26]. Эффективное выполнение всех этапов обработки заказа выгодно как самой фирме-производителю, так и ее клиентам. В идеальном случае торговые представители делают заказы ежедневно, часто используя для этих целей компьютеры. Большинство компаний в настоящее время использует компьютеризированные системы обработки заказов, которые позволяют ускорить прохождение цикла "заказ - отгрузка - выставление счета к оплате". Такая современная компьютеризированная система позволяет предприятиям снизить издержки распределения, ускорить свою работу и повысить уровень обслуживания своих потребителей. Организация складирования включает проектирование и использование складских помещений, средств перемещения, хранящихся в них товаров. Складское хозяйство служит целям согласования производства с заказами, позволяет поддерживать уровень цен и удовлетворять сезонный спрос и выполняет следующие функции: получает товары, идентифицирует и регистрирует их, проводит сортировку, направляет товары на хранение и хранит их, отыскивает нужные товары и сортирует их для отгрузки, осуществляет упаковку подобранных групп товаров и направляет их к выбранному транспортному средству. При этом осуществляется оформление соответствующих сопроводительных и бухгалтерских документов [7, с. 283]. Предприятие может либо владеть собственными складскими помещениями, либо арендовать места в складах общественного пользования. Положительными аспектами размещения товара на арендованных территориях являются следующие факты:
-
передача функций осмотра товара, его упаковки, отгрузки и оформления счетов складским работникам;
-
максимальное использование возможности размещения своего товара на любой интересующей предприятие территории.
Отрицательными моментами при использовании общественных складов являются:
-
потеря части контроля над их деятельностью;
-
"связывание" капитала;
-
снижение маневренности предприятия при необходимости быстрой дислокации товара в соответствии с меняющимися приоритетами потребителей [17, с. 124].
Таким образом, необходимо выбрать наиболее рациональный вариант использования своих или общественных складских помещений. При этом критерии выбора могут быть различны: требуемый размер поставки, инфраструктура области сбыта, динамика спроса, состояние транспортных сетей и т.д. Наиболее известными типами складов являются:
-
склады длительного хранения, на которых товар находится в течение среднего или длительного промежутка времени;
-
транзитные склады, которые получают товары от разных предприятий и как можно скорее отгружают их покупателям;
-
автоматизированные склады, где почти все процессы контролируются автоматами.
Уровень товарных запасов также оказывает влияние на удовлетворенность потребителя. Главной проблемой является сохранение и поддержание оптимальной величины товарного запаса. Слишком большой товарный запас влечет за собой большие расходы на его поддержание, а также и устаревание товаров. Поддержание слишком маленького товарного запаса может вызвать нехватку товара на складе, дорогостоящую срочную погрузку или производство товаров, неудовлетворенность потребителей, потерю продаж. Принимая решение о величине товарных запасов, менеджеры должны соотносить стоимость поддержания больших запасов с объемами продаж и прибылью. Руководству фирмы необходимо четко определить, как именно отразиться увеличение объема запасов на показателях продаж и прибыли, скорости обслуживания, и принять соответствующие решения. Для принятия решения об уровне запасов сырья и материалов (или готовой продукции) необходимо точно знать, когда, сколько и какие товары должны быть заказаны. По мере истощения запасов отдел закупок (отдел продаж) заказывает новые партии комплектующих (готовой продукции). Уровень запасов, при котором требуется пополнение, называется точкой повторного заказа [25, с. 63]. Точка заказа должна обеспечить баланс между риском отсутствия товара на складе и повышенными затратами в случае затоваривания. Выбор точки повторного заказа определяют три фактора: время запаздывания поступления товаров после того, как они были заказаны; скорость продажи товаров и запас безопасности, дающий возможность всегда удовлетворять запросы потребителей. Оптимальный уровень запаса безопасности зависит от спроса и стандарта по предоставлению услуг потребителям. Существует две системы возобновления запасов, характеризующихся разными размерами возобновления запасов при одном и том же запасе безопасности. Вариант (а) характеризует при определенной величине спроса редкое поступление заказов. Вариант (б) при той же величине спроса – частое поступление заказов. Выбор экономически оправданной величины заказа исходит из требования минимизации суммарных затрат на создание и поддержание запасов. Данный подход положен в основу многих систем контроля уровня запасов. Однако всегда следует помнить: минимизация суммарных затрат должна быть сбалансирована с уровнем услуг, предоставляемых потребителям. Поэтому вследствие увеличенных затрат на обслуживание запасов, что обычно коррелирует с увеличением уровня обслуживания потребителей, заказываемое количество часто лежит правее оптимальной точки, что приводит к более высоким суммарным затратам [1, с. 226].
Решения относительно транспортировки товаров оказывают решающее влияние на издержки товародвижения. От транспортной организации, услугами которой будет пользоваться предприятие, зависит уровень цен на её товары, своевременность их доставки и состояние товаров в момент их прибытия в пункт назначения. В конечном счете, все эти факторы влияют на удовлетворенность покупателя. Постоянная часть затрат различна для различных видов транспорта, и зависимость затрат от объема поставки также различна. Следовательно, на выбор варианта транспортировки товара влияет ряд факторов, которые необходимо учитывать предприятию. Среди них наиболее важными являются:
-
характеристики товара;
-
характеристики пункта отправки и пункта назначения;
-
характеристики самого вида транспорта;
-
характеристики субъекта-перевозчика;
-
затраты на транспортировку, хранение, упаковку и управление распределением со стороны отправителя.
