Таблица 3.3
Результаты рассортировки объединенных проб отобранных от партий лука после хранения, кг
|
Показатели |
|
|
|
Характеристика партий |
|
|
|
|||
|
|
1 ситуация |
2 ситуация |
3 ситуация |
4 ситуация |
||||||
|
|
1 |
2 |
3 |
|
4 |
5 |
|
6 |
7 |
8 |
Масса партии |
9900 |
24200 |
5890 |
|
10380 |
12600 |
|
20900 |
23750 |
13870 |
|
Масса объединенного образца |
25 |
55 |
90 |
|
150 |
30 |
|
54 |
54 |
35 |
|
Содержание луковиц: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
мелких |
2 |
1 |
1,5 |
|
1,2 |
1,4 |
|
1,6 |
1,9 |
1 |
- |
оголенных |
3,0 |
3,0 |
2,0 |
|
2,5 |
1,0 |
|
1,8 |
2,5 |
5,0 |
- |
механически поврежденных |
0,9 |
2,0 |
1,8 |
|
1,6 |
1,7 |
|
2,8 |
1,3 |
6,7 |
- с длиной шейки от 5 до 10 см |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
|
1,5 |
1,5 |
|
1,0 |
1,5 |
1,6 |
|
- с длиной шейки более 10 см |
- |
0,9 |
1,6 |
|
1,8 |
3,0 |
|
3,0 |
2,0 |
2,1 |
|
- с недостаточно подсохшей шейкой |
2,0 |
0,3 |
2,1 |
|
0,8 |
2,4 |
|
2,4 |
1,0 |
1,5 |
|
- проросших с длиной пера не более |
- |
- |
0,1 |
|
1,0 |
1,4 |
|
- |
- |
1,5 |
|
|
1 см |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- с длиной пера более 1 см |
1,0 |
2,0 |
4,0 |
|
1,5 |
3,1 |
|
2,8 |
1,8 |
1,0 |
|
- |
гнилых |
1,0 |
3,0 |
3,5 |
|
4,2 |
1,0 |
|
1,0 |
2,1 |
2,8 |
Приемка по качеству и организации хранения картофеля продовольственного
Ситуация (1-4). На базу поступило две партии картофеля разных хозяйственно-ботанических сортов (табл.4.1). Продукцию необходимо принять по количеству и качеству и разместить на хранение, установить очередность реализации с учетом характеристики каечства партии, обеспечить сохранность и снижение потерь.
Задание команде 1
1.На основании данных табл. 4.1 рассчитать:
-количество мест выборки;
-количество точечных проб;
-массу объединенных проб в соответствии с ГОСТ 7194.
2.Определить качество партий картофеля на основании табл. 4.2:
-рассчитать процентное содержание каждой фракции;
-установить процентное содержание клубней стандартных (с учетом допусков), нестандартных и отхода в соответствии с ГОСТ 7176.
3.Принять решение об использовании партии картофеля:
-сравнить фактическое качество с данными удостоверения качества, решить вопрос об условиях оплаты принимаемых партий картофеля;
-выбрать способ хранения.
4.Спрогнозировать сроки хранения, дать задание технической службе по созданию и поддержанию режима.
5.Выбрать наиболее приемлемый способ размещения продукции.
Задание команде 2
1.Проверить качество картофеля при хранении (табл. 4.3):
-рассчитать процентное содержание каждой фракции;
-установить наличие стандартной и нестандартной продукции, отхода в соответствии с ГОСТ 7176 и ГОСТ Р 51808.
2.Дать заключение о правильности выбора способа хранения, причине снижения качества.
3.Выдать рекомендации по организации сортировки, упаковки и реализации картофеля.
4.Подсчитать возможный экономический эффект от хранения картофеля при реализации I и II классом (ГОСТ Р 51808).
