Реферат: Уральский колледж бизнеса, управления и технологии красоты

Рассмотрим сбытовых посредников АО "СМАК" в таблице 2.2. Таблица 2.2 - Анализ состава основных сбытовых посредников АО "СМАК" за 2017-2018 гг.

Наименование клиента	Сумма выручки, полученной от продажи товаров, тыс.руб				Количество проданных товаров, шт
	2017 год	2018 год	Отклонен ие (+/-)	Темп роста, %	2017 год	2018 год	Отклонен ие (+/-)	Темп роста, %
АО «Тандер»	514394	635614	+121220	123,57	28408373	34068692	+5660319	119,92
ООО «Элементтрейд»	405527	458619	+53092	113,09	20291680	22522566	+2230886	110,99
ООО «Агроторг»	295910	472579	+176669	159,70	15642803	23599062	+7956259	150,86
АО «ТД Перекрёсток»	247231	229312	-17919	92,75	12093812	11002285	-1091527	90,97
ООО «Лев»	249695	229267	-20428	91,82	11935419	10574639	-1360780	88,60
«Мегамарт Дикси»	190268	188721	-1547	99,19	8667491	8318989	-348502	95,98
АО «Макфа»	239312	121082	-118230	50,60	7258323	3215038	-4043285	44,29
ООО «Союз Св.Иоанна Воина»	80229	98702	+18473	123,03	4014384	5066586	+1052202	126,21
ООО «ФокусРитейл»	86228	86638	+410	100,48	3856541	3753303	-103238	97,32
АО «Дикси ЮГ»	54875	111634	+56759	203,43	1911925	3954656	+2042731	206,84
АО «СМАК»	53875	46396	-7479	86,12	2021940	1636626	-385314	80,94
АО «Лента»	40429	61919	+21490	153,15	1842003	2735073	+893070	148,48
ООО «Окей»	34002	35967	+1965	105,78	1548641	1598828	+50187	103,24
ООО «Бэст Прайс»	-	30268	+30268	-	-	1087030	+1087030	-
ООО «Метро Кэш энд Кэрри»	22879	20987	-1892	91,73	886794	802476	-84318	90,49
ТК «Атлас»	15026	15585	+559	103,72	821180	813205	-7975	99,03
ООО «КопейкаСаров»	12101	13493	+1392	111,50	698272	749455	+51183	107,33
ООО «Молл»	7242	11432	+4190	157,86	219517	361383	+141866	164,63
Универсам «Звёздный»	13115	-	-13115	-	574641	-	-574641	-
ООО «Эсде»	11843	11121	-722	93,90	512287	480265	-32022	93,75
ООО «Агрофирма Ариант»	848	9209	+8361	1085,97	37981	395501	+357520	1041,31
ООО «Элект»	9850	7137	-2713	72,46	477951	341439	-136512	71,44
ООО «Ашан»	11156	16257	+5101	145,72	434245	677842	+243597	156,10
ООО «ЕлисейСупер»	11016	9199	-1817	83,51	422356	360453	-61903	85,34
ООО «Десерт»	9271	8375	-896	90,34	406455	362930	-43525	89,29
ООО «Продукты со вкусом»	11789	41	-11748	0,35	354654	1332	-353322	0,38
ООО «Гастрономъ»	7503	154	-7349	2,05	354386	7399	-346987	2,09
ООО «Марципан»	7903	8353	+450	105,69	337643	351474	+13831	104,10
ООО «Фуд Трейд»	8722	8135	-587	93,27	328393	296785	-31608	90,37
ООО «Икс 5 Гипер»	5850	14603	+8753	249,62	288822	692205	+403383	239,66
Торговый Дом «Маска»	8273	-	-8273		266712	-	-266712
ООО «Сладомир»	12825	15943	+3118	124,31	243378	303826	+60448	124,84

