Материал: Презентация к лекции. Химический состав клетки Липиды Углеводы Белки

Структура молекулы белка

Вторичная структура.

Основным вариантом вторичной структуры является -спираль, имеющая вид растянутой пружины. Она образована одной полипептидной цепью в результате возникновения внутримолекулярных водородных связей между карбоксильными группами и аминогруппами, расположенными на соседних витках спирали.

Структура молекулы белка

Третичная структура – глобула,

возникающая в результате возникновения химических связей: водородных, ионных, дисульфидных и установления гидрофильно-гидрофобных взаимодействий.

Структура белковой молекулы

Четвертичная структура.

Характерна для сложных белков, молекулы которых образованы двумя и более глобулами.

Глобулы удерживаются вместе благодаря ионным, гидрофильно-гидрофобным и электростатическим взаимодействиям.

Структура белковой молекулы

Наиболее изученным белком, имеющим четвертичную структуру, является гемоглобин.

Он образован двумя -

субъединицами (141 аминокислотный остаток) двумя -субъединицами (146 аминокислотных остатков).С каждой субъединицей связана молекула гема, содержащая железо.

Структуры молекулы белка