Таблица 4.1
Характеристика партий картофеля продовольственного
Показатели |
|
|
|
Номер партии |
|
|
|
|
|
Ситуация 1 |
Ситуация 2 |
Ситуация 3 |
Ситуация 4 |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Удостоверение |
№144 |
№412 |
№58 |
№45 |
№76 |
№111 |
№99 |
№167 |
качества |
|
|
|
|
|
|
|
|
Декларация |
№34 |
№45 |
№56 |
№67 |
№78 |
№53 |
№32 |
№131 |
соответствия |
|
|
|
|
|
|
|
|
Отправитель |
ФХ "Глори" |
ФХ |
ФХ |
ОАО |
ОАО |
ЗАО |
ФХ |
ООО |
|
|
"Союз" |
"Гермес" |
"Темп" |
"Темп" |
"Заря" |
"Кедр" |
"Лайт" |
Получатель |
ИП |
ООО |
ЧП Петров |
ООО |
ИП Роев |
ИП |
ЧП Васин |
ООО |
|
Клинских |
"Марго" |
|
"Восток" |
|
Иванов |
|
"Восход" |
Ботанический сорт |
Лорх |
Олев |
Лорх |
Темп |
Лорх |
Приекульс |
Лорх |
Темп |
|
|
|
|
|
|
кий |
|
|
|
|
|
|
|
|
ранний |
|
|
Дата упаковки |
22.08 |
22.08 |
18.08 |
25.09 |
25.09 |
23.09 |
4.09 |
11.09 |
Дата отгрузки |
23.08 |
23.08 |
20.08 |
25.09 |
26.09 |
26.09 |
5.09 |
12.09 |
Дата поступления |
1.09 |
10.09 |
15.09 |
1.10 |
4.10 |
5.10 |
6.10 |
6.10 |
Вид тары |
ящики |
сетка |
конт |
ящики |
сетка |
ящики |
конт |
ящики |
Количество мест |
200 |
900 |
50 |
100 |
1200 |
500 |
40 |
1000 |
Брутто (кг) |
7200 |
31500 |
40000 |
50000 |
61200 |
30000 |
28900 |
36000 |
Нетто (кг) |
6000 |
26100 |
32000 |
40000 |
60000 |
25000 |
24000 |
30000 |
Дата поступления |
1.09 |
10.09 |
15.09 |
1.10 |
4.10 |
5.10 |
6.10 |
6.10 |
Таблица 4.2
Результаты рассортировки объединенных проб при приемке картофеля, кг
|
Показатели |
|
|
|
Характеристика партий |
|
|
|
|||
|
|
1 ситуация |
2 ситуация |
3 ситуация |
4 ситуация |
||||||
|
|
1 |
2 |
3 |
|
4 |
5 |
|
6 |
7 |
8 |
Содержание клубней: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
мелких |
2,2 |
3,1 |
1,4 |
|
2,5 |
1,5 |
|
4 |
0,9 |
1 |
- |
с механическими повреждениями |
0,9 |
1,4 |
1,3 |
|
2 |
0,5 |
|
4 |
2,5 |
2,1 |
- с израстаниями и наростами |
- |
0,9 |
2 |
|
0,8 |
1,2 |
|
1,4 |
- |
0,8 |
|
- позеленевших до 1/4 поверхности |
0,9 |
0,8 |
1,1 |
|
1,5 |
2 |
|
0,9 |
0,6 |
1,2 |
|
- позеленевших более 1/4 поверхности |
0,4 |
1,2 |
1,3 |
|
2 |
0,7 |
|
1,2 |
1,5 |
0,8 |
|
- |
раздавленных половинок |
- |
0,8 |
0,6 |
|
- |
0,6 |
|
1,1 |
- |
0,9 |
Пораженных: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
фитофторой |
1 |
1 |
1 |
|
1 |
0,9 |
|
1,5 |
0,9 |
1,2 |
- |
пуговичной гнилью |
- |
0,4 |
0,5 |
|
- |
0,7 |
|
0,4 |
0,5 |
0,8 |
- |
кольцевой гнилью |
2 |
0,3 |
0,4 |
|
0,8 |
0,95 |
|
0,6 |
- |
0,7 |
- |
грызунами |
- |
0,2 |
0,1 |
|
0,7 |
1 |
|
0,8 |
0,4 |
0,6 |
- |
проволочником |
1 |
0,4 |
- |
|
- |
2 |
|
3 |
0,5 |
0,9 |
Таблица 4.3
Результаты рассортировки объединенных проб, отобранных от партии картофеля после хранения, кг
|
Показатели |
|
|
Характеристика партий |
|
|
|||
|
|
1 ситуация |
2 ситуация |
3 ситуация |
4 ситуация |
||||
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Масса партии |
5850 |
25900 |
31400 |
39660 |
58990 |
24590 |
23660 |
29750 |
|
Масса объединенного образца |
25 |
85 |
90 |
122 |
122 |
30 |
25 |
90 |
|
Содержание клубней: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
мелких |
2,6 |
3,9 |
2,0 |
2,9 |
1,5 |
4 |
0,9 |
1 |
- |
с механическими повреждениями |
0,9 |
1,4 |
1,3 |
2 |
0,5 |
4 |
2,5 |
2,1 |
- с израстаниями и наростами |
- |
0,9 |
2 |
0,8 |
1,2 |
1,4 |
- |
0,8 |
|
- позеленевших до 1/4 поверхности |
0,9 |
0,8 |
1,1 |
1,5 |
2 |
0,9 |
0,6 |
1,2 |
|
- позеленевших более 1/4 поверхности |
0,4 |
1,2 |
1,3 |
2 |
0,7 |
1,2 |
1,5 |
0,8 |
|
- |
раздавленных половинок |
- |
0,8 |
0,6 |
- |
0,6 |
1,1 |
- |
0,9 |
Пораженные: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
фитофторой |
1 |
1 |
1 |
1 |
0,9 |
1,5 |
0,9 |
1,2 |
- |
пуговичной гнилью |
- |
0,4 |
0,5 |
- |
0,7 |
0,4 |
0,5 |
0,8 |
- |
кольцевой гнилью |
2 |
0,3 |
0,4 |
0,8 |
0,95 |
0,6 |
- |
0,7 |
- |
грызунами |
- |
0,2 |
0,1 |
0,7 |
1 |
0,8 |
0,4 |
0,6 |
- |
проволочником |
1 |
0,4 |
- |
- |
2 |
3 |
0,5 |
0,9 |