Анализируя таблицу можно сделать следующие выводы. В таблице представлены основные клиенты АО «СМАК». Основными клиентами хлебобулочной продукции АО "СМАК" являются АО «Тандер» (торговая сеть «Магнит»), ООО «Элемент-Трейд» (торговая сеть «Монетка»), ООО «Агроторг» (торговая сеть «Пятерочка»), ООО «Лев» (торговая сеть «Кировский»), АО «Торговый Дом Перекрёсток» (торговая сеть «Перекрёсток»). В 2018 году, по сравнению с прошлым периодом, увеличились продажи в натуральном выражении на 50,86% торговой сетью «Пятерочка». Это связано с широким разрастанием этой торговой сети. На 48,48% увеличились продажи в натуральном выражении торговой сетью «Лента», за счёт открытия нового гипермаркета на проспекте Космонавтов. На 106,84% - АО «Дикси ЮГ» - за счёт продвижения кондитерской продукции в Москве и Московской области. Также увеличились продажи в ООО «Икс 5 Гипер» (торговая сеть «Карусель») — на 139,66% и в ООО «Ашан» - на 56,1%. Продукция АО «СМАК» в 2018 году появилась на полках ООО «Бэст Прайс» и сети «Ариант», АО «СМАК» расширяет клиентскую базу, увеличивая, таким образом, объем реализации выпускаемой продукции. Структура основных клиентов АО "СМАК" представлена в виде диаграммы на рисунке 2.5. Другие сети АО «Тандер»АО «ТД Перекрёсток» ООО «Агроторг»8% 16% Рисунок 2.5 – Структура основных клиентов АО "СМАК" за 2018 год Рассматривая структуру и состав клиентов хлебобулочной продукции следует выявить сбытовых посредников. Как видно из диаграммы, в 2018 году 21% выручки от продажи товаров получено через АО «Тандер», 16% — через ООО «Агроторг», 15% - через ООО «Элемент-трейд», 26% - через другие магазины и торговые сети. Рассмотрим продажи основного ассортимента АО "СМАК" в таблице 2.3. Таблица 2.3 – Продажи основного ассортимента АО "СМАК" за 20172018 гг.

Наименование ассортимента продукции	Сумма выручки, полученной от продажи продукции, тыс.руб			Количество проданной продукции, кг
	2017 год	2018 год	Темп роста, %	2017 год	2018 год	Темп роста, %
Хлеб «Русский» 0,3кг	164409	158084	96,15	2860149,3	2793789,3	97,68
Булка с отрубями 0,3кг	150225	186222	123,96	2167750,5	2662252,2	122,81
Батон «Подмосковный» 0,38кг	141154	140228	99,34	2193382,8	2200164,7	100,31
Булочка «ИЗЮМка» 0,16кг	136764	117516	85,93	990469,6	870186,24	87,86
Хлеб «Бородинский» 0,35кг	121968	120741	98,99	2069001,6	2072891,5	100,19
Хлеб «Бабушкин» 0,23кг	116735	131876	112,97	1627117,5	1824384,4	112,12
Слойка с творогом 0,1кг	96817	94081	97,17	498374,2	465052,6	93,31
Хлеб «Чусовской» 0,3кг	95651	105558	110,36	1767835,2	1986137,1	112,35
Бриошь с шоколадом 0,27кг	92343	105361	114,10	569438,37	650444,58	114,23
Сдоба «Капучино» 0,1кг	70423	91781	130,33	384661	473172,9	123,01
Хлеб «Деревенский» 0,3кг	69379	70029	100,94	1135792,2	1167596,1	102,80
Хлеб с семечками 0,23кг	63883	66101	103,47	845287,26	873784,72	103,37
Батон «Молочный» 0,3кг	63686	179335	281,59	973462,5	2696965,5	277,05
Хлеб «Польза» 0,3кг	57008	53960	94,65	436989,9	417919,2	95,64
Полоска слоёная 0,08кг	50159	40196	80,14	390688,08	319448,32	81,77
Булочка франц. молочная 0,18	47089	50870	108,03	329601,06	360648,54	109,42
Слойка «Нежная» 0,1кг	42535	42701	100,39	237541,3	226795,3	95,48
Хлеб «Демидовский» 0,35кг	41074	41706	101,54	573411,65	589702,75	102,84
Булочка для хот-дога 0,15кг	40728	40478	99,39	482989,95	484066,95	100,22
Плюшка Московская 0,2кг	40154	43529	108,41	397445,2	437336,6	110,04
Хлеб Смак 0,55кг	39958	43061	107,77	685565,1	685572,25	100,00
Хлеб «Кайзер» 0,3кг	38840	51385	132,30	325955,7	437324,4	134,17
Слойка «Аппетитная» 0,1кг	38813	40686	104,83	299605,1	298762,1	99,72
Батон «Фирменный» 0,3кг	37213	27591	74,14	464397	347024,1	74,73
Батон «Нарезной» 0,33кг	36997	25434	68,75	633737,61	448094,13	70,71
Хлеб Смак 0,275кг	36793	45630	124,02	447754,18	529511,13	118,26
Слойка «Лимонная» 0,05кг	36246	34379	94,85	231775,3	210497,5	90,82
Хлеб «Домашний» 0,5кг	32760	18741	57,2	559288	304876	54,51
Хлеб «Дачный» 0,35кг	32592	49054	150,51	299064,5	454620,95	152,01
Булочка «Смаковичка» 0,05кг	32570	42422	130,25	197924,9	259394	131,06
Слойка с сыром 0,18кг	30518	53163	174,20	171684,72	286744,32	167,02
Хлеб «Премиум» 0,35кг	30198	31746	105,13	317340,1	333571	105,11
Булочка для гамбургера 0,24кг	26121	27853	106,63	301105,68	319207,92	106,01
Бриошь с изюмом 0,27кг	25996	18603	71,56	157466,7	114527,25	72,73
Слойка с вишней 0,09кг	18207	36934	202,86	98305,02	201109,59	204,58

