Введение
розничный торговля ассортимент продажа
Розничная торговля, является важной формой реализации товаров и имеет особую значимость в российской экономике.
Также розничная торговля является завершающей формой продажи товаров конечному потребителю в небольших объемах через пункты сети розничной торговли, например: лотки, палатки, магазины, павильоны и т.д. Розничная торговля в отличие от оптовой, имеет свои особенности в коммерческой работе, так как реализует товары непосредственно населению, применяя свои специфические способы и методы розничной продажи, завершая обращение товаров от изготовителя к потребителю.
Специально устроенные и оборудованные помещения приспособлены для наилучшего обслуживания покупателей, подбора и формирования торгового ассортимента и возможности его изменения в соответствии с изменившимся спросом населения. К торговому обслуживанию относится также постоянное изучение и учет потребительских запросов покупателей, умение предложить и продать товар каждому человеку.
Для развития розничной торговли необходимо создать специальные службы для изучения и прогнозирования потребительского спроса, для формирования оптимального ассортимента товаров, для анализа и определения прогрессивных форм и методов розничной торговли на уровне региона, края, области, района при поддержке государственных и муниципальных органов власти в целях слежения за ходом розничной торговли и для разработки новых видов изделий и товаров.
Если правильно организовать коммерческую работу в рамках розничной торговли, то это будет способствовать росту товарооборота, а так же удовлетворению спроса населения и получения коммерческого успеха. В ряду новых методов продаж на первый план выступают самообслуживание, обслуживание через прилавок, по образцам с открытой выкладкой и по предварительным заказам.
Торговые сети с минимальной затратой сил и времени, могут обеспечить удобно и быстро приобрести нужные товары и услуги в условиях свободного выбора и широкого ассортимента, недалеко от места работы и жилья в удобном и нужном количестве.
Современное состояние экономики России характеризуется завершением первичного становления рыночных отношений. Одним из результатов этого процесса стало формирование товарных рынков и обострение внутри- и межотраслевой конкуренции, как фирм производителей, так и торговых компаний.
Предметом исследования для курсовой работы является розничная торговля.
Объектом исследования в курсовой работе ООО «Красноярский Хлеб» торговый дом «Наш Хлеб», реализующий хлебобулочные изделия на потребительском рынке.
Целью курсовой работы является анализ розничной продажи на примере ООО «Красноярский Хлеб» торговый дом «Наш Хлеб».
К задачам курсовой работы следует отнести:
характеристика методических и теоретических аспектов в области розничной торговли;
анализ деятельности предприятия;
анализ конкурентоспособности;
анализ продажи товаров
1. Социально-экономическое значение розничной торговли на современном этапе
.1 Понятие и сущность
розничной продажи товаров
Розничная торговля является конечным звеном в процессе товародвижения от изготовителя к потребителю. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания. Так же розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Продажа товаров осуществляется со складов предприятий - изготовителей, посреднических организаций, фирменных магазинов, заготовительных пунктов и т.д.
Функциями розничной торговли можно считать:
исследование конъюнктуры, сложившейся на товарном рынке;
определение спроса и предложения на конкретные виды товаров;
проведение отбора товаров, сортировка при составлении требуемого ассортимента;
осуществление поиска товаров, необходимых для розничной торговли;
осуществление оплаты товаров, принятых от поставщика;
оказание поставщикам, потребителям, транспортно-экспедиционные, консультационные, рекламные, информационные и другие услуги.
проведение операций по приемке, хранению, маркировке товаров, установление на них цен. [1]
Розничная торговля является выражением малого бизнеса в России, имеет большое разнообразие форм частного предпринимательства в виде ИП, ООО, ОАО, кооперативов и других форм частного предпринимательства.
В первую очередь, наибольшее развитие в розничной торговле получили товаропроизводящие отрасли, предприятия легкой и текстильной промышленности. В отделах по торговле государственных органов управления происходит определенная аккумуляция основных данных о продаже товаров и товарных запасов по ассортиментной и внутригрупповой структуре, а так же данных об объемах неудовлетворенного спроса. Самые точные данные во внутригрупповой структуре ассортимента товаров можно получить только в основном звене системы розничной торговли, но подобная работа нуждается в организации и проведении четкого учета по объемам реализации по ассортиментным группам с одновременной регистрацией неудовлетворенного спроса и поступивших требований отдельных покупателей.
