Оксидативний стрес відіграє важливу роль у патогенезі залізодефіцитної анемії, у розвитку ангіопатії при цукровому діабеті. Тому дієтотерапія при цукровому діабеті повинна включати біоантиоксиданти, особливо ті, що містять селен. Наслідком нестачі його є зниження імунітету, перевантаження серця, передчасне ста - ріння організму людини тощо [1].
Дослідження останніх років показують, що однією з причин розвитку оксидативного стресу є нестача цинку в організмі, що в кінцевому підсумку призводить до ініціювання багатьох хронічних хвороб. Якщо врахувати, що близько 2 млрд людей на Землі потерпають від нестачі цинку, проблема забезпечення адекватного рівня його споживання людиною стає нагальною в усьому світі [39].
Одним із можливих шляхів вирішення проблеми дефіциту мікроелементів у харчуванні може стати застосування сполук з корисними властивостями, які отримують шляхом нано-технологій, зокрема солей біогенних металів харчових кислот [40].
Згідно з визначенням ВООЗ, однією з головних проблем харчування в XXI ст. стане подолання дефіциту мікронутрієнтів загалом і мікроелементів зокрема. Зміна харчового статусу пов’язана з усе меншим споживанням свіжої рослинної їжі й дедалі більшим - продукції промислового виробництва, в якій у процесах технологічної обробки залишається мало вітамінів, біологічно активних речовин і мікроелементів, натомість додаються нехарчові інгредієнти - барвники, емульгатори тощо [39]. Інтенсивні технології виробництва в землеробстві і тваринництві також зумовлюють істотне зменшення необхідних інгредієнтів уже в самій природній сировині. Малорухливий спосіб життя, споживання висококалорійних продуктів промислового виробництва, психоемоційні навантаження призводять до суттєвого погіршення здоров’я населення і виникнення різного роду стресів.
Загалом порушення хиткої рівноваги між
антиоксидантами, що містяться в більшій кількості, ніж це потрібно для
виконання біологічних функцій, і високореакційними частинками спричинює
антиоксидант-індукований стрес. Одним із надійних шляхів боротьби з ним є
збільшення ендогенного антиоксидантного захисту завдяки помірним щоденним
фізичним вправам, а також досягненню стійкої психоемоційної рівноваги.
1. Барабой В.А., Резніков О.Г. Фізіологія, біохімія і психологія стресу. - К.: Інтерсервіс, 2013. - 314 с.
2. Durackova Z. Some current insights into oxidative stress // Physiol. Res. - 2010. - V.59. - P.459-469.
3. Fisher-Wellman K., Bell H. K., Bloomer R. J. Oxidative stress and antioxidant defense mechanisms linked to exercise during cardiopulmonary and metabolic disorders // Oxid. Med. Cell. Longev. - 2009. - V.2. - P.43-51.
4. Laranjinha J. Oxidative stress: from 1980’s to recent update // Oxidative Stress. Inflammation and Angiogenesis in the Metabolic Syndrome. - N. Y., 2009. - P.21-32.
5. Min D. B., Doff I. M. Chemistry and Reaction of Singlet Oxygen in Foods // Comp. Rev. Food Sci. Food Saf. - 2002. - V.1. - P.58-72.
6. Valko M., Leibfritz D., Moncol J. et al. Free radicals and antioxidants in normal physiological functions and human disease // Int. J. Biochem. Cell. Biol. - 2007. - V.39. - P.44-84.
7. Lobo V., Phatak A., Chandra N. Free radicals and functional foods: impact on human health // Pharmacol. Rev. - 2010. - V.4. - P.118-126.
8. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. - Geneva: WHO, 2003. - http://www.whglibdoc. who. int/trs/WHOTRS916. pdf. <http://www.whglibdoc.who.int/trs/WHOTRS916.pdf>
9. Choe E., Min D. B. Mechanisms of antioxidants in the oxidation of foods // Comp. Rev. Food Sci. Food Saf. - 2009. - V.8. - P.345-358.
10. Polumbryk M., Ivanov S., Polumbryk O. Antioxidants in food systems. Mechanism of action // Ukr. J. Food Sci. - 2013. - V.1. - P.15-40.
11. Durackova Z. Oxidants, antioxidants and oxidative stress // Mitochondrial Medicine / ed. A. Gvordjakova. - N. Y.: Springer, 2008. - Р. 19-54.
12. Carocho M., Ferreira I. C. F. R. A review on antioxidants, prooxidants and related controversy: natural and synthetic compounds, screening and analysis methodologies and future perspectives // Food Chem. Toxicol. - 2013. - V.57. - P.15-25.
13. Gao L. P., Wei H. L., Zhao H. S. et al. Antiapoptotic and antioxidant effects of rosmarinic acid in astrocytes // Pharma - cia. - 2005. - V.50. - P.62-65.
14. Leopoldini M., Russo N., Toscano M. The molecular basis of working mechanism of natural polyphenolic antioxi - dants // Food Chem. - 2011. - V.125. - P.288-306.
