Курсовая работа (т): Организация розничной деятельности торгового предприятия

. Как следует из экономической теории и практики, торговые предприятия своей главной целью обоснованно считают получение прибыли.

. Для достижения главной и других целей, торговым предприятиям необходимо ориентироваться на спрос покупателей, для полного удовлетворения их нужд. [18]

Необходимо возродить деятельность предприятий определенных видов и типов, которые выполняли бы функции ведущего звена, способствовали бы внедрению новых форм организации торговли и современных технологических процессов.

Большое разнообразие типов розничных торговых предприятий обусловлено масштабами деятельности, размерами торговой площади, товарной специализацией, методами обслуживания населения, обслуживаемым сегментом рынка товаров народного потребления. В настоящее время идет процесс становления и развития торговых предприятий, специально ориентированных на категории покупателей, дифференцированных по размерам доходов.

Следует отметить, что сегодня должно быть уделено внимание корпоративному управлению предприятиями. Особенностью этой формы управления в торговле, должно быть стремление вовлечь интересы покупателей и сделать их постоянными посетителями предприятий данной корпорации.

1.2 Характеристика методов розничной продажи товаров

Завершающей стадией торгово-технологического процесса в магазине, является продажа товаров. Выполняемые операции на этой стадии являются самыми ответственными, потому что они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Характер и структура операций по продаже товаров зависит в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Покупатель затрачивает гораздо меньшее время на выбор товаров повседневного спроса, чем на товары периодического или редкого спроса. Существенно различается содержание операций по продаже товаров в магазинах, применяющих различные методы продажи. Под методами продаж понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

Для розничной торговли применяют следующие методы продажи товаров:

самообслуживание

индивидуальное обслуживание покупателей (через прилавок обслуживания)

по образцам

с открытой выкладкой

по предварительным заказам

Внедрение самообслуживания способствует значительному сокращению затрат времени населения на покупку товаров. При этом более рационально используется материально-техническая база торговли, происходит относительное сокращение потребности в капитальных вложениях, повышение эффективности труда работников торговли и относительное сокращение их численности.

Сущность торгово-технологического процесса при самообслуживании заключается в том, что покупатели, имея свободный доступ к товарам, открыто выложенным в торговом зале на пристенном и островном торговом оборудовании, отбирают их самостоятельно и оплачивают на выходе из магазина. Этот метод применяется при продаже товаров готовых для реализации.

Применение метода самообслуживания для продажи товаров, требует определенного изменения функций работников розничного торгового предприятия, главным образом продавцов. В обязанности продавца-кассира в меньшей степени входят дозировки и упаковка товаров, но зато повышается удельный вес консультаций о качестве, свойствах, способах применения или употребления товаров.

Вместе с этим возникает потребность в знаниях (в частности, психологии покупателей) для решения ряда других вопросов, связанных с обслуживанием покупателей, организацией и техникой торговли.

Магазины, работающие по методу самообслуживания, должны информировать покупателей о правилах отбора товаров и расчета за них, порядке работы магазина.

Этот метод позволяет уделять большее внимание культуре обслуживания. При правильной организации процесса продажи товаров, соблюдения требований санитарии и гигиены, при эстетическом оформлении интерьеров магазина, использование новейшего торгового оборудования, создается спокойная и приятная обстановка для покупки товаров, улучшаются условия труда работников торговли.

Традиционная торговля через прилавки обслуживания на личном контакте продавца с покупателем обычно практикуется в небольших магазинах и торговых павильонах.

Покупатели осуществляют выбор товаров по образцам выставленным по периметру стен на прилавках и витринах. При этом коэффициент установочной площади ниже нормативного, так как центральная часть зала не используется под выкладку товаров.

Этот метод продажи товаров имеем не менее пяти последовательных этапов, значимость которых зависит от покупателя и приобретаемого ассортимента.

Привлечение покупателей, основанное на трех элементах, сочетание которых должно производить сильный эффект: широкая известность названия магазина, реклама, поддерживающая эту известность, оформление витрины, выделяющее магазин среди других соседних зданий;

Покупателю должен быть оказан прием, где он будет чувствовать себя спокойным, и будет уверен в том, что ему помогут выбрать нужный товар.