Анализируя таблицу, можно сделать следующие выводы. В 2018 году, по сравнению с прошлым периодом, возросли продажи в натуральном выражении батона «Молочный» на 177,05%, на 105,58% — на слойку с вишней, на 67,02% - слойку с сыром, на 52,01% - на хлеб «Дачный». Вместе с тем упали продажи на хлеб «Домашний» на 45,99% всвязи со снятием его с производства в августе 2018 года. Упали продажи батонов «Фирменный» и «Нарезной», это связано с увеличением заявок на батон «Молочный» и с производственной мощностью линии по производству батонов. По мелкоштучной продукции снизились продажи булочки «Изюмка» и «Полоски слоёной СМАК». Продажи основного ассортимента хлеба АО «СМАК» представлены в виде диаграммы на рис.2.6. Рисунок 2.6 – Продажи ассортимента хлеба АО «СМАК» в 2018 году По диаграмме, представленной на рисунке 2.7, видно, что самым продаваемым продуктом АО «СМАК» в 2018 году, среди хлебных изделий являются хлеб «Русский», булка с отрубями, батон «Молочный» - по 12%. Продажи основного ассортимента мелкоштучных хлебных изделий АО «СМАК» представлены в виде диаграммы на рис.2.7. По диаграмме, представленной на рисунке 2.7, видно, что самым продаваемым продуктом АО «СМАК» в 2018 году, среди мелкоштучных хлебных изделий являются булочка «ИЗЮМка» - 15% от всего ассортимента МХИ, бриошь с шоколадом – 11%, слойка с творогом, сдоба «Капучино» и булочка для хот-дога – по 8%. Булочка «Изюмка» 0,16кг1 5%0,2кг Булочка 7% 0,15кг французская 8% молочная 0,18 Рисунок 2.7 – Продажи ассортимента мелкоштучных хлебных изделий АО «СМАК» в 2018 году Основные показатели производства выпускаемой продукции АО "СМАК" представлены в таблице 2.4. В 2018 году в АО "СМАК" произведено 32396 тонн готовой продукции, из них продукции хлебного цеха 27770,5 тонн. В 2017 году ежесуточно комбинат производит 80,2 тонн готовой продукции, а в 2018 году объем ежесуточного выпуска увеличился до 88,7 тонн готовой продукции. Анализируя объемы производства продукции АО "СМАК" следует отметить, что общий объем производства за год значительно увеличился на 3120,3 тонн. При этом объем производства продукции цеха поточного производства снизился на 53,4 тонны за год, а производство остальных цехов увеличилось.

