Материал: билеты

1)на поддержание температуры;

2)на обеспечение структурно – функционального состояния тканей;

3)на осуществление различных процессов: осмотических, химических, электрических. При этом большая часть энергии переходит в тепловую.

В органах:

1)на поддержание тонуса;

2)обеспечение ритмических сокращений;

3)секрецию;

4)всасывание;

5)активный транспорт веществ (например, работа Na – К насоса) при биоэлектрических явлениях.

Пластическая функция питательных веществ связана с необходимостью:

1)образования структур макромолекул;

2)обновления структур, т. к. продолжительность жизни у сахаров и полисахаридов часы и дни. Жиры и жирные кислоты ≈ 74 дня, липиды – 167 дней, коллаген – 1000 дней.

Принципы регуляции обмена веществ.

Регуляция обмена веществ направлена на поддержание концентрации белков, жиров и углеводов в микросреде и во внутренней среде на определенном уровне, который связан с функциональным состоянием организма: покой, деятельность, после деятельности. Сдвиги содержания питательных веществ являются системообразующим фактором.

Формируется функциональная система, деятельность которой нормализует уровень питательных веществ.

Элементы функциональной системы.

1)Системообразующий фактор – концентрация в крови белков, жиров и углеводов в виде мономеров.

2)Сигнальное устройство представлено рецепторами, отслеживающими уровень питательных веществ. Так, считается что в гастро – энтеро – панкреатической системе имеются

клетки, «снимающие пробу» и реагирующие на состав пищи. Они обеспечивают последующую активность поджелудочной железы.

3) Аппарат управления. Им является ЛРК. В зависимости от изменения содержания веществ в крови меняется активность ЖВС и АНС. Возможны различные варианты, сочетания их активности.

В итоге изменяется:

1)потребление веществ;

2)всасывание;

3)депонирование;

4)выведение веществ из депо;

5)утилизация веществ.

Гормональная регуляция анаболизма и катаболизма белков, жиров и углеводов определяется взаимоотношением гормона инсулина и контринсулярных гормонов: (глюкагона, глюкокортикоидов, соматостатина, адреналина).

Активация анаболизма проявляется в синтезе:

231

1)гликогена;

2)жирных кислот и нейтральных жиров;

3)белка.

Активация катаболизма проявляется в:

1)гликолизе, глюконеогенезе;

2)липолизе;

3)протеолизе и включении в цикл Кребса продуктов каждого из этих процессов.

Нервная регуляция связана с изменением активности надсегментарного отдела АНС.

При возбуждении трофотропного отдела происходит активация анаболизма.

При возбуждении эрготропного отдела происходит активация катаболизма.

Поведенческая реакция. Сдвиг констант, в первую очередь по глюкозе (снижение концентрации), аминокислотам, жирным кислотам возбуждает центр питания гипоталамуса, формируется аппетит и голод. Это сопровождается пищедобывательным поведением.

Схема функциональной системы регуляции обмена веществ:

121. Характеристика обмена углеводов. Значимость для организма, особенности регуляции обмена глюкозы (значение инсулина и контринсулярных гормонов).

1) Значение углеводов.

Энергетическая функция.

Резерв углеводов представлен гликогеном но топливным веществом является глюкоза.

Окисление – 1г. глюкозы приводит к выделению 4 ккал. тепла. При суточном потреблении углеводов 500г. выделяется 2000 ккал.

Запасы гликогена:

232

впечени – 500гр.;

вскелетных мышцах – 200гр.;

всердце – 90гр.

Мобильные заносы гликогена находятся в скелетных мышцах. Они используются для энергообеспечения кратковременной работы в экстремальных ситуациях.

Пластическая функция.

Углеводы являются компонентами мембран, межклеточных контактов соединительной ткани, различных молекулярных и межмолекулярных связей, в том числе и ответственных за иммунитет.

Регуляция:

Печень реагирует на уровень сахара в крови если количество сахара превышает норму то гидролиз гликогена снижается, если недостаток то усиливается. Центр регуляции углеводного обмена имеется в продолговатом мозге и гипоталамусе. Активизирование гидролиза гликогена осуществляется при помощи вегетативной НС и гумральной. Возбуждение симпатического нерва увеличивает количество сахара в крови, возбуждение парасимпатического уменьшает.

Значение инсулина и контринсулярных гормонов.

Инсулин понижает уровень сахара в крови, содействуя превращению его в гликоген. Глюкагон имеет обратное действие.

