Материал: 263

42

94.Каковы условия и сроки хранения отепленных продуктов животной и растительной природы, чем они регламентируются?

95.Каковы условия и сроки хранения размороженных продуктов животной и растительной природы, чем они регламентируются?

96.Какое оборудование для отепления и размораживания вы знаете?

97.Укажите порядок приёма груза к перевозке.

98.Укажите условия и сроки перевозки груза.

100. Укажите порядок выгрузки и выдачи груза.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Основная литература

1.Румянцев Ю. Д. Холодильная техника : учебник для вузов / Ю. Д. Румянцев, В. С. Калюнов – СПб : Профессия, 2005. – 360 с.

2.Большаков С. А. Холодильная техника и технология : учебник / С. А. Большаков, В. Ф. Лебедев и др. // ред. А. В. Руцкой. – М. : ИНФРА-М, 2000. – 286 с.

3.Оболенский Н. В. Холодильное и вентиляционное оборудование.: учеб. пособие. / Н. В. Оболенский, Е. А. Денисюк – М. : КолосС, 2006. – 248 с.

4.Бабин Ф. П. Основы холодильной техники и холодильная технология / учебное пособие / Ф. П. Бабин– М. : Гос. изд. торг. лит., 1961. – 188 с.

5.Спасский А. А. Генераторы льда для пищевых производств / А. А. Спасский, О. В. Пученков // Холодильная техника. 1999. №12. С. 18–20.

6.Грубы Л. Производство замороженных продуктов / Грубы Л. – М. : Агро-

промиздат, 1990. – 336 с.

7.Цветков О. Б. Диоксид углерода: природный экологически безопасный хладагент / О. Б. Цветков // Холодильная техника. 2001. №3. С. 10–12.

8.Касьянов Г. И. Замораживание растительного сырья и пищевых продуктов в гранулированной двуокиси углерода / Г. И. Касьянов, В. М. Шляховецкий // Вестник Россельхозакадемии. 1996. №6. С. 10–12.

9.Куликовская Л. В. Научные исследования в области холодильной технологии мяса и мясопродуктов / Л. В. Куликовская и др. // Холодильная техника. 2000.

№5. С. 9–11.

10.Бийяр Ф. Новое в развитии глобальной холодильной цепи / Ф. Бийяр // Холодильная техника. 2000. №1. С. 13–17.

43

11.Петрухина Э. П. Совершенствование технологии холодильного хранения молочных продуктов / Э. П. Петрухина // Холодильная техника. 2000. №12. С. 26–28.

12.Стрельцов А. Н. Основы холодильной технологии пищевых продуктов и проектирование холодильных сооружений : учеб. пособие / А. Н. Стрельцов – М. : Изд. Рос. экон. акад., 1999. – 154 с.

13.Субботина Е. В. Транспортирование охлаждённых и мороженых продуктов : учеб. пособие / Е. В. Субботина – М. ; МКИ, 1992. – 17 с.

14.Агарев Е. М. Технология холодильной обработки и хранения пищевых продуктов / Е. М. Агарев – М., 1986. – 288 с.

15.Булат Л. П. Термоэлектрическое охлаждение: состояние и перспективы / Л. П. Булат // Холодильная техника. 1999. №7. С. 12–15.

16.Улейский Н. Т. Холодильное оборудование / Н. Т. Улейский, Р. И. Улейская

– Ростов на Дону : Феникс, 2000. – 234 с.

17.Шишкина Н. С. Эффективные технологии холодильной обработки, транспортировки и хранения зеленных овощей / Н. С. Шишкина // Холодильная техника. 1999. №10. С. 24–28.

Дополнительная литература

18.Бабакин Б. С. Бытовые холодильники морозильники : справочник. / Б. С. Бабакин, В. А. Выгодин – М. : Колос, 1998. – 631 с.

19.Аммиак: свойства и применение. Перспективы XXI века / Серия статей // Холодильная техника. 2000. №7. С. 2–12.

20.Афанасьева Л. Р. Товароведение продовольственных товаров / Л. Р. Афанасьева и др. – М. : Экономика. 1985. – 232 с.

21.Бобков В. А. Производство и применение льда / В. А. Бобков. – М. : Агро-

промиздат, 1977. – 168 с.

22.Маринюк Б. Т. Вакуумно-испарительное охлаждение: особенности и перспективы / Б. Т. Маринюк // Холодильная техника. 2001. №1. С. 8–9.

23.Деминов К. С. Холодильные машины и установки / К. С. Деминов. – М. :

Транспорт. 1995. – 172 с.

24.Джафаров А. Ф. Товароведение плодов и овощей / А. Ф. Джафаров. – М. :

Экономика. 1985. – 286 с.

25.Морли Дж. Замена озоноразрушающих веществ применяемых в качестве хладагентов / Дж. Морли, Т. Маркинс // Холодильная техника. 2000. №7.

С. 15–17.

44

26.Куцакова В. Е. Интенсификация гидроаэрозольно-испарительного метода охлаждения тушек птицы / В. Е. Куцакова и др. // Холодильная техника. 1999. №7.

С. 27.

27.Каплан Л. Г. Торговое холодильное оборудование / Л. Г. Каплан. – М., 1995. – 196 с.

28.Конвективно-электрорезистивный способ размораживания рыбы в блоках // Холодильная техника. 1999. №10. С. 28–29.

29.Суетинов В. П. Методы получения сухого льда / В. П. Суетинов // Холодиль-

ная техника. 2001. №5. С. 6–8.

30.Правила перевозки грузов Ч.1. – М. : Транспорт, 1986. – 284 с.

31.Применение холода в пищевой промышленности. Т. 1, 2. – М. : Пищевая пром-ть. 1979. – 402 с.

32.Родин Е. М. Справочник по холодильной обработке рыбы / Е. М. Родин.

– М. : Пищевая пром-ть. 1977. – 200 с.

33.Тертеров М. Н. Доставка скоропортящихся грузов / М. Н. Тертеров. – М. :

Транспорт, 1992. – 167 с.

34.Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов / ред. Э. И. Кахучешвили. – М. : Агропромиздат, 1985. – 253 с.

35.Холодильная техника и окружающая среда // Холодильная техника. 2000.

№3. С. 1–6.

36.Сапожников В. Б. Централизованная система хладоснабжения универсама / В. Б. Сапожников и др. // Холодильная техника. 1999. №8. С. 8–10.

37.Чубик И. А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов / И. А. Чубик, А. М. Маслов. – М. : Пищевая промышленность. 1970. – 184 с.

45

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Таблица А 1 – Плотность различных веществ

Таблица А 2 – Объёмная насыпная масса различных продуктов

Таблица А 3 – Криоскопическая температура некоторых пищевых продуктов

Таблица А 4 – Физические свойства эвтектических растворов

46

Таблица А 5 – Количество вымороженной воды (в %)

Таблица А 6 – Давление Р (мм рт. ст.) и плотность насыщенного водяного пара m (г/м3) при разных температурах ТоС

Таблица А 7 – Температура замерзания Т оС солевых растворов NaCl и CaCl2 в зависимости от процентной концентрации соли в растворе