Виды розничной торговли:
. Стационарная торговая сеть является наиболее распространенной,
включает в себя как крупные современные, технически оборудованные магазины, так и ларьки, палатки, торговые автоматы.
Существует большое количество видов магазинов, среди них:
традиционное обслуживание через прилавок;
магазины самообслуживания, в которых покупатель имеет свободный доступ к товарам; в результате сокращается время торговой операции и увеличивается пропускная способность магазина с последующим увеличением объема реализации. Оплата за отобранные товары проводится в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами.
«магазин-склад», в них товары не выкладываются на витрины или полки, это снижает расходы по погрузке и разгрузке, исходя из этого, продажа товаров осуществляется по более низким ценам;
магазины, торгующие по каталогам. Они могут быть выданы покупателям непосредственно в этих магазинах, либо отправлены потенциальным покупателям по почте. После того как покупатель ознакомился с каталогом, он может направить заказ с указанием своих реквизитов в магазин по почте. Если магазин имеет демонстрационный зал, то покупатель заочно может его посетить и лично выбрать необходимый ему товар.
продажа товаров через торговые автоматы. Автоматы удобны тем, что могут работать круглосуточно, без торгового персонала. Обычно местом для установки являются магазины, но также такие автоматы можно встретить на улице, на вокзале, в кафе и т.д. Предметом торговли обычно являются товары повседневного спроса, такие как: напитки, бутерброды, сигареты, печенье, шоколад и многое другое.
. Передвижная торговая сеть способствует приближению к покупателям и оперативному его обслуживанию.
Виды торговли:
разнос в лотках, тележках, корзинах или других несложных устройствах;
развоз с использованием автоматов, автолавок;
прямая продажа на дому.
. Электронная торговля, широко распространена в настоящее время и является внемагазинным видом торговли. При этой форме покупатель с помощью своего персонального компьютера может выбрать по каталогу необходимые товары и одновременно осуществить оплату выбранных товаров с использованием специальных кредитных карточек. [3]
Многообразные формы и методы розничной торговли не могут быть эффективными без качественного оказания комплекса дополнительных услуг, среди них выделяют три вида:
услуги связанные с покупкой товара, то есть прием заказов, компетентные консультации, упаковка товаров и их доставка на дом;
услуги, оказываемые покупателям после приобретения товаров, в основном относится к группе непродовольственных товаров, например: установка и наладка сложной бытовой и электронной техники.
услуги сопутствующие эффективной реализации товаров: уютная атмосфера с высокой культурой обслуживания, организация кафе и столовых по типу «бистро», комнат отдыха и детских уголков, камер хранения, стоянок для автомобилей и многое другое.
Все услуги можно разделить на два вида: платные услуги и бесплатные, но все они реализуются в целях привлечения в магазины наибольшего количества покупателей, которые в свою очередь принесут большую прибыль. [2]
Обычно товары объединяются в соответствующие группы по признаку производственного происхождения или потребительского назначения. В розничной торговле функционируют различные виды магазинов:
) Специализированные магазины занимающиеся реализацией товаров одной конкретной группы, например: мебель, одежда, хлебобулочные изделия и др.
) Узкоспециализированные магазины продают товары составляющие часть товарной группы (мужская одежда, рабочая одежда, головные уборы и др.).
) Магазин с комбинированным ассортиментом осуществляющий реализацию товаров нескольких групп, отражающих общий спрос или удовлетворяющих соответствующие потребности (книги и плакаты, вино, фрукты, меха и др.).
) Универсальные магазины, содержащие в себе несколько товарных
Групп продовольственных и непродовольственных товаров, разделенных по секциям.
) Магазин со смешанным ассортиментом, который реализует
различные группы товаров, как продовольственные, так и непродовольственные, при этом, не разделяя на специальные секции. [20]
Товарооборот - это показатель характеризующий объем и качество розничной торговли. Розничный товарооборот - объем реализации товаров в денежном выражении. Он характеризует заключительный этап движения продукции из сферы обращения в сферу потребления, констатирует общественное признание стоимости и потребительской стоимости части общественного продукта в виде конкретных видов товаров; отражает пропорции между производством и потреблением, спросом и предложением, реализацией и денежным обращением, объемом и структурой торговой сети, материальными и трудовыми ресурсами.
