Легендарное «растение пяти вкусов» тонизирует и укрепляет организм. В старину охотники съедали горсть ягод лимонника и шли по следу зверя, не чувствуя усталости. Лимонник улучшает ночное видение, поэтому советские лётчики во время Второй мировой войны принимали препараты лимонника перед ночными вылетами. Из ягод лимонника делают варенье, сиропы и настойки, а лозу заваривают в чай4
В утопическом романе «Владивосток3000», написанном Ильёй Лагутенко в соавторстве с Василием Авченко, гребешок предстаёт в роли сакрального дальневосточного продукта, и это недалеко от истины. В гребешке съедобно всё, кроме желудка и раковины: «пятак» гребешка это чистый белок, а в мантии содержится огромное количество минералов. Сырой гребешок прямо из раковины и жареный в сливочном масле мускул любимый деликатес жителей Приморья и Сахалина.
Естественно, что продукты, представленные в таблице, это сокращённый список, в который входит гребешок, краб, папоротник, лимонник и красная рыба. Это те продукты, которые уже известны целевой аудитории и несут ключевые смыслы дальневосточной кухни. Всё это экологически чистые, натуральные продукты то, что иностранцы с восторгом определяют как wild «дикое».
Заключение
С точки зрения культуры повседневности, дальневосточная кухня отражение идентичности народов, заселяющих и заселявших дальневосточные территории, а также их потомков, культуры, обычаев и особенностей потребления и приготовления пищи, что является неотъемлемой частью современного, местного жителя, хотя и несформированной в целостный и общепринятый образ. С учётом субъективности восприятия ежедневной культуры питания дальневосточная кухня может иметь различные современные проявления и технологические решения, на которые в том числе влияют факторы, рассмотренные ранее (см. рис. 2).
Таким образом, повседневная культура питания отражает индивидуальные человеческие предпочтения в еде, инновационные внедрения, устоявшиеся кулинарные традиции производства и потребления с учётом личностных характеристик, проявляющихся в ежедневной деятельности человека.
Установлено, что на пищевое поведение влияют факторы, которые можно подразделить на географические, социальнодемографические, психографические, социальные и поведенческие.
Для Дальневосточного региона характерными чертами повседневного питания является наличие уникальных этнических, морских, лесных ресурсов, которые в симбиозе с восточной и русской кухнями представляют специфический и аутентичный продукт дальневосточную кухню.
Список литературы
1.Арутюнов С. А. Этнография питания народов стран зарубежной Азии: опыт сравнительной типологии. М.: Наука, 981. 26 с.
2.Балынин К. А. Аспекты диверсификации гастрономического туризма // Сервис в России и за рубежом. 2017. Т. 11, № 1. С. 97108.
3.Бергер П. Социальное конструирование реальности. М.: Медиум, 1995. 323 с.
4.Березницкий С. В. Коренные народы Дальнего Востока. СПб.: Петербургское востоковедение, 1999. 188 с.
5.Бурдьё П. Практический смысл. СПб.: Алетейя, 2001. 562 с.
6.Веблен Т. Теория праздного класса. М.: Прогресс, 1984. 367 с.
7.Ден В. Г, Гомилевская Г. А. Гастрономический туризм: материалы междунар. науч.практ. конф. студентов, аспирантов и молодых исследователей: в 5 т. Т. 3. Владивосток: ВГУЭС, 2015. С. 197201.
8.Ден В. Г., Гомилевская Г. А. Дальневосточная кухня как фактор развития гастрономического туризма // Интеллектуальный потенциал вузов на развитие Дальневосточного региона и стран АТР: материалы междунар. науч.практ. конф. студентов, аспирантов и молодых исследователей. Владивосток: ВГУЭС, 2017. С. 127132.
9.Ден В. Г., Гомилевская Г. А. Повседневная культура питания в контексте развития гастрономического туризма в сегменте кофеен на примере города Владивостока // Экономика, управление и право: инновационное решение проблем: материалы XIV Междунар. науч.практ. конф. Пенза: Наука и просвещение, 2017. С. 2531.
10.Капкан М. В. Гастрономическая культура: понятие, функции, факторы формирования // Известия Уральского государственного университета. Серия 2. Гуманитарные науки. 2008. Вып. 15, № 55. С. 3443.
11.Касавин И. Т Анализ повседневности. М.: Канон+, 2004. 432 с.
12.Кириленко С. А. Культура еды как трансформация телесного опыта: Европейская традиция: авто реф. дис. ... канд. филос. наук: 09.00.13. СПб., 2002. 18 с.
13.Кириленко С. А. Особенности символизации пищи в современном обществе. URL: http://www.redyaг samara.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=422&Itemid=382 (дата обращения: 10.02.2019). Текст: электронный.
