Одним и качественных важнейших показателей в торговле является товарооборачиваемость. Под товарооборачиваемостью понимается время обращения товаров со дня их поступления до дня реализации, а также скорость оборота товаров. Время обращения товаров характеризует среднюю продолжительность пребывания товаров в виде товарного запаса. Скорость оборота показывает сколько раз, в течение изучаемого периода, произошло обновление товарных запасов. Следует отметить, что оборачиваются не сами товары, а вложенные в них средства [41, с.75]. После продажи товары не возвращаются, идут на удовлетворение материальных и духовных потребностей покупателей. Ускорение товарооборачиваемости имеет большое народнохозяйственное значение, высвобождаются оборотные средства, вложенные в товарные запасы, снижаются потери товаров, и другие торговые расходы сохраняется качество товаров, улучшается обслуживание покупателей и т.п. Замедление времени обращения товаров требует дополнительного привлечения кредитов и займов, ведет к росту издержек обращения, уменьшение прибыли, ухудшению финансового положения предприятия.
Изменение товарооборачиваемости в днях и в целом по торговому предприятию складывается под воздействием двух факторов:
) изменение структуры розничного товарооборота;
) изменение времени обращения отдельных товарных групп и товаров.
В связи с тем, что каждая товарная группа имеет различную товарооборачиваемость, изменение структуры товарооборота оказывает определенное влияние на время обращения товаров по торговому предприятию в целом. Если в товарообороте возрастает доля товаров с ускоренной товарооборачиваемостью, то за счет этого общая товарооборачиваемость ускорится, и на оборот [41, с.39]. Изменение по сравнению с планом и в динамике времени обращения отдельных товарных групп и товаров также оказывает определенное влияние на товарооборачиваемость в целом по торговому предприятию. Влияние на динамику времени обращения товаров можно измерить приемом цепных подстановок с применением способа процентных чисел.
Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости в торговой организации проводят по каждому предприятию, а внутри их - по структурным подразделениям. Методика и последовательность их изучения на торговом предприятии примерно такие же, как и в торговой организации. Выясняют, как товарные запасы обеспечивают развитие торговли, удовлетворение спроса покупателей и какие имеются резервы их оптимизации, ускорение времени обращения товаров [42, с.43].
При планировании товарных запасов используются методы: экономико-статистический, удельных приращений, технико-экономических расчетов, экономико-математический метод с использованием теории управления запасами.
Основной частью норматива товарного запаса является торговый запас, который состоит из двух частей.
Гарантийный запас предназначен для обеспечения бесперебойной продажи товаров в случае возникновения непредвиденных обстоятельств.
Для оценки состояния товарных запасов, эффективности их использования и надежности товарооборачиваемости используется определенная система показателей.
Величина товарных запасов в сумме (в натуральных показателях, выраженных в физических единицах количества, веса, длины, площади, объема) на конкретную дату их уровень в днях к объему продаж. Первый их показателей определяется по данным бухгалтерской и статистической отчетности [42, с.98].
Уровень же рассчитывается путем деления суммы товарных запасов на определенную дату на однодневный объем продаж того периода, в котором эти запасы будут реализовываться. Оценка уровня запасов проводится путем сравнения рассчитанного размера в днях на конкретную дату с необходимой величиной, обоснованной предприятием на каждый квартал. Уровень запасов показывает, на сколько дней данные товарные запасы обеспечивают плановый объем продаж [43, с.98]. На его основе изучают состояние товарных запасов в динамике и сравнивают их в разрезе предприятий (организаций). Этот показатель (уровень запасов) характеризует запасоемкость объема продаж. Величина товарных запасов в сумме и днях к объему продаж и особенно их изменения служат индикатором соотношения спроса и предложения.
Средний размер товарных запасов за определенный период. Этот показатель устанавливается при наличии информации на три, и более дат по среднехронологической.
При розничной торговле товар переходит из сферы обращения в сферу потребления, и движение товаров завершается у потребителя.
Отметим, что согласно ст.492 Гражданского кодекса Российской Федерации по договору розничной торговли купли-продажи продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность по продаже товаров в розницу, обязуется передать покупателю товар, предназначенный для личного, семейного, домашнего или иного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.
Оборот розничной торговли приводится в розничных ценах - фактических продажных ценах, включающих торговую наценку, налог на добавленную стоимость, на основе данных первичных документов: товарно-денежного отчета и прилагаемых к нему документов.