15. Maurya D. K., Devasagayam T. P. Antioxidant and prooxidant nature of hydroxyl cinnamic acid derivatives ferulic and caffeic acids // J. Appl. Toxicol. - 2005. - V.25. - P.535-548.
16. Pietta P. G. Flavonoids as antioxidants // J. Nat. Food. - 2000. - V.63. - P.1035-1042.
17. Prochazkova D., Bousova I., Wilhelmova N. Antioxidant and prooxidant properties of flavonoids // Fitoterapia. - 2011. - V.82. - P.513-523.
18. Максютина Н.П., Мойбенко А.А., Мохарт Н.А. и др. Биофлавоноиды как органопротекторы (кверцитин, корвитин, квертин). - К.: Наук. думка, 2012. - 274 с.
19. Аметов А.С., Соловьева О.Л. Окислительный стресс при сахарном диабете 2-го типа и пути его коррекции // Проблемы эндокринологии. - 2011. - Т.57, № 6. - С.52-56.
20. Young A. J., Lowe G. M. Antioxidant and prooxidant properties of carotenoids // Arch. Biochem. Biophys. - 2001. - V.382. - P. 20-27.
21. Krinsky N.I., Yeum K. J. Carotenoid-radical interactions // Biochem. Biophys. Res.commun. - 2003. - V.305. - P.754-760.
22. Palozza P. Prooxidant actions of carotenoids in biologic systems // Nutr. Rev. - 1998. - V.56. - Р.257-265.
23. Moini H., Packer L., Saris N. E. Antioxidant and prooxidant activities of alpha-lipoic acid and dihydrolipoic acid // Toxicol. Appl. Pharmacol. - 2002. - V.182. - P.84-90.
24. Murakami M., Yamaguchi T., Takamura H. et al. Effects of ascorbic acid and L-tocopherol on antioxidant activity of polyphenolic compounds // J. Food Sci. - 2003. - V.68. - P.1622-1625.
25. Lu J. M., Lin P. H., Yao Q., Chen C. Chemical and molecular mechanisms of antioxidants: experimental approaches and model systems // J. Cell. Mol. Med. - 2010. - V.14. - P.840-860.
26. Hirsch E. C., Faucheux B. A. Iron metabolism and Parkinson’s disease // Movem. Disord. - 1998. - V.13. - P.39-45.
27. Cuajungco M. P., Faget K. Y., Huang X et al. Metal chelation as a potential therapy for Alzheimer’s disease // Ann. N. Y. Acad. Sci. - 2000. - V.920. - P.292-304.
28. Pacher P., Beckman J. S., Liaudet L. Nitric oxide and peroxynitrite in health and disease // Physiol. Rev. - 2007. - V.87. - P.315-424.
29. Viappiani S., Schulz R. Detection of specific nitrotyrosine - modified proteins as a marker of oxidative stress in car - diovascular disease // Am. J. Physiol. Heart Circ. Physiol. - 2006. - V.290. - P.2167-2168
30. Полумбрик М.О. Вуглеводи в харчових продуктах і здоров’я людини. - К.: Академперіодика, 2011. - 487 с.
31. Villanueva C., Kross R. D. Antioxidant-induced stress // Int. J. Mol. Sci. - 2012. - V.13. - P. 2091-2109.
32. Duarte T. L., Lunec J. Review: When is an antioxidant not an antioxidant? A review of novel actions and reaction of vitamin C // Free Radic. Res. - 2005. - V.39. - P.671-680.
33. Rababah T. M., Hettiarachchy N. S., Horax R. Total phenolics and antioxidant activities of fenugreek, green tea, black tea, grape seed, ginger, rosemary, gotu cola and ginkgo extracts, vitamin E and tret-butylhydroquinone // J. Agric. Food Chem. - 2004. - V.52. - P.5183-5186.
34. Машковский М.Д. Лекарственные средства. - М.: Новая волна, 2005. - 1200 с.
35. Бибик Е.Ю., Фомина К.А., Ющак М.В. Тиотриазолин - потенциальное лекарственное средство с детоксикаци - онной активностью // Укр. мед. альманах. - 2009. - Т.12, № 1. - С.213-217.
36. Бурлакова Е.Б. Биоантиоксиданты // Рос. хим. журн. - 2007. - Т.51, № 1. - С.3-12.
37. Fragg C. G. Relevance, essentiality and toxicity of trace elements in human health // Mol. Asp. Med. - 2005. - V.26. - P.235-244.
38. Eide D. J. The oxidative stress of Zinc deficiency // Metallomics. - 2011. - V.3. - P.1124-1129.
39. Тронько М.Д., Полумбрик О.М., Ковбаса В.М. та ін. Біологічна роль цинку і необхідність забезпечення адекват - ного рівня його споживання людиною // Вісн. НАН України. - 2013. - № 6. - С.21-31.
40. Сердюк А.М., Гуліч М.П., Каплуненко В.Г., Косінов М.В. Нанотехнології мікронутрієнтів і проблеми, перспек - тиви та шляхи ліквідації дефіциту макро - та мікроелементів // Журн. АМН України. - 2010. - Т.16, № 1. - С.107-114.