| Показатель | Молоко коровье | Простокваша | Творог | Масло сливочное | Казеинат |
| Минеральные вещества: | |||||
| Кальций, мг | 122 | 118 | 120 | 22 | 500 |
| Фосфор, мг | 192 | 96 | 189 | 19 | 900 |
| Натрий, мг | 50 | 51 | 44 | 45 | 1500 |
| Хлор, мг | ПО | 98 | 115 | 170 | 113 |
| Калий, мг | 148 | 144 | 117 | 23 | 280 |
| Магний, мг | 13 | 16 | 24 | 3 | 18 |
| Железо, мг | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 0,1 | 0,4 |
| Медь, мг | 12 | 10 | 60 | 75 | 58 |
| Кобальт, мг | 1 | 1 | 2 | — | 2 |
| Цинк, мг | 0,5 | 0,4 | 0,4 | 0,1 | 0,5 |
| Марганец, мг | 6 | 5 | 8 | 2 | 10 |
| Йод, мг | 16 | 13 | 20 | — | 20 |
| Показатель | Хлеб пшеничный | Крупы | ||||||
| манная | гречневая | рисовая | пшенная | овсяная | перловая | кукурузная | ||
| Энергия, кДж | 946 | 1364 | 1377 | 1351 | 1397 | 1444 | 1356 | 1360 |
| Белок, г | 7,9 | 11,3 | 17,6 | 7 | 12 | 12 | 9,3 | 8,3 |
| Жир, г | 1 | 0,7 | 0,6 | 0,6 | 2,9 | 5,8 | 1,1 | 1,2 |
| Сахар, г | 49 | 73 | 68 | 77 | 69 | 65 | 74 | 75 |
| Клетчатка, г | 0,3 | 0,2 | 1,1 | 0,4 | 0,7 | 2,8 | 1 | 0,8 |
| Аминокислоты, мг: | ||||||||
| Лизин | 280 | 300 | 630 | 260 | 360 | 420 | 300 | 210 |
| Метионин | 142 | 150 | 260 | 130 | 270 | 140 | 120 | 130 |
| Триптофан | — | - | - | - | — | — | — | - |
| Показатель | Хлеб пшеничный | Крупы | ||||||
| манная | гречневая | рисовая | пшенная | овсяная | перловая | кукурузная | ||
| Аргинин | 435 | 230 | 300 | 160 | 290 | 640 | 190 | 260 |
| Г истидин | 216 | 490 | 1120 | 430 | 490 | 220 | 360 | 140 |
| Валин | 420 | 500 | 590 | 420 | 620 | 580 | 450 | 310 |
| Лейцин | 631 | 900 | 680 | 620 | 1620 | 780 | 460 | 1160 |
| Треонин | 281 | 330 | 500 | 240 | 440 | 350 | 210 | 160 |
| Витамины: | ||||||||
| А, мг | — | — | — | — | — | — | — | — |
| D, мкг | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Е, мг | 3,8 | 2,5 | 6,6 | 0,5 | 2,6 | 3,4 | 3,7 | 2,7 |
| К, мг | — | — | — | — | — | — | — | — |
| С, мг | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Bi, мг | 0,3 | 0,1 | 0,4 | 0,1 | 0,4 | 0,5 | 0,1 | 0,1 |
| Вг, мг | о,1 | 0,1 | 0,2 | о,1 | 0,1 | 0,1 | о,1 | 0,1 |
| Вз, мг | 0,7 | 0,3 | 0,8 | 0,4 | 0,4 | 0,9 | 0,5 | 0,4 |
| В4, мг | 85 | 91 | 105 | 78 | 83 | 94 | 60 | 45 |
| В5, мг | 4,2 | 1,2 | 4,2 | 1,6 | 1,6 | 1,1 | 2 | 1,1 |
| Be, мг | 0,3 | 0,2 | 0,4 | 0,2 | 0,5 | 0,3 | 0,4 | 0,3 |
| В12, МКГ | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Фолацин, мкг | 32 | 23 | 32 | 19 | 40 | 29 | 24 | 19 |
| Н, мкг | 4,8 | — | — | 3,5 | 3,5 | 20 | — | 6,6 |
| Минеральные вещества: | ||||||||
| Кальций,мг | 31 | 20 | 55 | 24 | 27 | 64 | 31 | 18 |
| Фосфор, мг | 222 | 85 | 298 | 97 | 233 | 349 | 233 | 175 |
| Натрий, мг | 456 | 10 | 33 | 26 | 28 | 35 | 10 | 22 |
| Хлор, мг | 740 | 21 | 33 | 25 | 24 | 70 | 8 | 16 |
| Калий, мг | 267 | 130 | 218 | 54 | 211 | 362 | 172 | 197 |
| Магний, мг | 89 | 18 | 78 | 26 | 83 | 116 | 92 | 93 |
| Показатель | Хлеб пшеничный | Крупы | ||||||
| манная | гречневая | рисовая | пшенная | И л X и о и 0 | перловая | кукурузная | ||
| Железо, мг | 4 | 0,1 | 6,7 | 1 | 7 | 4 | 2 | 4 |
| Медь, мкг | 0,6 | 0,1 | 0,6 | 0,3 | 0,4 | 0,5 | 0,3 | 0,3 |
| Кобальт, мкг | 4 | 3 | 3 | 1 | 8 | 7 | 2 | 3 |
| Цинк, мг | 2,1 | 0,6 | 2,1 | 1,4 | 1,7 | 2,7 | 0,9 | 1,5 |
| Марганец, мг | — | - | - | - | - | - | - | - |
| Йод, мкг | 9 | 13 | 3 | 1 | 4 | 4 | 2 | 3 |
| Показатель | Картофель | Морковь | Свекла | Капуста | Салат | Шпинат | Щавель |
| Энергия, кДж | 347 | 138 | 201 | 117 | 59 | 88 | 117 |
| Белок, г | 2 | 1,3 | 1,7 | 1,8 | 1,5 | 2,9 | 1,5 |
| Жир, г | 0,1 | 0,1 | — | — | — | — | — |
| Сахар, г | 19,7 | 7 | 10,8 | 5,4 | 2,2 | 2,3 | 5,3 |
| Клетчатка, г | 1 | 1 | 1 | 0,7 | 0,5 | 0,5 | 1 |
| Аминокислоты, мг: | |||||||
| Лизин | 135 | 38 | 42 | 61 | 100 | 51 | 43 |
| Метионин 26 | 26 | 9 | 27 | 22 | 37 | 13 | 10 |
| Триптофан | 28 | 8 | 13 | 10 | 14 | 11 | 6 |
| Аргинин 100 | 100 | 41 | 73 | 85 | 60 | 55 | 48 |
| Гистидин 30 | 30 | 14 | 14 | 28 | 21 | 26 | 32 |
| Валин 122 | 122 | 43 | 53 | 58 | 75 | 73 | 65 |
| Лейцин | 128 | 44 | 67 | 64 | 71 | 80 | 74 |
| Треонин | 97 | 32 | 53 | 45 | 70 | 56 | 60 |