82
предлагается установить видеонаблюдение складов, цехов производства, а
также магазинов.
-проверка качества материалов и полноты комплектации поставок при
поступлении: потребность в материалах формируется на уровне бригады, затем
информация о необходимости их приобретения поступает начальнику отдела
материально-технического снабжения. При выявлении брака, по результатам
контроля закупленных материалов, осуществляется замена товара. При
необходимости, оформляется претензия, а в особых случаях - отказ от покупки
у данного поставщика с последующим исключением данного поставщика из
действующего реестра. Претензий к поставщикам за период 2017-2018 гг.
предъявлено не было. Для исключения вероятности приобретения материалов
несоответствующих необходимым параметрам, либо с маленьким сроком
годности предприятию следует описать требования к продукции и в
дальнейшем осуществлять контроль качества закупаемых материально-
производственных запасов согласно этим требованиям.
- использование возвратных отходов. В мясожировом производстве при
выпуске готовой мясной продукции (мясо, мясные полуфабрикаты и др.)
образуются возвратные отходы. Некоторые из них (срезы свиных шкур, жилки
и др.) частично используются в основном производстве для выработки
колбасных изделий низших сортов. Из некоторых отходов выпускают корма
для собак. Остальные отходы предприятие реализует на сторону для
производства желатина, костного клея и др. Предлагается запустить свое
производство желатина. В последующем его можно реализовать с большей
выгодой, а также использовать его в производстве.
-выбор поставщика: методом рейтинговых оценок (установление
критериев выбора) или методом оценки затрат (расчет издержек и доходов для
каждого поставщика). Необходимо составить перечень потенциальных
поставщиков.