|
|
Продолжение таблицы 1 |
1 |
|
2 |
в парафиновом покрытии (советский, алтайский, |
|
0,30 |
российский, пошехонский, голландские, костромской, |
|
|
ярославский, эстонский, степной, угличский, |
|
|
украинский, литовский, минский, тартуский, выруский |
|
|
и др.) |
|
|
колбасный копченый плавленый |
|
0,40 |
в полимерной пленке (голландские, костромской, |
|
0,40 |
чеддер, литовский, российский и др.) |
|
|
в фольге или пергаменте (рокфор, латвийский и др.) |
|
0,55 |
без покрытия (швейцарский, рассольные в таре без |
|
0,30 |
рассола и др.) |
|
|
в рассоле (брынза, сулугуни и др.) |
|
0,25 |
Молоко разливное |
|
0,05 |
Молоко и сливки сухие, яичный порошок и меланж |
|
0,25 |
Мороженое весовое и прочие весовые молочные и |
|
0,30 |
жировые товары |
|
|
Хлебобулочные товары |
|
|
Хлеб печеный |
|
0,50 |
Бараночные изделия |
|
0,35 |
Сухари |
|
0,30 |
Пироги и кулебяки |
|
0,45 |
Лаваш и чурек |
|
0,35 |
Прочие весовые хлебобулочные товары |
|
0,30 |
Кондитерские товары |
|
|
Карамель, ирис и драже |
|
0,10 |
Конфеты глазированные |
|
0,15 |
Конфеты неглазированные |
|
0,26 |
Мармелад и пат |
|
0,33 |
Пастила и зефир |
|
0,46 |
Халва |
|
0,55 |
Мед и повидло |
|
0,45 |
Печенье, галеты и вафли |
|
0,22 |
Пряники и коврижки |
|
0,34 |
Прочие весовые кондитерские товары |
|
0,15 |
Бакалейные товары |
|
|
Крупа, включая зернобобовые и саго |
|
0,14 |
Макаронные изделия |
|
0,21 |
Мука и крахмал |
|
0,14 |
Сахар-песок |
|
0,08 |
Сахар-рафинад |
|
0,13 |
Сахарная пудра |
|
0,21 |
Кофе в зернах |
|
0,10 |
Соль поваренная |
|
0,32 |
Дрожжи пресованные |
|
0,39 |
Прочие весовые бакалейные товары |
|
0,11 |
Таблица 2
Нормы естественной убыли мороженых говядины, баранины, козлятины, свинины и субпродуктов неблочных при хранении в камерах холодильников с батарейным и смешанным охлаждением (в процентах за один месяц хранения)
Наименование морепродуктов |
|
Северная зона |
|
|
Средняя зона |
|
|
Южная зона |
|
|||
|
I кв. |
II кв. |
III кв. |
IV кв. |
I кв. |
II кв. |
III кв. |
IV кв. |
I кв. |
II кв. |
III кв. |
IV кв. |
Говядина в полутушах, четвертинах и |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
торговых отрубах: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
первой категории |
0,06 |
0,14 |
0,22 |
0,10 |
0,08 |
0,18 |
0,26 |
0,14 |
0,16 |
0,22 |
0,27 |
0,20 |
второй категории и тощая |
0,07 |
0,19 |
0,30 |
0,13 |
0,10 |
0,22 |
0,32 |
0,18 |
0,20 |
0,27 |
0,35 |
0,25 |
Баранина и козлятина в тушах: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
первой категории |
0,07 |
0,18 |
0,30 |
0,13 |
0,10 |
0,22 |
0,32 |
0,18 |
0,21 |
0,27 |
0,34 |
0,24 |
второй категории и тощая |
0,08 |
0,21 |
0,32 |
0,14 |
0,11 |
0,25 |
0,35 |
0,19 |
0,22 |
0,30 |
0,38 |
0,27 |
Свинина в тушах и полутушах: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
первой категории (беконная); |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
второй категории (мясная-молодняк, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
обрезная и подсвинки); четвертой кате- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
гории (промпереработка); пятой катего- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
рии (мясо поросят): |
0,06 |
0,15 |
0,22 |
0,10 |
0,08 |
0,18 |
0,25 |
0,14 |
0,16 |
0,22 |
0,27 |
0,19 |
третьей категории (жирная) |
0,05 |
0,12 |
0,18 |
0,07 |
0,07 |
0,14 |
0,20 |
0,10 |
0,12 |
0,18 |
0,22 |
0,16 |
Субпродукты всех видов |
0,07 |
0,17 |
0,26 |
0,11 |
0,09 |
0,20 |
0,28 |
0,15 |
0,19 |
0,24 |
0,31 |
0,22 |
Таблица 3
Нормы естественной убыли мороженого мяса птицы (кроме упакованного в полимерные пленки) и кроликов (в ящиках) при хранении на
холодильниках (в процентах к массе мороженого мяса за один месяц хранения)
Наименование продуктов |
Нормы естественной убыли по кварталам |
|||
|
I |
II |
III |
IV |
Цыплята |
0,10 |
0,22 |
0,31 |
0,20 |
Куры |
0,08 |
0,19 |
0,22 |
0,15 |
Утки, утята |
0,08 |
0,18 |
0,18 |
0,10 |
Гуси |
0,05 |
0,15 |
0,20 |
0,10 |
Индейки |
0,08 |
0,20 |
0,20 |
0,10 |
Кролики |
0,10 |
0,30 |
0,40 |
0,25 |
Таблица 4
Нормы естественной убыли мороженого мяса птицы, упакованного в полимерные пленки, при хранении его на холодильниках (в процентах)
Наименование |
Нормы естественной убыли в % к массе |
||
продукта |
мороженого мяса птицы за каждый месяц |
||
|
|
хранения |
|
|
первые 3 месяца |
|
последующие месяцы |
Цыплята и куры |
0,05 |
|
0,04 |
Утята и утки |
0,07 |
|
0,05 |
Гуси |
0,08 |
|
0,05 |
индейки |
0,08 |
|
0,06 |
Ответы на кроссворды Кроссворд 1
По горизонтали:
1. Ягода. 3. Салат. 6. Свекла. 7. Малина. 11. Облепиха. 12. Брожение. 17. Инжир. 18. Репка. 19. Парша. 20. Почва. 21. Гриот. 22. Алыча. 23. Тыква. 26. Ананас. 27. Окраска. 29. Маринад. 31. Шпинат. 32. Дозревание. 33. Клубнеплод. 34. Лимонен. 36. Саланин. 38. Фузариоз. 40. Пухлость. 42. Бигаро. 43. Лещина.
