Материал: Презентация к лекции. Химический состав клетки Липиды Углеводы Белки
Состав белков
Аминокислоты (аминокарбоновые
кислоты) — полярные соединения, содержащие аминогруппу (-NH2) и
карбоксильную группу (-COOH), имеют амфотерные свойства.
Состав белков
Всего 170 аминокислот; 20 — в составе белков.
Аминокислоты соединяются друг с другом пептидной связью, образуя полипептидную цепь. Пептидная связь
– ковалентная связь, образующаяся между азотом аминогруппы одной аминокислоты и углеродом карбоксильной группы другой аминокислоты.
Состав белков
Аминокислоты
Заменимые Незаменимые
синтезируются в в организме не организме 
синтезируются
В зависимости от аминокислотного состава, белки бывают:
полноценными – белки, содержащие весь набор аминокислот (20 разных аминокислот);
неполноценными – белки, в составе которых какие-то аминокислоты отсутствуют.
Классификация белков
|
белки |
|
простые |
сложные |
|
состоят из |
кроме аминокислот содержат |
|
остатков |
небелковую - простетическую группу: |
|
аминокисл |
атомы металла – металлопротеины |
|
от |
||
молекулу липида – липопротеины |
||
|
||
|
молекулу углевода – гликопротеины |
|
|
остаток фосфорной кислоты – |
|
|
фосфопротеины |
|
|
молекулу нуклеиновой кислоты – |
|
|
нуклеопротеины |
Структура молекулы белка
Выделяют 4 уровня пространственной организации белков.
|
Первичная структура – последовательность |
|
расположения аминокислотных остатков в |
|
полипептидной цепи. Постоянна, строго определена и |
|
закодирована с молекуле ДНК. Перестановка |
|
аминокислот или замена одной на другую может |
|
привести к серьёзным нарущениям процессов обмена. |