Структура розничного товарооборота:
. Макроструктура предусматривает общее, крупное деление товаров (народного потребления и производственно-технического назначения, продовольственные и непродовольственные).
. Товарно-групповая структура отражает деление продукции по назначению, производственному происхождению (хлебобулочные изделия, обувь, мебель, одежда и т.п.)
. Товарно-ассортиментная структура учитывает соотношение отдельных видов продукции, входящих в определенную группу (одежда, детская, женская, мужская и т.п.)
. Микроструктура показывает удельный вес конкретной продукции в объеме реализации данного ассортимента (костюмы, пальто, обувь: зимняя, летняя и т.п.)
На структуру розничного товарооборота влияют социально-демографические, экономические факторы, климатические условия, национальные особенности региона. [16]
Ведущим звеном системы торгового обслуживания является розничная торговля, так как она непосредственно затрагивает интересы населения. Завершающим процессом обращения товаров является розничная торговля, которая доводит товар непосредственно до потребителя.
Розничная торговая сеть составляет основу материально-технической базы, представленную предприятиями розничной торговли. Под торговым предприятием понимают имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи товаров и оказания услуг торговли.
Розничная торговая сеть классифицируется по двум признакам: стационарности и товарно-ассортиментному профилю. По первому признаку розничная торговая сеть разделяется на:
стационарную (магазины);
нестационарную (развозная и разносная)
По второму признаку розничную сеть разделяют на:
смешанную (торгующую товарами одной или двух-трех групп и комплексов);
специализированную (торгующую отдельными подгруппами и видами товаров);
универсальную (торгующую всеми группами или продовольственных или непродовольственных товаров).
Анализ особенностей каждого вида розничной торговли показал, что современные тенденции развития розничной торговли должны опираться прежде всего, на соотношение магазинных и внемагазинных форм продажи товаров. [21]
В последнее время такое соотношение утратило позитивную динамику. Более половины розничного товарооборота реализуется на основе внемагазинных форм продаж. Это обстоятельство имеет негативное последствие, так как влияет на уменьшение розничного товарооборота.
Для того, чтобы быть конкурентоспособным перед внемагазинной торговлей, торговой сети необходима:
универсализация продовольственной торговли за исключением товаров редкого спроса;
формирование торговых сетей, крупных универсальных розничных предприятий, торговых центров и комплексов;
организация в центральных торговых зонах жилых массивов предприятий с высоким уровнем торгового обслуживания;
размещение систем так называемых удобных магазинов, расположенных в шаговой доступности и торгующих широким ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров;
выделение специальных зон для уличных ярмарок и базаров;
формирование автономных зон торгового обслуживания вдоль автомагистралей;
восстановление розничной торговли через автоматы; [12]
Розничная инфраструктура любой региональной модели торгового обслуживания должна обеспечить разнообразие структурно-функциональных параметров торговых объектов и всегда быть ориентированной на конкретные зоны торгового обслуживания.
Внемагазинную форму продажи товаров, можно с одной стороны считать эволюцией самой торговой практики, а с другой - все более масштабным проникновением в быт рядового потребителя разнообразных средств технического прогресса. Поэтому можно говорить о том, что внемагазинные формы продажи всегда нацелены на определенные сегменты товарного рынка.
Сетевой маркетинг, как один из новых видов внемагазинной торговли, имеет предпосылки для широкого распространения в отечественной торговой практике, потому что его главной особенностью является сокращение издержек обращения. Товар реализуется специально подготовленными агентами на дому, в учреждениях, в организациях или на улице.
Развитие электронной техники способствует расширению таких внемагазинных форм торговли, при которых потребитель знакомится с ассортиментом, выбирает товары и делает соответствующие заказы с помощью информационно-телекоммуникационных технологий.
Для развития розничной торговой сети, необходимо идти по следующим обязательным направлениям:
. Рост количества розничных торговых предприятий будет идти как за счет нового строительства, реконструкции и комплексной рационализации действующих магазинов, так и на основе прогрессивной технологии.
. В розничной торговле наблюдаются процессы создания внутримежотраслевых объединений и открытых фирменных торговых предприятий товаропроизводящих отраслей. Необходимо увеличение числа смешанных магазинов.