Этапы развития зерноводства в Азербайджане
Османова С.А., канд. с.-х. наук, Институт почвоведения и агрохимии Министерства науки и образования
Аннотация
Изложены материалы исследований поэтапного развития зерноводства в Азербайджане. В результате проведенного анализа было установлено, в какие периоды и какие сорта мягкой пшеницы начали выращивать в Азербайджане, какие системы земледелия применялись, какими орудиями возделывали землю.
Ключевые слова: зерно, пшеница, почва, сельское хозяйство, Азербайджан.
Abstract
Stages of development of grain production in Azerbaijan
Osmanova S., Ph.D., Institute of Soil Science and Agrochemistry Ministry of Science and Education of the Republic of Azerbaijan,
The article presents the materials of studies of the stage-by-stage development of grain growing in Azerbaijan. We also studied in what periods, a soft variety of wheat began to be grown in Azerbaijan, what farming systems were used and what tools the land was cultivated.
Keywords: grain, wheat, soil, agriculture, Azerbaijan.
Статья написана на основе архивных материалов научных работ ученых и исследователей Азербайджана. Азербайджан имеет древнюю историю выращивания зерна, и эта страна считается одним из географических районов, где выращивали пшеницу и ячмень. На территории Азербайджана земледелие и одновременно скотоводство появились в период мезолита (охватывающий примерно IX-XIII тысячелетия до н. э.). На самом деле это был огромный переворот, именуемый «неолитической революцией». Уже в эпоху энеолита (начиная с 4 тыс. до н. э. и до середины 6 тыс. до н. э.) земледельческая культура была хорошо известна племенам Азербайджана. Выяснилось, что они возделывали разные виды зерновых на Миль-Карабахской равнине, к северу от реки Гаргар.
Ранние земледельцы Азербайджана обычно селились на берегах водоемов. Вполне вероятно, что Миль и частично Карабахская равнина не были в эпоху энеолита безводной территорией, как сегодня. Многоводность рек, плодородные почвы и другие факторы позволили освоить землю и развить здесь первую культуру земледелия.
В этот период жители Азербайджана возделывали мягкую и твердую пшеницу, возделывали двухрядный и многорядный ячмень, а также двурядный дикий ячмень и рожь. В период энеолита климат Карабахской равнины был более подходящим для выращивания сорго, чем сегодня. Однако люди, жившие на равнинах, умели копать рвы и орошать поля. На территории Азербайджана пахотным орудием древних земледельцев была мотыга. Мотыга изготавливались из оленьих рогов и позвоночника крупного рогатого скота. Орудия сбора урожая этого периода состояли в основном из серпов. Опора и рабочая часть серпов изготавливались из цельного деревянного карандаша. Зерно хранили в больших кувшинах, а также в кирпичных складах возле домов.
В первую бронзовую эпоху (с середины III тыс. до последней четверти IV тыс. до н. э.) в Азербайджане ведущую роль играло земледелие. В этот период широкое распространение получило гравийное земледелие, и начали применять искусственное орошение. В горных районах основное место занимало выращивание пшеницы. Отбор зерна для посева явился большим достижением в земледельческой культуре этого периода. Ячмень и пшеницу сажали отдельно. Обыкновенная пшеница была одним из наиболее распространенных видов злаков. После сбора урожая его обмолачивали скребком. Серпы делались из кремня, но в раннем бронзовом веке стали появляться серпы из бронзы. Для сохранения зерна использовались большие глиняные сосуды, специальные колодцы и кирпичные конструкции. Дно колодцев выкладывали камнями или кирпичами, чтобы почва не загнивала от влаги. В первую Бронзовую эпоху на территории Азербайджана уже пекли хлеб.
В среднюю бронзовую эпоху в большей части территории страны были основаны поселения и сельскохозяйственные центры, отражающие длительный оседлый образ жизни. Вторая половина второго тысячелетия до нашей эры -- начало первого тысячелетия до нашей эры -- это конец бронзового века и начало железного века. В этот период развивалось гравийное хозяйство, широко применялся вал при обмолоте зерна. В этот период господствовало земледелие. Обрабатываемые поля орошались с помощью небольших арыков. Вспашку земли производили плугом, прикрепленным к животному.
В начале 1 тысячелетия до нашей эры основной отраслью было земледелие, особенно орошаемое земледелие. Благодаря географическим условиям Азербайджана земледелие было развито как в засушливых районах, так и на орошаемых землях. В засушливых районах использовали родниковую воду. Поскольку земледелие было одной из основных профессий древнего населения, техника земледелия была развита на высоком уровне.
После перехода к железному веку сельскохозяйственные орудия стали совершенствоваться. Поля вспахивали деревянным и железным плугом. Зерно убирали железной косой, а грузы перевозили на двух- или четырехколесных телегах. Местное население боролось с вредителями. В этот период каналы и канавы использовались для орошения обрабатываемых земель. Пшеницу и ячмень выращивали с первых времен, а просо посеяли сравнительно позже. Изобилие зерна требовало создания складов. Для этого использовались колодцы и кувшины. Население также хранило зерно в больших глиняных кувшинах. В то время на территории Азербайджана существовали не только ручные, но и водяные мельницы.
В северной части Азербайджана было несколько почвенно-климатических зон, создавших благоприятные условия для развития сельского хозяйства. Основной зоной земледелия были хорошо орошаемые плодородные районы, а также предгорные районы с достаточным количеством осадков. Еще Страбон (I век до н. э.) отмечал, что Албанская равнина хорошо орошалась реками и другими водами. В отличие от предгорных районов земледелие на Кура-Араксинской и Прикаспийской равнинах было невозможно без искусственного орошения. Землю вспахивали железным плугом. По обоим берегам Куры выращивали ячмень и пшеницу, а также просо. При обмолоте зерна использовались деревянные и каменные оглобли, деревянные палки, а также помощь скота, при этом движение животных заставляло зерно обмолачиваться копытами.
В период правления Сасанидов и арабов (VII-X вв.) сельское хозяйство играло ведущую роль в экономической жизни Азербайджана. В развитии земледелия, особенно зернового хозяйства, большую роль в повышении его производительности сыграли пахотные орудия различной конструкции. Более глубокая и качественная вспашка почвы стала возможной благодаря внедрению улучшенного хлопка. Обычно плуг приводился в движение силой двух, а иногда и четырех быков. В зависимости от почвы плугом можно было вспахать до 0,25 га земли. В VII-X веках обыкновенный плуг был основным орудием при обработке почвы и широко использовался на всей территории Азербайджана. Однако появление тяжелого плуга, позволявшего глубже и лучше вспахивать почву, стало большим событием в земледелии. В горных районах необходимость глубокой вспашки отсутствовала из -за климатических условий, особенностей рельефа и наличия мягких почв. Поэтому плуг в основном использовался в предгорьях и низинах. С помощью таких плугов крестьяне имели возможность лучше вспахивать большие площади в тех краях.
В VII-X вв., в отличие от предшествующих периодов, получили распространение различные системы земледелия. В этот период в Азербайджане широко применялась система землеотвода. Были двухпольные и трехпольные поля, на которых производился весенний и осенний сев. Искусственное орошение применялось в низинах и отчасти в горах. Природа Азербайджана, почвенно-климатические условия и разнообразие культурных растений, в свою очередь, обусловили разнообразие систем и методов орошения. Сельское хозяйство, основанное на искусственном орошении, в основном орошалось через каналы и магистральные каналы, взятые из больших и малых рек.
Среди зерновых культур в Азербайджане более широкое распространение получили пшеница, просо, рис и ячмень. В источнике VII века сообщается, что в Албании выращивали много ячменя. В этот период на Мильской и Карабахской равнинах возделывались сорта мягкой и твердой пшеницы. В этот период увеличилось количество более сложных и удобных видов уборочных инструментов. Начиная с VIII-IX вв. все большую роль играло рисоводство. В IX-X веках выращивание риса было широко распространено в Шабранском, Ширванском, Шекинском, Мугано-Талышском районах.
В период правления сельджуков ведущей отраслью сельского хозяйства было зерновое хозяйство. Выращивание пшеницы и ячменя носило в основном думский характер и охватывало почти все губернии страны. Они также занимались земледелием в горных районах. Наряду с рисовым земледелием существовало и ирригационное земледелие. Система каналов и рвов была широко распространена. Азербайджан был одной из стран, где рис широко выращивался с раннего средневековья. Среди зерновых культур видное место занимали рисовые культуры.
Как и прежде, в XI-XII веках основной зоной возделывания этого ценного растения были Шеки, Нахичевань, Мугань, Тебриз. В Азербайджане в XI-XII веках применялось несколько систем земледелия. Более широкое распространение получили севообороты и террасные системы земледелия. Для обработки почвы использовались различные типы плугов, приводимых в движение силой упряжи. В горных и предгорных районах использовался деревянный плуг с металлическими деталями. Этим плугом, к которому присоединялась одна или две пары волов, можно было вспахать за день четверть гектара земли. Улучшенный тяжелый плуг использовался в основном в равнинных регионах. Обычно его вели три-четыре пары волов. За день таким плугом можно было вспахать до одного гектара земли. Основным орудием сбора урожая был серп. На территории Нахичевани при сборе урожая зерна также использовался инструмент под названием «маранди». Поскольку его беззубая коса была относительно большой, этим инструментом приходилось скашивать большую площадь зерна. Когда урожай был скудным, низким или сорным, во время уборки также использовали косу. Собранный урожай обмолачивали валами, наиболее распространенными молотковыми инструментами в молотилках.
Монгольские походы нанесли серьезный ущерб развитию зернового хозяйства. После этих походов было обработано только 7% земли. Орудия возделывания и сбора урожая также были крайне примитивны.
В период реформ Газан-хана до установления правления Сефевидов Азербайджан находился в периоде длительного экономического застоя. Во времена правления Сефевидов земледелие было основным занятием населения. Зерновые культуры (пшеница и ячмень) выращивались и возделывались во всех районах Азербайджана. В этот период особое внимание уделялось выращиванию риса в Азербайджане. Источники подтверждают, что рис выращивали во многих регионах страны. В сельском хозяйстве страны первостепенное значение приобрело искусственное орошение, и продуктивность сельскохозяйственных угодий в основном зависело от осуществления ирригационных мероприятий.
В начале 18 века сельское хозяйство было основной отраслью экономики Азербайджана, еще входившего в состав Сефевидского государства. Главное место в земледелии занимали зерновые. Система искусственного орошения -- каналы, проведенные из рек Кура и Аракс, позволили крестьянам выращивать пшеницу, ячмень, рис, просо и другие зерновые культуры. Пшеница и ячмень заняли основное место среди злаков. Наиболее благоприятные районы для возделывания зерна принадлежали селениям, расположенным по Куре. Главное место в жизни податного населения занимал ячмень, который требовал относительно мало воды.
Во время вторжения России в Северный Азербайджан в XVIII-XIX веках сельское хозяйство неоднократно подвергалось суровым испытаниям. Вторжения иностранных войск привели к сокращению сельскохозяйственных угодий и производства зерновых культур, уменьшилось поголовье крупного рогатого скота, являющегося главной движущей силой в сельском хозяйстве. После окончания оккупации Северного Азербайджана Россией были созданы условия для восстановления и развития сельского хозяйства. 30-50-е годы 19 века -- период роста производительных сил в сельском хозяйстве. Главное место в сельском хозяйстве, как и прежде, занимало земледелие. Большее распространение получили зерновые культуры: пшеница, ячмень, рис. Пшеницу возделывали во всех провинциях Азербайджана. Ширванская и Карабахская области занимали основное место по производству пшеницы. Общее производство пшеницы в этих губерниях равнялось 4861 тыс. пудов в 1830-1832 гг. и 8347 тыс. пудов в 1845 г. В 1845 году общий сбор зерна в 8 уездах и уездах Азербайджана равнялся 7617 тысячам пудов. Это удовлетворило внутренний спрос на пшеницу и оставило продукт на экспорт. Как и пшеница, ячмень был распространен во всех провинциях Азербайджана. В 1845 г. ее общий объем производства составил 6919,4 тыс. пудов. Ведущее место в общем возделывании риса занимала Талышская область, за ней следовали Ширванская и Карабахская, а также Кубинская области. В 1830-1832 гг. в этих губерниях было собрано 1208000 пудов риса, а в 1845 г. -- 1657000 пудов риса.