Курсовая работа (т): Создание бизнес-плана ресторана на крыше дома

Источник: собственная разработка

Таблица 8.3 - Расчет сальдо по притоку и оттоку, руб.

Источник: собственная разработка

На основе таблицы 8.3 построим диаграмму Cash flaw.

Рисунок 8.1- График Cash flaw.

Источник: собственная разработка

9. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

бизнес план ресторан инвестиционный

Для оценки эффективности инвестиций применяются следующие показатели:

Чистый дисконтированный доход

 (900 000 000/+ 850 000 000/+ 870 500 000/+ 910 000 900/+ 950 000 000/)-(514 223 807,9+355 780 569,9+357 781 569,9+359 083 569,9+360 941 569,9)=(803 571 428+680 000 000+619 617 054+ 579 618 407+539 772 727)-1 947 811 085=1 274 768 531 бел. руб.

ЧДД>0,значит, бизнес-план эффективен и подлежит рассмотрению

Внутренняя норма доходности

Если Eдох=35.9%;

=1941041326

бел. руб.

Запас прочности по проекту: 35.9%-12%=23.9%

Таким образом, при изменении ставки рефинансирования до 35,9% проект остаётся прибыльным.

Индекс рентабельности (доходности)

=3 222 579 616/1 947 811 085= 1,65

Таким образом, рентабельность проекта составляет 65%.

Сроки окупаемости (простой и динамический)

Простой:

(первый год ) 514 223 807,9

6 месяцев 8 дней

Динамический:

(1+0,12)514 223 807,9

Рентабельность

Таблица 9.1 - Рентабельность по годам, руб.

Источник: собственная разработка

Выручка от реализации продукции на одного работающего

Выручка = Выручка/Численность

Таблица 9.2- Выручка от реализации продукции на одного рабочего

Источник: собственная разработка

Доля собственного капитала в объеме инвестиций (СКи):

где СК - собственный капитал (собственные средства финансирования проекта);

И - стоимость общих инвестиционных затрат.

СК=(32 000 000/ 272 668 238) * 100%=11,7 %

Таким образом, доля собственного капитала составляет 11,7%.

Анализ и оценка всех возможных рисков:

инновационный риск

Есть риск того, что в ресторан на крыше посетят меньшее количество людей, чем планировалось по разным причинам:

данный вид инновации не заинтересует посетителей

некоторые люди боятся высоты, однако их точное количество достаточно сложно узнать

и другим причинам.

коммерческий риск (риск, возникающий в процессе реализации товаров и услуг). Причины данного риска для ресторана “Ладья”:

повышение закупочной цены сырья для приготовления блюд

снижение спроса на заведение

потеря качества блюд

повышение издержек

и другие причины.

производственный риск (вероятность убытков или дополнительных издержек, связанных со сбоями или остановкой производственных процессов, нарушением технологии выполнения операций, низким качеством сырья или работы персонала и т.д.)

Для ресторана “Ладья” причинами данного риска могут быть:

снижение намеченных объёмов оказания услуг по причине снижения производительности труда,

отсутствие необходимого объёма сырья

снижение цен, по которым планировалось реализовать услугу, в связи с ее недостаточным качеством, неблагоприятным изменением рыночной конъюнктуры, падением спроса;

увеличение налоговых платежей и других отчислений предприятия;

недобросовестные поставщики

и другие причины.

кредитный риск, причинами которого могут стать следующие:

неблагоприятные изменения в экономике страны

изменение в рыночной стоимости

ухудшение деловой репутации и другие.

Так как ресторан только открывается и оборудование в нём новое (что уже снижает производственный риск), то самым главным риском является риск снижение спроса посетителей или появление нового конкурента. Проведём анализ риска методом балльных экспертных оценок.

Риск: падение спроса на услуги ресторана “Ладья” (коммерческий риск).

Факторы риска:

появление нового конкурента (внешний, неконтролируемый )

некачественное обслуживание посетителей ( внутренний, контролируемый)

поставка некачественного сырья (внешний, частично контролируемый)

кризисные явления в экономике (внешний, неконтролируемый)

стихийное бедствие (внешний, неконтролируемый)

повышение цены на сырьё (внешний, частично контролируемый)

возникновение новых тенденций в ресторанном бизнесе (внешний, неконтролируемый)

низкая квалификация персонала (внутренний, контролируемый).

Таблица 9.3 -Оценка факторов риска

Источник: собственная разработка

Проанализировав таблицу можно сделать вывод, что данный вид риска находится в зоне повышенного риска. Для снижения наступления риска можно предложить следующие мероприятия:

отслеживание тенденция ресторанного бизнеса

постоянный контроль качества сырья

выбор надёжных поставщиков

повышение квалификации персонала

заключение долгосрочных контрактов

проведение маркетинговых исследований

проведение опросов посетителей о качестве оказания услуги

мониторинг социально- экономической среды

Таким образом, можно привести карту риска (см. 9.1), из которого видно, что большинство факторов располагается ниже критической границы.

Рисунок 9.1- Карта риска

10. ЮРИДИЧЕСКИЙ ПЛАН

.1 Сведения о ЧУП “Ладья”

Частное унитарным предприятие (ЧУП) “Ладья”- это коммерческая организация, не наделенная правом собственности на закрепленное за ней имущество. Имущество ЧУП “Ладья” находится в частной собственности физического лица либо юридического лица и принадлежит такому предприятию на праве хозяйственного ведения. Имущество ЧУП является неделимым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятия.

Количество участников: 1

Основным учредительным документом ЧУП является Устав частного унитарного предприятия, утвержденный учредителем.

Орган управления ЧУП - руководитель, назначаемый собственником или уполномоченным лицом.

Размер уставного фонда, который определяется собственником, составляет 32 000 000 бел. руб.

Юридический адрес ЧУП ”Ладья”: …

Унитарное предприятие не несет ответственности по обязательствам собственника его имущества, за исключением случаев, предусмотренных Гражданским кодексом Республики Беларусь.

Основная цель деятельности ЧУП “Ладья”: оказание услуг в сфере общественного питания.

.2 Порядок создания и регистрации частного унитарного предприятия

ЧУП “Ладья” создаётся на неопределённый срок в соответствии с Гражданским кодексом Республики Беларусь (ст. 44-62, ст.113-115, ст.276, 280, 281) и Законом Республики Беларусь «О предприятиях» (в части, которая не противоречит Гражданскому кодексу).

До подачи в регистрирующий орган для государственной регистрации необходимых документов собственник имущества ЧУП “Ладья” должен:

согласовать с регистрирующим органом наименование ЧУП “Ладья”;

определить предполагаемое место размещения ЧУП “Ладья”;

принять решение о создании ЧУП “Ладья” и подготовить его устав;

сформировать уставный фонд.

Устав ЧУП “Ладья” содержит:

наименование, место нахождения, предмет и цели деятельности, порядок управления деятельностью предприятия, размер уставного фонда, порядок и источники его формирования, сведения о представительствах и филиалах, субсидиарную ответственность в случае банкротства по вине учредителя.

Далее составляется заявление о государственной регистрации по форме, установленной Министерством юстиции.

Порядок формирования уставного фонда: до государственной регистрации ЧУП уставный фонд предприятия должен быть полностью оплачен собственником имущества предприятия.

Срок государственной регистрации унитарного предприятия составляет один день.

Приблизительные затраты, связанные с государственной регистрацией частного унитарного предприятия:

. Открытие временного счета в банке для формирования уставного фонда (в случае внесения денежного вклада) - в соответствии с тарифами банка.

. Вклад в уставный фонд - в соответствии с размером уставного фонда, определенным учредителем.

. Государственная пошлина за регистрацию - 175 000 белорусских рублей (60-65 евро).

. Изготовление печати - 15-20 евро.

5. Свидетельствование подлинностей подписей и оттиска печати на банковской карточке - в соответствии с тарифами банка (около 10 евро).

. Открытие расчетного счета в банке - в соответствии с тарифами банка.

.3 Преимущества и недостатки ЧУП

Преимущества такой организационно- правовой форме как частное унитарное предприятие:

. в частном унитарном предприятии всего один учредитель. Поэтому частное унитарное предприятие является самой жизнеспособной из всех форм юридического лица, исключающей распри между учредителями с последующим разделом или развалом юридического лица. Единоличному учредителю нет необходимости считаться с мнениями других участников (как в случае с обществом с ограниченной ответственностью (ООО));

. частное унитарное предприятие может располагаться в жилом помещении (в квартире или в жилом доме);

. в частном унитарном предприятии функции по ведению бухгалтерского учета, составлению бухгалтерской отчетности могут быть возложены на директора, и нет необходимости принимать в штат бухгалтера;

Главный и единственный недостаток частного унитарного предприятия проявляется при продаже бизнеса. В частном унитарном предприятии не так просто, как в обществе с ограниченной ответственностью сменить учредителя. То, что в обществе с ограниченной ответственностью делалось бы через продажу доли в уставном фонде, в частном унитарном предприятии требует преобразования его в общество с ограниченной ответственностью, смены учредителя и последующего преобразования общества с ограниченной ответственностью обратно в частное унитарное предприятие либо регистрации предприятия как имущественного комплекса с последующим его отчуждением.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе был рассмотрен бизнес- план создания ресторана “Ладья” на крыше дома.

В качестве рынка сбыта был выбран рынок города Полоцка и Новополоцка, а само месторасположение ресторана- центр самого древнего города в Беларуси- города Полоцка.

Были продуманы основные характеристики предлагаемых услуг, выгодное месторасположение ресторан, разнообразное меню, которое будет привлекать как посетителей с детьми, так и тех, кто соблюдает пост или предпочитает диетические блюда. Для ресторана было выбрано подходящее оборудование, комфортная мебель, рассчитаны затраты на строительство самого здания, полная себестоимость продукции, приведён организационный план, обосновано количество персонала, описаны требования к персоналу, а также проанализированы риски для предприятия и просчитаны показатели эффективности проекта.