Дипломная работа: Разработка бизнес-плана кафе
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
5
Содержание
Введение ................................................................................................................... 6
Глава 1. Процесс разработки бизнес-плана предприятия питания ........................ 8
1.1. Бизнес-план и его роль в предпринимательской деятельности ...................... 8
1.2. Классификация бизнес-планов ....................................................................... 17
1.3. Цель и задачи бизнес-плана ............................................................................ 17
1.4. Структура бизнес- плана ................................................................................. 21
Выводы по 1 главе .................................................................................................. 26
Глава 2. Разработка бизнес-плана на примере предприятия «Мысли вслух» .... 28
2.1. Описание и обоснование выбранной концепции .......................................... 28
2.2 Структура бизнес-плана на примере предприятия «Мысли вслух» .............. 33
2.2.1. Организационный план и правовое обеспечение деятельности ................ 33
2.2.2. План маркетинга, анализ рыночной конъюнктуры, характеристика
конкурентов, их стратегии и тактики .................................................................... 44
2.2.3. Производственный план .............................................................................. 49
2.2.4. Финансовый план ......................................................................................... 60
2.2.5. Инвестиционный план и стратегия финансирования ................................. 66
2.3. Анализ рисков и мероприятия по их снижению на примере бизнес-плана
кафе-кондитерской «Мысли вслух» ...................................................................... 68
2.4. Оценка эффективности бизнес-плана кафе-кондитерской «Мысли вслух» 71
Выводы по 2 главе .................................................................................................. 71
Заключение ............................................................................................................. 76
Список используемой литературы ........................................................................ 79
Приложения ............................................................................................................ 83
6
Введение
Бизнес-план — это документ, создающийся после бизнесмоделирования,
демонстрирующий четко разработанный план по воплощению идеи в реальность.
В процессе моделирования, демонстрируется успех предпринимательской
бизнес-идеи, также проверяются все ключевые компоненты будущей
деятельности предприятия. Бизнес-план, показывает и устанавливает способ
достижения конечной коммерческой цели проекта. Как известно, конечной
целью бизнеса является получение прибыли. Таким образом, бизнес-план
показывает, сколько можно заработать, за какой срок и с какими ресурсами
1
.
Выбранная тема выпускной квалификационной работы – «Разработка
бизнес-плана кафе-кондитерской для адаптации асоциальных подростков»
является актуальной, так как каждый из этапов развития российского общества и
экономики неразрывно связан с молодым поколением, в котором видится
будущее нашей страны. В тоже время, современное российское общество
характеризуется крайней степенью социальной и политической
нестабильностью и турбулентностью. Наблюдается девальвация культурных
ценностей, неуверенность в завтрашнем дне, неспособность части населения, а
особенно молодёжи и подростков, активно справляться с жизненными
трудностями.
Мной рассматривается актуальная и перспективная тематика по
разработке бизнес-плана кафе-кондитерской для асоциальных подростков. В его
1
Бринк, И. Ю. Бизнес-план предприятия. Теория и практика. Для студентов вузов / И.Ю. Бринк, Н.А.
Савельева. - Москва: Огни, 2015. - 384 c
7
организации можно увидеть объединение усилий по развитию востребованности
типа заведений общественного питания, которые также решают вопросы
трудоустройства и воспитания молодежи.
В проектируемом кафе для всех любителей кондитерских изделий по
адаптации трудных подростков и молодежи будут учтены возможности их
трудоустройства на позиции бариста и помощников поваров, а также
реализована площадка для социально-педагогических практик: проведение
вечерних встреч с родителями, социальными педагогами и психологами,
осуществление лекций, тренингов или собраний, куда также могут прийти
просто заинтересованные люди. Таким образом, такое предприятие может быть
ориентировано не только на удовлетворение потребностей в питании, но и в
мягкой и непринужденной атмосфере смогло бы минимизировать те
асоциальные проявления в молодежной среде, которые сейчас наблюдаются.
Объект выпускной квалификационной работы – кафе-кондитерская для
асоциальных подростков «Мысли вслух».
Предмет выпускной квалификационной работы –
особенности организации услуг кафе-кондитерской для асоциальных
подростков «Мысли вслух».
Цель выпускной квалификационной работы – разработка бизнес-плана
кафе-кондитерской по адаптации асоциальных подростков.
Задачи выпускной квалификационной работы:
- изучить бизнес-план и его роль в предпринимательской
деятельности;
- рассмотреть классификацию бизнес-планов;
- раскрыть цель и задачи бизнес-плана;
- описать структуру бизнес- плана;
8
- осуществить описание и обоснование выбранной концепции на
примере кафе-кондитерской для асоциальных подростков «Мысли вслух»;
- привести структуру бизнес-плана кафе-кондитерской для
асоциальных подростков «Мысли вслух»;
- описать организационный план и правовое обеспечение
деятельности кафе-кондитерской для асоциальных подростков «Мысли вслух»;
- раскрыть план маркетинга, анализ рыночной
конъюнктуры, характеристику конкурентов, их стратегии и тактику кафе-
кондитерской для асоциальных подростков «Мысли вслух»;
- составить производственный план кафе-кондитерской для
асоциальных подростков «Мысли вслух»;
- рассчитать финансовый план кафе-кондитерской для асоциальных
подростков «Мысли вслух»;
- привести инвестиционный план и стратегию финансирования
кафекондитерской для асоциальных подростков «Мысли вслух»;
- провести анализ рисков и мероприятия по их снижению на примере
кафе-кондитерской для асоциальных подростков «Мысли вслух»;
- дать оценку эффективности бизнес-плана кафе-кондитерской для
асоциальных подростков «Мысли вслух».
Методологическую основу исследования составили фундаментальные
научные разработки зарубежных, российских ученых и специалистов по
проблемам процессного управления, проведения оптимизации бизнеспроцессов
предприятия, системы менеджмента качества, а также стратегического
управления.
9
Теоретической основой исследования стал анализ литературы
отечественных и зарубежных специалистов в области бизнес-планирования,
управления организацией и ее персоналом в индустрии общественного питания.
Методы исследования, используемые в выпускной квалификационной
работе: в первую очередь, это метод анализа литературы по теме работы, анализ
документации проектируемой организации. Практические методы исследования,
связанные со сбором данных об объекте: метод наблюдения; статистическая
обработка данных, а также анализ результатов.
Практическая значимость работы: полученные результаты могут быть
использованы в деятельности предприятия индустрии общественного питания и
социально-педагогической работы с асоциальными подростками.
Структура выпускной квалификационной работы
включает введение, две главы, заключение, список литературы и приложения.
Глава 1. Процесс разработки бизнес-плана предприятия
питания
1.1.Бизнес-план и его роль в предпринимательской деятельности
Любой бизнес — это риск. А риск — это возможные убытки.
Планирование бизнеса поможет выбрать оптимальный путь, с учётом
вероятности появления возможных рисков. Например, коммерческих.
Дальнейшее внедрение через планирование поможет снизить размер рисков и
предотвратить непредвиденные расходы, а также рост затрат. Другими словами,
предотвратит основные угрозы для бизнеса, в частности, начинающего.
Бизнес-план — это «живой» документ, меняющийся в зависимости от
текущей ситуации и отражающий состояние бизнеса на конкретный момент
времени. Печатную версию бизнес-план принимает только тогда, когда дело
доходит до обмена информацией с кем-либо.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/339