Для правильно руководства деятельностью торговых предприятий необходимо располагать полной, точной, объективной, своевременной и достаточно детальной экономической информацией обо всей хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, и в первую очередь - о товарных запасах, так как основу хозяйственной деятельности торговых предприятий сопоставляют приобретение, хранение и реализация товаров. Поэтому основными целями бухгалтерского учета в торговле являются контроль сохранности товаров и своевременное предоставление руководству предприятия информации о товарообороте и валовом доходе, состоянии товарных запасов и эффективности их использования.
Основными задачами бухгалтерского учета на предприятиях розничной торговли является:
проверка правильности документального оформления товарных операций, своевременное и правильное отражение их в учете;
обеспечение увеличения розничного товарооборота на торговом предприятии; для этого необходимо, своевременно проверяя товарные и кассовые отчеты, обеспечить ежедневную сдачу выручки, контролировать правильность приемки товаров по количеству и качеству, соблюдение интересов предприятия в случае поставки товара ненадлежащего качества своевременным предъявлением претензий к предприятиям-поставщикам;
контроль наличия товарных запасов на предприятии, в соответствии со спросом на потребительском рынке, путем анализа при проверке товарных отчетов, инвентаризационных описей и других документов;
контроль сохранности товарно-материальных ценностей посредством правильной организации материальной ответственности в торговой организации.
контроль товарных запасов, выявление неходовых, залежалых и недоброкачественных товаров;
контроль финансовых показателей (размер прибыли, источники
поступления средств и порядок их расходования, оборотные средства, капитальные
вложения, отчисления от прибыли и т.д.), правильности расчетов с поставщиками и
покупателями, своевременности расчетов с бюджетом, правильности использования
банковских кредитов.
В розничную торговлю товары для продажи поступают от производственных предприятий, оптовых организаций, от фирм, ведущих внешнюю торговлю, со складов и так далее.
Товары, поступающие на предприятия розничной торговли, должны иметь сопроводительные документы (счета-фактуры, товарно-транспортные накладные, накладные и другие документы), предусмотренные условиями поставки товаров, а также правилами перевозки грузов. Если товар поступил на предприятие розничной торговли без сопроводительных документов или с их частичным отсутствием, то он принимается комиссией и оформляется приемным актом [44, с.98].
Порядок приемки товаров на станции железной дороги или пристани водного транспорта, доставки их на предприятие розничной торговли и документального оформления этих операций аналогичен порядку, установленному в оптовой торговле и описанному на счете "Учет поступления товаров".
В основном товар розничные предприятия торговли получают от предприятий-поставщиков. Товары, отпускаемые поставщиками со своих складов и баз, материально-ответственные лица розничных предприятий получают по доверенности [44, с.72].
Материально ответственные лица расписываются в приемке товаров в товарно-транспортной накладной, оформленной поставщиком, и отвечающим за его сохранность в процессе доставки.
Приемка товаров по количеству и качеству на розничных предприятиях осуществляется в соответствии с действующими нормативными документами на основании сопроводительных документов. При этом правила приемки товаров в розничной торговле такие же, как в оптовой торговле. Однако с учетом того, что товары в розничной торговле доходят до конечного потребителя, особое внимание уделяется проверке качества товара [36, с.86].
Реализуемые через розничную торговую сеть пищевые продукты, продовольственное сырье, должны сопровождаться соответствующим документом предприятия-изготовителя, подтверждающим качество и безопасность продукции для здоровья человека, со ссылкой на дату и номер разрешения (гигиенического сертификата), выданного учреждениями Госсанэпидемслужбы. Документы на импортную продукцию должны содержать отметку учреждений Государственного санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации о прохождении гигиенической оценки пищевого продукта в установленном порядке. Реализация продуктов питания и продовольственного сырья без наличия указанных документов, подтверждающих их качество и безопасность, запрещается.
Качество пищевых продуктов, поступающих на предприятия продовольственной торговли, проверяется материально ответственными лицами (товароведами, кладовщиками, заведующими или директорами предприятий). Приемку продуктов начинают с проверки сопроводительных документов, качества упаковки, соответствия пищевых продуктов сопроводительными документами и маркировке, обозначенной на таре (упаковке) [45, с.56]. Экспертиза нестандартных продуктов, а также недоброкачественных, испорченных продуктов, не требующая специальной медицинской компетентности, осуществляется товароведами или инспекцией по качеству, а при наличии специальных санитарно-эпидемиологических показаний - центрами санэпиднадзора.
При приемке продовольственного товара учитывается следующее:
мясо принимается только при наличии ветеринарного клейма и документа, свидетельствующего об осмотре и заключении ветнадзора;
птица принимается в предприятия продовольственной торговли только в непотрошеном виде, за исключением дичи;
запрещается прием яйца без наличия ветеринарного свидетельства на каждую партию яиц о благополучии птицехозяйств по сальмонеллезу и другим зоонозным инфекциям, а также яйца водоплавающей птицы (утиные, гусиные); куриные яйца, бывшие в инкубаторе (миражные), яйца с трещинами ("бой"), с нарушением целости оболочкой ("тек"), загрязненные куриные яйца, а также меланж;
молочные продукты должны приниматься в чистой стеклотаре и в ненарушенной упаковке;
рыба охлажденная, рыба горячего копчения, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы поступают в магазины сразу для реализации, хранение этой продукции на складе запрещено;
запрещается прием безалкогольных и слабоалкогольных напитков с истекшим сроком реализации, а также напитков в бутылках без этикетки (кроме бутылок с соответствующими обозначениями), с поврежденной укупоркой, осадками и другими дефектами;
хлеб и хлебобулочные изделия должны приниматься с проверкой качества продукции по органолептическим показателям, масса каждого вида хлебной продукции должна соответствовать стандартам и техническим условиям.
Ткани, поступающие в кипах и кипах, до выпуска в продажу могут перемериваться. Перемеривание проводится комиссией в составе товароведа, представителя общественности и материально ответственного лица. Установленная длина куска ткани проставляется на фабричном ярлыке и подписывается членами комиссии с указанием номера и даты составленного акта. При этом излишки ткани приходуются, а при недостаче ткани предъявляется претензия поставщику.
Товары, поступающие в розничную торговлю, приходуются в день поступления по их фактическому наличию. В случае невозможности оприходования товара датой его фактического поступления (вызов эксперта, проверка цены, качества, количества) в текстовой части товарного отчета за итогом прихода делается запись о поступлении товара с указанием поставщика (продавца), общей стоимости товара в розничных ценах, а также причин невозможности оприходования.
Поставщиком товара в розничное торговое предприятие может выступать и физическое лицо. Оформление поступления товаров рекомендуется проводить с заключением договора между торговым предприятием и лицом, предлагающим товар. Особенности оформления приобретения у физического лица отражены на счете "Учет товарных операций в оптовой торговле".
Приемка товара сопровождается составлением материально ответственным лицом накладной на фактически принимаемый товар. Форма и условия расчетов за товар могут быть различными, они указываются в договоре. Однако необходимо отметить, что в то случае, когда оплата товара производится наличными деньгами (одновременно с приемкой товара или после его реализации), может оформляться в установленном порядке расходный кассовый ордер на имя материально ответственного лица с указанием в графе "Основание": " В подотчет для приобретения товара" и суммы выданных денег прописью.
Товарно-транспортные накладные, акты и другие документы, на основании которых материально ответственные лица приняли товар, вместе с товарными отчетами передаются в бухгалтерию, где их используют для контроля правильности оприходования товара и записей в учетные регистры.
Товары, поступающие в розничную торговлю (магазины, палатки, киоски, ларьки и т.д.), учитываются в стоимостном выражении, кроме ювелирных изделий из золота, платины, серебра и драгоценных камней и тому подобное, которые учитываются по количеству, цене и сумме. Если в магазине введена автоматизированная система продажи товаров населению, то применяется натурально-стоимостная система учета товара (при использовании штриховых кодов).
Товарные запасы в розничной торговле показываются в розничных ценах, в овоще, картофеле, фруктохранилищах - в ценах себестоимости или покупных ценах.
В товарные запасы розничной сети включаются:
товары, имеющиеся в наличии в розничной сети, а также на базах, складах, овоще, картофеле, фруктохранилищах, принадлежащих юридическим лицам, их обособленным подразделениям независимо от форм собственности, числящихся на их балансе и предназначенные для розничной торговли и общественного питания, в частности: текущего (нормального хранения), обеспечивающие повседневную продажу товаров, а также запасы товаров сезонного хранения (включая картофель, овощи и фрукты, создаваемые для обеспечения торговли по сезонам года) и досрочного завоза в отдаленные и труднодоступные районы;
товары, закупленные и оплаченные, оставленные на ответственном хранении у поставщиков, а также сданные в переработку;