и в срок:

Из 5 заказов полностью выполнен и своевременно доставлен один заказ.

Тогда:

Уровень сервиса по количеству заказов =                           (3.2)

Уровень логистического сервиса оценивает всю цепь поставок от поставщика до магазина. Экономически оправданным считается уровень сервиса, равный 90-95%. Более высокие значения влекут за собой дополнительные затраты на содержание товарных запасов.

Если уровень сервиса ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» составляет 60%, то соответственно он является экономически оправданным.

o   Время исполнения заказа в цепи поставок, часы.

Время исполнения заказа в цепи поставок - это время с момента поступления заказа конечного клиента на последнее звено цепи поставок до момента его фактического оприходования в учетной системе клиента (магазина).      Среднее время исполнения заказа для ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» не должно превышать 24-х часов.

o   Производительность цепи поставок, единицы/сутки.

Производительность цепи поставок оценивается как количество единиц товара, обработанных в цепи поставок в единицу времени. ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» может пропустить через свой комбинат более 2 млн. единиц товара в сутки.

o   Оборачиваемость товарных запасов в цепи поставок, дни.

Оборачиваемость товарного запаса в цепи поставок рассчитывается как общие продажи за месяц/средний месячный запас. Если ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» в месяц отправляет в магазины 400 000 ед. товара, а запас составляет 700 000 ед. товара то оборачиваемость составляет:

Оборачиваемость товарного запаса = Себестоимость товаров/ средн.запас= 58 дней                                                                                     (3.3)

дней - высокий показатель и свидетельствует о положительных тенденциях, указывая на быструю реализацию товаров. Он может быть результатом хорошего управления товарными запасами, но может намекать и на отсутствие достаточного резервного запаса.

.2 Перспективы развития ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань»

В последние годы на ОАО Кондитерский комбинат «Кубань» активно осуществляет инвестиционную деятельность, за счет заемных средств, лизинга и собственных средств ежегодно осваивается не менее 35 млн. рублей. За последние 2 года реализовано 5 проектов по техническому перевооружению кондитерского производства. Проекты комбината поддержаны администрацией краснодарского края, признаны важными региональными проектами, входящими в программу «детям юга России».

За период модернизации приобретены две шоколадо-отливочные машины для производства конфет с начинками типа «ассорти», два автомата для завертки конфет, линия для производства натурального шоколада и шоколадных изделий, оборудование для выпуска пряников и печенья сдобного с начинками, две установки для помазки и посыпки мучных кондитерских изделий, линия по производству вафельных изделий, линия по производству сахарного печенья, глазировочный комплекс, клипсатор, автомат для запайки.

В результате внедрения инвестиций комбинат в 1,5 раза увеличил производственные мощности, стал единственным предприятием кондитерской отрасли Краснодарского края, выпускающим натуральный шоколад и конфеты по традиционной технологии с объемами до 700 тонн в год, освоен выпуск шоколадных изделий класса «премиум», серии «Буржуй. Все будет в шоколаде!», развивается производство инновационных видов продукции: вафельных изделий под торговой маркой «Золотце ты мое!», подарочных наборов элитных конфет, пряников покрытых шоколадной глазурью с декором, вафельных тортов «Золотце ты мое!»; серию новых шоколадных конфет.

Реализация всех этих программ позволит достигнуть прироста среднегодовых объемов производства примерно в 4,5 раза, то есть на 23%. Будет расширен ассортимент выпускаемых кондитерских изделий с 13 видов, до 180 наименований.

Основным перспективным направлением на 2016 г намечено:

. Увеличение объемов и доли производства кондитерских изделий по заказам крупных производителей и торговых сетей до 55%. Комбинат имеет долгосрочные контракты на поставку различной продукции, что позволит увеличить в 1,2 раза производство на линиях мучных кондитерских изделий

. Привлечение новых инвестиций в модернизацию действующих линий и энергосбережение за счет приобретения нового современного оборудования зарубежных производителей на общую сумму не менее 50 млн. рублей. Основная часть инвестиций будет осуществлена на условиях лизинга с лизинговыми компаниями и на 25 % за счет собственных средств инновации в новые продукты и новые рынки продаж. Общество направляет усилия на укреплении имиджа и продвижении уже известных торговых марок, осуществляет целевое инвестирование в рекламу высококачественных продуктов.