Таким образом, анализ показал, что предприятие увеличило объём реализации продукции хлебного цеха и цеха мелкоштучных хлебных изделий. В то же время наблюдается снижение объемов реализации продукции цеха поточного производства (тостовые хлеба, бриошь с изюмом, французские молочные булочки). Таблица 2.4 - Объемы производства продукции АО "СМАК" в 20172018 гг. Так как товар храниться не боле 5 суток, это требует быстрой его транспортировки, что снижает расходы на его складирование, но увеличивает транспортные расходы. Транспортировка продукции осуществляется грузовым автотранспортом с использованием пластиковых европоддонов и возвратной тары. Вся выпускаемая продукция имеет индивидуальную упаковку. Учитывая расширенную сеть каналов дистрибьюции, АО "СМАК" организовал собственное автопарк. Парк фирменных машин оперативно доставляет готовую продукцию в торговые точки, а производство бесперебойно обеспечивает сырьем. Потребители продукции - физические лица — население города Екатеринбурга и Свердловской области, Тюменской и Челябинской областей, ХМАО и ЯНАО, а также юридические лица, приобретающие хлебобулочные изделия для общественных столовых своих предприятий. Продукцию АО «СМАК» можно встретить на полках всех торговых сетей и крупных магазинов города Екатеринбурга и Свердловской области, что делает продукцию доступной для всех групп потребителей. Предприятие – производитель — АО "СМАК" является одним из крупнейших производителей хлебобулочной и кондитерской продукции, имеющим более чем 90-летний опыт работы на рынке хлебобулочной продукции. Ежегодно технологами предприятия разрабатываются новые рецептуры хлеба и хлебобулочных изделий. Хлебобулочные изделия выпускаются из лучшего натурального сырья, а технология производства предусматривает многие технологические тонкости. В цехах хлебокомбината на каждом этапе производства осуществляется четкий контроль: как технологический, так и бактериологический. Предприятие сертифицировано на соответствие международным стандартам качества по системе ХАССП, гарантирующим качество и безопасность продукции. Рассматривая вопросы узнаваемости продукции и идентификации ее с конкретным производителем, следует отметить, что упаковка каждого продукта имеет свой яркий неповторимый облик. Благодаря такой упаковке с лаконичным ярким дизайном, хлеб и хлебобулочные изделия АО «СМАК» легче найти на полке.

Конкуренты. Предприятие не является монополистом в производстве хлебобулочных изделий, так как занимает только 21% рынка сбыта в Свердловской области. Основными конкурентами АО "СМАК" является ООО «Уральский Хлеб» (г.Березовский) и ОАО «Режевской хлебокомбинат» (г.Реж). Увеличение каналов сбыта, улучшение качества выпускаемой продукции, имиджа компании, рецептуры и ассортимента позволят АО "СМАК" выйти на новый уровень своего развития. Для этого необходимо усилить взаимодействие отдела сбыта и отдела маркетинга предприятия. Особо подчеркнем, что в условиях рынка только руководство предприятия решает, сколько истратить на продвижение своей продукции на рынок. В любом случае эффективность затрат предприятия на маркетинговые исследования, рекламу и сбыт своей продукции, прежде всего, зависит от надежности прогноза сбыта. На основе приведенных выше данных проведем SWOT-анализ АО "СМАК". Для этого определим сильные и слабые стороны деятельности предприятия, возможности и угрозы его дальнейшего развития. Сильные стороны предприятия

• 
  вхождение в агрохолдинг «МАКФА»;
  
• 
  высокое качество хлебобулочной продукции;
  
• 
  положительная репутация предприятия;
  
• 
  наличие потенциально сильной торговой марки – "Смак";
  
• 
  отлаженные каналы сбыта;
  
• 
  современные технологии производства;
  
• 
  удобное расположение с точки зрения логистики;
  
• 
  небольшой размер предприятия и отсутствие стратегического
  

(монопольного) значения для города; Слабые стороны предприятия:

• 
  уровень загрузки производственных мощностей по
  

хлебопекарному производству – 85-90% (среднее значение отрасли – 50-60%);

• 
  износ оборудования (предельный срок эксплуатации
  

большинства единиц оборудования истекает через 5 лет);

• 
  ограниченные возможности расширения производства по территориальному и экологическому аспекту;
  
• 
  сокращающийся рынок хлебобулочных изделий с высокой и не свободной конкуренцией.
  
• 
  небольшой срок хранения продукции и др.
  

Угрозами для АО "СМАК" являются:

• 
  снижение эффективности деятельности;
  
• 
  потеря части запланированной прибыли;  снижение объемов производства и реализации;
  
• 
  отказ покупателей от приобретения продукции;