Общение с продавцом важный момент, когда покупатель может сообщить о потребностях, целях посещения и о цене предполагаемой покупки. Этот метод больше подходит для магазинов с непродовольственными товарами, так как в продовольственных магазинах покупатели редко пользуются консультацией о товаре, в основном делают выбор самостоятельно.

Завершающим этапом продажи товара, считается согласие покупателя, в этот этап входит попытка внушения покупателю о необходимости приобретения дополнительных товаров, сопутствующих основным, расчет за покупки в узле расчета, упаковка и вручение покупки.

Большое значение имеют навыки продавцов, они должны обладать знаниями психологии межличностных отношений, ведь обычно такие магазины в основном посещают пожилые люди, неуверенные в себе личности, неопытные покупатели и одинокие люди. Нередко одной из причин посещения таких магазинов является желание общения с персоналом и другими покупателями. [15]

Продажа по образцам целесообразна в тех случаях, когда продавец обладает глубоким знанием всего ассортимента, т.е. количество видов, разновидностей, артикулов, моделей одно и того же наименования очень велико.

Продажа товаров с открытой выкладкой так же является эффективным методом, обеспечивающим покупателям благоприятные условия для совершения покупки. Этот метод сочетает в себе элементы продажи через прилавок (традиционное обслуживание) и самообслуживания.

Суть этого метода заключается в том, что на открытом рабочем месте продавцов (на столах, горках, шкафах, прилавках) открыто, размещены все запасы товаров. Отбор товаров осуществляется с участием продавца, который комплектует наборы, демонстрирует изделия в действии, проверяет качество и упаковку товаров. Вместе с этим продавец консультирует покупателей о правилах пользования, технических свойствах, способах ухода за изделиями.

Существенным моментом является то, что зачастую покупателю вручается не то изделие, которое он осматривал, а аналогичное из запаса. Безусловно, по желанию покупателя может быть продан именно тот товар, с которым он проходил ознакомление.

Продажа с открытой выкладкой товаров широко применяется для товаров непродовольственного назначения.

Главным условием правильной организации продажи товаров с открытой выкладкой, является обеспечение свободного доступа покупателя ко всем имеющимся в продаже товарам.

Торговля по предварительным заказам удобна для тех покупателей, которые хотят сэкономить время на приобретении товаров. По предварительным заказам продают преимущественно непродовольственные товары сложного ассортимента. Особенно удобен этот метод продажи для жителей небольших населенных пунктов, которые могут не терять время на поездки в другие населенные пункты для их приобретения. [28]

1.3 Социально-экономическая эффективность розничной продажи товаров

Ряд оценочных показателей, характеризующих уровень облуживания покупателей в магазинах, связаны с использованием различных методов продажи товаров. Более значимыми из этих показателей являются: удельный вес продажи товаров с применением прогрессивных методов в общем объеме товарооборота магазина и средний объем затрат времени покупателей на ожидание обслуживания.

В результате тесного взаимодействия предприятий, выпускающих товары, и всех звеньев торговли, может быть достигнут высокий уровень торгового обслуживания.

На стадии производства изначально закладывается возможный уровень культуры и эффективность торговли. Он определяется качеством представленной продукции, уровнем подготовленности товаров к потреблению, ритмичность поставок и т.д.

Для выражения эффективности методов продажи, можно использовать различные показатели: экономические, социальные, технико-технологические. Все показатели рассчитываются в сопоставимых ценах.

Социальный эффект применения методов розничной продажи заключается в сокращении затрат времени на покупку товаров, повышении культуры торгового обслуживания, улучшении условий труда торговых работников.

Экономический эффект внедрения прогрессивных методов продажи товаров и обслуживание покупателей достигается за счет увеличения пропускной способности торговых объектов, роста их товарооборота, улучшения использования торговых площадей и торгово-технологического оборудования, снижении затрат, повышении производительности труда торговых работников и ряда других факторов. [31]

Рассмотрим некоторые из вышеперечисленных показателей.

Экономические показатели определения эффективности форм продажи товаров:

)        Уровень оплаты труда к товарообороту

У_фот =Ф/Р

где: У_фот - уровень труда к товарообороту, в%;

Ф-годовой фонд оплаты труда, тыс. руб.

Р-годовой объем товарооборота, тыс. руб.

)        Уровень издержек обращения

У_ио = Ио/Р

где: У_ио-уровень издержек обращения, в%;

Ои-издержки обращения, тыс. руб.;

Р-годовой объем товарооборота, тыс. руб.

