Реферат: Шоколадное молоко

*Федеральный закон от 12 июня 2008 № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

Молочные продукты подлежат обязательному подтверждению соответствия в виде официального оформления. Декларация о соответствия сертификационной системе ГОСТ. Отметим, что молочные изделия полученные с помощью генно-инженерно модифицированных организмов, необходимо оформить соответствующее свидетельство о государственной регистрации. Также на все производимые молочную продукцию в обязательном порядке необходимо оформлять сертификат, без наличия которого выдача декларация о соответствия будет запрещена.

Схема сертификации - 9 схем для данной продукции.(1с,2с,5с,6с,7с,8с)

схема1с - с проведением анализа состояния производства и испытания образцов продукции.

схема2с - без проведения анализа состояния производства.

схема5с - с проведением анализа состояния производства.

схема6с - без анализа состояния производства, при наличии у изготовителя сертифицированных систем менеджмента.

схема7с-анализ состояние производства

схема8с-без анализа состояния производства, при наличии изготовителя

схема3с-для продукции, с произведением испытаний

схема4с-для единичного изделия с произведением испытаний

схема9с-для партии ограниченного объема, постовляемые иностранными производителями или для сложности продукции

Метрология

Методы испытаний

Отбор проб и подготовка их к анализу - по ГОСТ 5904, минерализация проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929, отбор и подготовка проб для определения радионуклидов - по [4], отбор и подготовка проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, методы культивирования микроорганизмов - по ГОСТ 26670.

. Определение органолептических показателей - по ГОСТ 5897, влаги и сухих веществ - по ГОСТ 5900, степени измельчения - по ГОСТ 5902, массовой доли золы - по ГОСТ 5901, сахара - по ГОСТ 5903, массовой доли жира - по ГОСТ 5899, массовой доли сухого обезжиренного остатка молока - по ГОСТ Р 53212, массовой доли молочного жира - по ГОСТ Р 53122, массовой доли сухого обезжиренного остатка какао - по ГОСТ Р 53164, массовой доли общего сухого остатка какао - по ГОСТ Р 53156, зараженности вредителями - по ГОСТ 13586.6.

. Форму, внешний вид, консистенцию и структуру молока определяют при температуре (18 +/- 3) °С.

. Физико-химические показатели какао-порошка с крупными добавлениями определяют в порошковой массе до введения добавлений.

. Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, радионуклидов , пестицидов - по ,афлатоксина B - по ГОСТ 30711, генетически модифицированных источников (ГМИ) - по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174.

. Определение микробиологических показателей проводят по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 10444.12, ГОСТ Р 52814, ГОСТ Р 52816.

Таблица.1

Система менеджмента качества

История брэнда "Чудо" началась в 1998 г. с появления на рынке серии йогуртных продуктов под тм "Чудо-йогурт". В условиях посткризисного состояния экономики эта марка быстро завоевала лидирующие позиции на рынке. Вслед за йогуртом стал добавляться разный вид продукции, такие как сырки, творожки и шоколадно-молочные коктейли.

Чудо -"Страна чудес молочных продуктов".В ноябре 1998 руководство компании Вимм-Билль-Данн впервые обратилось в брендинговое агентство BoxSide brand & package с проектом корректировки визуальной концепции бренда "Чудо", и разработки нового дизайна упаковки "Чудо" - единственной ассортиментной группой представляющей бренд "Чудо" по состоянию на конец 1998 года.

Данное решение было продиктовано изменившимися рыночными условиями, потребительским поведением и объемами потребления молочных десертов, обусловленными национальным финансовым кризисом 1998 года.

Руководство компании Вимм-Биль-Данн провело исследования вкусовых предпочтений потребительской аудитории, популярности вкусов и их комбинаторных сочетаний. На их базе были разработаны ассортиментные позиции, в которых вкусы коктейлей сочетались исходя из их популярности и вкусовой комбинаторики.

На базе нового комплекса маркетинга для данной категории товара и измененного позиционирования бренда, брендинговое агентство BoxSide brand & package разработало новую визуальную концепцию бренда "Чудо", систему визуальной идентификации бренда, создало новую дизайн - концепцию упаковки бренда.

Новая дизайн - концепция упаковки бренда "Чудо" заключалась в том, что благодаря дизайну упаковки "квадратера" упаковка переставала представлять одну ассортиментную единицу продукции. Она объединяла четыре самостоятельных, независимых ассортиментных единицы, которые были совершенно самодостаточны как с точки зрения идентификации бренда и производителя, так и с точки зрения определения категории продукта и его вкуса. Теперь потребитель может совершенно спокойно ориентироваться в ассортименте продукции бренда "Чудо" независимо от того разломан "квадратер" на стаканчики или нет и также спокойно отламывать столько стаканчиков и такого вкуса, который ему необходим не встречая препятствий со стороны розничной торговли.

