| Показатель | Говядина | Баранина | Мясо кролика | Мясо птицы | Печень | Легкие | Сердце |
| Энергия, кДж | 602 | 686 | 833 | 1074 | 431 | 385 | 364 |
| Белок, г | 20 | 21 | 21 | 18 | 18 | 15 | 15 |
| Жир, г | 7 | 9 | 13 | 20 | 3 | 4 | 3 |
| Сахар, г | — | — | — | — | — | — | — |
| Клетчатка, г | — | — | — | — | — | — | — |
| Аминокислоты, мг | |||||||
| Лизин | 1,7 | 1,6 | 2,2 | 1,6 | 1,4 | 0,8 | 1,6 |
| Метионин | 0,5 | 0,4 | 0,5 | 0,5 | 0,4 | 0,3 | 0,4 |
| Триптофан | 0,3 | 0,2 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,1 | 0,2 |
| Аргинин | 1,1 | 1,2 | 1,4 | 1,2 | 1,3 | 0,8 | 0,7 |
| Гистидин | 0,7 | 0,6 | 0,6 | 0,4 | 0,8 | 0,3 | 0,5 |
| Валин | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 0,9 | 1,3 | 0,7 | 0,9 |
| Лейцин | 1,6 | 1,5 | 1,7 | 1,5 | 1,6 | 1,1 | 1,4 |
| Треонин | 0,9 | 0,8 | 0,9 | 0,8 | 0,8 | 0,6 | 0,7 |
| Витамины: | |||||||
| А, мг | Следы | Следы | Следы | — | — | Следы | Следы |
| D, мкг | — | — | — | — | — | — | — |
| Е, мг | 0,3 | 0,2 | 0,5 | 0,2 | 1,3 | 0,6 | 0,8 |
| Показатель | Говядина | Баранина | Мясо кролика | Мясо птицы | Печень | Легкие | Сердце |
| К, мг | о,1 | о,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | о,1 | о,1 |
| С, мг | Следы | Следы | 0,8 | 1,8 | 3,3 | 2 | 4 |
| В, мг | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| Вг, мг | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 2,2 | 0,5 | 0,8 |
| Вз, мг | 0,6 | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 6,8 | 1,5 | 2,5 |
| В4, мг | 78 | 68 | 115 | 75 | 635 | 250 | 430 |
| В5, мг | 5 | 4 | 6 | 8 | 9 | 2 | 5 |
| Вб, мг | 0,4 | 0,2 | 0,5 | 0,5 | 0,7 | 0,1 | 0,3 |
| В12, МКГ | 2,8 | 2 | 4,3 | 0,6 | 60 | 4 | 10 |
| Фолацин, мкг | 8,9 | 5,5 | 7,7 | 4,3 | 240 | 1,5 | 2,5 |
| Н, мкг | 7,2 | 2,5 | 8 | 10 | 98 | 3,5 | 8 |
| Минеральные вещества: | |||||||
| Кальций, мг | 10 | 10 | 19 | 15 | 9 | 4 | 7 |
| Фосфор, мг | 188 | 168 | 190 | 201 | 314 | 130 | 210 |
| Натрий, мг | 73 | 101 | 57 | 95 | 104 | 80 | 100 |
| Хлор, мг | 59 | 84 | 80 | 77 | 100 | 45 | 60 |
| Калий, мг | 355 | 329 | 335 | 217 | 277 | 183 | 260 |
| Магний, мг | 22 | 25 | 25 | 32 | 18 | 16 | 23 |
| Железо, мг | 2,9 | 2,1 | 3,3 | 2,2 | 6,9 | 5 | 4,8 |
| Медь, мг | 182 | 238 | 130 | 76 | 3800 | 430 | 450 |
| Кобальт, мг | 7 | 6 | 16 | 12 | 20 | 6 | 5 |
| Цинк, мг | 3,2 | 2,8 | 2,3 | 2,1 | 5 | 2 | 2 |
| Марганец, мкг | 35 | 35 | 13 | 19 | 315 | 110 | 59 |
| Йод, мкг | 7,2 | 2,7 | 5 | 5,6 | 6,3 | 5,8 | 7,3 |
| Показатель | Молоко коровье | Простокваша | Творог | Масло сливочное | Казеинат |
| Энергия, кДж | 243 | 243 | 360 | 3330 | 1531 |
| Белок, г | 2,8 | 2,8 | 18 | 0,6 | 86 |
| Жир, г | 3,2 | 3,2 | 0,6 | 83 | 2 |
| Сахар, г | 4,7 | 4,1 | 1,5 | 0,9 | 1 |
| Клетчатка, г | — | — | — | — | — |
| Аминокислоты, мг: | |||||
| Лизин | 261 | 214 | 1450 | — | 6010 |
| Метионин | 87 | 72 | 480 | — | 450 |
| Триптофан | 50 | 41 | 180 | — | 1250 |
| Аргинин | 122 | 100 | 810 | — | 2770 |
| Г истидин | 90 | 74 | 560 | — | 1920 |
| Валин | 191 | 157 | 990 | — | 5900 |
| Лейцин | 324 | 267 | 1850 | — | 7890 |
| Треонин | 153 | 126 | 800 | — | 4210 |
| Витамины: | |||||
| А, мг | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,6 | 0,1 |
| D, мкг | 0,1 | — | | 1,5 | |
| Е, мг | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 2,2 | 0,1 |
| К, мг | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 1,5 | 0,1 |
| С, мг | 1,5 | 0,8 | 0,5 | Следы | 0,5 |
| В, мг | 0,1 | 0,1 | 0,1 | Следы | 0,1 |
| Вз, мг | 0,2 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,1 |
| Вз, мг | 0,4 | 0,4 | 0,2 | 0,1 | 0,1 |
| Вф, мг | 23 | 43 | 55 | 103 | 58 |
| Bs, мг | 0,1 | 0,1 | 0,4 | 0,1 | 0,5 |
| Вб, мг | 0,1 | 0,1 | 0,2 | Следы | 0,2 |
| В12, мкг | 0,4 | 0,3 | 1,3 | Следы | 1,5 |
| Фолацин, мкг | 5 | 3 | 40 | Следы | 44 |
| Н, мкг | 3,2 | 3,4 | 7,6 | Следы | 8,5 |