По вертикали:
1. Яблоко. 2. Дефект. 4. Арахис. 5. Трахея. 6. Синигрин. 8. Антоциан. 9.Сортировка. 10. Севооборот. 13. Фисташки. 14. Груша. 15. Шалот. 16. Баклажан. 24. Картофель. 25. Антоновка. 28. Кориандр. 30. Апельсин. 35. Отход. 37. Арбуз. 39. Унаби. 41. Томат.
Кроссворд 2
По горизонтали:
1.Унаби. 5. Бланширование. 8. Свекла. 9. Лещина. 13. Брожение. 14. Катехин. 15. Гликолиз. 18. Облепиха. 19. Петрушка. 20. Гликозид. 21. Иммунитет. 22. Капуста. 24. Витамин. 30. Плазмолиз. 34. Лейкоантоциан. 35. Картофель. 36. Флавоноид. 39. Рябина. 40. Редька. 41. Маслина.
По вертикали:
2.Аскорбиноген. 3. Крахмал. 4. Миндаль. 6. Репа. 7. Айва. 8. Склероиды.
10.Амигдалин. 11. Копулировка. 12. Эластичность. 16. Нектар. 17. Ауксины.
23.Укроп. 25. Арбуз. 26. Крыжовник. 27. Корнеплод. 28. Земляника. 29. Шпинат. 31. Флавон. 32. Черешня. 33. Кабачок. 37. Ананас. 38. Ревень.
Кроссворд 3
По вертикали:
1.Кадмий. 3. Коньяк. 4. Сигара. 5. Вкус. 6. Анис. 7. Мышьяк. 8. Анчоус.
11.Пена. 13. Соль. 14. Баобаб. 15. Граната. 17. Розлив. 18. Аджика. 19. Пиво.
20.Кассия. 21. Тмин.
По горизонтали:
2.Чай. 3. Квас. 7. Мята. 9. Кумин. 10. Купаж. 12. Уксус. 14. Брага. 16. Арька.
22.Бренди. 23. Малави. 24. Виски. 25. Брют. 26. Вода. 27. Лис.
Кроссворд 4
По горизонтали:
2. Лук. 3. Осот. 7. Бурт. 9. Унаби. 10. Арахис. 11. Цедра. 14. Ворон. 20 Ауксин.24. Редис. 25. Азот. 26. Ирга. 27. Боб.
По вертикали:
1. Курага. 3. Огурец. 4. Тургор. 5. Куст. 6. Фига. 7. Бигаро. 8. Токсин. 12. Дыня.13. Айва. 14. Вода. 15. Репа. 16. Спаржа. 17. Висмут. 18. Трахеи. 19. Аврора. 21. Нора. 22. Надлом.
Кроссворд 5
1. |
Бальзам |
11.Вкус |
21.Укроп |
31.Малага |
2. |
Цвель |
12.Морс |
22.Пунш |
32.Джин |
3. |
Имбирь |
13.Недолив |
23.Касс |
33.Сакэ |
4. |
Ожирение |
14.Англия |
24.Коблек |
34.Пейсах |
5. |
Наливка |
15.Квас |
25.Корица |
|
6. |
Тмин |
16.Анис |
26.Бренди |
|
7. |
Сок |
17.Соус |
27.Розмарин |
|
8. |
Соль |
18.Виски |
28.Коньяк |
|
9. |
Каффа |
19.Кофе |
29.Послевкусие |
|
10.Оолонг |
20.Пиво |
30.Букет |
|
|
Кроссворд 6
По горизонтали:
3. Сигара. 5. Кофеин. 7. Квас. 8. Типс. 9. Цвель. 10. Сироп. 15. Кардамон. 16. Либерика. 18. Ваниль. 19. Корица. 22. Колер. 25. Виски. 26. Пунш. 27. Морс. 32. Турка. 35. Лимон. 36. Завяливание. 37. Ожирение. 38. Виноград. 39. Экстракт. 40. Коктейль.
По вертикали:
1. Табак. 2. Уксус. 4. Ареометр. 6. Фриздраи. 11. Мезга. 12. Томление. 13. Титестер. 14. Перец. 15. Кориандр. 17. Аперитив. 20. Энотека. 21. Никотин. 23. Сушка. 24. Араки. 28. Купаж. 29. Подвертки. 30. Какавелла. 31. Водка. 33. Сладость. 34. Гвоздика.
Кроссворд 7