14.Князева Т Н. Концепт пищи в культуре повседневности. URL: http://www.infolibrary.com.ua/libs/ stattya/5888kontseptyizhikulturipovsjakdennosti.html (дата обращения: 10.02.2019). Текст: электронный.
15.Коркюф Ф. Феноменологический конструктивизм: вклад А. Щюца // Новые социологии / пер. с фр. Е. Д. Вознесенской, М. В Федотовой; науч. ред. Н. А. Шматко. СПб.: Алелейя, 2002. С. 8084.
16.ЛевиСтросс К. Мифологики: происхождение застольных обычаев. М.: FreeFly, 2007. 459 с.
17.Марков Б. В. Культура повседневности. СПб.: Питер, 2008. 352 с.
18.Пушкарева Н. Л. Предмет и методы изучения истории повседневности // Социальная история: ежегодник. 2007. С. 921.
19.Станекевич Л. П. Феномен повседневности: сущность, содержание и целостность // Философия и общество. 2009. № 2. С. 7281.
20.Хейзинга Й. Осень Средневековья. Сочинения: в 3 т Т 1 / пер. с нидерл., вступ. ст и общ. ред. В. И. Уколовой М.: Прогресс: Культура, 1995. 466 с.
References
1.Artyunov, S. A. Ethnography of the nutrition of the peoples of Asian countries: an experience of comparative typology. M: Nauka, 1981. (In Rus.)
2.Balynin, K. A. Aspects of the diversification of gastronomic tourism. Service in Russia and abroad, pp. 97108, vol. 11, no. 1,2017. (In Rus.)
3.Berger, P Social construction of reality. M: Medium, 1995. (In Rus.)
4.Bereznitskiy, S. V. Indigenous peoples of the Far East. SPb: Peterburgskoe vostokovedenie, 1999. (In Rus.)
5.Burd'e, P Practical sense. SPb: Aleteiya, 2001. (In Rus.)
6. Veblen, T Theory of idle class. M: Progress, 1984. (In Rus.)
7.Den, V. G., Gomilevskaya, G. A. Gastronomic tourism. Proceeding of the International scientific practical Conference for students, graduate students and young researchers: in 5 vol. V. 3. Vladivostok: VGUES, 2015: 197201. (In Rus.)
8. Den V. G., Gomilevskaya, G. A. Far Eastern cuisine as a factor in the development of gastronomic tourism. Proceeding of the Intern. Scientific practical. conference for students, graduate students and young researchers “The intellectual potential of universities the development of the Far Eastern region and the AsiaPacific countries”. Vladivostok: VGUES, 2017: 127132. (In Rus.)
9.Den, V. G., Gomilevskaya, G. A. Casual food culture in the context of the development of gastronomic tourism in the segment of coffee shops on the example of the city of Vladivostok. Proceeding of XIV Intern. scientific practical conference “Economics, Management and Law: Innovative Problem Solving”. Penza: Nauka i Prosveshchenie, 2017: 2531. (In Rus.)
10.Kapkan, M. V. Gastronomic culture: concept, functions, factors of formation. News of the Ural State University. Ser. 2 Humanities, pp. 3443, no. 55, 2008. (In Rus.)
11.Kasavin, I. T Analysis of everyday life. M: Kanon+, 2004. (In Rus.)
12.Kirilenko, S. A. Food culture as a transformation of bodily experience: European tradition. Cand. sci.diss. abstr. author. dis. SPb: 2002. (In Rus.)
13.Kirilenko, S. A. Features of food symbolization in modern society. Web: 10.03.2019. http://www.redyar. samara.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=422&Itemid=382 (In Rus.)
14.Knyazeva, T N. The concept of food in the culture of everyday life. Web: 10.03.2019. http://www.info library.com.ua/libs/stattya/5888kontseptyizhivkulturipovsjakdennosti.html (In Rus.)
15.Korkyuf, F. Phenomenological constructivism: the contribution of A. Schyuts. New Sociology. Translated from French. SPb: Aleleiya, 2002: 8084. (In Rus.)
16.LeviStross, K. Mythology: the origin of the table customs. M: FreeFly, 2007. (In Rus.)
17.Markov, B. V. Culture of everyday life. SPb: Piter, 2008. (In Rus.)
18.Pushkareva, N. L. The subject and methods of studying the history of everyday life. Social history. Yearbook, pp.921, 2008. (In Rus.)
19.Stanekevich, L. P. The phenomenon of everyday life: the essence, content and integrity. Philosophy and Society, pp. 7281, no. 2, vol. 54, 2009. (In Rus.)
20.Kheizinga, I. Autumn of the Middle Ages. Works. In 3 vol. V. 1. Dutch translation. M: Progress Kul'tura, 1995. (In Rus.)