Материал: Организация гостиничного дела Практикум для бакалавров. Направление подготовки 43.03.03 Гостиничное дело
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования «Сочинский государственный университет»
Е.В. Корягина
ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА
Практикум для бакалавров
Направление подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело»
Сочи ▪ РИЦ ФГБОУ ВО «СГУ» ▪ 2017
УДК 338.4
Рекомендовано к печати кафедрой гостиничного и ресторанного бизнеса
(протокол № 1 от 01.09.2017)
Рецензент кандидат экономических наук,
доцент кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса ФГБОУ ВО «СГУ»
А.В. Апухтин
Корягина Е.В.
Организация гостиничного дела: практикум / сост. Е.В. Корягина. – Сочи: РИЦ ФГБОУ ВО «СГУ», 2017. – 28 с.
Составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело» (уровень бакалавриата).
Предназначен для студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело».
УДК 338.4
ФГБОУ ВО «СГУ», 2017 ©Корягина Е.В., сост., 2017 ©Оформление. РИЦ ФГБОУ ВО «СГУ», 2017
2
|
СОДЕРЖАНИЕ |
|
Предисловие ............................................................................................................................. |
4 |
|
Перечень компетенций по курсу «Организация гостиничного дела» с указанием этапов |
||
их формирования в процессе освоения образовательной программы ................................ |
5 |
|
2. Описание показателей и критериев оценивания компетенций на различных этапах их |
||
формирования, описание шкал оценивания ........................................................................ |
6 |
|
3. |
Деловые игры...................................................................................................................... |
12 |
4. |
Вопросы для тестирования................................................................................................ |
13 |
5. |
Оценка использования сервисных технологий для решения стандартных задач |
|
профессиональной деятельности .......................................................................................... |
21 |
|
6. |
Оценка знания систем классификации номерного фонда.............................................. |
22 |
7.Оценка знания порядка расчета показателей эффективности финансово-
хозяйственной деятельности отеля....................................................................................... |
24 |
8. Темы домашних заданий для выполнения доклада с презентацией ............................. |
25 |
Библиографический список................................................................................................... |
26 |
Приложение ............................................................................................................................ |
27 |
3
ПРЕДИСЛОВИЕ
Цель практикума - установить уровень остаточных знаний и уровень сформированности компетенций студентов бакалавриата, изучавших дисциплину «Организация гостиничного дела».
Практикумсоответствует требованиям к результатам освоения учебной дисциплины «Организация гостиничного дела» и направлено на оценку уровня освоения компетенций, соответствующих Федеральному государственному образовательному стандарту высшего образования по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» (уровень бакалавриата), введённого в действие приказом МОН РФ № 1432 от
04.12.2015.
Умения и виды деятельности, проверяемые тестом по дисциплине «Организация гостиничного дела»:
1.Формирование и использование современных технологий процесса предоставления услуг предприятиями гостиничной сферы.
2.Применение технологий продвижения и реализации гостиничного продукта.
3.Использование техники и оборудования, обеспечивающего технологические процессы гостиничной деятельности.
4.Применение профессиональных стандартов и технологий гостиничной деятельности.
5.Обеспечение качества предоставления гостиничного продукта, соблюдение стандартов, других правовых и нормативных документов деятельности гостиниц и других средств размещения.
6.Обобщение зарубежного и отечественного опыта гостиничной деятельности.
4
1. ПЕРЕЧЕНЬ КОМПЕТЕНЦИЙ ПО КУРСУ «ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА»
СУКАЗАНИЕМ ЭТАПОВ ИХ ФОРМИРОВАНИЯ
ВПРОЦЕССЕ ОСВОЕНИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Код |
|
|
Содержание компетенции |
|
Этап |
||||
компетенции |
|
|
|
формирования |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
Общекультурные компетенции (ОК) |
|
||||||
ОК-4 |
Способность использовать основы правовых знаний в |
Начальный |
|||||||
|
различных сферах жизнедеятельности |
|
|
|
|||||
ОК-5 |
Способность к коммуникации в устной и письменной |
Начальный |
|||||||
|
формах на русском и иностранном языках для |
|
|||||||
|
решения задач межличностного и межкультурного |
|
|||||||
|
взаимодействия |
|
|
|
|
|
|
||
ОК-7 |
Способность к самоорганизации и самообразованию |
Начальный |
|||||||
|
Общепрофессиональные компетенции (ОПК) |
|
|||||||
ОПК-1 |
Способность |
|
решать |
стандартные |
задачи |
Начальный |
|||
|
профессиональной |
деятельности |
на |
основе |
|
||||
|
информационной и библиографической культуры с |
|
|||||||
|
применением |
информационно-коммуникационных |
|
||||||
|
технологий и с учетом основных требований |
|
|||||||
|
информационной |
|
безопасности, |
использовать |
|
||||
|
различные источники информации по объекту |
|
|||||||
|
гостиничного продукта |
|
|
|
|
||||
ОПК-3 |
Готовность применять нормативно-правовую и |
Начальный |
|||||||
|
технологическую документацию, регламентирующую |
|
|||||||
|
гостиничную деятельность |
|
|
|
|
||||
|
|
Профессиональные компетенции (ПК) |
|
||||||
ПК-4 |
Готовность |
анализировать |
результаты |
деятельности |
Начальный |
||||
|
функциональных подразделений гостиниц и других |
|
|||||||
|
средств |
размещения, |
уровень |
обслуживания |
|
||||
|
потребителей, делать соответствующие выводы |
|
|||||||
ПК-5 |
Способность |
|
|
контролировать |
выполнение |
Начальный |
|||
|
технологических процессов и должностных инструкций |
|
|||||||
|
в гостиничной деятельности, готовностью к организации |
|
|||||||
|
работ по подтверждению соответствия системе |
|
|||||||
|
классификации гостиниц и других средств размещения |
|
|||||||
ПК-9 |
Способность |
использовать |
современные |
научные |
Начальный |
||||
|
принципы и методы использования рынка гостиничных |
|
|||||||
|
услуг |
|
|
|
|
|
|
|
|
5