Материал: Технология хлеба, мучных кондитерских и макаронных изделий методические указания
Приложение 7 Предельно допустимые нормы учтенных отходов и
безвозвратных потерь муки (в расчете на влажность 14,5%) в макаронном производстве
Виды потерь |
|
Нормы потерь, % |
|
|
|
Учтенные отходы |
|
|
|
|
|
Выбой из мешков |
|
0,75 |
|
|
|
Смет в мукопросеивательном |
|
0,40 |
отделении |
|
|
|
|
|
|
|
|
Смет в формовочном отделении |
|
0,74 |
|
|
|
Отходы в сушильном отделении |
|
1,02 |
|
|
|
Отходы в упаковочном отделении |
|
0,74 |
|
|
|
Расходы на анализы |
|
0,08 |
|
|
|
Итого |
|
3,73 |
|
|
|
Безвозвратные потери |
||
|
|
|
Отсев (сход с бурата) |
|
0,09 |
|
|
|
Унос с вентиляцией |
|
0,30 |
|
|
|
Потери с моечными водами |
|
0,45 |
|
|
|
Отклонение в массе при упаковке |
|
0,67 |
|
|
|
Итого |
|
1,51 |
|
|
|
26
Приложение 8
Оформление библиографический записей
Книга одного-трёх авторов Карпенков, В.Ф. Пути повышения пищевой ценности хлеба
[Текст]: учеб. пособие для вузов / В.Ф. Карпенков. – Пущино : ОНТИ ПНЦ РАН, 1996. – 126 с.
Стрельцов, В.В. Технология хлебопекарного производства [Текст] / В.В. Стрельцов, В.Н. Попов, В.Ф. Карпенков. – М. : Колос, 1995. – 200 с.
Книга, имеющая более трех авторов Сакун, В. А. Тенденции развития макаронного производ-
ства [Текст] / В.А. Сакун, Я.П. Лобачевский, С.М. Максименко [и др.] – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : ЦНИИТЭИ, 1999. – 35 с.
Законодательные материалы Уголовный кодекс РоссийскойФедерации: [ федер. закон:
принят Гос. Думой 24 мая 1996 г. : по состоянию на 15 марта 2004 г. ]. ─ Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004. ─ 191 с.
Правила Правила безопасности при обслуживании технологическо-
го оборудования энергоснабжающих организаций: РД 153-34.0- 03.205-2001: утв. М-вом энергетики Рос. Федерации 13.04.01 : ввод в действие с 01.11.01. ─ М. : ЭНАС, 2001. ─ 158 с.
Стандарты ГОСТ 21.1701─97. Система проектной документации для
строительства. Правила выполнения рабочей документации автомобильных дорог. ─ Введ. 1997-01-06. ─ М.: Госстрой России, 1997. ─ 30 с. – (Гос. стандарт Рос. Федерации).
Авторское свидетельство, патент А.с. 1708920. СССР. Способ получения полужидких опар
[Текст] / В.В. Козырев. – № 14 ; заяв. 13.04.86 ; опубл. 07.05.88, Бюл. № 11. – 2 с. : ил.
Патент № 1834913. СССР. Устройство для фрикционномеханического нанесения шоколадной глазури [Текст]/ Балабанов В.И., Быстров В.Н. – № 2000111789/09; заяв. 18.08.00 ; опуб. 29.04.05, Бюл. № 23. – 3 с. : ил.
Промышленный каталог Машины и оборудование для макаронного производства:
каталог / Центр. науч.-исслед. ин-т экономики и науч.-техн. информ. угол. пром-сти (ЦНИЭИуголь). – М., 1990. – 129 с.
27
Продолжение приложения 8
Многотомные издания Гиппиус, З.Н. Сочинение [Текст]: в 2 т. / З.Н. Гиппиус. –
М. : Лаком-книга: Габестро, 2001. – 222 с.
Казьмин, В.Д. Справочник домашнего пекаря [Текст]. В 3 ч. Ч.2. Кондитерские изделия / Владимир Казьмин. – М. : АСТ, 2002 – 590 с.
Депонированные научные работы Желобов, А.А. Коэффициент полезного действия диффе-
ренциальных преобразователей движения/ А.А. Желобов, Б.К. Попов; Владим. гос. ун-т. – Владимир, 2001. ─ 5 с. : ил. – Деп. в ВИНИТИ 14.06.01, № 1435-В2001.
Диссертации Ермолаев, А.М. Применение йодсодержащего сырья при
производстве макаронных изделий: дис. д-ра техн. наук: 25.00.20 : защищена 30.04.04. – Кемерово, 2004. – 317 с.
Вишняков, И.В. Модели и методы оценки перерабатывающих предприятий в условиях перехода к рыночной экономике: дис. … канд. эконом. наук : 08.00.13 : защищена 12.02.02 : утв. 24.06.02. – М., 2002. – 234 с. – Библиогр.: С. 220-230. – 04200204433.
Электронные ресурсы Цветков, В.Я. Компьютерная графика : рабочая программа
[Электронный ресурс] : для студентов заоч. формы обучения геодез. и др. специальностей. – Электрон. дан. и прогр. – М. : МИИГАиК, 1999. – 1 дискета. – Систем. требования: IBM PC, Windows 95, Word 6.0. – Загл. с экрана. ─ № гос. регистрации 0329900020.
Электронный каталог ГПНТБ России [Электронный ресурс]: база данных содержит сведения о всех видах лит., поступающей в фонд ГПНТБ России. – Электрон. дан. (5 файлов, 178 тыс. записей). – М., [199-]. – Режим доступа: http://www.gpntb.ru/win/ search/help/el-cat.html. – Загл. с экрана.
Статья из сборника научных трудов Ломакин, С.Г. Производство фруктовых крекеров [Текст] /
С.Г. Ломакин, В.Е. Бердышев// Вузовская наука производству: сборник научных трудов САУ. – Самара, 1999. – С. 23-28.
Журнал и продолжающееся издание Чухлин, Н.Ф. Повышение надежности макаронных в
[Текст] / Н.Ф. Чухлин // Оборудование и сельхозмашины. – 1999. – № 2. – С. 15-20.
28
|
ОГЛАВЛЕНИЕ |
|
|
|
|
Предисловие .......…...……………………….........…..…..………. |
3 |
||||
1. |
Организация и порядок выполнения курсовой работы |
........... |
5 |
||
2. |
Требования к оформлению курсовой работы …..... |
…....... |
….. |
6 |
|
3. |
Структура и содержание курсовой работы |
...………....... |
…… |
8 |
|
4. |
Критерии оценки курсовой работы ....……………..…...……. |
17 |
|||
5. |
Рекомендуемая литература и источники ...... |
…...... |
………….. |
18 |
|
Приложения ...…………………………..….………….......... |
|
…… |
20 |
||
29
Учебное издание
Макушин Андрей Николаевич
Технология хлеба, мучных кондитерских и макаронных изделий
Методические указания для выполнения курсовой работы
Отпечатано с готового оригинал-макета Подписано в печать 27.11.2018. Формат 60×84 1/16 Усл. печ. л.1,75; печ. л. 1,88.
Тираж 50. Заказ № 325.
Редакционно-издательский отдел ФГБОУ ВО Самарской ГСХА 446442, Самарская область, п.г.т. Усть-Кинельский, ул. Учебная, 2
Тел.: 8 939 754 04 86 доб. 608 E-mail: ssaariz@mail.ru
30