Материал: Спортивная нутрициология
УДК 613.2:796 ББК 75.0
Д53
Рецензенты:
Е.Б. Шустов – главный научный сотрудник ФГБУН «Институт токсикологии Федерального медикобиологическогоагентства», профессоркафедрыфармакологиииклиническойфармакологииФГБОУВО «Санкт-Петербургский государственный химико-фармацевтический университет МЗ Российской Федерации», д-рмед. наук, профессор, академикРАЕН, лауреатГосударственнойпремииРФвобластинауки и техники;
С.М. Ашкинази – проректор по научно-исследовательской работе НГУ имени П.Ф. Лесгафта (г. Санкт-Петербург), д-р пед. наук, профессор
Дмитриев А.В., Гунина Л.М.
Д53 Спортивная нутрициология. – М.: Спорт, 2020. – 640 с., ил.
ISBN 978-5-907225-19-0
В книге систематизированы основные классы пищевых добавок и специализированных продуктов питания, предназначенных для улучшения физической и функциональной подготовленности профессиональных спортсменов, любителей и всех, кто ведет активный образ жизни; описаны механизмы влияния биологически активных субстанций, входящих в состав современных пищевых добавок, проанализирована рациональность их использования у представителей разных видов спорта. Монография содержитсведенияонутритивно-метаболическойподдержкеприсиндромахмикроповреждениямышц
иотсроченной мышечной болезненности у спортсменов, о пищевых добавках контроля массы тела
илипидного профиля крови, а также освещает возможности применения эргогенных средств нутрициологического характера у вегетарианцев и веганов при физических нагрузках.
Книга предназначена для спортивных врачей, спортивных фармакологов и нутрициологов, тренеров, спортсменов, а также лиц, ведущих активный образ жизни.
УДК 613.2:796 ББК 75.0
ISBN 978-5-907225-19-0
©Дмитриев А.В., Гунина Л.М., 2020
©Издательство «Спорт», издание, оформление, 2020
3
«Exercise is king. Nutrition is queen. Put them together and you’ve got a kingdom».
Джек ЛаЛейн (Jack LaLanne), «отец» фитнеса и создатель первых программ здорового питания
«Пищевые добавки являются составной частью плана питания спортсмена, который включает незаменимые микроэлементы, спортивную пищу, добавки для улучшения общего здоровья и физической готовности с доказанной эффективностью. Научно обоснованное использование ряда пищевых добавок может способствовать достижению поставленных тренировочных
исоревновательных целей, предупредить возникновение травм и поддержать общее здоровье. Все это требует значительных усилий и экспертных знаний для оценки конкретных продуктов спортивного питания, путей их интеграции в нутриционный план спортсмена, снижения риска побочных эффектов
иналичия запрещенных веществ».
IOC consensus statement: dietary supplements and the high-performance athlete, Ronald J. Maughan et al., 2018
«Международная ассоциация федераций легкой атлетики признает практическую важность питания для оптимизации состояния здоровья спортсменов и эффективностиих соревновательной деятельности. В легкой атлетике, несмотря на разнообразие соревновательных дисциплин и особенностей их энергообеспечения, имеются общие цели в отношении нутритивной поддержки для адаптации к нагрузкам тренировочного и соревновательного процесса, достижения оптимальной работоспособности к главным стартам сезона и снижения риска травм и частоты заболеваний. Хотя стратегия «еда в первую очередь» должна лежать в основе составления адекватного рациона спортсмена, возможно и даже необходимо разумное использование медицинских добавок для решения проблемы дефицита питательных веществ или спортивного питания».
International Association of Athletics Federations Consensus Statement 2019: Nutrition for Athletics, Louise M. Burke et al., 2019
4 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
На мой взгляд, спортивная нутрициология на сегодня − одно из наиболее бурно развивающихся направлений спортивной науки. Особый толчок этому развитию был придан выходом в свет двух важнейших основополагающих документов в сфере применения пищевых добавок и функциональных продуктов питания спортсменов − Консенсусом Международного олимпийского комитета (IOC Consensus-2018) и Консенсусом Международной ассоциации легкоатлетических федераций (IAAF Consensus-2019). В монографическом издании, которое я имею честь презентовать заинтересованному кругу читателей, авторами были тщательно учтены все положения этих важнейших для спортивной нутрициологии как науки и реализации ее как практического guideline, необходимого для спортивных врачей, фармакологов, диетологов, нутрициологов, документов. Хочу напомнить, что основные принципы этих документов базируются на постулатах доказательной медицины. И именно с учетом таких позиций написана презентуемая книга Александра Дмитриева и Ларисы Гуниной «Спортивная нутрициология». Монография является логическим продолжением первой совместной монографии этих авторов «Основы спортивной нутрициологии», вышедшей в свет в 2018 году и ставшей бестселлером на книжном рынке спортивной науки. И это является закономерным отражением огромного интереса представителей всех направлений и профессионального,
илюбительского спорта, а также фитнеса к обоснованному и рациональному применению пищевых добавок, на основе которых создаются комплексные схемы поддержания гомеостатического равновесия при физических нагрузках в динамике тренировочного процесса. Такая коррекция гомеостаза приводит к логическому обоснованному «закрытию» метаболически узких мест и обеспечивает оптимизацию адаптационно-приспособительных реакций, ускорение постнагрузочного восстановления, стимуляцию общей
испециальной работоспособности, достаточный уровень иммунной защиты организма спортсмена, поддержание функционального состояния связочно-суставного аппарата, сердечно-сосудистой
ицентральной нервной систем.