В рамках проекта брендинговым агентством BoxSide brand & package был разработан новый дизайн упаковки для ассортимента "Чудо"; проведены работы по художественному, графическому и фотографическому иллюстрированию ассортимента продукции; произведен комплекс работ по коллажированию, верстке и подготовке к производству оригинал - макетов дизайна упаковок для всего ассортимента продуктов под брендом "Чудо".

В марте 1999 года обновленный бренд, адаптированный к изменившимся рыночным условиям появился на прилавках магазинов страны.

Продукция бренда Чудо, компания "Вимм-Билль-Данн" выпустила целую серию новых продуктов молочных десертов под этой маркой: Чудо-творог, Чудо-творожок, Чудо-молоко и Чудо-коктейли, Чудо-пудинг и др. молочные десерты, каждый из которых стал лидером в своей подкатегории благодаря идеальному сочетанию элементов "цена-качество" и преимуществам отечественного продукта.

Основной продукт, из которого производятся все творожки и йогурты, десерты, сырки и коктейли - это 100% натуральное.

Проблемы производства молочной продукции

Снижение ввозных пошлин на молочную продукцию приведет к сокращению собственного производства молока на 1-2% в год. Такой прогноз, опубликованный вчера экспертами молочного рынка, противоречит правительственным планам, которые, напротив, предполагают увеличение на рынке. Российские производители обнародовали вчера тревожные прогнозы. Так, по данным специалистов, в 2013-2014 годах объем производства молока сократится на 1-2%. Основные причины сокращения - рост цен на сырье и конкуренция с зарубежными производителями: "Российский молочный рынок находится под сильным влиянием иностранныхинвесторов.  После вступления России во Всемирную торговую организацию отмечается увеличение импорта молока за счет существенного снижения ввозных пошлин. Объем импорта в 2014 году может увеличиться на 17% по сравнению с 2010 годом и достигнуть почти 10 млн. т. Это касается прежде всего сухого молока, пошлина на которое будет снижена с 25 до 15%. Таким образом, на российском молочном рынке складывается идеальная ситуация для закрепления позиций зарубежных компаний", - пишут специалисты .При этом они отмечают, что среднестатистический россиянин потребляет в год около 230 л молока, в то время как норма потребления равна 350 л. Теоретически спрос на молоко в будущем может вырасти. И удовлетворить этот прирост за счет отечественного производства будет почти невозможно.

Трудоемкость производства молока остается очень высокой и темпы ее снижения еще очень низкие. Главной причиной являются высокие затраты труда в расчете на одну корову из-за низкого уровня механизации, который оказывает значительное влияние на уровень производительности труда и экономическую эффективность молока в целом.

Статистический метод

Основной целью анализа реализации молока с помощью статистических методов будем считать определение степени взаимосвязи объемов реализации молока с объемами производства кормовой базы для животноводства, в связи с этим для анализа выберем следующие показатели:

Объем реализации молока - в качестве результативного и объем производства силоса и сена многолетних трав в качестве факторных показателей. На основании проведенного анализа определим степень взаимосвязи, которая покажет какой вид кормов лучше использовать для увеличения объемов реализации молока.

Анализ проведем с помощью метода аналитической группировки.

В основу аналитической группировки положим факторный признак (объем производства силоса). Ширина равного интервала определяются по формуле:

Для нахождения числа групп используется формула Стерджесса:

где N - число наблюдений.

Где Х(максимальное и минимальное значение признака)

n - число групп

Определим численность групп на которые необходимо разбить совокупность предприятий :

Соответственно можно сделать вывод, что совокупность необходимо разделить на 6 групп. Группировку проведем, построив ранжированный (упорядоченный) ряд и соответственно далее определим реализацию молока на предприятий.

Заключение

В данном реферате мы исследовали стандартизацию объекта, рассмотрели систему менеджмента качества как науку на примере компании "Чудо", в которой изучили историю и деятельность этой компании. Изучили ГОСТ, рассмотрели стандартизацию, сертификацию, изучили технический регламент на продукцию, вид сертификации и схему сертификации, привели конкретный пример, а также определили проблему компании и способ решения этой проблемы.

Главной проблемой является контроль продукции, решением которой способствуют различные способы усовершенствования технологий: тестирование и создание новых материалов, создание и внедрение нового оборудования, создание новых рабочих мест, качественное обучение персонала, рабочих и техников-инженеров. Все это в совокупности позволит избежать проблем с качеством продукции. Вся продукция должна быть создана по всем технологиям и проверкам ГОСТа, а также с соблюдением соответствия технических характеристик заявленным.

Список литературы

1. Интернет ресурс - Свободная общедоступная универсальна интернет- энциклопедия #"731324.files/image004.gif">

Приложение 2

Приложение 3