)        Производительность труда одного работника - измеряет

эффективность использования трудовых ресурсов. Для обеспечения стабильности экономического развития должна расти быстрее средств на потребление в расчете на 1 потребителя.

П = Чр/Р,

где П - производительность труда, тыс. руб./1 чел.;

Чр - численность работников, чел.;

Р - годовой объем товарооборота, тыс. руб.

)        Товарооборачиваемость товарных запасов в днях

То = Зт / Род,

Где: То - товарооборачиваемость, в днях

Род - фактический однодневный товарооборот магазина, тыс. руб.;

Зт - запасы товаров в магазине, тыс. руб.

)        Товарооборот на 1м² площади торгового зала =Товарооборот / Торговую площадь.

)        Товарооборот на 1м² общей площади магазина = Товарооборот / Общая площадь.

7)      Фондоотдача - обобщающий показатель эффективности использования основных средств - производительность единицы стоимости основных фондов в единицу времени:

Фо = Р/ОФ,

Где: Фо - фондоотдача, тыс. руб.

Р - годовой объем товарооборота, тыс. руб.

Оф - среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.

К технико-технологическим показателям эффективности методов розничной продажи товаров относятся:

.        Доля площади торгового зала в общей площади магазина

Дтз = Sтз/Sобщ,

Где: Дтз - доля торгового зала в общей площади магазина, в%;тз - площадь торгового зала, м²;общ - общая площадь магазина, м².

.        Доля товарных запасов, размещенных в торговом зале

Дз = Зз / Зт,

Где: Дз - доля товарных запасов, размещенных в торговом зале;

Зз - товарные запасы в торговом зале;

Зт - товарные запасы в целом по магазину.

.        Одним из наиболее важных технико-технологических показателей является коэффициент установочной площади, который показывает какая часть торгового зала занята оборудованием и рассчитывается по формуле:

Ку = Sу/Sтз,

Где: Ку - коэффициент установочной площади;у - установочная площадь;тз - площадь торгового зала.

К социальным показателям эффективности розничной продажи товаров относятся:

.        Коэффициент завершенности покупок

Кзп = Чсп / Чмп,

.        Затраты времени покупателей на совершение покупок

.        Коэффициент прогрессивности форм обслуживания

К_прогр = V_прогр/V_общ,

Где К_прогр - коэффициент прогрессивности форм обслуживания

V_прогр - объем реализации, полученный в результате применения прогрессивных форм обслуживания;

V_общ - общий объем реализации.

В зависимости от обобщающего показателя уровня культуры обслуживания покупателей, магазины могут быть отнесены к высокому уровню обслуживания:

продовольственные магазины - 0,80 и выше;

непродовольственные магазины - 0,70 и выше.

Культура непосредственного торгового обслуживания зависит от того сколько времени будет затрачивать покупатель на приобретение товаров в магазине, сколько покупок он сделает, с каким настроением покинет торговое помещение. [8]

2. Организационно-экономическая характеристика торгового предприятия

.1 Организационно-правовая характеристика ООО «Красноярский Хлеб» торговый дом «Наш Хлеб»

Общество с ограниченной ответственностью «Красноярский Хлеб» торговый дом «Наш хлеб», именуемое в дальнейшем «Общество», создано в соответствии с ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» и Гражданским кодексом РФ.

Общество является юридическим лицом и строит свою деятельность на основании настоящего Устава и действующего законодательства Российской Федерации.

Общество ТД «Наш хлеб» было создано в июне 2010 г., по адресу г. Красноярск ул. Алексеева д. 23.

Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом. Предметом деятельности Общества являются:

розничная торговля хлебом и хлебобулочными изделиями;

розничная торговля кондитерскими изделиями;

розничная торговля сахаристыми кондитерскими изделиями, включая шоколад;

розничная торговля в неспециализированных магазинах незамороженными продуктами, включая напитки, и табачные изделия;

розничная торговля в неспециализированных магазинах замороженными продуктами;

розничная торговля алкогольными напитками, включая пиво;

розничная торговля безалкогольными напитками;

розничная торговля молочными продуктами;

розничная торговля мукой и макаронными изделиями;

осуществление других видов хозяйственной деятельности, не противоречащих законодательству Российской Федерации.

Все вышеперечисленные виды деятельности осуществляются в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации. Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется специальными федеральными законами, Общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии).