Развитие пищевой промышленности нашей страны и
республики имеет важное политическое, экономическое и социальное значение.
Только при верном подходе к организации перерабатывающих предприятий, их
модернизации и соблюдении всех технологических нормативов можно добиться
создания наиболее конкурентоспособной продукции.
Список использованных источников и
литературы
. ГОСТ Р 52094-2003. Ряженка. Технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 2008. - 4 с.
. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье. Технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 2008. - 4 с.
. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков. - М.: Колос, 1983. - 414 с.
. Васильев Л.Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов / Л.Г. Васильев, Н.И. Абрамова-Оболенская. - М.: Агропромиздат, 1990. - 303 с.
. Голубева Л.В. Современная технология молока пастеризованного / Л.В. Голубева, А.Н. Понаморева. - Воронеж.: Изд-во ВГУ, 2001. - 104 с.
. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2002. - 352с.
. Крусь Г.Н. Технология молоко и оборудование предприятий молочной промышленности / Г.Н. Крусь. - М.: Агропромиздат, 1986. - 280с.
. Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина. - М.: Колос, 2000 - 368 с.
. Ростросса Н.К. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности / Н.К. Ростросса. - М.: Агропромиздат, 1989. - 303 с.
. Соколова З.С. Продуктовые расчеты. Методические указания к выполнению курсового и технологической части дипломного проекта. / 3.С. Соколова, Н.И. Лобанова - М.: Изд-во МТИММП, 1981-43 с.
. Тамим А.Й. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии / А.Й. Тамим, Р.К. Робинсон. - СПб.: Профессия, 2003 - 664с.
. Тихомиорва Н.А. Технология продуктов лечебно-профилактического питания / Н.А. Тихомирова. - М.: МГУПБ, 2001 - 242 с.
. Храмцов А.Г. Безотходная технология в молочной промышленности / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко. - М.: Агропромиздат, 1989. - 279 с.