Таким образом, требования эффективного физического распределения касаются всех элементов комплекса маркетинга. Продукт проектируется и упаковывается таким образом, чтобы максимально облегчить выполнение задач доставки его потребителю. Конкурентные цены могут зависеть от возможности предприятия обеспечить надежные поставки, особенно при непредвиденных обстоятельствах. Коммуникационная компания должна быть скоординирована с функциями распределения, так чтобы продвигаемый товар был доступен потребителям. Рассмотрев теоретические основы организации сбытовой деятельности предприятия необходимо провести анализ и дать оценку эффективности организации сбытовой деятельности на предприятии, что будет выполнено в следующей главе.
2.1 Краткая характеристика финансово-хозяйственной деятельности АО "СМАК" Свердловский хлебокомбинат – это самый первый хлебозавод на Урале. В 1926 г. в г. Свердловск усилиями Центрального рабочего кооператива на территории Привокзального района был заложен первый камень нового хлебопекарного завода. 15 мая 1927 г. состоялся запуск первого на Урале хлебозавода, и была выпечена первая партия хлеба. К началу 30-ых годов на заводе функционировало четыре печи, а объем выпеченного хлеба составлял 50 тонн в месяц. Для Свердловского хлебокомбината послевоенное время стало периодом новых достижений и побед: постепенно прошла глобальная модернизация производства, появилось новое механизированное оборудование, начали осваивать другие виды продукции. В макаронном цехе было освоено производство новых видов макарон. В эти же годы большой толчок к развитию получил хлебный цех. Многие процессы выпечки были механизированы: установлены разделочные линии для производства батонов, механизированы процессы просеивания муки, замеса и деления теста на куски. В 1964 г. хлебомакаронный комбинат выпустил первый батон под названием «Подмосковный», ставший впоследствии самым популярным на Урале. В 1974 г. хлебомакаронный комбинат вошел в состав Объединения хлебопекарных предприятий «Свердлхлеб» и стал называться Хлебомакаронной фабрикой (ХМФ). В течение двадцати лет на территории комбината находилось областное Управление хлебопекарной промышленности. В 90-ые годы завод был приватизирован и получил название АООТ «Свердловский хлебомакаронный комбинат». В 1994 г. была создана торговая марка «СМАК». Однако неблагоприятная экономическая ситуация в стране повлияла и на хлебозавод, и в 1998 г. комбинат оказался на грани банкротства. В 2000 г. комбинат «СМАК» вошел в Агропромышленное объединение «МАКФА». Благодаря надежному плечу стали налаживать производство, менять оборудование, вводить новые стандарты качества работы. Стратегией развития «СМАК» выбрал сочетание высоких технологий с традициями хлебопечения, ориентирование на разнообразный по вкусам хлеб. Приоритетом является и обязательный контроль качества каждого этапа выпечки, – в 2007 г., первым среди хлебопеков, комбинат прошел сертификацию по системе менеджмента качества ISO, чуть позднее – по системе ХАССП.
В 2014 г. на хлебокомбинате «СМАК» был запущен уникальный для российского рынка цех с автоматизированной поточной линией по выпечке настоящей французской сдобы. В 2016 г. «СМАК» нарастил объем производства за счет присоединения кондитерского цеха в г. Раменское (Московская область). Современная площадка оснащена автоматизированными линиями по выпуску разнообразной кондитерской продукции. В настоящее время свежий хлеб и булочки «СМАК» доставляются в регионы: Свердловская область, Тюменская область, Челябинская область, Ханты-Мансийский АО, Ямало-Ненецкий АО. Сейчас активно налаживается дистрибьютерская сеть в Москве и Московской области [32]. Рыночная доля АО «СМАК» в Свердловской области составляет более 18%, а в Екатеринбурге более 37% товарооборота хлебобулочных изделий. Ассортимент продукции составляет около 90 позиций. Объем инвестиций последние пять лет составляет около 100 млн. рублей в год. Объем производства в сутки составляет 85 тонн хлебобулочных изделий. Численность работающих составляет около 700 человек. Режим работы круглосуточный. Производство сосредоточено на двух площадках. Первая – город Екатеринбург, вторая – город Раменское Московской области. На предприятии города Екатеринбурга в настоящее время три производственных цеха по выработке хлеба и хлебобулочных изделий:
-
цех мелкоштучных изделий,
-
цех поточного производства «Мекатерм», 3) хлебный цех.
На предприятии АО «СМАК» внедрена система менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, основанной на принципах НАССР (ХАССП) в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Наиболее общим показателем размера предприятия является объем реализации продукции, а по его увеличению можно судить о наращивании производственной деятельности [22, с. 84]. Рассматривая результаты деятельности предприятия, следует обратить внимание на следующие показатели в таблице 2.1. Таблица 2.1 - Основные показатели деятельности АО "СМАК" за 2017-2018 гг.
Наименование показателей
|
Ед. изм.
|
2017г.
|
2018г.
|
Отклонени е (+/-)
|
Темп роста, %
|
Производство продукции
|
тн.
|
29234
|
32888
|
+3654
|
112,5
|
Выручка от реализации
|
тыс. руб.
|
2704341
|
2952900
|
+248559
|
109,19
|
Себестоимость
|
тыс. руб.
|
1945949
|
2138254
|
+192305
|
109,88
|
Прибыль от продаж
|
тыс. руб.
|
429832
|
411020
|
-18812
|
95,6
|
Чистая прибыль
|
тыс. руб.
|
274051
|
279146
|
+5095
|
101,86
|
Рентабельность продаж
|
%
|
15,89
|
13,9
|
-1,99
|
84,48
|