Материал: Ильина Г.В., Ильин Д.Ю. Ксилотрофные базидиомицеты в чистой культуре

чески идентичны. В связи с этим, мы организовали исследование возможности использования такого мицелия, представляющего собой, фактически, отход грибного производства, после высушивания до постоянной массы и измельчения до фракции 10,0-50,0 мкм, в качестве кормовой добавки к рациону сельскохозяйственной птицы (рис. 48).

Рисунок 47 – Мицелиально-субстратный комплекс, оставшийся после получения плодовых тел G. lucidum

Рисунок 48 – Порошкообразная добавка к рациону сельскохозяйственной птицы, приготовленная на основе мице- лиально-субстратного комплекса G. lucidum

171

Вусловиях птицеводческого комплекса (ООО ПТФ «Васильевская) нами проведена серия испытаний биодобавки к рациону кур-несушек породы «Бройлер» на биохимические показатели сыворотки крови и материала яиц, получено соответствующее комиссионное заключение о результатах исследований. В сыворотке определяли общий белок, альбумин, содержание триглециридов, холестерина и доли его фракций, активность глутатионпероксидазы и концентрацию малонового диальдегида как маркера окислительного стресса. В желтке определяли показатели два последние показателя. Кроме того, оценивали влияние добавки на инкубационные качества яиц и продуктивность родительского стада.

Общий белок – основной показатель белкового обмена, который отражает общее содержание белков в сыворотке крови. Определение уровня общего белка является одним из важнейших лабораторных показателей, поскольку белки плазмы крови играют важную физиологическую роль в живом организме: поддерживают вязкость, текучесть крови; определяют объем крови в сосудистом русле; удерживают форменные элементы крови во взвешенном состоянии; осуществляют транспорт многочисленных экзо- и эндогенных веществ (гормонов, минеральных компонентов, липидов, пигментов и др. биологически важных соединений); регулируют постоянство рН крови; являются факторами свертывания крови; участвуют в иммунных реакциях (иммуноглобулины, опсонины, белки острой фазы).

Основная масса белков плазмы у животных синтезируется

впечени. Изменения уровня общего белка плазмы крови и отдельных фракций может быть обусловлено многими причинами, причем это касается как количественного, так и качественного состава белков. Эти изменения не являются специфическими, а отражают общий патологический процесс (воспаление, некроз, новообразования), динамику и тяжесть заболевания.

Внаших экспериментах была проанализирована сыворотка крови кур родительского стада на предмет содержания общего белка. Контрольная группа имела стандартный рацион, а опытная

получала добавку в виде сухого измельченного мицелия G. lucidum. Сыворотка крови получена от 25 контрольных и 25 опытных птиц. Результаты анализа показали достоверное влия-

172

ние добавки на содержание общего белка в сыворотке крови. В среднем, опытные показатели превысили контрольные на 8- 10% (табл. 18).

Альбумины – простые растворимые в воде белки, основная белковая составляющая плазмы крови. Основной функцией альбуминов является поддержание коллоидно-осмотических свойств крови, а также транспорт различных соединений, в том числе гормонов, витаминов, лекарственных веществ. При недостатке в организме аминокислот альбумин начинает расходоваться на их синтез в первую очередь. В диагностическом плане уровень альбумина в плазме является своеобразным маркером нарушения синтетических процессов в организме, связанных как с патологией внутренних органов, прежде всего печени, как основного органа, в котором происходит синтез белков, так и с недостаточным поступлением белков с пищей. Анализ содержания альбумина в сыворотке контрольных и опытных птиц также показал влияние мицелиальной добавки на эту сторону белкового обмена. Содержание альбумина в сыворотке контрольных птиц превысило опытные показатели на 15% . Это означает, что содержание общего белка в сыворотке экспериментальных птиц повысилось именно за счет альбумина.

Таблица 18 – Влияние добавки к кормам мицелия G. lucidum на показатели белкового обмена в сыворотке крови кур (р<0,05)

Таким образом, установлено достоверное позитивное влияние кормовой добавки на основе мицелия G. lucidum на показатели белкового обмена кур родительского стада. Полученные показатели свидетельствуют, что дополнение рациона названной добавкой способствует усвоению аминокислот и процессу синтеза белка, что обеспечивает организм птицы энергетическим и пласти-

173

ческим материалом для ростовых и продуктивных процессов. Вероятнее всего, добавка действует на молекулярном уровне, обеспечивая защиту от окислительного стресса тех клеточных структур, которые отвечают за синтетические процессы.

Основными показателями липидного обмена животных служат следующие: уровень триглециридов и содержание различных форм холестерина в сыворотке крови.

Триглицериды, или жиры – природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов. Молекула триглицерида содержит трехатомный глицерин и 3 остатка высших жирных кислот, преимущественно пальмитиновой, стеариновой, линолевой и олеиновой. Триглицериды – главный источник энергии для клеток. Триглицериды поступают в организм с пищей, синтезируются в жировой ткани, печени и кишечнике. Не циркулируют в свободном виде, а связаны с белками и переносятся в виде макромолекулярных комплексов – липопротеидов. Являются основными липидами жировых отложений и пищевых продуктов. Триглицериды накапливаются в жировых клетках, откуда после гидролиза расщепляются до глицерина и жирных кислот и освобождаются в систему циркуляции.

Наши исследования показали, что уровень триглециридов в сыворотке экспериментальных птиц превышает контрольный на 9 % (табл. 19). Причем, в контрольных повторностях результаты анализа существенно различались между собой, а разница между показателями опытных повторностей была несущественной. Это свидетельствует о стабилизации липидного обмена под действием компонентов мицелия. Однако, поскольку контрольные показатели имели широких разброс значений, статистический анализ выявил недостоверность полученных результатов.

Холестерин (холестерол) – вторичный одноатомный циклический спирт. В крови и тканях организма содержится в свободной и этерифицированной формах. Свободный холестерол – компонент клеточных плазматических мембран, а также мембран митохондрий и эндоплазматической сети. В сыворотке крови преобладают его эфиры. Холестерол является предшественником половых гормонов, кортикостероидов, желчных кислот, витамина D. До 80% холестерола синтезируется в печени, а остальная часть

174