Материал: Организация обеспечения безопасности гостиницы (90

Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича)

Кронштад тский б-р, д. 43А, Москва, Россия, 125499, тел.: (495) 454-92-92, 454-74-58; факс: (495)454-31-66 E-mail:box@mgiit.ru, http://www.mgiit.ru

КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА

«Организация обеспечения безопасности гостиницы»

Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения

для специальности 100201.65 Туризм

Москва 2012

Методические указания составлены на основании ГОС ВПО, рабочего учебного плана и учебной программы МГИИТ на кафедре «Гостиничное дело» факультета «Туризм и гостеприимство»

Составители учебно-методических материалов д.т.н., профессор С.В. Иляхин, к.п.н., доцент Н.И. Ковалева

1. Общие положения

Цель – научить разрабатывать основы концепции безопасности для гостиниц, организовывать собственную службу безопасности, научить взаимодействию с другими структурными подразделениями гостиницы и службами гостиничного комплекса, приобрести представление о проблемах обеспечения безопасности для гостиниц разного класса, основах организации комплексной системы безопасности гостиницы, о типах и характеристиках оборудования для обеспечения безопасности, об особенностях службы безопасности гостиницы.

Курс «Организация обеспечения безопасности гостиниц» базируется на знаниях и умениях, полученных студентами при изучении следующих дисциплин: Человек и его потребности; Организация обслуживания, Транспортное обеспечение в туризме; Стандартизация, сертификация, лицензирование в туристской индустрии; Экология; Безопасность жизнедеятельности; Информационные системы и технологии; Документационное обеспечение управления; Мотивация потребителя услуг;

Основы гостиничной индустрии; Организация и технология обслуживания номерного фонда; Организация предоставления дополнительных услуг; Организация и технология приема и обслуживания в гостинице.

В процессе изучения курса студент должен освоить следующие понятия: угроза для клиентов и персонала, виды безопасности, концепция безопасности, паспорт безопасности.

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

-функциональную структуру управления службы безопасности;

-существующие угрозы для клиентов и персонала гостиницы;

-принципы организации службы безопасности;

-мероприятия по обеспечению безопасности гостиничного комплекса;

-организацию мероприятий по противопожарной безопасности гостиницы;

-функциональные обязанности подразделений службы безопасности;

-особенности экономической и правовой безопасности гостиниц. Студент должен уметь:

-разбираться в структуре управления подразделениями службы безопасности гостиницы;

-разрабатывать концепцию безопасности гостиницы;

-формировать службу безопасности для конкретной гостиницы;

-разрабатывать инструкции по обеспечению безопасности для персонала подразделений гостиницы;

-эвакуировать клиентов при возникновении чрезвычайной ситуации;

-составлять паспорт безопасности помещений гостиницы;

-организовывать совместную работу службы безопасности и других подразделений гостиницы по обеспечению общей безопасности;

- организовать информационную, экономическую, экологическую, санитарную и медицинскую безопасность гостиницы;

Студент должен иметь навыки:

-по заказу и приобретению необходимого оборудования для конкретных служб гостиницы;

-комплексного оборудования гостиницы техническими средствами;

Учебная задача дисциплины: обучить студента навыкам организации по обеспечению безопасности клиентов и персонала в гостинице.

Форма проведения: дисциплина включает лекционную часть, семинарские занятия, практические и самостоятельную работу студента. Студенты вначале слушают блок лекций по определенной теме, а затем закрепляют знания на семинарах, где рассматриваются конкретные ситуации в конкретных гостиницах, знакомятся по техническим и рекламным проспектам с необходимым оборудованием, используемым службой безопасности гостиницы.

Особое внимание будет уделено самостоятельной работе студентов: поиск источников и сбор информации о принципах безопасности в гостиницах, структуре службы безопасности, техническом оснащении и возможности использования оборудования и персонала гостиницы для обеспечения максимальной безопасности клиентов. Для этой цели студенты пользуются рекомендуемой дополнительной литературой по курсу.

Форма контроля: Итоговой формой контроля является зачет в 11-м семестре по всем темам дисциплины.

2. Организационно-учебные нормы

Тематический план учебной дисциплины «Организация обеспечения безопасности гостиниц» для заочного обучения

3. Содержание учебной дисциплины

Раздел 1. Источники и факторы угроз безопасности гостиничного предприятия

Тема 1.1. Угрозы безопасности в сфере гостиничного и туристского бизнеса: понятие, виды, классификация.

Современные проблемы экономической безопасности предприятия в России (экономический кризис, передел собственности, криминогенная обстановка, теневая экономика, финансовые проблемы и т. п.)

Источники и факторы угроз экономической безопасности предприятия. Угрозы социально-экономического, техногенного и природного характера.

Мероприятия по предотвращению хищений в гостинице, ресторане, баре и других службах. Хищения среди среднего и низшего звена, способы, предотвращения. Вынос крупных вещей из гостиницы. Жульничество со страховками и «недополучения» оплаченных услуг. Хулиганство, криминал и терроризм в гостинице. Характеристика носителей угроз. Способы профилактики и борьбы. Похищения людей, контроль, мероприятия по спасению.

Безопасность при проведении массовых мероприятий в гостинице (выставки, конференции, прием представителей иностранных государств). Безопасность клиентов в гостиничных помещениях для совместного использования с посторонними. Особый режим работы инженерно-технических служб, обслуживающего персонала, работников службы безопасности, привлечение сотрудников МВД и ФСБ, совместная работа сотрудников службы безопасности и охраны клиентов при посещении вип -персон.