Адреналин и норадреналин активизирует гидролиз гликогена, увеличивает уровень сахара в крови.

Глюкокортикойды усиливают всасывание глюкозы в тоником отделе кишечника, регулируют дезаминирование аминокислот, увеличивая уровень сахара.

Тироксин – поддерживает уровень сахара в крови однако при гиперфункции щитовидной железы происходит снижение уровня сахара в крови.

122. Характеристика обмена липидов (значимость липидов для организма, особенности транспорта липидов, регуляция обмена липидов).

Значение для организма:

233

Энергетическая функция.

1г жира при сгорании выделяет 9г ккал. Суточная потребность в жирах 60г, что обеспечивает 540 ккал.

Наличие депо нейтрального жира позволяет обходиться без пищи в течение недель.

Адипоциты (жировая ткань) является хранилищем биологической энергии; жиры используются при нехватке углеводов.

Пластическая функция:

а) нейтральные жиры – подушка для органов;

б) фосфолипиды – компоненты мембран, предшественники многих БАВ (ферментов, гормонов), переносчики.

в) холестерин – предшественник стероидных гормонов, желчных кислот, обеспечивают текучесть мембран.

Регуляция обмена липидов.

Гормональная регуляция.

1)Гипофиз: соматотропный гормон обладает жиромобилизующим действием: стимулирует окисление нейтральных жиров.

2)Щитовидная железа – тироксин – действие такое же, как и у соматотропного гормона, но в скелетной мускулатуре.

3)Надпочечник – глюкокортикоиды – тормозят окисление жиров.

4)Поджелудочная железа – инсулин:

а) увеличивает переход глюкозы в жиры;

б) стимулирует поглощение свободных жирных кислот в адипоцитах;

в) ингибирует распад триацилглицеролов в адипоцитах.

Нервная регуляция осуществляется автономной нервной системой:

Парасимпатическая система способствует накоплению жиров в адиппоцитах.

Поведение – определяет количество потребления, качественный состав пищи и уровень активности организма.

Транспорт липидов:

Различают четыре класса липопротеидов:

Хиломикроны- транспортная форма экзогенных (пищевых) липидов на пути из эпителия кишечника в лимфатическую систему, а оттуда - в кровяное русло. В составе хиломикронов липиды поступают в ткани организма (мышцы, жировую ткань, печень и т.д.), где под влиянием липопротеидлипаз происходит их расщепление. Высвободившиеся липиды утилизируются тканями.

234

Липопротеиды очень низкой плотности (ЛПОНП)образуются в клетках печени и представляют собой транспортную форму эндогенных липидов из печени в кровь и другие ткани.

Липопротеиды высокой плотности (ЛПВП)образуются в печени из эндогенных липидов. Главное значение ЛПВП заключается в том, что они способны отнимать от биологических структур избытки холестерина, связывать их и доставлять в печень. Из печени холестерин в виде желчных кислот выводится из организма.

Липопротеиды низкой плотности (ЛПНП)образуются в плазме крови из ЛПОНП. ЛПНП содержат большое количество (до 45%) холестерина и являются основной его транспортной формой в ткани организма.

123. Характеристика обмена белков (значение белков для организма, особенности обмена и регуляция).

Особенности обмена.

Обмен белков определяют по поступающему и выводимому азоту:

1)Азотистое равновесие: введенный с пищей азот = выводимому.

2)Отрицательный азотистый баланс: выводится азота больше, чем поступает с пищей.

3)Положительный азотистый баланс: выводится азота меньше, чем поступает с пищей.

Распад белка и выведение азота происходит постоянно, даже при голодании.

Значение белка для организма:

1)энергетическая функция: 1г белка при сгорании выделяет 4 ккал. тепла, суточная потребность в белках составляет 120г, что обеспечивает выделение 480 ккал тепла.

2)пластическая функция связана с действием:

а) глобулярных белков (образуют гормоны, ферменты).

б) фибриллярных белков - это компоненты мембран, межклеточного вещества.

Для обеспечения пластической функции необходимо учитывать:

-наличие в пище незаменимых аминокислот;

-достаточность поступления белка в организм.

При несоблюдении этих условий наблюдается нарушение массы тела, роста, снижение иммунитета, изменение поведения. В зависимости от содержания незаменимых аминокислот различают полноценные белки (Это белки мяса, яиц, рыбы) и неполноценные (кукуруза, пшеница). Поэтому не менее 30% суточного рациона должны составлять животные белки.

Регуляция обмена белков.

1) гормональная:

235