Материал: Подготовка к проведению контрольнопоказательной варке пищи.

2.2 Нормы воды, соли и выход каши в зависимости от ее вида

(на 100 г крупы)

Наименование (вид каши)	Вода (г)	Соль (г)	Выход (г)
Пшенная
рассыпчатая	180	2,5	250
вязкая	320	4,0	400
Перловая
рассыпчатая	240	3,0	300
вязкая	370	4,5	450
Ячневая
рассыпчатая	240	3,0	300
вязкая	370	4,5	450
Овсяная
вязкая	320	4,0	400
Пшеничная
рассыпчатая	180	2,5	250
вязкая	320	4,0	400
Кукурузная
рассыпчатая	240	3,0	300
вязкая	370	3,5	350
Макаронные изделия
откидные	600	5,0	250
отварные	220	3,0	350
Горох
для пюре	250	3,0	210
Фасоль
отварная	160	3,0	140
Манная
вязкая	370	4,5	450
Рисовая
рассыпчатая	210	3,0	280
вязкая	370	4,5	450
Гречневая
рассыпчатая	150	2,0	210
вязкая	320	4,0	400

Вопрос: Произведите расчет необходимого количества соли для приготовления каши перловой вязкой по минимальной норме питания, при запланированной по раскладке продуктов на одного питающегося 60 гр. крупы перловой и общем количестве питающихся по данной норме 148 человек?

Заключительная часть:

(10 минут)

- напомнить тему занятия

- определить достигнуты ли цели занятия

- отметить обучаемых показавшим лучшие и неудовлетворительные результаты

- указать положительные стороны и недостатки

- определить задание на самостоятельную подготовку