Планируется расширить размещение рекламы в средствах СМИ и на спонсорскую поддержку спортивных, школьных, корпоративных мероприятий с целью популяризации здорового образа жизни, что является базовой основой при производстве кондитерских изделий и продвижении действующих брендов. Комбинат является постоянным участником всех региональных и общероссийских выставочных мероприятий и единственным представителем кондитерской отрасли Краснодарского края и ЮФО на зарубежных и Российских выставках.

Заключение

На сегодняшний день каждое предприятие стремится оптимизировать все сферы деятельности предприятия. Оптимизация развивается и предоставляет все новые и новые возможности для повышения эффективности деятельности. В курсовом проекте в качестве объекта исследования было рассмотрено ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань».

В первой части курсовой работы были рассмотрены сущность цепей поставок в логистики, а также классификация цепей поставок. На основании теоретической информации и использованных определений цепи поставок в первой главе можно сформулировать определение: цепь поставок - совокупность организаций, взаимодействующих в материальных, финансовых и информационных потоках, а также потоках услуг от источников исходного сырья до конечного потребителя.

Во второй части курсовой работы был проведен анализ цепей поставок и дана организационно-экономическая характеристика выбранного комбината. Таким образом, товарооборот повысился на 177 050 млн.руб., доход вырос на 179 126 млн.руб., прибыль возросла на 11 223 млн.руб., расходы уменьшились на 1 304 млн.руб., рентабельность поднялась на 5,17%. Так же на примере ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» было рассмотрено планирование цепей поставок. Комбинат сначала формирует свою миссию, видение и стратегические цели. Благодаря этому устанавливаются цели на ближайший год. Дальше формируются уровни задач, учитывается динамика спроса, производства и хранения продукции. Помимо этого было рассмотрено понятие логистического сервиса и работы в этой области.

Для практической части было проанализировано ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» и их затраты на поставку пирожных. Повышение эффективности цепочек поставок является залогом дальнейшего развития и конкурентоспособности компаний, и применение современных технологий управления интегрированной логистикой играет важную роль в построении надежной цепи поставок, позволяющей обеспечить максимальное удовлетворение потребностей клиентов.

Поэтому в качестве рекомендаций повышения эффективности цепи поставки в ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» мы предлагаем увеличить количество резервного запаса пирожных и не менять поставщиков. Хоть и логистический сервис у этих поставщиков не на первом уровне, большую роль играет - долгое сотрудничество с ними и их зарекомендованное положение на рынке. Надежнее и лучше в Краснодарском крае поставщиков пока нет. Так как в целом по стране спрос на этот товар растет, из этого можно сделать вывод, что ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань» необходимо расширить ассортимент данной товарной группы.

Данные изменения повлияют на эффективность деятельности комбината и помогут значительно увеличить прибыль.

Список используемой литературы

1. Аникина Б. А., Родкиной Т. А. Логистика и управление цепями поставок. Теория и практика. Основы логистики: учебник - М.: Проспект, 2016 г. - 148с.

. Бауэрсокс Доналд Дж., Клосс Дейвид Дж. Логистика: интегрированная цепь поставок. 2-е изд./Пер. с англ. - М.:ЗАО «Олимп-Бизнес», 2012 г. - 640с.

. Гаджинский А. М. Логистика: Учебник для высших средних и специальных учебных заведений. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2013 г. - 408c.

. Кристофер М. Логистика и управление цепочками поставок. - М: Дело, 2013 г. - 315 с.

. Неруш Ю. М. Логистика. Учебник - 3 изд. перераб и доп. - М.: ЮНИТИ, изд-во Проспект, 2014 г. - 399 с.